حسن بروكلي هو عشبي وترابي ولطيف دون أن يكون رقيقًا جدًا. من ناحية أخرى ، يعتبر البروكلي السيئ طريًا وخاليًا من النكهة وقاتمًا. (لا عجب أننا كرهنا التكرارات البسيطة لوالدينا مثل الأطفال.) لحسن الحظ ، جيد بروكلي أسهل في تحقيقه مما يبدو ، وهناك عدد كبير من الأساليب التي يمكن استخدامها لإثارة ذلك. تابع القراءة لتتعلم كيفية طهي البروكلي بخمس طرق مختلفة ، كل واحدة فعلا فاتح للشهية.
ذات صلة: 9 طرق مختلفة لطهي الذرة ، من التحميص إلى المايكرويف
فرانشيسكو كانتوني / EyeEmلكن أولاً ... كيفية تحضير البروكلي
قبل الطهي ، ستحتاج إلى معرفة كيفية تحضير وتقطيع رأس البروكلي إلى زهيرات. عند التسوق لشراء البروكلي في محل البقالة ، ابحث عن أعواد البروكلي ذات السيقان القوية الرياضية والزهور المعبأة بإحكام. إذا رأيت جذعًا بنيًا أو اصفرارًا ، استمر في البحث. الآن ، إليك كيفية تحضير البروكلي للطهي:
الخطوة 1: اغسل رأس البروكلي جيدًا تحت الماء الجاري. قشر أي أوراق خارجية على الساق.
الخطوة 2: قطع الجزء السفلي من الساق ، حوالي & frac12 ؛-inch. سيقان البروكلي صالحة للأكل تمامًا ، إنها أقوى من الأزهار. لذا ، احلق الساق باستخدام مقشرة يدوية حتى لا تكون قاسية ، ثم قطّعها إلى قطع نقدية أو شرائح إذا كنت ترغب في استخدام كل جزء من البروكلي. تخلص من القصبة إذا كنت لا تخطط لأكلها.
الخطوه 3: ضعي رأس البروكلي على جانبه واقطعي الزهيرات بقطعة أفقية واحدة. قطع أو قطع كل الزهور ، تقطيع الزهيرات الكبيرة بشكل مفرط إلى النصف كما تراه مناسبًا. لا تتردد في غسل وتجفيف الأزهار مرة أخرى.
قص الشعر للسيدات أسلوب
الآن بعد أن أصبح البروكلي جاهزًا للاستخدام ...
صور Qwart / جيتي1. كيفية سلق البروكلي
يمكن القول إن سلق البروكلي هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضيره ، ولكنه أيضًا أسهل طريقة لامتصاص كل قوامه ونكهته. المفتاح؟ لا تطبخ أكثر من اللازم. سيساعد سلق البروكلي بمجرد غليه (يُعرف أيضًا بغمره في حمام جليدي خارج القدر الساخن) على الاحتفاظ ببعض هشاشته ، لأنه يوقف عملية الطهي في مساره ، بالإضافة إلى احتفاظه بلونه الأخضر المشرق.
الخطوة 1: اغلي قدرًا من الماء المملح على نار عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي زهور البروكلي إلى القدر لمدة 5 دقائق أو حتى تصل إلى النضارة المرغوبة.
الخطوة 2: بينما يغلي البروكلي ، املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد والثلج. عندما ينضج البروكلي في الغليان ، اغرف الزهيرات بملعقة مثقوبة وضعها في الحمام الجليدي.
أجمل السيدات في الهند
الخطوه 3: صفي البروكلي قبل التقديم أو الاستمرار في الطهي.
جربها: شوربة البروكلي مع السبانخ والكزبرة والخبز المحمص
لوسينتيوس / جيتي إيماجيس2. كيفية تبخير البروكلي
بدلًا من التخلص من البروكلي إلى وعاء من الماء المغلي ، يمكنك تبخيره فوق وعاء للحصول على منتج نهائي أكثر نضارة وأعذب - لونه النابض بالحياة هو مجرد ميزة إضافية. ذلك لأن البخار يطهو الخضار بلطف أكثر من الماء المغلي. إذا كان لديك باخرة ، عظيم. إذا لم تفعل ذلك ، يمكنك استخدام قدر أو مقلاة بغطاء ومصفاة تتناسب بالداخل. يمكنك حتى وضعها في الميكروويف إذا كنت تشعر بالميل الشديد.
الخطوة 1: أضف حوالي بوصتين من الماء إلى قدر كبير واتركه يغلي على نار عالية. ضع سلة القدر البخاري فوق القدر.
