24 نوعًا من الفلفل يجب أن يعرفها كل طباخ (بالإضافة إلى الأطباق الموجودة فيها)

أفضل الأسماء للأطفال

أرضية:

تاريخ الميلاد:

يرسل

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

أنت تتناول وجبة خفيفة من الفليفلة الحلوة ، وتحب حرارة الهالبينو في صلصة السالسا محلية الصنع ، وقد سبق لك أن انغمس في البوبلانوس ، لكنك على استعداد للتوسع. بشرى سارة: هناك ما يقرب من 4000 نوع من الفلفل الحار في العالم ، ويتم زراعة المزيد منها طوال الوقت. لمساعدتك على التنقل في المناظر الطبيعية الحارة ، إليك 24 نوعًا من الفلفل يجب معرفتها (بالإضافة إلى الغرض الذي يتم استخدامه من أجله).

ذات صلة: 15 نوعًا من الفاصوليا التي يمكن صنعها من الصفر (لأن طعمها أفضل بهذه الطريقة)

1. الفلفل

وتسمى أيضا: فلفل حلو ، فلفل حلو

مميزات: الفلفل الحلو كبير مقارنة بالفلفل الحار الآخر ويمكن أن يكون أخضر وأصفر وبرتقالي وأحمر (وأحيانًا بنفسجي). إنها ليست ناضجة تمامًا في حالتها الخضراء ، لذلك طعمها مر ، ولكن عندما تنضج ، تصبح حلوة. الفلفل الحلو ليس حارًا ، لكنه يضيف اللون والحلاوة إلى الوصفات (ويكون رائعًا عند الحشو).

وحدات الحرارة سكوفيل: 0

2. الموز والفلفل

وتسمى أيضا: فلفل أصفر شمع

مميزات: هذه الفلفل متوسطة الحجم منعشة وخفيفة ولونها أصفر ساطع (ومن هنا جاءت تسميته). تصبح أكثر حلاوة عندما تنضج ويتم تقديمها بشكل متكرر مخلل - ويصادف أنها مصدر ممتاز لفيتامين سي.

وحدات الحرارة سكوفيل: 0 إلى 500

3. فلفل بيكويللو

وتسمى أيضا: غير متوفر

مميزات: فلفل بيكيلو الاسباني حلو بدون أي حرارة ، مثل الفلفل الحلو. غالبًا ما يتم تقديمها محمصة ومنقوعة الجلد وممزقة بالزيت ، مثل التاباس أو مع اللحوم والمأكولات البحرية والجبن.

وصفات المعكرونة منخفضة السعرات الحرارية

وحدات الحرارة سكوفيل: 0 إلى 500

4. فريجيتيلو الفلفل

وتسمى أيضا: الفلفل الإيطالي الحلو ، بيبرونشيني (في الولايات المتحدة)

مميزات: من إيطاليا ، هذه الفلفل الأصفر اللامع تكون أكثر سخونة قليلاً من الفلفل الحلو ، مع طعم مر قليلاً. غالبًا ما يتم تخليلها وبيعها في مرطبانات ، وفي الولايات المتحدة ، تُعرف باسم الفلفل الحار (على الرغم من أن هذا هو اسم فلفل مختلف وأكثر توابلًا في إيطاليا).

وحدات الحرارة سكوفيل: 100 إلى 500

5. فلفل الكرز

وتسمى أيضا: فلفل ، فلفل

مميزات: بينما pimiento هي الكلمة الإسبانية للفلفل ، في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، فإنه يشير إلى فلفل الكرز على شكل قلب. حار قليلاً ، ويستخدم في جبن الفلفل الحلو ويباع في كثير من الأحيان مخلل في الجرار. إنه أيضًا أحد مكونات سيراكيوز ونيويورك وتخصص المعكرونة ، ريجي الدجاج .

وحدات الحرارة سكوفيل: 100 إلى 500

6. فلفل شيشيتو

وتسمى أيضا: شيشيتوغاراشي ، كواري-غوتشو ، فلفل بري

مميزات: عادةً ما يتم حصاد فلفل شرق آسيا وهو أخضر ، ومذاقه مر قليلاً مع حرارة معتدلة - إحصائيًا ، واحد من كل عشرة فلفل شيشيتو حار. غالبًا ما يتم تقديمها متفحمة أو متقرحة ، ولكن يمكن أن تؤكل نيئة أيضًا.

وحدات الحرارة سكوفيل: 100 إلى 1000

7. هاتش بيبرز

وتسمى أيضا: نيو مكسيكو شيلي

مميزات: هاتش الفلفل نوع من شيلي المكسيكية الجديدة ، وهي عنصر أساسي في المنطقة. إنها لاذعة إلى حد ما مثل البصل ، مع توابل خفيفة وطعم مدخن. يُزرع فلفل هاتش في وادي هاتش ، وهي منطقة تمتد على طول نهر ريو غراندي ، وهي مرغوبة بشدة لجودتها ومذاقها.

