عندما يتعلق الأمر بالمكونات الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية ، فواكه وخضراوات على رأس القائمة. خلال الصيف، فواكه الصيف الموسمية الظهور ، والذي يخدم أيضًا غرضًا مزدوجًا يتمثل في ترطيب الجسم وتبريده. يقول اختصاصي التغذية المتخصص في تشيناي واستشاري التغذية الدكتور داريني كريشنان ، إن الفاكهة نعمة للصيف. بالإضافة إلى محتواها المائي ، فإنها توفر أيضًا الكثير من الفيتامينات اللازمة للتغلب على الحرارة. توفر الطبيعة أيضًا الثمار المناسبة في هذا الموسم لمساعدتنا على القيام بذلك. جميع الفواكه غنية بالبوتاسيوم ، وهي جزء أساسي من النظام الغذائي ، وتوفر الألياف والفيتامينات والمعادن. دعونا نلقي نظرة على البعض فواكه الصيف الأساسية التي يجب أن تأكلها هذا الموسم.
اقرأ أيضا: إليك جميع الفواكه والتوت التي يمكنك تجميدها (وكيفية فعل ذلك بشكل صحيح)
آيس أبل
ل تغلب على حرارة الصيف التفاح المثلج مثالي! تحتوي الفاكهة الموسمية لشجرة نخيل السكر على نسيج الليتشي وهي مادة تبريد طبيعية. يقول الدكتور كريشنان ، إنها لذيذة ، وعندما تكون طرية ، فإنها تروي العطش وتبرد الجسم. على الرغم من أنها منخفضة السعرات الحرارية ، إلا أنها تملأ الجسم ويمكن أن تساعد في الحفاظ عليها أو فقدان الوزن عند تناولها بكميات كافية بدلاً من الوجبة. بسبب خصائص التبريد ، يعتبر التفاح المثلج أيضًا علاجًا ممتازًا قرحة المعدة والحموضة ، مع الحفاظ على توازن الكهارل في الجسم.
العنب
العنب عصاري و منعش لفصل الصيف . اللب المرطب للعنب يقوي المناعة . تأتي هذه الفاكهة الغنية بالعصير محملة بنسبة 80 في المائة من الماء ، كما أنها تحتوي على مواد مغذية تمنع الإصابة بالسرطان وتساعد في علاج مشاكل ضغط الدم والإمساك. إنها غنية فيتامين ك للمساعدة في تخثر الدم. يقول مدرب اللياقة جيوتسنا جون ، إن العنب الأسود هو الفاكهة الوحيدة المعروفة باحتوائها على هرمون الميلاتونين الذي ينظم النوم إلى جانب الكثير من مضادات الأكسدة. إضافتها إلى نظامك الغذائي في الليل يمكن أن يساعد في تنظيم دورة النوم والاستيقاظ والحفاظ على شباب بشرتك.
نصائح لتقليل تساقط الشعر
بطيخ
هذه فاكهة الصيف هي أفضل تقطير للعطش . يقول الدكتور كريشنان ، إذا كان هناك فاكهة واحدة يمكنك أن تنغمس فيها ، فمن السهل تقطيع البطيخ وتناوله منعشًا. هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية يمكن تحويله إلى عصير أو تقطيعه طازجًا ومبردًا وتناوله. طعمها رائع بشكل خاص مع عصير الليمون وأوراق النعناع. بجانب فيتامين سي والبوتاسيوم ، يحتوي البطيخ أيضًا على سيترولين ولايكوبين ، وهما مغذيات نباتية كبيرة. كما أن تناول البطيخ يعزز إنتاج أكسيد النيتريك الذي يحسن تدفق الدم إلى العضلات. مثالي إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة بعد التمرين.
