الجزر الأرجواني: الفوائد الصحية والاستخدامات والوصفات

للحصول على تنبيهات سريعة اشترك الآن

اعتلال عضلة القلب الضخامي: الأعراض والأسباب والعلاج والوقاية عرض نموذج للتنبيهات السريعة السماح بالإشعارات للتنبيهات اليومية

فقط في

قبل 6 ساعات Chaitra Navratri 2021: التاريخ ، Muhurta ، طقوس وأهمية هذا المهرجان
قبل 8 ساعات هينا خان تتألق بظلال العيون الخضراء النحاسية والشفاه اللامعة اللامعة احصلي على المظهر في بضع خطوات بسيطة!
قبل 10 ساعات Ugadi و Baisakhi 2021: ارتقِ بمظهرك الاحتفالي مع بدلات تقليدية مستوحاة من المشاهير
قبل 13 ساعة برجك اليومي: 13 أبريل 2021

يجب مشاهدتة

لا تفوت

منزل، بيت صحة تغذية التغذية oi-Neha Ghosh بقلم نيها غوش في 19 أكتوبر 2020

إذا كنت في محل بقالة ، فلا بد أنك رأيت جزرًا بألوان مختلفة مثل البرتقالي والأبيض والأرجواني والأحمر والأصفر. مهما كانت ألوانه ، فإن جميع أنواع الجزر غنية بالعناصر الغذائية ، وخاصة الجزر الأرجواني المليء بمضادات الأكسدة.

يمكن تمييز الجزر المزروع إلى مجموعتين رئيسيتين: الجزر من النوع الشرقي (الجزر الأرجواني والأصفر) والجزر من النوع الغربي (الجزر البرتقالي والأحمر والأصفر والأبيض) [1] . اليوم ، تم استبدال الجزر من النوع الشرقي بالجزر من النوع الغربي [اثنين] .

ومن المثير للاهتمام أن الجزر كان في الأصل أبيض أو أرجواني اللون. والجزر البرتقالي الحديث الذي نراه عادة في محلات البقالة من المحتمل أن يكون قد تم تطويره بسبب طفرة جينية من سلالة جديدة من الجزر الأصفر.

الجزر الأرجواني مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ويحتوي على مضادات أكسدة قوية تسمى الأنثوسيانين والتي لها آثار إيجابية على صحتك [3] .

كريم ليلي مضاد للشيخوخة للبشرة الدهنية

في هذه المقالة ، سوف نستكشف الفوائد الصحية للجزر الأرجواني وطرق استهلاكه.

المعلومات الغذائية للجزر الأرجواني

جميع أنواع الجزر غنية بالعناصر الغذائية المختلفة مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ وفيتامين ك والألياف والبوتاسيوم والفوسفور والريبوفلافين والنياسين والثيامين والحديد والكالسيوم.

ومع ذلك ، يحتوي الجزر الأرجواني على نسبة عالية من الأنثوسيانين الذي يعطي الفواكه والخضروات لونها الأرجواني. البطاطا الأرجواني ، الملفوف الأرجواني ، العنب الأسود ، البرقوق ، الباذنجان والتوت هي بعض الفواكه والخضروات ذات اللون الأرجواني التي تحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين. الأنثوسيانين هي أصباغ ملونة قابلة للذوبان في الماء تنتمي إلى مجموعة مضادات الأكسدة الفينولية والتي تفيد صحتك بعدة طرق [4] [5] .

الفوائد الصحية للجزر الأرجواني

1. قد يساعد في إنقاص الوزن

يمكن أن يجعلك تناول الجزر الأرجواني تشعر بالشبع لفترة طويلة ويقلل من شهيتك ، وذلك بفضل محتواه من الألياف [6] . أظهرت دراسة أجريت عام 2016 أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين قد يساعدون في إدارة الوزن والوقاية من السمنة. [7] .

علاج للبشرة الجافة على الوجه

2. قد يقلل من مخاطر متلازمة التمثيل الغذائي

متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الحالات التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية. وجدت دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالكربوهيدرات والدهون أصيبت بارتفاع ضغط الدم وتليف الكبد وتليف القلب وضعف تحمل الجلوكوز ودهون البطن ، مما أدى إلى تحسن في نسبة السكر في الدم. تحمل الجلوكوز وهيكل ووظيفة القلب والأوعية الدموية والكبد بسبب الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات للأنثوسيانين [8] .

