الدخن: أنواعه ، الفوائد الصحية وطرق تناوله

للحصول على تنبيهات سريعة اشترك الآن

اعتلال عضلة القلب الضخامي: الأعراض والأسباب والعلاج والوقاية عرض نموذج للتنبيهات السريعة السماح بالإشعارات للتنبيهات اليومية

فقط في

قبل 6 ساعات Chaitra Navratri 2021: التاريخ ، Muhurta ، الطقوس وأهمية هذا المهرجان
قبل 7 ساعات هينا خان تتألق بظلال العيون الخضراء النحاسية والشفاه اللامعة اللامعة احصلي على المظهر في بضع خطوات بسيطة!
قبل 9 ساعات اوغادي وبيساخي 2021: ارتقوا بمظهرك الاحتفالي مع بدلات تقليدية مستوحاة من المشاهير
قبل 12 ساعة برجك اليومي: 13 أبريل 2021

يجب مشاهدتة

لا تفوت

منزل، بيت صحة تغذية التغذية oi-Neha Ghosh بقلم نيها غوش في 10 نوفمبر 2020

الدخن عبارة عن حبوب ذات قيمة غذائية عالية تنتمي إلى عائلة Poaceae. إنها واحدة من أقدم الحبوب المزروعة وقد نمت واستهلكت على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا وأفريقيا منذ آلاف السنين.

الدخن عبارة عن حبة كاملة صغيرة مستديرة تزرع على نطاق واسع في الهند ونيجيريا. يختلف لون ومظهر وأنواع الدخن تبعًا لمجموعة متنوعة من الدخن. يعتبر الدخن محصولًا غذائيًا مهمًا مفضلًا بسبب إنتاجيته وقصر موسم نموه في ظل ظروف جافة ومعتدلة الحرارة [1] .

مرجع الصورة: smartfood.org

الدخن اللؤلؤي هو أحد أكثر أنواع الدخن استهلاكًا في الهند وأجزاء من إفريقيا [1] . جميع أنواع الدخن خالية من الغلوتين ومحملة بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي تساهم في العديد من الفوائد الصحية لهذه الحبوب من الحبوب [اثنين] .

قناع للوجه في المنزل لبشرة متوهجة

أنواع الدخن

ينقسم الدخن إلى حبوب الدخن الرئيسية والدخن الصغيرة ، أما الدخن الرئيسية فهي التي يتم استهلاكها بشكل شائع [3] .

حبوب الدخن الرئيسية

الأطعمة التي تحرق دهون البطن بسرعة

الدخن اللؤلؤي
الدخن الثعلب
الناس المحترفين أو البيض
إصبع أو راجي الدخن

حبوب الدخن الصغيرة

الناس بارنيارد
أهل كودو
القليل من الدخن
أهل غينيا
الناس براون توب
الدخن تف
أهل الذرة الرفيعة
فونيو الدخن
دموع أيوب الدخن

القيمة الغذائية للدخن

100 جرام من حبوب الدخن الخام تحتوي على 8.67 جرام ماء و 378 كيلو كالوري من الطاقة وتحتوي أيضًا على:

11.02 جرام بروتين
4.22 جرام دهون
72.85 جرام كربوهيدرات
8.5 جرام ألياف
8 مجم كالسيوم
3.01 مجم حديد
114 مجم مغنيسيوم
285 مجم فوسفور
195 مجم بوتاسيوم
5 مجم صوديوم
1.68 مجم زنك
0.75 مجم نحاس
1.632 مجم منجنيز
2.7 ميكروغرام سيلينيوم
0.421 مجم ثيامين
0.29 مجم ريبوفلافين
4.72 مجم نياسين
0.848 مجم حمض البانتوثنيك
0.384 مجم فيتامين ب 6
85 ميكروجرام حمض الفوليك
0.05 مجم فيتامين هـ
0.9 ميكروجرام فيتامين ك

الفوائد الصحية للدخن

1. تحسين صحة القلب

يحتوي الدخن على نسبة عالية من الألياف التي تلعب دورًا رئيسيًا في خفض الكوليسترول الضار LDL (الضار) وزيادة الكوليسترول HDL (الجيد). أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن الدخن الثعلب والدخن قد يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات الدهون الثلاثية. [4] .