فالسا
لا تنظر فقط إلى التوت المستورد من أجل التمتع بصحة جيدة بعد الآن! تحرك فوق العنب البري والفراولة. فالسا هو فاكهة الصيف القاتلة ، والتي تُعرف أيضًا باسم شربات بيري الهندية. تستخدم هذه الفاكهة ذات اللون الأرجواني الداكن بشكل أساسي في تحضير الشربات المرطبة ، وتحتوي على العناصر الغذائية الحيوية. بخلاف الوجود مرطب للغاية مع نسبة عالية من الماء ، فهو غني بالحديد ويمكن أن يمنع فقر الدم. عالية محتوى مضادات الأكسدة كما يمنع الالتهابات سواء داخل الجسم أو خارجه بسبب الحرارة. شرب كوب من عصير الفالسا مع الزنجبيل يمكن أن يحافظ على صحة الجهاز التنفسي.
مسك البطيخ
هذا هو واحد من ألذ فواكه الصيف . عظيم للجهاز الهضمي ، ويمكن أن يساعد أيضًا في تنظيم ضغط الدم. والمثير للدهشة أنه وُجد أيضًا أن له فوائد في طب الأسنان. يقول الدكتور كريشنان ، إنه لذيذ ويمكن تبريده ؛ يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية مقارنة بالآخرين الفواكه المرطبة لكنها وجبة خفيفة جيدة يمكن تناولها كاملة ومفردها في الساعة 6 مساءً للحصول على الفوائد الكاملة. كما هو الحال مع الفواكه الأخرى ، فهو يحتوي على فيتامين ج ، إلى جانب فيتامين أ والألياف. محتوى فيتامين أ مفيد للعينين والجلد والشعر أيضًا.
خضروات صيفية لتبقيك باردًا
هناك سبب وجيه لطلبنا الحصول على الخضار لدينا كل يوم. موسمي تقدم الخضروات الصيفية مجموعة من الفيتامينات والألياف والمعادن والفائدة المضافة لكونها مبردات. تتوفر القرع والكوسا والخضروات بكثرة خلال هذا الوقت ويجب تضمينها في نظامك الغذائي.
الرماد القرع
تم استخدام القرع الرماد منذ قرون في تيارات الطب التقليدية مثل الأيورفيدا والطب الصيني ، وذلك بفضل ثروة المغذيات. يقول الدكتور كريشنان ، إنه منخفض السعرات الحرارية. إذا تم تحويله إلى عصير نيئ ، فيمكن تناوله منع الحموضة وأيضا زيادة مستويات فيتامين سي. كما أنه يحتوي على العناصر الغذائية الحيوية ب. أفضل طريقة لتحضير قرع الرماد هو كوتو جنوب الهند مع الدال والتمر الهندي. يمكن للمرء أيضًا أن يصنع kootu بجوز الهند واللبن الرائب ، وهو منعش جدا لحرارة الصيف . للقيام بذلك ، قشر وإزالة بذور 2 قرع رماد ، ثم قطعها إلى قطع. طحن 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور ، 2-3 فلفل أخضر مفروم ، & frac12؛ ملعقة صغيرة كمون و 1 ملعقة صغيرة طحين أرز مع قليل من الماء حتى تحصل على عجينة متساوية. اخلطي هذا مع كوب زبادي واتركيه جانبًا. قم بغلي قرع الرماد في القليل من الماء مع الكركم والملح حتى يصبح طريًا ، ولكن ليس لبًا جدًا. أضف الزبادي امزج مع هذا واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. للتتبيل ، سخني 1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند في مقلاة ، أضيفي 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، وعندما تتناثر ، أضيفي 5-6 أوراق كاري. اسكبي هذا الخليط على طبقك وقدميه مع الأرز.
خيار
الصيف والخيار مرادفة لبعضها البعض! 95 في المائة من الخيار ماء ، مما يجعلها الترطيب النهائي للخضروات الصيفية . يمكنهم المساعدة منع الجفاف وتوازن الشوارد في جسمك. يوضح الدكتور كريشنان أن هناك المزيد من أنواع الخيار المتاحة خلال فصل الصيف ، وأفضل طريقة لاستهلاكها هي الغسيل والتقشير وتناول الطعام. يمكن تتبيلها بالفلفل لإضافة الزنج الصحيح وللأجل هضم جيد . كما أنها قوية بما يكفي لتحملها وأخذها أثناء السفر والرحلات. يعتبر الخيار ممتلئًا جدًا بسبب محتواه المائي ، ويوفر أيضًا كميات صغيرة من الفيتامينات C و A ، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز. إليك طبقًا بسيطًا ولذيذًا وصفة الخيار رايتا .
