7 بدائل للبيكنج بودر جيدة مثل الشيء الحقيقي

إذن ، ما هو مسحوق الخبز؟

إذا كنت تتذكر مشروع البركان النموذجي هذا من فصل العلوم في المدرسة الإعدادية ، فأنت تعرف كيف يعمل مسحوق الخبز. يحتوي على كريم التارتار وحمض وقاعدة صودا الخبز. معًا ، يخلقون تفاعلًا كيميائيًا ينتج عنه فقاعات تضخيم العجين والعجين ، ويعرف أيضًا باسم ثاني أكسيد الكربون. هذه هي الطريقة التي يؤدي بها مسحوق الخبز إلى ظهور السلع المخبوزة وجعل الكعك والخبز والبسكويت خفيفًا ورقيقًا.

قوة سرية أخرى: مسحوق الخبز يمكن أن يصنع دجاج مقرمش جدا. كيف؟ يرفع درجة الحموضة في جلد الدجاج عند استخدامه بدلاً من الدقيق في التجريف ، ثم يكسر البروتينات ويخلق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون في جميع أنحاء الطائر. بعد ليلة في الثلاجة ، يتحول لون الدجاج إلى اللون البني ويتشقق عند تحميصه.

هل صودا الخبز تبيض البشرة

إذا كنت تبحث عن شيء آخر للقيام بعمل مسحوق الخبز ، فسوف يتطلب الأمر القليل من العلم ... والبحث في مخزنك.

1. صودا الخبز وكريم التارتار

لماذا لا تبدأ بأجزاء الكل؟ يأتي مسحوق الخبز مُعبأًا مسبقًا بهذين المكونين ، لذا خذ قسطًا من الراحة في صنعه بنفسك. امزج ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل ملعقتين صغيرتين من كريم التارتار ، ثم استبدل البيكنج بودر بنسبة 1: 1.

2. صودا الخبز وعصير الليمون

هل تتذكر ما قلناه عن القاعدة والحمض الذي يحدث تفاعلًا كيميائيًا؟ هذه هي الفكرة نفسها ، باستثناء أن الليمون يعمل كحامض على عكس كريم التارتار. لأن صودا الخبز أربعة أضعاف رد الفعل كمسحوق الخبز ، & frac14 ؛ ملعقة صغيرة من الأولى قوية مثل ملعقة صغيرة من الأخير. تعرف على مقدار مسحوق الخبز الذي تتطلبه الوصفة وقسمه على أربعة للحصول على كمية صودا الخبز المكافئة. ثم امزج ذلك مع ضعف كمية عصير الليمون. (على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز ، استبدله بملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة من عصير الليمون).

3. صودا الخبز والألبان

اللبن الرائب أو الزبادي العادي هما أفضل رهاناتك هنا. يصنع اللبن عن طريق إضافة الثقافات البكتيرية إلى الحليب التي تقلل السكريات إلى الأحماض أثناء التخمير. هذه الحموضة تجعله مفاعلًا رائعًا ليقترن بصودا الخبز. إنها نفس الصفقة مع الزبادي. فقط تأكد من تقليل السوائل الأخرى في الوصفة لأي مبادلة للتعويض. استبدل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز بـ & frac14؛ ملعقة صغيرة من صودا الخبز و & frac12؛ كوب من اللبن أو الزبادي.

4. صودا الخبز والخل

الخل هو بديل حمضي آخر يمكن أن يساعد في التخمير. لا تقلق بشأن نكهتها التي تلوث الحلوى ؛ إنها تقوم بعمل جيد في التنكر في هذا المزيج. ومع ذلك ، يعد هذا بديلاً لائقًا إذا كانت هناك حاجة إلى كمية صغيرة من مسحوق الخبز. مبادلة & frac14؛ صودا الخبز و & frac12؛ ملعقة صغيرة خل لكل ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

5. Club soda

هذا صحيح ، لا يزال بإمكانك التخلص من هذه الوصفة بدون مسحوق الخبز أو صودا الخبز. المكون الرئيسي لصودا الكلوب هو بيكربونات الصوديوم ، مما يعني أنه أساسًا صودا الخبز في صورة سائلة. استبدل السوائل المطلوبة في وصفتك بالصودا 1: 1.

6. دقيق ذاتي الرفع

يساعد هذا المنتج المفيد في جعل الأشياء الجيدة طويلة ورقيقة لأنه يتكون من دقيق لجميع الأغراض ومسحوق الخبز والملح. إذا كنت تفتقد كلاً من مسحوق الخبز وصودا الخبز ، فقد يكون هذا حلاً سريعًا. استبدل الدقيق لجميع الأغراض بكميات متساوية وتجاهل تعليمات الوصفة للحصول على مسحوق خبز إضافي وصودا الخبز.

7. ضرب بياض البيض

يملأها البيض المخفوق بالهواء ، مما يساعد في عملية التخمير. يجب أن يساعد ذلك في تقليب الكعك ، والفطائر ، والفطائر وغيرها من وصفات العجين. إذا كانت الوصفة تتطلب بالفعل البيض ، فافصل الصفار عن البياض أولاً. نضيف الصفار إلى باقي السوائل ونخفق البياض مع بعض السكر من الوصفة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. ثم ، قم بطيها برفق في المكونات المتبقية. احتفظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.