اللبن هو في الأساس منتج ثانوي للكريمة المخضضة. إنه السائل المتبقي الخالي من الدسم والرفيع قليل الحمضية الذي تحصل عليه عندما يتم خلط الكريمة أو الحليب في الزبدة. هذه هي الطريقة التقليدية ، زبدة محلية الصنع (معروف ك شاس في المنازل الهندية) عادة ما يتم وصفه. ثم هناك أيضًا مجموعة متنوعة من اللبن الرائب ، والتي يمكنك شراؤها من المتاجر. لكن يُقال إن هذا النوع من اللبن الخاثر يُستنبت عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك غير الضارة إلى الحليب الخالي من الدسم. بغض النظر عن التنوع الذي تختاره ، هناك عدد لا يحصى من الفوائد للشرب أو إضافة اللبن الرائب إلى الطعام. فيما يلي بعض الفوائد الأساسية لللبن الخاثر التي يجب أن تكون على دراية بها.
واحد. تحسين نظامنا الهضمي
اثنين. محاربة الحموضة
3. عظام أقوى
أربعة. خفض الكوليسترول
5. إدارة الوزن
6. تستخدم في الطبخ
7. يبقينا رطب
8. تفيد بشرتنا وشعرنا
9. التعليمات:
تحسين نظامنا الهضمي
يحتوي اللبن الرائب على البروبيوتيك ، وهي ليست سوى بكتيريا حية مفيدة لصحة الأمعاء أو الهضم. تظهر مجموعة متزايدة من الأبحاث أن الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على البروبيوتيك يمكن أن تساعد في علاج هذا الجهاز الهضمي المستعصي مشاكل صحية مثل القولون العصبي. بعد تناول وجبة دسمة ، يُنصح دائمًا بشرب كوب من اللبن المهدئ. وذلك لأن اللبن الزبدي الغني بالبروبيوتيك يمكن أن يبرد جسمك ويزيل الزيوت والدهون التي يمكن أن تبطن جدران معدتك.
ينصح باستخدام اللبن الرائب للنساء قبل سن اليأس أو بعده محاربة الهبات الساخنة ، في المقام الأول بسبب تأثير التبريد السائل داخل الجسم. لذلك ، إذا كنت تواجه مشاكل في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يفيدك اللبن الرائب بشكل كبير.
نصيحة: أضف القليل من مسحوق الكمون والزنجبيل المبشور إلى كوب من اللبن لمساعدتك على هضم الطعام بشكل أسرع.
محاربة الحموضة
يجب أن يكون أجدادك يقترحون دائمًا أن تشرب اللبن البارد لمحاربة الحموضة. حسنًا ، إنه ترياق مفيد ويمكن أن يساعدك على التخلص من حرقة المعدة. لذا، كيف يقاوم الحموضة ؟ بادئ ذي بدء ، اللبن الرائب هو بروبيوتيك طبيعي. تمنع البكتيريا الجيدة الموجودة في البروبيوتيك تراكم الغازات والانتفاخ الذي يؤدي غالبًا إلى ارتداد الحمض.
كما أنه يسمح لهضم العناصر الغذائية والأطعمة وامتصاصها بشكل صحيح ، مما يزيل ويقلل في النهاية من إمكانية حدوث الحموضة. هذا هو السبب وراء اتباع الوجبات الهندية غالبًا باللبن أو اللبن شاس . في المرة القادمة التي تتناول فيها وجبة حارة أو ثقيلة ، تذكر هذه الفائدة الممتازة من اللبن الرائب.
نصيحة: أضف اندفاعة من مسحوق الفلفل الأسود إلى اللبن الرائب لجعله أكثر فائدة.
عظام أقوى
يحتوي اللبن الخاثر على الفوسفور والكالسيوم - كلاهما مطلوب ل عظام صحية . إذا كنت تشتري الصنف المدعم ، فيمكنك الحصول على فيتامين د أيضًا. كما نعلم جميعًا ، يعد فيتامين د عنصرًا غذائيًا مهمًا للحفاظ على صحة العظام. يساعد فيتامين د أجسامنا على امتصاص الكالسيوم ، من بين أشياء أخرى ، من الطعام الذي نستهلكه.
تظهر الأبحاث أن الكالسيوم وفيتامين د معًا يمكن أن يتحملوا مسؤولية تقوية العظام عند النساء بعد سن اليأس. كما أنها مفيدة في منع الاضطرابات الأخرى مثل الكساح. يقول الأطباء إنه من الضروري الحفاظ على مستويات فيتامين (د) سليمة لأن نقصه يعيق امتصاص الكالسيوم في الجسم. يمكن أن يعاني الأطفال الذين يعانون من نقص فيتامين (د) من السعال والبرد المتكرر.
يمكن لللبن أن يحارب هذا النقص الخاص ويقوي العظام. وغني عن القول ، تعزيز صحة العظام هي فائدة حقيقية لللبن .
نصيحة: إذا قمت بشراء اللبن كامل الدسم ، يمكنك أيضًا الحصول على فيتامين K2 ، وهو مفيد لصحة العظام.
خفض الكوليسترول
نشرت دراسة في جيد ، وهو منشور في المجلة الطبية البريطانية ، قال مؤخرًا إن الجزيئات الحيوية المحددة الموجودة في اللبن الرائب أو غيره من منتجات الألبان المخمرة لهذه المسألة يمكن أن تقليل الكوليسترول تراكم - في الواقع ، يمكن أن يمنع الدهون الضارة الأخرى في الدم من التسبب في نوبة قلبية أيضًا. لذلك ، يمكنك اعتبار مكافحة الكوليسترول مفيدًا للزبدة.
