ماذا يحدث عندما يبدأ منظم الحرارة في الانخفاض وتبدأ معدتك في الهدير؟ حساء. ولكن لنكن صادقين ، العروض من مطعمك المحلي والعلب في محل البقالة لا يمكن مقارنتها أبدًا بوعاء تبخير من الاشياء محلية الصنع . لهذا السبب نقترح بشدة أن تتعلم شيئًا أو شيئين عن هذه الأنواع الشائعة من الحساء حتى تتمكن من أخذ الأمور بين يديك وطهي مرق ترميمي في المنزل. نحن نعد وجبتك ستكون عشاء . (آسف ، كان علينا.)
ذات صلة: 18 وصفة شوربة صحية تحتاجها في حياتك هذا الشتاء
الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل1. حساء الدجاج المعكرونة
حساء الدجاج موجود منذ زمن سحيق والثقافات في جميع أنحاء العالم لديها نسختها الخاصة من هذا الطعام الكلاسيكي المريح. عندما يتعلق الأمر بحساء الدجاج الأمريكي الكلاسيكي ، يمكنك عادةً الاعتماد على وعاء تبخير مليء بمرق الدجاج محلي الصنع ، بنكهة الكرفس والجزر والمعكرونة والدجاج. (ملحوظة: البيض المسلوق ، كما هو موضح أعلاه ، هو إضافة اختيارية - لكنه يصنع طبقًا إضافيًا منحلة.)
احصل على الوصفة
الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل2. شوربة الزفاف الإيطالية
حقيقة ممتعة: حساء الزفاف الإيطالي ليس له علاقة بالزواج ولا يتم تقديمه في الواقع في حفلات الزفاف الإيطالية - إنه في الواقع مجرد ترجمة سيئة لكلمة حساء متزوج . لنكون عادلين، زوجت يعني متزوجًا ولكن في هذه الحالة ، يشير إلى نوع مختلف من الاقتران - أي زواج النكهات. ومع ذلك ، فإن مزيج كرات لحم الخنزير اللذيذ والخضراوات المرة في هذا الطبق اللذيذ يشبه طعم الحب الحقيقي.
احصل على الوصفة
ايرين مكدويل3. مينستروني
إن مطعم Minestrone موجود منذ مئات السنين ، ولكن وصفة هذا الحساء الإيطالي ليست ثابتة. في الواقع ، حساء مينستروني هو ببساطة خليط نباتي مصنوع باستخدام أي منتج في متناول اليد. غالبًا ما يتكون الكرفس والطماطم والثوم والبصل والجزر من قاعدة الحساء ، بينما يمكن إضافة مكونات إضافية (مثل الفاصوليا والخضراوات) اعتمادًا على ما هو طازج ومتوفر. الخلاصة: بغض النظر عن الطريقة التي تقوم بها في المنبر الخاص بك ، ستتمتع بوجبة مرضية وصحية.
احصل على الوصفة
ايرين مكدويل4. شوربة العدس
يُعتقد أن العدس هو أول بقوليات تمت زراعتها على الإطلاق ، لذا فليس من المستغرب أن يكون لحساء العدس واليخنات تاريخ ثري. (حتى أن هذه الجواهر الصغيرة ظهرت في العهد القديم). حساء العدس شائع في جميع أنحاء الشرق الأوسط ( مكان ولادة البقوليات ) ، وأوروبا وأمريكا اللاتينية - وستعكس الوصفات المتنوعة الثقافة التي أتوا منها. في الواقع ، الاحتمالات لا حصر لها مع هذا الحساء: العدس القلبية يقف بشكل جيد أمام مجموعة كبيرة ومتنوعة من التوابل (مسحوق الكاري ، الكمون ، الزعتر!) ويقترن بشكل جميل مع مجموعة من المكونات الأخرى ، من لحم الخنزير المقدد إلى الطماطم.
احصل على الوصفة
الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل5. حساء الطماطم
كلاسيكي آخر طعام مريح ، أصبح حساء الطماطم عنصرًا أساسيًا في المنزل الأمريكي عندما توصل كيميائي يعمل في كامبلز إلى فكرة تكثيف المادة في عام 1897 . وعلى الرغم من أنه ليس لدينا مشكلة في الوصول إلى العلبة بين الحين والآخر ، لا يمكنك التغلب على التحاضن بوعاء محلي الصنع من حساء الطماطم الحلو والحريري (يفضل تقديمه مع جانب من جبنة مشوية ).