وحدات الحرارة سكوفيل: من 0 إلى 100،000

8. فلفل أنهايم

وتسمى أيضا: نيو مكسيكو شيلي

مميزات: فلفل Anaheim هو نوع من الفلفل المكسيكي الجديد ، لكنه يُزرع خارج نيو مكسيكو. إنها ليست حارة مثل هابانيرو ، على سبيل المثال ، لكنها أكثر توابلًا من الفلفل الحلو. ستراها غالبًا على شكل فلفل أخضر معلب أو فلفل أحمر مجفف في محل البقالة.

وحدات الحرارة سكوفيل: من 500 إلى 2500

9. فلفل شيلاكا

وتسمى أيضا: باسيلا (عند التجفيف)

مميزات: هذا الفلفل الحار هو حار قليلاً فقط ، مع نكهة تشبه البرقوق ولحم أسود اللون. في شكلها المجفف ، يتم دمجها بشكل متكرر مع الفواكه لصنع الصلصات.

وحدات الحرارة سكوفيل: 1،000 إلى 3،999

علاجات طبيعية لشعر ناعم

10. فلفل بوبلانو

وتسمى أيضا: العرض (عند التجفيف)

مميزات: تأتي هذه الفلفل الأخضر الكبير من بويبلا بالمكسيك ، وعلى الرغم من كونها معتدلة نسبيًا (خاصة في حالتها غير الناضجة) ، فإنها تزداد سخونة مع نضوجها. كثيرا ما يتم تحميص البوبلانوس وحشوها أو إضافتها إلى صلصات الخلد.

وحدات الحرارة سكوفيل: من 1000 إلى 5000

11. فلفل مجري شمع

وتسمى أيضا: فلفل أصفر حار

مميزات: يتم الخلط بسهولة بين فلفل الشمع المجري وفلفل الموز بسبب مظهرهما ، لكن طعمهما أكثر سخونة. تجعلها حرارتها ورائحتها الزهرية ضرورية في المطبخ الهنغاري مثل الفلفل الحلو (والتي غالبًا ما تستخدم في صنعها).

وحدات الحرارة سكوفيل: من 1000 إلى 15000

12. فلفل ميراسول

وتسمى أيضا: Guajillo (عند التجفيف)

مميزات: نشأت في المكسيك ، غالبًا ما توجد فلفل ميراسول الحار قليلًا في حالته المجففة مثل فلفل الغواجيلو ، ويمكن استخدامه في المخللات والتتبيلات والصلصات. طعمها منعش وفاكهي عندما تصبح نيئة ، لكنها تصبح أكثر ثراءً عند تجفيفها.

وحدات الحرارة سكوفيل: 2500 إلى 5000

13. فريسنو بيبرز

وتسمى أيضا: غير متوفر

مميزات: يعود أصل فلفل أناهايم وهاتش هذا إلى نيو مكسيكو ولكنه ينمو في جميع أنحاء كاليفورنيا. يتحول لونه إلى اللون الأخضر عندما يكون غير ناضج ولكنه يتحول إلى اللون البرتقالي والأحمر مع نضجه ، مع نسبة عالية من اللحم إلى الجلد مما يجعله جيدًا للحشو. فريسنو الأحمر أقل مذاقًا وتوابلًا من الهالبينو ، لذا فهي جيدة عندما تريد إضافة لمسة إلى طبق.

وحدات الحرارة سكوفيل: 2500 إلى 10000

14. فلفل هلابينو

وتسمى أيضا: شيبوتل (عندما يجفف بالدخان)

مميزات: فلفل الهالبينو هو تشيلي مكسيكي يتم انتزاعه من الكرمة وهو لا يزال أخضر (على الرغم من أنه سيتحول إلى اللون الأحمر عند نضجه). يشيع استخدامها في الصلصا ، فهي حارة لكنها ليست كذلك جدا حار ، مع نكهة فاكهية خفية. (يحدث أيضًا أن يكون رائعًا لإضفاء الحيوية على المعكرونة والجبن ، في رأينا.)

وحدات الحرارة سكوفيل: 3500 إلى 8000

15. فلفل سيرانو

وتسمى أيضا: غير متوفر

مميزات: أكثر توابلًا من فلفل الهالبينو ، يمكن لهذه الفلفل الصغيرة أن تحزم لكمة كبيرة. هم شائعون في الطبخ المكسيكي (حيث هم مواطنون) ويقدمون إضافة ممتازة إلى السالسا بسبب قوامهم.

وحدات الحرارة سكوفيل: 10000 إلى 23000

16. كايين الفلفل

وتسمى أيضا: اصبع تشيلي

مميزات: ربما تعرف هذا التشيلي الأحمر الحار بشكل أفضل في شكله المجفف ، وهو نوع من التوابل الشعبية في العديد من المطابخ. إنه مكون رئيسي في مسحوق الفلفل الحار ، وهو مزيج من التوابل وليس الفلفل الحار نفسه.