نصيحة: لا تعتمد فقط على اللبن الرائب لمحاربة الكوليسترول . استشر طبيبك عن العلاجات الفعالة الأخرى المضادة للكوليسترول.
إدارة الوزن
نعم، يمكن أن يساعدنا اللبن على إنقاص الوزن . كيف؟ بادئ ذي بدء ، مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى مثل الحليب والجبن ، يحتوي اللبن الرائب على محتوى قليل الدسم بشكل لا يصدق. بكل بساطة ، يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن دون إضافة إلى السعرات الحرارية التي نتناولها. في الواقع ، يحتوي على كل العناصر الضرورية التي تساعدنا الحفاظ على مستويات الطاقة لدينا . أكثر أهمية، يحتوي اللبن الرائب على فيتامين ب 2 ، المعروف أيضًا باسم الريبوفلافين ، والذي يمكن أن يساعد في تحسين التمثيل الغذائي.
كما نعلم جميعًا ، يمكن لعملية التمثيل الغذائي الأسرع أن تحرق سعرات حرارية أكثر من معدل الأيض المنخفض ، وبالتالي ، يمكن أن تساعدنا في التخلص من بضعة كيلوغرامات. لذلك ، من خلال تسهيل عملية الهضم أو التمثيل الغذائي ، يمكن أن يفيدنا اللبن الرائب من خلال المساعدة في إنقاص الوزن. يمكن لكوب كامل من اللبن الرائب أن يحافظ على شعورك بالشبع والرطوبة لفترة طويلة من الوقت في اليوم. ويمكن أن يكون ذلك مفيدًا إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.
نصيحة: استبدل المشروبات عالية السعرات الحرارية بحليب الزبدة الغني بالفيتامينات ومنخفض السعرات الحرارية كجزء من مشروباتك فقدان الوزن إستراتيجية.
تستخدم في الطبخ
تشمل فوائد اللبن الرائب تطبيقه الممتاز في الطهي . يستخدم اللبن الرائب الآن على نطاق واسع في الخبز. هذا لأن اللبن الرائب وصودا الخبز يتفاعلان لإطلاق ثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي يساعدان على رفع عجينة السكونز والفطائر على سبيل المثال. يستخدم اللبن الزبدي أيضًا ، خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط ، كمخلل تساعد حموضته اللحوم - لحم الضأن أو الضأن أو الدجاج أو الديك الرومي - على أن تصبح طرية ولذيذة.
نصيحة: في المرة القادمة التي تصنع فيها ديك رومي أو الدجاج المشوي ، نقع اللحم في اللبن الرائب.
يبقينا رطب
اللبن أو شاس يمكن أن تحمينا من الجفاف. إنه مليء بالكهرباء ، مما يجعله مفيدًا جدًا. في أشهر الصيف ، يفيدنا اللبن الرائب من خلال مكافحة موسم معين قضايا مثل الحرارة الشائكة والجفاف والانزعاج العام من الحرارة.
نصيحة: بدلًا من المشروبات الغازية ، تناول اللبن الرائب خلال فصل الصيف.
تفيد بشرتنا وشعرنا
هناك ممتاز فوائد اللبن الرائب لبشرتنا وشعرنا . بادئ ذي بدء ، يمكن أن يكون اللبن الرائب عامل تبييض طبيعي ممتاز. لذلك ، يمكنك استخدامه خارجيًا لمحاربة تسمير البشرة أو أضرار أشعة الشمس. نظرًا لأنه يحتوي على قاعدة من اللبن الرائب ، يمكن أن يكون اللبن الرائب عامل تنظيف جيد جدا. هذا هو السبب في أن اللبن الرائب لا ينظف بشرتنا فحسب ، بل ينظف فروة رأسنا أيضًا.
علاوة على ذلك ، كونه عامل ترطيب ممتاز ، يمكن أن يساعدك اللبن الرائب في التخلص من مشاكل فروة الرأس الجافة. يمكنك وضع اللبن الرائب مباشرة على فروة رأسك - انتظر حوالي نصف ساعة قبل شطفه بالماء الفاتر. يمكن أن يساعدك ذلك في مكافحة قشرة الرأس.
نصيحة: استخدام اللبن كعنصر في الوجه و أقنعة الشعر .
حزم الشعر محلية الصنع لنمو الشعر
التعليمات:
س: هل هناك أي آثار جانبية لاستهلاك اللبن؟
ل. يقال أن اللبن الخاثر يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. الأطعمة عالية الصوديوم يمكن أن تؤدي إلى ضغط دم مرتفع وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك ، يمكن للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم أن تلحق الضرر بالكلى. لذلك ، يجب على أولئك الذين لديهم حساسية من الأملاح الغذائية الابتعاد عن اللبن. أيضًا ، في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب اللبن الرائب ردود فعل تحسسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي. لذلك ، استشر اختصاصي التغذية لمعرفة ما إذا كان يجب عليك تناول اللبن الرائب ، خاصة إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
س: هل يمكن لللبن أن يحارب قرحة المعدة؟
ل. قرحة المعدة أو المعدة هي نوع من القرحة الهضمية وجذر هذا المرض حمض. نظرًا لأن اللبن الخاثر يحتوي على البروبيوتيك أو البكتيريا الحية ، فيمكنه تحييد الأحماض في المعدة ومنعها من التحرك صعودًا في الجسم. علاوة على ذلك ، أظهرت الدراسات أن اللبن الخاثر يمكنه محاربة بكتيريا الملوية البوابية بشكل فعال ، والتي يُعتقد أنها السبب الأكثر شيوعًا للإصابة. قرحة المعدة .
