لذلك ، أنت على وشك تحضير كعكة لذيذة مليئة بالكريمة الهيل عندما تصطدم بها - لقد نسيت التقاط علبة كريمة من متجر البقالة. أو ربما ترغب في إعداد دجاج ألفريدو لتناول العشاء الليلة ولكن صديقك النباتي قادم. لا تقلق - ليست هناك حاجة لتغيير القائمة. هنا ، سبعة بدائل سهلة - ولذيذة - للكريمة الثقيلة.
أولا: ما هي الكريمة الثقيلة؟
مع ما لا يقل عن 36 في المائة من الدهون ، فإن الكريمة الثقيلة هي منتج الألبان الغني الذي يجعل الوصفات مخملية للغاية ومنحلة. يميزه محتواه من الدهون عن أنواع الحليب والكريمات الأخرى التي قد تراها في محل البقالة. تحتوي كريمة الخفق ، على سبيل المثال ، على 30 في المائة من الدهون على الأقل ، بينما يحتوي النصف ونصف على ما بين 10.5 في المائة و 18 في المائة. نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون ، تعتبر الكريمة المكثفة رائعة للخفق (بل إنها أفضل من الكريمة المخفوقة للحفاظ على شكلها) وكذلك استخدامها في الصلصات ، حيث تكون أكثر مقاومة للتخثر.
7 بدائل للقشدة المكثفة
1. الحليب والزبدة. لن يكون الحليب بمفرده الدسم الذي تسعى إليه ولكن أضف القليل من الزبدة وأنت في مجال الأعمال التجارية. لعمل كوب من الكريمة الثقيلة ، اخلطي 1/4 من الزبدة المذابة مع 3/4 كوب من الحليب. (ملاحظة: هذا البديل هو الأفضل عند إضافة سائل إلى الوصفات ، لأنه لن يخفق بنفس طريقة الكريمة المكثفة.)
2. كريمة جوز الهند. هذا البديل مثالي للنباتيين أو لأولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان. يمكنك شراء كريمة جوز الهند من تلقاء نفسها واستخدامها بنفس الطريقة التي تستخدم بها الكريمة المكثفة (يمكنك حتى خفقها) أو صنعها بنفسك من حليب جوز الهند. وإليك الطريقة: برد علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم في الثلاجة حتى تتماسك واسكبها في وعاء أو وعاء. الأشياء التي تُركت في العلبة (مادة صلبة وسميكة) هي كريمة جوز الهند وهي بديل ممتاز للكريمة المكثفة.
3. حليب مبخر. يمكنك استبدال منتج الحليب المعلب المستقر على الأرفف بكميات متساوية من الكريمة الثقيلة. ولكن ، مثل بعض البدائل الأخرى ، هذا أفضل استخدام في الوصفات كمكوِّن سائل لأنه لن ينمو بشكل جيد. ضع في اعتبارك أيضًا أن الحليب المبخر يكون طعمه أحلى قليلاً من كريمة الخفق الثقيلة.
4. الزيت والحليب الخالي من الألبان. إليك بديل آخر غير الألبان للقشدة المكثفة: استخدم نصف كوب من الحليب المفضل لديك غير الألبان (مثل الأرز أو الشوفان أو فول الصويا) ممزوجًا بنصف كوب من زيت الزيتون الخفيف جدًا أو المارجرين المذاب الخالي من الألبان. سهل جدا.
5. جبنة كريمية. هل لديك حوض غادر من وجبة فطور وغداء البارحة؟ استبدل بكميات متساوية من الكريمة المكثفة في وصفتك - حتى أنها ستخفق (على الرغم من أن قوامها سيكون أكثر كثافة). ومع ذلك ، فإن النكهة ليست هي نفسها تمامًا ، لذلك قد يكون المنتج النهائي أكثر ملموسًا.
6. التوفو. يبدو الأمر غريبًا ولكنه يعمل تمامًا ، خاصة في الوصفات اللذيذة (على الرغم من أن التوفو ليس له نكهة مميزة ، لذا يمكنك استخدامه في الحلويات أيضًا). لتحل محل 1 كوب كريمة ثقيلة ، اهرس كوب واحد من التوفو حتى تصبح ناعمة. استخدمه في الصلصات والحساء والمزيد بنفس الطريقة التي تستخدمها مع الكريمة.
7. كريمة الكاجو. بديل نباتي آخر؟ كريمة الكاجو. لاستبدال كوب واحد من مكونات الألبان ، انقع كوبًا واحدًا من الكاجو غير المملح في الماء لبضع ساعات. صفي المكسرات ثم أضيفيها إلى الخلاط باستخدام & frac34؛ كوب ماء ورشة ملح. امزج حتى يصبح ناعمًا ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. استخدمه في الصلصات أو المخفوق في الحلويات.
