وصفات خبز سهلة للمبتدئين

صنع الخبز لأول مرة؟ سوبر ترهيب. ولكن مع القليل من الممارسة والوصفة الصحيحة ، يمكنك بالتأكيد صنع بعض أرغفةك المفضلة في المنزل. نقدم دليلنا لخبز الخبز للمبتدئين ، بالإضافة إلى 18 وصفة - تتراوح من خبز الساندويتش إلى كعك البريتزل - والتي تثبت مدى سهولة ذلك. (هل حقا.)

ذات صلة: 27 وصفة خبز سريعة خالية من الإزعاج وسريعة

صور Placebo365 / جيتي

مكونات

طحين: بالتأكيد ، الدقيق متعدد الأغراض ينجز المهمة معظم الوقت. لكن ليس هناك خيار أفضل من طحين الخبز عندما يتعلق الأمر بخبز الخميرة. يحتوي دقيق الخبز على نسبة عالية من البروتين (حوالي 12 إلى 14 في المائة) ، مما يؤدي إلى إنتاج الكثير من الغلوتين وامتصاص سائل إضافي. الغلوتين الإضافي يجعل العجين قويًا ومطاطيًا للغاية ، مما يدل على أن منتجك النهائي سيرتفع إلى الكمال ويكون قوامه ناعمًا ورقيقًا. إذا كنت تصنع خبزًا سريعًا خاليًا من الخميرة ، فاستمر في استخدام الدقيق متعدد الأغراض بدلاً من ذلك.

خميرة: يفضل بعض الخبازين الخميرة الحية الرطبة للنكهة والقوام ؛ من المحتمل أن تجده بالقرب من الزبادي في السوبر ماركت. لكن الخميرة الجافة مقبولة تمامًا أيضًا. إذا لم يكن لديك فورية ، فاستبدل كمية متساوية من الخميرة الجافة النشطة بدلاً من ذلك الملك آرثر بيكنج .

ملح: في هذه الحالة بالذات ، ملح الطعام هو صديقك. سوف يتفاعل مع الدقيق والخميرة ، كما أنه يعطي نكهة للخبز. لكن الملح الرقيق يبدو دائمًا أجمل في الأعلى.

ماء: نظرًا لأن الماء ضروري لتخمير الخميرة ، فلا يمكن أن يحدث إنتاج الغلوتين بدونه. تتطلب بعض الوصفات أيضًا وضع الماء الساخن في الفرن مع الخبز أثناء خبزه لتوليد البخار. يساعد البخار القشرة في الحصول على اللون واللمعان المناسبين ، بالإضافة إلى زيادة حجم العجين.

ميزات إضافية: الزبدة والبيض والأعشاب وغيرها. فقط تذكر أن قائمة المكونات القصيرة لا تعني بالضرورة وصفة سهلة. بعض أنواع الخبز ، مثل الفوكاتشيا ، يسهل خبزها بشكل طبيعي لأنها لا تحتاج إلى قشرة فاخرة أو ارتفاع مثير للإعجاب (حسنًا ، يمكن حتى خبز بعضها على صفيحة خبز).

المعدات والأدوات

رغيف عموم : إنه رائع للخبز القياسي المستطيل. يساعد عمق صينية الرغيف والجدران العالية في تشكيل الخبز أثناء ارتفاعه.

فرن هولندي : لم يكن سحب الأرغفة الحرفية أسهل من أي وقت مضى. يساعد غطاء القدر في تكوين الكثير من البخار ، مما يجعل القشرة متشققة وحساسة. سيساعد تسخين القدر قبل الخبز على توليد المزيد من البخار.

صانع الخبز : الخبازين الكسالى ، افرحوا! يمكن لهذه الآلات أن تمزج ، وتعجن ، وترتفع ، وتخبز العجين من أجلك. توفر ماكينات الخبز أيضًا سهولة التنظيف ، وتوفر الوقت نظرًا لأنك لن تضطر إلى القيام بكل شيء يدويًا ولا تسخن مطبخك كما يفعل فرنك.

مقياس رقمي : قياس المكونات بالوزن بدلاً من الحجم يمنح الخباز مزيدًا من التحكم ويترك مساحة أقل للخطأ. الخبز حيوان حساس ، فكلما زادت الدقة كانت فرصة النجاح أفضل.

مقياس حرارة سريع القراءة : إنها الطريقة الأكثر مضمونة لمعرفة ما إذا كان خبز الخميرة جاهزًا. أخرج الرغيف ليبرد بمجرد أن يصبح 190 درجة فهرنهايت في المركز ، كما يقول الملك آرثر بيكنج.

ميزات إضافية: سلة التدقيق (يساعد الأرغفة المستديرة في الحفاظ على شكلها) ، عرجاء الخبز (لتسجيل التصاميم على العجين) ، الاستلقاء (لتغطية العجين أثناء التدقيق) ، حجر الخبز والقشر (يخلق قشرة كبيرة ، مثل أ حجر البيتزا )

AsiaVision / جيتي إيماجيس

كيف نخبز الخبز

يعتمد الأمر حقًا على نوع الخبز الذي تخبزه ، ولكن هناك بعض القواعد الأساسية التي يجب الالتزام بها بغض النظر:

1. إذا كنت لا تستخدم الفوري ، فستحتاج إلى الاحتمالات إثبات الخميرة . هذا يعني دمجه مع الماء الدافئ (إذا كان الجو حارًا جدًا ، سيقتل الخميرة) وقليل من السكر قبل استخدامه. في غضون دقائق قليلة ، ستبدأ الخميرة في تكوين رغوة حيث تبدأ في تناول السكر والتخمير. تأكد من أن الخميرة ليست منتهية الصلاحية ولم تتعرض للرطوبة قبل البدء.