علاجات لتقليل تساقط الشعر

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الدخن أيضًا مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم ، وهو معدن مهم يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية. كما أن البوتاسيوم الموجود في الدخن يعمل على استقرار مستويات ضغط الدم من خلال العمل كعامل موسع للأوعية ويساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. [5] .

2. ضبط مستويات السكر في الدم

يعتبر الدخن من الحبوب المفيدة لمرضى السكر لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والسكريات غير النشوية ، والتي من المعروف أنها تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم. الحبوب منخفضة أيضًا في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، مما يعني أنها لا تسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم [6] [7] .

نشرت دراسة في المجلة الهندية للأبحاث الطبية وجدت أن المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 الذين استبدلوا طبق الإفطار القائم على الأرز بطبق الإفطار الذي يحتوي على الدخن ، خفضوا مستويات السكر في الدم لديهم [8] .

أشارت دراسة بحثية أخرى إلى أن الأشخاص الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز (IGT) والذين تم إعطاؤهم 50 جرامًا من الدخن يوميًا أظهروا تحسنًا ملحوظًا في مستويات السكر في الدم. [9] .

أكل الأرز في الليل جيد أم سيء

3. دعم صحة الجهاز الهضمي

محتوى الألياف في الدخن لديه قدرة قوية على تنظيم الجهاز الهضمي واضطرابات الجهاز الهضمي السفلية مثل الإمساك والغازات والانتفاخ والتشنج. كما أنه يساعد في تقليل فرص الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي الخطيرة مثل قرحة المعدة [10] . الدخن غني أيضًا بالبريبايوتكس والبروبيوتيك التي تلعب دورًا رئيسيًا في زيادة البكتيريا الجيدة في الأمعاء [أحد عشر] .

4. إدارة مرض الاضطرابات الهضمية

نظرًا لأن الدخن عبارة عن حبوب حبوب خالية من الغلوتين ، فإنه يعد خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وأولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين [12] .

5. له خصائص مضادة للأكسدة

تساعد مضادات الأكسدة البوليفينول الموجودة في الدخن في تحييد الجذور الحرة المرتبطة بالأمراض المزمنة والشيخوخة. تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في إزالة السموم عن طريق التخلص من السموم من الجسم ، وبالتالي تحسين الصحة العامة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. [13] .

هل يمكن أن نأكل التفاح على معدة فارغة

6. انخفاض الالتهاب

يعتبر الدخن مصدرًا غنيًا لحمض الفيروليك ، الذي يحتوي على نشاط قوي مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات. يساعد على منع تلف الأنسجة ويحفز عملية التئام الجروح. أفادت دراسة أجريت عام 2004 أن التأثيرات المضادة للأكسدة لدخن الإصبع تسرع من عملية التئام جروح الجلد في الفئران المصابة بداء السكري. [14] .

7. إدارة السرطان

الدخن غني بالأحماض الفينولية والعفص والفيتات التي قد تساعد في منع نمو الخلايا السرطانية [خمسة عشر] . أظهرت دراسة أن الدخن الإصبع والذرة الرفيعة لديهما القدرة على إدارة مخاطر الإصابة بالسرطان بسبب وجود البوليفينول والألياف فيهما. [16] [17] .

الآثار الجانبية للدخن

على الرغم من أن الدُخن يحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية ، إلا أنه يحتوي أيضًا على الأحماض الفينولية والعفص والفيتات التي تعمل كمضادات للمغذيات التي تتداخل مع امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الأخرى مثل الحديد والزنك والكالسيوم [18] .

يمكن تقليل المحتوى المضاد للمغذيات في الدخن عن طريق النقع ، والبراعم ، والتخمير.

كيف لطهي الدخن

يجب نقع حبوب الدخن طوال الليل لتقليل محتواها من العناصر المضادة للمغذيات ثم استخدامها في الطهي. أضف الماء إلى حبوب الدخن النيء واتركه حتى يغلي واستخدمه في جميع أنواع الأطباق.