إذا تم تناولها على قطعة خبز أو خارجها ، أو تناولها على شكل وجبة خفيفة ، أو تناولها في شكل شراب ، فإن الذرة موجودة في كل مكان — على محمل الجد. بحسب ال مجلس الحبوب الأمريكي في عامي 2016 و 2017 ، نمت الولايات المتحدة أكثر من 14.6 مليار بوشل من الذرة. هذا حوالي 385 مليون طن متري. بالنسبة لأي شخص جاهل زراعيًا (مذنب) ، فإن هذا يترجم إلى ... كثيرًا.
ولكن على الرغم من وجودها في كل مكان ، فإن الذرة تتعرض أحيانًا لسمعة سيئة لكونها غير صحية ، فيما يتعلق بالخضروات. لهذا السبب شرعنا في فحص ما إذا كان قضم الأذن هنا وهناك يؤثر سلبًا على صحتنا. تابع القراءة لمعرفة ما إذا كانت هذه النوى تضر أكثر مما تنفع.
ما هي الإحصائيات الغذائية للذرة؟
إليك ما يمكن أن تتوقعه في كوز ذرة متوسطة الحجم:
- 88 كالوري
- 4 جرام دهون إجمالية
- 15 ملغ صوديوم
- 275 مجم بوتاسيوم
- 19 جم كربوهيدرات
- 2 جم ألياف غذائية
- 4 جرام سكر
- 3 جرام بروتين
ما هي الفوائد الصحية للذرة؟
1. إنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن
على وجه التحديد ، فيتامين ج وفيتامين ب والمغنيسيوم. فيتامين ج مهم لإصلاح الخلايا ، وتعزيز المناعة وله خصائص مضادة للشيخوخة ، في حين أن فيتامينات ب مهمة في استقلاب الطاقة. المغنيسيوم مهم لتوصيل الأعصاب وتقلص العضلات.
2. يمكن أن تساعد في الهضم
الألياف غير القابلة للذوبان في الذرة تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك ، مما يساعد على الهضم ويساعدك على الحفاظ على انتظامك. لكن تجنب الإمساك ليس هو الفائدة الوحيدة للألياف الغذائية. بالإضافة إلى الحماية من مشاكل الأمعاء ، تم ربط الزيادة في الألياف الغذائية بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب وبعض أنواع السرطان. هذه الدراسة من قسم التغذية البشرية بجامعة ولاية كانساس. على عكس العديد من الحبوب الأخرى ، تعتبر الذرة غذاءً خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتجنبون الغلوتين ولكنهم يرغبون في تناول الحبوب.
العلاجات المنزلية لوقف تساقط الشعر على الفور
3. يمكن أن تحسن صحة العين
تحتوي الذرة أيضًا على نسبة عالية من الكاروتينات الزياكسانثين واللوتين ، والتي ثبت أنها تعزز صحة البقعة. وفق دراسة نشرت في العناصر الغذائية ، اللوتين والزياكسانثين يمكن أن يمنع ويقلل من إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر. يمكن أن يساعد فيتامين ج أيضًا في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين جمعية البصريات الأمريكية (AOA) . الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من هذه الكاروتينات هي الجزر والخضروات الورقية والبطاطا الحلوة.
ما هي سلبيات الذرة المفترضة؟
1. يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم
أفضل علاج منزلي لنمو الشعر
تحتوي الذرة والأطعمة النشوية الأخرى على نسبة عالية نسبيًا من نسبة السكر في الدم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناولها. قد يجعلك هذا في النهاية ترغب في استهلاك المزيد. بسبب محتواها العالي من النشا ، يجب على مرضى السكري الحد من تناولهم للذرة ، لأن الدراسات - مثل هذا نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية —لقد أظهروا أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أكثر فعالية في إدارة مرض السكري.