3. خفض مستويات الكوليسترول

يمكن أن يقلل وجود الأنثوسيانين في الجزر الأرجواني من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم تحت السيطرة. قد يساعد الأنثوسيانين في خفض الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد [9] [10] .

4. انخفاض أمراض الأمعاء الالتهابية

مرض التهاب الأمعاء (IBD) هو مصطلح شامل يستخدم لوصف الحالات التي تسبب التهابًا مزمنًا في الجهاز الهضمي.

زيت الأطفال على الوجه في الليل

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن الجزر الأرجواني قد يحسن بعض حالات التهاب الأمعاء (IBD) ، مثل التهاب القولون التقرحي. أفادت دراسة نشرت عام 2018 في مجلة التغذية الوقائية وعلوم الغذاء أن الفئران المصابة بالتهاب القولون تم تغذيتها بمسحوق الجزر الأرجواني ، مما أدى إلى انخفاض كبير في الالتهاب. [أحد عشر] .

أظهرت دراسة أخرى نشرت في مجلة Food and Function آثار الجزر الأرجواني الغني بالأنثوسيانين على تقليل الالتهاب المرتبط بمرض التهاب الأمعاء. [12] .

5. قد يقلل من مخاطر مرض السكري

تزيد السمنة أو زيادة الوزن من خطر الإصابة بمرض السكري. وقد أظهرت الدراسات أن زيادة تناول الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين يمكن أن تساعد في إدارة ومنع مخاطر الإصابة بمرض السكري. [13] [14] .

باستخدام الصبار للشعر

6. قد يدير مخاطر الإصابة بالسرطان

الجزر الأرجواني يحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين التي تظهر خصائص مضادة للسرطان. أظهرت دراسة أجريت عام 2018 أن الفئران التي تعرضت لمركب محفز للسرطان تم تغذيتها بنظام غذائي مكمل بمستخلص الجزر الأرجواني ، مما أدى إلى تقليل تطور السرطان. [خمسة عشر] .

أشارت دراسة أخرى نشرت في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي إلى أن تناول الكثير من الفواكه والخضروات الأرجواني يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. [16] .

7. تقليل مخاطر الاصابة بمرض الزهايمر

أظهرت الدراسات أن الأنثوسيانين فعال في الحماية من الاضطرابات التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ويمكن أن يساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية [17] .

طرق إضافة الجزر الأرجواني إلى نظامك الغذائي

ابشر أو اقطع الجزر الأرجواني وأضفه إلى سلطاتك.
يُقلى الجزر البنفسجي بزيت الزيتون والفلفل والملح.
أضفهم إلى العصائر والعصائر الخاصة بك.
ابشرها وأضفها إلى أطباقك الحلوة.
يُطهى الجزر الأرجواني ويضاف إلى الحمص.
أضف الجزر الأرجواني إلى الحساء واليخنات والمرق والبطاطا المقلية والأطباق الأخرى.

مرجع الصورة: TimesofIndia

وصفة الجزر الأرجواني

جزر بنفسجي محمص مع سمسم اسود دكة [18]

مكونات:

900 جرام جزر بنفسجي ، نصف طولي
4 فصوص ثوم مقشرة
3 أغصان زعتر طازج
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سمسم أسود
ربع كوب فستق مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون

طريقة:

زيت الزيتون جيد للشعر

سخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. ضع ورق القصدير أو ورق البرشمان على صينية الخبز.
ضع الجزر والثوم والزعتر في المقلاة. رشي ملعقتين كبيرتين زيت زيتون وتبليه بالملح. قلبي المزيج جيدًا وشوى لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الجزر طريًا. ثم تخلصي من الزعتر.
في هذه الأثناء تحضير الدكة عن طريق إضافة الفستق وبذور السمسم والكزبرة ومسحوق الكمون والملح إلى مقلاة وطهيها لمدة 2-4 دقائق حتى تصبح دافئة ورائحة.
ضعي الجزر والثوم على طبق. رشي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ورشي عليها الدكة.

مرجع الصورة: Eatingwell