الخطوة 2: بمجرد غليان الماء ، أضيفي البروكلي إلى السلة وغطيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصل إلى الطراوة المرغوبة.
تمارين تصغير البطن في المنزل
جربها: سلطة المعكرونة الكريمية مع البروكلي والزبيب
صور GMVozd / جيتي3. كيف تقلى البروكلي
إذا كنت تحب البروكلي بنيًا ومقرمشًا ، فإن القلي هو أسرع طريقة للحصول على الإصلاح. ستكون الأزهار ذات أجزاء متساوية هشة وطرية ، خاصة إذا قمت بتسخين الزهيرات سريعًا بعد تحميرها عن طريق إضافة بضع قطرات من الماء وتغطية المقلاة.
الخطوة 1: أضف كمية أو اثنتين من زيت الطهي (زيت الزيتون أو الزيت النباتي يعمل جيدًا) إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ومتلألئًا ، أضف زهور البروكلي إلى المقلاة.
الخطوة 2: يُطهى البروكلي مع التحريك باعتدال حتى يزداد لونه ويصبح لون الأزهار بنيًا جزئيًا ، حوالي 7 إلى 8 دقائق. إذا كنت ترغب في طهي البروكلي على البخار ، اتركه بنيًا لمدة 5 دقائق بدلاً من ذلك ، ثم أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء إلى المقلاة وقم بتغطيته بغطاء حتى يصل البروكلي إلى النضارة المرغوبة. (تأكد من عدم وضع الكثير من الماء - فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف القطع المقرمشة التي قمت بتحميرها بالفعل.)
جربها: سبايسي بروكلي سوتيه
أليس داي / إيم / جيتي إيماجيس4. كيفية تحميص البروكلي
إذا كان لديك متسع من الوقت ، فإن تحميص البروكلي يضمن ملمسًا هشًا ونكهة عميقة لا يؤدي ذلك إلى السلق والبخار والقلي. نحن نفضل تحميصه على درجة حرارة أعلى لوقت طهي أقصر وتحمير لا تشوبه شائبة ، ولكن يمكنك أيضًا تحميص البروكلي ببطء عند حوالي 300 درجة فهرنهايت إذا كان لديك طوال الليل. تحميصه على درجة منخفضة وبطيئة سيجعل نكهته أكثر تركيزًا ويزودك بجميع أنواع القطع المقرمشة المكسوة بالكراميل.
الخطوة 1: سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قلبي البروكلي في زيت الطهي وتبليهما ، ثم ضعيه في صينية مبطنة مشطوفة.
الخطوة 2: شوي البروكلي حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. قلبه حتى منتصفه لمنع الاحتراق. إذا لاحظت أن القمم المزهرة تصبح داكنة جدًا قبل أن تنعم السيقان ، فلا تتردد في خفض الحرارة.
جربها: بروكلي مشوي مع صلصة زبدة اللوز والسريراتشا
shan.shihan/Getty Images5. كيفية شواء البروكلي
لماذا يجب حبوب ذرة الحصول على كل المتعة؟ البروكلي تماما مثل شواء . بينما سيحقق لك تحميصه في الفرن نتائج مماثلة ، فإن البروكلي المشوي يعد فكرة رائعة للطبق الجانبي إذا كنت تشعل الشواية بالفعل. إذا كنت تشوي في الداخل على مقلاة شواء أو شواء الاتصال ، لا تتردد في استخدام الزهيرات المقطوعة كما هي. إذا كنت تستخدم شواءًا حقيقيًا بشبكة مفتوحة ، فمن المحتمل أن تسقط تلك الزهيرات (إلا إذا اخترت شواءها على شكل سيخ). لذا ، قم بتقطيع رؤوس البروكلي إلى شرائح بدلاً من ذلك: ضع البروكلي على الجزء العلوي وقم بتقطيعه من الساق إلى شرائح سميكة ومسطحة ، تمامًا كما تفعل مع الملفوف أو القرنبيط.
الخطوة 1: سخني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة. أثناء تسخينه ، قلبي البروكلي في زيت الطهي وتبليه حسب الرغبة.
الخطوة 2: اشوي البروكلي حتى يتفحم ويصبح طريًا بالشوكة ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. قد يتم طهي الزهور السائبة بشكل أسرع من شرائح اللحم السميكة. في حالة طهي شرائح اللحم ، اقلبها بعد حوالي 5 دقائق.
زيت شعر جيد لتساقط الشعر
جربها: شرائح لحم البروكلي المحمصة مع صلصة الثوم والسمسم
ذات صلة: كيفية طهي البطاطا الحلوة للحصول على جودة جيدة في كل قضمة