كيفية التخلص من علامات التمدد على بوم
شايوت الاسكواش
هذه ترطيب الاسكواش يُطلق عليه محليًا اسم تشاو تشاو ويحتوي على حمض الفوليك وفيتامين ب 6 وفيتامين ك.توجد أيضًا المعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز والزنك والنحاس. كيرسيتين ، ميريستين ، مورين وكايمبفيرول هي بعض مضادات الأكسدة الموجودة. لا يمنع ذلك الضرر المرتبط بالخلايا فحسب ، بل يمنع أيضًا ظهوره داء السكري من النوع 2 عن طريق التحكم في مستويات السكر في الدم. للوقاية من مرض الكبد الدهني لأنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بصحة الكبد. يقول جيوتسنا جون ، الاسكواش Chayote هو مصدر رائع ، منخفض السعرات الحرارية ، للألياف (24 جرام لكل 100) ، مغنيسيوم ، حديد وفيتامين سي. تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ، أضف الطعام المغلي إلى & frac12؛ كوب من اللبن الزبادي اليوناني وتناوله بانتظام.
أوراق مضرب
يستخدم مضرب الطبل على نطاق واسع في التحضير الهندي ، ولكن غالبًا ما يتم تجاهل أوراق الطبل وأخذها كأمر مسلم به حتى أصبحت سوبرفوود عالمية . المورينجا ، كما هو معروف في جميع أنحاء العالم ، جيدة جدًا ، لكن الناس هنا ينسون تناولها دون إدراك فوائدها ، كما يقول الدكتور كريشنان. يحتوي على ألياف جيدة ، كما يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ومعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. الهند بلد يعيش فيه الكثير من الناس نقص الحديد ونقص الكالسيوم في نظامهم الغذائي اليومي مما يؤدي إلى الجوع الخفي لهذه العناصر الغذائية. يمكن أن يؤدي استخدام أوراق أفخاذ في النظام الغذائي بانتظام إلى معالجة هذه المشكلات.
ثعبان القرع
يُعرف هذا القرع بمظهره الملفوف الذي يشبه الثعبان ، وهو نبات التخلص من السموم النهائي. بالطبع محتوى الماء مرتفع مما يجعل هذا الخضار الصيفية مبرد طبيعي . بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يطرد السموم من الجهاز الهضمي بأكمله - الكلى والكبد والبنكرياس والأمعاء. ينظم حركة الأمعاء وهو علاج طبيعي سريع للإمساك. إنه ممتاز لتعزيز التمثيل الغذائي ، وتعزيز صحة القلب ، وحتى تعزيز صحة الجلد وفروة الرأس .
أسئلة وأجوبة
س: هل المانجو فاكهة مبردة؟
ل. بينما المانجو الفاكهة الصيفية المفضلة ، لا تعتبر تبريد. يندرجون تحت فئة الأطعمة 'الساخنة' ويجب تناولها باعتدال. هذا لا يعني أنه ليس لديهم فوائد - فهم ملك الفاكهة بعد كل شيء! فهي غنية بالألياف والبوليفينول وتحتوي تقريبًا على جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية وهي مصدر ممتاز للكربوهيدرات المعقدة.
س: كيف أحافظ على تبريد المغذيات في الخضار؟
ج: تجنب القلي العميق للخضار ، لنبدء ب! استخدم المستحضرات التي تنطوي على الحد الأدنى من الطهي ، مثل الغليان أو القلي أو إضافتها إلى الحساء ، أو تقطيعها للسلطات ، أو تناولها كعصائر أو في عصير الخضار .
س: ما الذي يجب أن أستهلكه أيضًا كمبردات؟
ل. بخلاف الفواكه والخضروات ، رطب بالمواد المناسبة لتبريد نظامك! ماء جوز الهند، عصير الصبار واللبن الرائب مثاليان لفصل الصيف. يجب أيضًا إضافة أعشاب مثل النعناع والكزبرة إلى نظامك الغذائي ، فهي مفيدة للنظام.
الصور: 123rf.com
