في حين أن البروكلي المحمص هو طريقنا المفضل لتقديم الخضار ، فإن البروكلي المطهو على البخار له مزاياه أيضًا. إنه هش وبسيط وسريع الطهي وعند طهيه بشكل صحيح يكون طعمه مشرقًا وطازجًا. ولكن إذا كنت انتقائيًا للغاية بشأن ما يستحق مساحة في خزائن مطبخك (أو فقدت سلة القدر البخاري منذ سنوات) ، فسيتعين عليك إيجاد طريقة أخرى لتسخير قوة البخار. سهل جدا. إليك كيفية طهي البروكلي بالبخار بدون قدر بخاري - والأكثر من ذلك ، سنعرض لك ثلاث تقنيات مختلفة ، حتى تتمكن من اختيار الطريقة المناسبة لك.
أولا ، ما هو تبخير؟
التبخير هو طريقة طهي - مفاجأة - تستخدم بخار الماء الساخن لتسخين الطعام. تجديد سريع من فصل العلوم للصف السابع: عندما يصل الماء إلى نقطة الغليان (أي 212 درجة فهرنهايت) ، يبدأ في التبخر ويتحول إلى بخار. يقوم البخار بعد ذلك بطهي الخضار (في هذه الحالة ، البروكلي) بدقة ولكن بسرعة ، مما يجعلها طرية دون فقدان النكهة أو العناصر الغذائية أو اللون.
فلماذا على البخار البروكلي؟
كما قلنا ، فإن البروكلي المطهو على البخار يكون مقرمشًا وطازج المذاق - أي إذا كنت حريصًا على عدم على -بخار عليه. يجب أن يكون لونه أخضر زاهيًا ويمكن ثقبه باستخدام شوكة ، ولكن لم يتم فعل ذلك بحيث يصبح يعرج أو طريًا أو يتحول إلى ظل كريه من الزيتون.
نظرًا لأنه يشبه قماشًا فارغًا ، فإن البروكلي المطهو على البخار يتوافق جيدًا مع جميع أنواع الصلصات والتوابل. إنه صحي أيضًا لأنه لا يتطلب دهونًا إضافية للطهي. لكن ال حقيقي السبب الذي يجعلنا نحب طهو البروكلي على البخار (بصرف النظر عن تعدد استخداماته) هو أنه سريع. ما عليك سوى كمية صغيرة من الماء للبخار ، لذا فهي تصل إلى درجة الغليان بسرعة وتنضج البروكلي في وقت قصير.
والآن بعد أن تم بيعك على البخار ، إليك كيفية القيام بذلك. (ولا ، لست بحاجة إلى سلة طهي بخاري إذا لم يكن لديك واحدة بالفعل.)
فكرت في العام الجديد
كيفية طهي البروكلي بالبخار بدون قدر بخاري:
طريقة الموقد
ماذا ستحتاج: قدر أو مقلاة بغطاء ومصفاة
الخطوة 1: اغسل البروكلي ، ثم جهزها بقص الزهيرات من الساق وتقطيع الزهيرات إلى قطع صغيرة. (يمكنك أيضًا تقشير القصبة ، وتقليم النهاية الصعبة وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم إذا كنت ترغب في ذلك).
حزمة الوجه للبشرة الدهنية حب الشباب
الخطوة 2: املأ القدر أو المقلاة بحوالي 2.5 سم من الماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة عالية. عندما يغلي الماء ، ضع زهور البروكلي في القدر وضع الغطاء على القدر. قم بطهي البروكلي حتى يصبح هشًا حسب تفضيلك ، حوالي 5 دقائق. (سيعتمد الوقت المحدد على حجم الزهيرات ، لذا استخدم النسيج لتحديد النضج بدلاً من الوقت.)
الخطوه 3: باستخدام مصفاة ، صفي الماء من البروكلي. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.
لماذا تعمل هذه الطريقة: مع وجود طبقة ضحلة من الماء في الإناء ، لن يتم غمر البروكلي بالكامل وبالتالي لن يغلي. (الغليان ليس طريقتنا المفضلة لطهي البروكلي ، إلا إذا كنت موافقًا على قوام طري). واستخدام كمية قليلة من الماء يعني أيضًا أنه سيتحول سريعًا إلى بخار عند وضعه على الحرارة ؛ عن طريق وضع الغطاء على القدر ، يمكنك حبس البخار لطهي البروكلي بسرعة.