2. يمكن أن يساهم في زيادة الوزن
في دراسة 2015 في T.H. وجد الباحثون أنه في حين أن تناول المزيد من الفاكهة والخضروات بشكل عام يمكن أن يعزز فقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن المشاركين في الدراسة الذين تناولوا المزيد من الخضروات النشوية (مثل الذرة والبطاطس والبازلاء) يميلون إلى زيادة الوزن ، في حين أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الخضار والفواكه غير النشوية - مثل الفاصوليا أو الخضار الورقية أو التفاح أو الكمثرى ، نسبة عالية من الألياف وانخفاض في الكربوهيدرات - فقدان الوزن. لماذا ا؟ مقارنة بالخضروات النشوية ، فإن هذه الأطعمة غير النشوية تحتوي على كميات أقل من نسبة السكر في الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع أقل في نسبة السكر في الدم بعد تناولها ، مما قد يقلل من الجوع.
ماذا عن شراب الذرة؟
ينبع الكثير من سمعة الذرة غير الصحية من علاقتها بشراب الذرة ، وهو شراب غذائي مصنوع من نشا الذرة يُستخدم لتليين الملمس وإضافة الحجم ومنع تبلور السكر وتعزيز النكهة. من المهم أن تضع في اعتبارك أن شراب الذرة العادي ليس مثل شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS). كلاهما مصنوع من نشا الذرة ، لكن محتويات سكر شراب الذرة العادي تتكون من 100٪ جلوكوز ، في حين يتم تحويل بعض السكريات الموجودة في مركبات الكربون الهيدروفلورية من الجلوكوز إلى سكر الفواكه الأكثر خطورة. أ دراسة جامعة كاليفورنيا وجدت أن البلدان التي تخلط شراب الذرة عالي الفركتوز مع الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية لديها معدلات إصابة بمرض السكري أعلى من البلدان التي لا تستخدم التحلية.
شراب الذرة - عالي الفركتوز أم لا - يجب أن يعامل مثل السكريات المكررة الأخرى. قليلًا من حين لآخر لن يقتلك ، لكن يجب أن تستهلك باعتدال. ومع ذلك ، فمن المعروف أن الكثير من السكر المضاف من جميع الأنواع - وليس فقط شراب الذرة عالي الفركتوز - يمكن أن يساهم في زيادة السعرات الحرارية غير المرغوب فيها والتي ترتبط بالمشكلات الصحية ، مثل زيادة الوزن ومرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي ومستويات الدهون الثلاثية المرتفعة. يقول كاثرين زيراتسكي ، R.D. ، L.D. كل هذه العوامل تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
والكائنات المعدلة وراثيًا مقابل غير المعدلة وراثيًا؟
بحسب ال مركز سلامة الغذاء ، ما يصل إلى 92 في المائة من الذرة الأمريكية معدلة وراثيًا (GE). لماذا ا؟ لكل ادارة الاغذية والعقاقير ، 'يقوم المطورون بهندسة النباتات وراثيًا للعديد من نفس الأسباب التي تستخدم فيها التربية التقليدية. قد يرغبون في إنشاء نباتات ذات نكهة أفضل ، وزيادة غلة المحاصيل (الناتج) ، ومقاومة أكبر لتلف الحشرات ، ومناعة ضد أمراض النبات. لكن هل هذا يجعلها أقل صحة؟ وفقًا لتحليل تلوي لـ 21 عامًا من البيانات الميدانية المنشورة في المجلة التقارير العلمية ، ذرة جنرال إلكتريك هي في الواقع أكثر أمانًا من الذرة غير المعدلة وراثيًا ، لأنها تحتوي على مستويات أقل من السموم الفطرية التي تحدث بشكل طبيعي ، والتي تعتبر سامة بشكل خطير ومسببة للسرطان.
ما هو الخلاصة؟
مثل العديد من الأطعمة ، يمكن أن تكون الذرة مفيدة لك ، طالما أنك تستهلكها باعتدال - وفي أكثر صورها معالجة بأقل قدر ممكن (اقرأ: ليس شراب الذرة). تعتبر الذرة مصدرًا جيدًا للألياف ومضادات الأكسدة التي تعزز صحة العين. عند استهلاكه بكميات زائدة ، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والمساهمة في زيادة الوزن ، ولكن تناوله بكميات معقولة ، فهو إضافة متعددة الاستخدامات وبأسعار معقولة إلى نظام غذائي صحي ومتوازن.
ذات صلة : 10 أشياء يجب أن تأكلها كل امرأة أكثر