احصل على الوصفة
عشاق الطعام سحق6. نيو إنجلاند البطلينوس حساء الشودر
تم إدخال حساء البطلينوس في نيو إنجلاند لأول مرة إلى المنطقة في القرن الثامن عشر ، من المحترفين ما هو طبخ أمريكا أخبرنا ، ولم تتضاءل شعبيتها في المطبخ الأمريكي منذ ذلك الحين. غني وسميك ودسم ، يأتي هذا الحساء مع كميات وفيرة من الحليب أو الكريمة ، بالإضافة إلى لحم الخنزير المملح (أي لحم الخنزير المقدد) والكرفس والبطاطس والبصل وبالطبع المحار الطري. يتم تقديم هذه الوجبة اللذيذة بشكل تقليدي مع بسكويت المحار الذي يمكن استخدامه للغطس أو للتزيين.
الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل7. حساء البصل الفرنسي
حساء البصل موجود منذ زمن طويل كوجبة لرجل فقير ، لكنه كان كذلك بفضل مطاعم سوق Les Halles الشهير في باريس أن طعام الفلاحين هذا حصل على شكله الفاخر في شكل غراتان ، ونحن ممتنون للغاية. طبقة لزجة من جبن جروير تزين مرق العنبر الغني من مرق اللحم البقري والبصل بالكراميل - وهو مزيج لا يمكن وصفه إلا على أنه لذيذ.
احصل على الوصفة
الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل8. شوربة تورتيلا بالدجاج
الأصول من هذا الحساء المكسيكي التقليدي (سوبا دي تورتيلا بالإسبانية) غير واضح ، ولكن يُعتقد أنه ينحدر من مكسيكو سيتي ويتميز بجميع النكهات المفضلة في المنطقة. يلتقي مرقة الدجاج بالطماطم المشوية الحلوة والبصل والثوم والفلفل الحار لصنع قاعدة هذا الطبق المرضي ، والذي يضاف إليه أيضًا لحم الدجاج والفاصوليا والذرة والتورتيلا المقلية المقرمشة. النتيجة النهائية؟ وعاء يبعث على الدفء ويمتلئ بالطعم اللذيذ.
احصل على الوصفة
فوائد زيت النيم للشعر
أطعمني فيبي9. حساء الجوز الاسكواش
يُخفف هريس القرع المحمص من الجوز المحمص في الخريف مع مرقة الدجاج لصنع هذا الحساء السلس واللذيذ. غالبًا ما يتم تحميص المكونات الموسمية الأخرى (مثل: التفاح والخضروات الجذرية) وخفقها جنبًا إلى جنب مع القرع للحصول على نكهة أكبر. ملحوظة: الحساء في الصورة أعلاه بالكامل نباتي ، ولكن يمكن لعشاق اللحوم ألا يترددوا في تزيين طبقهم بلحم الخنزير المقدد المقرمش للحصول على لمسة مالحة ولذيذة.
لعنة لذيذ10. شوربة لحم البقر والشعير
يتميز هذا الحساء الاسكتلندي التقليدي (المعروف أيضًا باسم مرق سكوتش) بمزيج شهي من الشعير والخضروات الجذرية واللحوم المطبوخة ببطء مثل لحم البقر أو لحم الضأن (أو ضلع بقري قصير ، للحصول على لمسة رائعة). اطهيه على نار هادئة وبطيئة للحصول على لحم طري ذائب وشعير مضغ ومرق خفيف لكن لذيذ سيجعلك تشعر بالإغماء.
كيفية تحضير زيت أوراق الكاري
الصورة: إريك مورغان / التصميم: إيرين ماكدويل11. حساء الذرة
في بعض الأحيان ، تريد فقط غمس الملعقة في شيء غني ودسم حقًا. أدخل حساء الذرة: يتكون هذا الأمريكي المفضل من الذرة كمكون رئيسي وقاعدة ، جنبًا إلى جنب مع الكرفس والقشدة والزبدة (كما تفكر في ذلك). المنتج النهائي حريري ومنحط - مثل طبق خزفي يمكنك رشه.