طريقة الميكروويف
ماذا ستحتاج: ميكروويف ووعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ولوح آمن للميكروويف كبير بما يكفي لتغطية الوعاء والمصفاة
الخطوة 1: اغسل البروكلي. تحضير البروكلي عن طريق تقليم الزهيرات من الساق وتقطيع الزهيرات إلى قطع بحجم لدغة. (يمكنك أيضًا تقشير القصبة ، وتقليم النهاية الصعبة وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم إذا كنت ترغب في ذلك).
الخطوة 2: ضع البروكلي في الوعاء وأضف حوالي 2.5 سم من الماء. ضع الطبق فوق الوعاء لتغطيته.
علاج ازالة الرؤوس السوداء للوجه بالمنزل
الخطوه 3: ضعي الوعاء في الميكروويف واستخدمي البروكلي في الميكروويف لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج البروكلي. صفي البروكلي من الماء باستخدام المصفاة ، ثم تبليه بالملح والفلفل قبل التقديم.
لماذا تعمل هذه الطريقة : على غرار طريقة الموقد ، يولد الميكروويف حرارة تحول الماء إلى بخار. يحبس اللوح البخار داخل الوعاء (إنه صديق للبيئة أكثر من الغلاف البلاستيكي) ، مما يؤدي إلى طهي البروكلي. مرة أخرى ، من المهم التحقق من مدى نضج البروكلي بدلاً من الاعتماد فقط على وقت الطهي ، لأن أفران الميكروويف تختلف في القوة.
طريقة المصفاة
ماذا ستحتاج: قدر كبير بغطاء ومصفاة يتسع بداخله
الخطوة 1: اغسل البروكلي. تحضير البروكلي عن طريق تقليم الزهيرات من الساق وتقطيع الزهيرات إلى قطع بحجم لدغة. (يمكنك أيضًا تقشير القصبة ، وتقليم النهاية الصعبة وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم إذا كنت ترغب في ذلك).
دواء للبثور والبقع الداكنة
الخطوة 2: ضع المصفاة داخل القدر وأضف حوالي 1 بوصة من الماء أو ما يكفي لملء قاع الإناء دون الوصول إلى المصفاة.
الخطوه 3: دع الماء يغلي على نار متوسطة عالية. عندما يغلي الماء ، نضيف البروكلي في المصفاة ونغطي القدر بالغطاء. يُطهى حتى يصبح البروكلي طريًا ، ثم يُرفع عن النار ويُرفع بحذر المصفاة من القدر باستخدام حاملات الأواني أو منشفة جافة. تبلي البروكلي بالملح والفلفل قبل التقديم.
الثوم لمراجعات نمو الشعر
لماذا يعمل: يمكن للمصفاة أن تعمل تمامًا مثل سلة الطهي بالبخار ، طالما لديك قدر كبير بما يكفي لتناسبه بالداخل (وبه غطاء). تحصل هذه الطريقة على نقاط إضافية لأنك لست مضطرًا حتى لتصريف البروكلي عند الانتهاء.
نصيحة أخيرة عند تبخير البروكلي:
بغض النظر عن طريقة التبخير التي تختارها لطهي البروكلي ، فإن المفتاح هو عدم الإفراط في طهيه. بدلًا من التعلق الشديد بأوقات الطهي ، قم بتقييم القوام (استخدم شوكة ، وليس سكينًا حادًا) ، وراقب اللون (ستختار اللون الأخضر الفاتح) ، وطريقتنا المفضلة على الإطلاق ، تذوق قطعة.
سبع وصفات من القرنبيط لإضافتها إلى مجموعتك:
- بيتزا بروكلي مارغريتا
- غراتان القرنبيط والقرنبيط
- شوربة البروكلي مع السبانخ والكزبرة والخبز المحمص
- قرنبيط متبل بالكركم والبروكلي مع نبات الكبر
- سمك السلمون المقشر بالقنب والجوز مع البروكلي وأرز القرنبيط الكيمتشي
- بروكلي مشوي مع صلصة زبدة اللوز سريراتشا
- سلطة المعكرونة الكريمية مع البروكلي والزبيب
