قطعة من الحموضة تقطع شوطًا طويلاً في أي طبق مالح - رش الليمون فوق سمك السلمون المشوي ، والليمون على سندويشات التاكو شريحة لحم ، ونبات الكبر في بيكاتا الدجاج. لكن طريقتنا المفضلة لملء تلك الحفرة المتعطشة للملح في قلوبنا؟ مخلل البصل الأحمر. إنها لذيذة وسهلة التحضير وتجعل أي طبق يبدو أجمل وأكثر ذواقة على الفور. بالإضافة إلى أنها زهرية اللون. علينا أن ستان. إليك كيفية صنع مخلل البصل في المنزل (ولا داعي للقلق ، فالأمر سهل جدًا في الواقع).
طريقة عمل مخلل البصل
عندما نقول مخلل البصل ، فإننا نفكر في الصنف الأحمر المحبوب أولاً. بضع ساعات في محلول ملحي يحولها إلى حلقات نيون من روعة حامضية مقرمشة. نحن نحبهم على الجيروسكوب والبرغر والسلطات وبصراحة ، مباشرة من الجرة. لكن هذا ليس البصل الوحيد المخلل الذي يمكنك العثور عليه في السوبر ماركت. مخلل البصل اللؤلؤي ، المعروف أيضًا باسم بصل الكوكتيل ، مشهور أيضًا ورائع بالنسبة للكابوبس وصواني المقبلات واليخنات ونعم ، الجن جيبسون أو الفودكا مارتيني.
البصل الأحمر ، الذي يكون طعمه نيئًا وخفيفًا وحلوًا ، يصبح منعشًا ومنعشًا ومقرمشًا بعد تخليله. البصل اللؤلؤي الطري والصغير يكون حلوًا عند تناوله طازجًا. لكن بعد التخليل ، يتحولون إلى الماء المالح ويجلبون أومامي اللين إلى الطبق.
في حين أن وصفة التخليل البسيطة هذه * من الناحية الفنية * للبصل الأحمر ، فهي عامة بما يكفي بحيث يمكنك استخدامها مع الكثير من الخضار الأخرى. فكر في الفجل والجزر والفلفل والخيار بالطبع. يمكنك أيضًا استخدام أي خل باهت - الأرز ، والنبيذ الأبيض ، سمها ما شئت. فقط اعلم أنه سيغير كثافة المحلول الملحي. (على سبيل المثال ، سيكون الخل الأبيض قويًا جدًا ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء.) ثم مرة أخرى ، إذا كنت مهتمًا بكل شيء عن التجعيد ، فقد تفضل هذه مع كمية أقل من الماء في المحلول الملحي ، أو بدون ماء على الإطلاق.
أفضل زيت طبخ للقلب
هناك أيضًا الكثير من المحليات البديلة التي يجب وضعها في الاعتبار ، مثل شراب القيقب أو العسل ، ناهيك عن محسنات النكهة مثل الثوم أو الفلفل أو الشبت أو الكزبرة. يعود الأمر حقًا إلى التفضيل الشخصي وهو قابل للتخصيص بشكل كبير ، مما يجعل هذه الوصفة متساوية أكثر مدهش. يجب أن يكون المحلول الملحي الكلي قريبًا من نسبة 2/3 خل و 1/3 ماء بغض النظر عن كيفية تعديله. فقط لا تبخل كثيرًا على الخل ؛ هذا ما يحافظ على الخضار ويجعلها لذيذة وحمضية. مهما كانت الوصفة التي تختارها ، استخدم وعاء زجاجي آمن للحرارة.
مكونات
- 1 بصلة حمراء كبيرة
- كوب ماء
- 1 كوب خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الخطوة 1: قشر البصل. قطعيها إلى شرائح رفيعة إلى شرائح أو حلقات.
الخطوة 2: يُضاف الماء والخل والملح والسكر إلى قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. يقلب لمدة دقيقتين تقريبًا بينما يغلي. بمجرد إذابة الملح والسكر ، أطفئي النار واتركيها تبرد.
الجدول الزمني للأطفال في المنزل
الخطوه 3: ضع البصل في البرطمان. أضف أي مكونات منكهة إضافية إلى البرطمان. نسكب المزيج فوق البصل ويقلب للتأكد من غمرهم جميعًا. أغلق البرطمان ورجه حتى يمتزج تمامًا.
الخطوة الرابعة: اتركي الخليط لمدة ساعة على الأقل قبل تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
طريقة عمل مخلل البصل السريع
سيؤدي ترك الخضار التي تصنعها بنفسك في المحلول الملحي لبضع ساعات إلى زيادة مذاقها ، ولكن لا يزال بإمكانك صنعها وتناولها في نفس الساعة إذا لم يكن لديك الوقت للسماح لها بالنقع. للحصول على البصل الأحمر من لوح التقطيع إلى برطمان ماسون في دقائق ، اتبع وصفة التخليل السريع هذه التي ستصل إلى البقعة في قرصة. إذا لم يكن لديك برطمان ، فإن الوعاء الآمن للحرارة يعمل أيضًا.
كيفية إزالة البقع الداكنة من الجسم بسرعة
عندما يتم رمي البصل في وعاء الملح الساخن ، يصبح طريًا وطريًا بسرعة أكبر. إذا كنت تفضلها مقرمشة أكثر ، فلا تتردد في سكب المحلول الملحي فوق البصل بدلاً من ذلك حتى تكون أقرب إلى النيئة عند تناولها.
استخدم نفس المكونات مع هذه التعديلات السريعة:
الصحة في 100 وصفات طعام حي
الخطوة 1: قشر البصل. قطعيها إلى شرائح رفيعة إلى شرائح أو حلقات.
الخطوة 2: يُضاف الماء والخل والملح والسكر إلى قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. يضاف البصل وأي نكهة إضافية. يقلب لمدة دقيقتين تقريبًا بينما يغلي. بمجرد إذابة الملح والسكر ، أطفئي النار واتركيها تبرد.
الخطوه 3: يُسكب مزيج البصل في البرطمان. احزم البصل بإحكام وتأكد من غمره جميعًا. أغلق البرطمان ورجه حتى يمتزج تمامًا.
الخطوة الرابعة: دعهم يتبللون لأطول فترة ممكنة ، سواء كان ذلك 15 دقيقة أو ساعة واحدة.
على استعداد لطهي الطعام؟ فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدينا لعمل مخلل البصل.
- دجاج متبل بالبهارات الهندية
- ناتشوز ستيك مطهو ببطء مع البصل المخلل وبيكو دي جالو
- يذوب التونة توسكان
- لحم ضأن محمص على الطريقة اليونانية مع الهريسة متبل تزاتزيكي
- السلق السويسري المشوي