احصل على الوصفة
الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل12. شوربة الدجاج والأرز
هذا واحد مريح مثل حساء الدجاج المعكرونة ، بدون الغلوتين. يتبع حساء الدجاج والأرز نفس الصيغة الأساسية - مزيج من الكرفس والجزر والبصل ، يسبح جنبًا إلى جنب مع الدجاج في مرق دجاج خفيف ولكن لذيذ. الاختلاف الرئيسي هو أن هذا التكيف الكلاسيكي يحل محل المعكرونة بالأرز للحصول على نتيجة صحية ولذيذة أكثر (ولكن فقط إذا اخترت الأرز البني أو البري).
احصل على الوصفة
عشاق الطعام سحق13. شوربة البازلاء
البازلاء ولحم الخنزير ، حسنًا ، نوعان من البازلاء في الكبسولة - وهذا هو السبب في أنه يمكنك العثور عليها بشكل موثوق في وعاء من حساء البازلاء. هذا الحساء ، الذي غالبًا ما يتم تصويره على أنه أجرة كافتيريا غير شهية ، قد حصل على سمعة سيئة. من المسلم به أن البازلاء المنقسمة ليست البقوليات الأكثر سحرًا ، ولكن يسعدنا الإبلاغ عن عدم صحة التحيز ضد حساء البازلاء المنقسمة: عند تحضيرها بشكل صحيح (على سبيل المثال ، مع mirepoix والكثير من الأعشاب الطازجة) ، فإن طعام الراحة هذا بعيد جدًا من عديم النعومة ويفتخر بقوام شهي شبيه بحساء العدس.
الصورة: ليز أندرو / التصميم: إيرين ماكدويل14. بولابيسي
تنحدر جوهرة البحر الأبيض المتوسط هذه من مدينة مرسيليا البروفنسية ، وهي وليمة من الأسماك الطازجة التي يتم اصطيادها على نار هادئة في مرق معقد ورائع. يتم نقل قاعدة مخزون الأسماك الغنية لهذا الحساء إلى المستوى التالي عندما تتعاون الطماطم الحلوة مع الضاربين العطريين الثقيل مثل الثوم والشمر والزعتر والزعفران. والنتيجة النهائية هي تحفة من المأكولات البحرية تستحق الظهور.
احصل على الوصفة
لعنة لذيذ15. شوربة كريمة الفطر
الفطر مكون مثير للانقسام بشكل غريب - ولكن بالنسبة لأولئك الذين يسعدون بطابع أومامي الخاص بهم وملمسهم اللذيذ ، فإن حساء الفطر بالكريمة هو قائمة لا بد منها في الطقس البارد. حساء كريمة الفطر يكتسب طابعه الحريري الفاخر من الكريمة والرو (نسبة متساوية من الدقيق والزبدة تزيد من سماكة الأشياء) ، ونكهته العميقة من الفطر المحمص والبصل والثوم والزعتر. ملاحظة: لا تخلط بين النوع المصنوع منزليًا ومكون الطاجن المعلب ، لأنهما عالمان منفصلان.
ماريا سوريانو / مطبخ البروبيوتيك16. حساء ميسو
يبدأ هذا الطبق الياباني بالداشي - مخزون مصنوع من عشب البحر والأنشوجة والفطر والتونة الوثابة المجففة والمخمرة (كاتسوبوشي) التي تلعب دورًا رئيسيًا في المطبخ الياباني. عندما تعطي المرق الدقيق الذي يحركه أومامي والمعروف باسم داشي نكهة إضافية مع ميسو (أي معجون فول الصويا المخمر) ، فإنك تحصل على حساء ميسو. عادةً ما يتم إضافة التوفو والأعشاب البحرية إلى هذا الحساء الخفيف والمالح - ولكن يمكنك دائمًا تقطيعه مع نودلز الصوبا والفطر ، كما هو موضح هنا ، للحصول على وعاء أكبر.
احصل على الوصفة
ذات صلة: 50 وصفة شوربة الدجاج لتدفئتك على الفور
