لطالما كانت صودا الخبز عنصرًا أساسيًا في المنزل: يمكن أن يساعدك هذا المسحوق المفيد في تجميل جسمك فرن و غسالة صحون وحتى أحذية UGG ، مما يجعلهم جميعًا يبدون بحالة جيدة مثل الجديد. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بخفق حلوى لذيذة ، غالبًا ما يمكن الخلط بين صودا الخبز وعامل التخمير الزميل ، مسحوق الخبز. إذن ، هل صودا الخبز هي نفسها مسحوق الخبز؟ اكتشف كيف يختلفان أدناه (وماذا تفعل إذا كنت بحاجة إلى أحدهما ولكن لديك الآخر فقط).
ما هي صودا الخبز؟
وفقًا لمصنّع صودا الخبز الذراع والمطرقة ، هذا العنصر الأساسي في المنزل مصنوع من بيكربونات الصوديوم النقية. صودا الخبز - التي تُعرف أيضًا باسم بيكربونات الصودا - هي عامل تخمير سريع المفعول يتفاعل بمجرد اختلاطه بالرطوبة والمواد الحمضية مثل اللبن الرائب والعسل والسكر البني أو الخل (الأخير مفيد بشكل خاص في تطبيقات التنظيف). تلك الطفرة الصغيرة من الفقاعات التي تظهر عند خلط صودا الخبز بالسائل هو ما يعطي العجين أو الخليط ملمسًا خفيفًا ورقيقًا يجعل بول هوليوود يشعر بالإغماء. ولأن صودا الخبز سريعة المفعول ، فأنت تريد التأكد من إدخال العجين أو الخليط في الفرن قبل أن تتضاءل تلك الفقاعات.
تسريحة بسيطة للشعر المجعد في المنزل
ما هو البيكنج بودر؟
من ناحية أخرى ، فإن مسحوق الخبز هو مزيج من صودا الخبز والأملاح الحمضية أو الأحماض الجافة مثل كريم التارتار وبعض أشكال النشا (الأكثر شيوعًا نشا الذرة). نظرًا لأن مسحوق الخبز يحتوي على كل من بيكربونات الصوديوم والحمض اللازمين لتخليط العجين أو الخليط ، فإنه يُستخدم عادةً في وصفات الخبز التي لا تتطلب مواد حمضية إضافية مثل اللبن الرائب أو دبس السكر. فكر: بسكويت السكر أو براوني بوبس.
هناك نوعان من البيكينغ باودر - عمل واحد ومزدوج الفعل. يشبه مسحوق الخبز أحادي الفعل صودا الخبز من حيث أنه يخلق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون بمجرد خلطه بالرطوبة ، لذلك تحتاج إلى إدخال العجين أو الخليط في الفرن بسرعة.
وبالمقارنة ، فإن الإجراء المزدوج له فترتان تخمير: يحدث التفاعل الأول عندما تخلط المكونات الجافة والرطبة لعمل عجينة. الثانية تحدث بمجرد وصول العجينة إلى درجة حرارة معينة في الفرن. الإجراء المزدوج هو الأكثر استخدامًا بين الاثنين وربما ما يجلس في دولابك الآن. ومع ذلك ، إذا عثرت على وصفة تطلب مسحوق خبيز أحادي الإجراء ، فيمكنك بسهولة استبداله بعمل مزدوج دون تعديل القياسات ، كما يقول أصدقاؤنا في بيكربيديا أخبرنا.
هل المكونان قابلان للتبادل؟
الاجابة البسيطة هي نعم. ومع ذلك ، هناك العديد من المحاذير التي يجب عليك مراعاتها. يمكن أن يكون تبديل هذين المكونين كارثيًا ، ولكنه ممكن - طالما أنك دقيق في قياساتك. نظرًا لاختلاف تركيبها الكيميائي ، فإن الاستبدال ليس تحويلًا مباشرًا من شخص إلى واحد.
إذا كانت وصفتك تتطلب صودا الخبز ولكن لديك فقط مسحوق الخبيز ، فإن المحترفين في ذلك فئة رئيسية نقترح بشدة أن تتذكر أن الأول هو عامل تخمير أقوى ، لذلك ستحتاج إلى حوالي ثلاثة أضعاف كمية مسحوق الخبز كما تفعل مع صودا الخبز. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، فحاول استبدالها بثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز. الجانب السلبي لهذا هو أنه إذا تم إيقاف القياسات ، فستحصل على معجنات مريرة جدًا على يديك.
كيفية الحصول على شعر طويل وكثيف بسرعة
على الجانب الآخر ، إذا كنت تحاول استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز ، فليس عليك فقط أن تتذكر وضع كمية أقل من صودا الخبز مقارنة بالبودرة ، ولكن عليك أيضًا أن تضع في اعتبارك أنه يجب عليك إضافة حمض إلى الوصفة - اللبن الرائب ، والعسل ، وما إلى ذلك. سيؤدي عدم القيام بذلك إلى طعم معدني ، ومخبوزات كثيفة وقاسية. توصي Arm and Hammer بأن لكل ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الذي تستخدمه & frac14؛ صودا الخبز بدلاً من ذلك ، plus & frac12 ؛ ملعقة صغيرة من كريمة التارتار. لا كريم التارتار؟ لا مشكلة. هنا ستة أخرى بدائل مسحوق الخبز التي هي جيدة مثل الشيء الحقيقي.
لا تنس التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية
سواء كنت تخطط لخبز كمية كبيرة من بسكويت السكر باستخدام مسحوق الخبز أو لديك كعكة قرفة متحللة مع صقيع عصير التفاح ، لا تنس التحقق مما إذا كان عامل التخمير الذي اخترته قد انتهى قبل البدء في الخبز. يميل الاثنان إلى أن يكون لهما عمر افتراضي طويل نسبيًا ، لذلك من السهل تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية.
إذا لم تتمكن من العثور على تاريخ انتهاء الصلاحية ، يمكنك اختبار ما إذا كانت صودا الخبز لا تزال جيدة عن طريق سكب ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض في وعاء صغير وإضافة & frac12؛ ملعقة صغيرة من صودا الخبز. إذا تفاعل المزيج ، فأنت على ما يرام. إذا لم يحدث ذلك ، فقد حان الوقت لإعادة التخزين. استخدم نفس الطريقة ولكن استبدل الخل بالماء لاختبار مسحوق الخبز.
ذات صلة : العسل مقابل السكر: أي مُحلي هو الخيار الأفضل حقًا؟