2. خذ بعض الوقت بشكل صحيح يعجن العجين . الأمر بسيط مثل التقاط العجينة من الأعلى ، ثم طيها إلى الأسفل ، ثم الضغط عليها لأسفل وللأمام. بعد ذلك ، قم بتدوير العجينة وكرر من كل جانب. اعجن بشكل أسرع مع الحفاظ على الشكل الخاص بك حتى يمكن شد العجين حوالي 4 بوصات دون أن ينكسر.

قائمة الأفلام الرومانسية الكاملة

3. لا تقلل من أهمية تدقيق العجين . التدقيق ، تلك الفترة الزمنية التي يرتاح فيها العجين قبل دخوله إلى الفرن ، يسمح للجلوتين بالاسترخاء ويؤدي إلى منتج نهائي متجدد الهواء ورقيق. لكن الإفراط في التدقيق أو نقصه يمكن أن يؤدي أيضًا إلى كارثة. إذا قمت بوخز الرغيف بإصبعك وعاد العجين ببطء إلى الوراء ، فهذا يعني أنه جاهز تقريبًا للخبز. بمجرد أن يصل حجم العجينة إلى ضعف حجمها الأصلي تقريبًا ، اضربها بمفاصل أصابعك لتحرير بعض الهواء الزائد ، ثم قم بتشكيلها في مقلاةها وإرسالها مباشرة إلى الفرن.

4. دائما ابق عينك على الفرن . راقبها بعناية للتأكد من أن الخبز يتحول إلى اللون البني بشكل متساوٍ وإذا لم يكن كذلك ، فقم بتدويره.

5. بعد كل هذا العمل الشاق ، سترغب في التأكد من أن الخبز المصنوع منزليًا يدوم لأطول فترة ممكنة دون أن يفسد. خزني الخبز في صندوق الخبز إذا كنت ستنهي الرغيف في غضون أيام قليلة أو احتفظ به في الفريزر لعدة اشهر.

على استعداد للحصول على الخبز الخاص بك؟ إليك بعض الوصفات البسيطة التي لن تواجهك مشكلة في التغلب عليها.

رشة يم

1. خبز معجزة بدون عجن

تعال ، إنه يستدعي أربعة مكونات فقط. لا يصبح الأمر أسهل من ذلك.

احصل على الوصفة

لعنة لذيذ

2. خبز الروزماري بدون عجن

حوالي مليار مرة أفضل من المتجر الذي تم شراؤه.

احصل على الوصفة

الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل

3. خبز الساندويتش الكلاسيكي

اصنع بضعة أرغفة في وقت واحد وقم بتخزين الإضافات في الفريزر. سيستمرون لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

احصل على الوصفة

بين عشية وضحاها Pull Apart Brioche Cinnamon Roll Bread وصفات سهلة rbead

نصف حصاد مشوي

4. خبز بريوش رول القرفة بين عشية وضحاها

جهز كل شيء في الليلة السابقة واخبزه في اليوم التالي.

احصل على الوصفة

خبز الذرة بالزبدة مقلاة مع الطماطم والبصل الأخضر وصفات الخبز سهلة

الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل

5. زبدة اللبن خبز الذرة سكيليت مع الطماطم والبصل الأخضر

لا يتطلب الخبز السريع خميرة للتخمير ، مما يعني أنك لن تحتاج إلى الانتظار حتى تتفتح الخميرة أو يرتاح العجين. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تضمن أيضًا حواف مقرمشة.

احصل على الوصفة

من السهل وصفات الخبز البصل الأخضر المعمر وصفة فلاتبريد

الصورة: نيكو شينكو / التصميم: إيرين مكدويل

6. البصل الأخضر والثوم المعمر فلاتبريد

الآن يمكنك أخيرًا الدخول في اتجاه فوكاتشيا الحديقة.

احصل على الوصفة

الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل

7. رولات عشاء سهلة

رقم عيد الشكر انتشار كامل بدونهم.

احصل على الوصفة

الصورة: مات دوتايل / التصميم: إيرين ماكدويل

8. الغشاش بريوش الكعك مع الفواكه الصقيل

تستخدم هذه الكعك زبدة أقل من البريوش التقليدي ، لذلك لن تضطر إلى صنع العجين مسبقًا وتبريده لساعات.

احصل على الوصفة

اليوجا للتنحيف بالصور

الصورة: مارك واينبرغ / التصميم: إيرين ماكدويل

9. كعك البريتزل السهل

يمكنك صنعها مثل لفائف العشاء ، لكن الحجم الأكبر يناسب السندويشات الساخنة.

احصل على الوصفة

كل شيء خبز بيجل لفات القرنبيط وصفات سهلة للخبز

الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل

10. لفائف القرنبيط 'كل شيء بيغل'

هل تبحث عن لفة يمكن لأقاربك الخاليين من الغلوتين تناولها في هذا العيد؟ يمكنك استخدام أرز القرنبيط بهذه الوصفة الخالية من الخميرة. مزيج التوابل يأخذهم إلى مستوى جديد تمامًا.

احصل على الوصفة