وحدات الحرارة سكوفيل: من 30000 إلى 50000

17. فلفل عين الطير

وتسمى أيضا: الفلفل الحار التايلندي

مميزات: تحظى هذه الفلفل الأحمر الصغيرة بشعبية في المأكولات الآسيوية ، وهي ساخنة بشكل مدهش بالنسبة لحجمها. يتم استخدامها في السامبال والصلصات والمخللات والبطاطس المقلية والشوربات والسلطات ويمكن العثور عليها طازجة أو مجففة. على الرغم من أنها حارة بلا شك ، إلا أنها فاكهية أيضًا ... إذا تمكنت من تجاوز الحرارة.

وحدات الحرارة سكوفيل: من 50000 إلى 100000

هل يمكنني عمل سوريا ناماسكار خلال فترات

18. بيري بيري

وتسمى أيضا: بيري بيري ، بيلي بيلي ، عين الطائر الأفريقي

مميزات: هذه الفلفل البرتغالي صغيرة لكنها قوية ، وربما تشتهر بالصلصة الأفريقية الحارة الحمضية والحارة التي اعتادت صنعها.

وحدات الحرارة سكوفيل: من 50000 إلى 175000

19. فلفل هابانيرو

وتسمى أيضا: غير متوفر

مميزات: تشتهر هذه الفلفل البرتقالي الصغير بكونها حارة للغاية ، لكنها أيضًا لذيذة ونكهة وذات جودة زهرية تجعلها جيدة للصلصات الساخنة والصلصات. إنهم مشهورون في شبه جزيرة يوكاتان بالمكسيك ، وكذلك منطقة البحر الكاريبي.

وحدات الحرارة سكوفيل: 100،000 إلى 350،000

20. سكوتش بينيس

وتسمى أيضا: فلفل بوني ، فلفل أحمر كاريبي

مميزات: على الرغم من أنه يبدو متشابهًا ، لا ينبغي الخلط بين غطاء محرك السيارة الاسكتلندي وهابانيرو - فهو حار مثله تمامًا ولكن له طعم أحلى وشكل قوي مميز. إنه شائع في الطبخ الكاريبي وهو ضروري لتتبيل النطر ويحصل على اسمه من القبعة الاسكتلندية المسطحة (التي تسمى تامي) التي تشبهها.

وحدات الحرارة سكوفيل: 100،000 إلى 350،000

21. فلفل تاباسكو

وتسمى أيضا: غير متوفر

مميزات: يشتهر هذا الفلفل الصغير الحار بكونه أساس صلصة تاباسكو الحارة. إنه النوع الوحيد من الفلفل الحار الذي يحتوي على الكثير من العصير من الداخل بدلاً من الجاف ، وبما أن الصلصة الحارة في كل مكان تحتوي أيضًا على الخل ، فإنها تعمل على تهدئة حرارتها بشكل كبير.

الآثار الجانبية لشاي الليمون

وحدات الحرارة سكوفيل: من 30000 إلى 50000

22. فلفل بيكين

وتسمى أيضا: بيكوين

مميزات: فلفل البيكوين صغير الحجم ولكنه شديد السخونة ، ويشيع استخدامه في التخليل والصلصات والصلصات والخل - إذا كنت قد أكلت صلصة تشولولا الحارة ، فقد تذوقت فلفل بيكين. بالإضافة إلى توابلها ، يتم وصفها أيضًا بأنها حمضية وجوزية في الذوق.

وحدات الحرارة سكوفيل: 30.000 إلى 60.000

23. روكوتو بيبرز

وتسمى أيضا: فلفل مشعر

مميزات: هذه الفلفل الكبيرة متستر - تبدو مثل الفلفل الحلو ولكنها حارة مثل الهابانيرو. إنها متوفرة بظلال من البرتقالي والأحمر والأصفر ، وبها بذور سوداء مذهلة من الداخل. نظرًا لكبر حجمها ، فهي تحتوي على الكثير من اللحم الهش ، وتستخدم بشكل شائع في الصلصا.

وحدات الحرارة سكوفيل: 30.000 إلى 100.000

24. شبح الفلفل

وتسمى أيضا: بوت جولوكيا

مميزات: حتى عشاق الحرارة يخشون الفلفل الأشباح ، وهو أسخن 100 مرة من الهالبينو وأعلى 400 مرة من صلصة تاباسكو. موطنها الأصلي شمال شرق الهند وتستخدم باعتدال في الكاري والمخللات والصلصات — القليل يقطع شوطًا طويلاً.

وحدات الحرارة سكوفيل: 1،000،000

ذات صلة: 25 نوعًا مختلفًا من التوت (ولماذا يجب أن تأكل كل واحد منهم)

برجك ليوم غد

لمعرفة

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع