يتميز البلسم بكونه قديمًا ومُقَدَّرًا نظرًا لتعقيده وثرائه ، فهو في الأساس النبيذ الفاخر لعالم الخل. للأسف ، لا ينعكس تفوق المنتج على ذوقك فحسب ، بل ينعكس أيضًا على سعره: يمكنك إنفاق فلس واحد على زجاجة من الأشياء الجيدة ، لذا إذا حصلت على بعض النقاط ، فقد ترغب في استخدامها باعتدال. ومع ذلك ، يمكن لبعض الوصفات التي تتطلب استخدام البلسم أن تتوافق بشكل جيد مع المحتال بدلاً من ذلك ، لذلك لا تيأس إذا لم تتمكن من الوصول إلى متجر إيطالي متخصص قبل وقت العشاء. إذا كنت بحاجة إلى بديل للخل البلسمي الذي سيعمل في قرصة ، فما عليك سوى الرجوع إلى هذا الدليل قبل البدء في الطهي وستكون على ما يرام.
ما هو الخل البلسمي؟
الخل البلسمي الحقيقي هو منتج خاص من مودينا بإيطاليا ومثله مثل الشمبانيا ، لا يمكن فصله عن المنطقة الجغرافية التي هي موطن أجداده. في الواقع ، إذا كنت تعرف التاريخ ، فإن أوجه التشابه مع النبيذ منطقية إلى حد كبير لأن البلسم له أصوله في عملية صنع النبيذ: يحتفظ صانعو النبيذ في مودينا بعصير العنب غير المخمر لصنع هذا الرحيق المنعش لعدة قرون والتقاليد لم تفعل. ر تم لمسها.
ما يميز البلسم الحقيقي عن أنواع الخل الأخرى هو أن عصير العنب يُغلى حتى يصبح شرابًا سميكًا ويبلغ عمر البرميل لفترة طويلة من الوقت - بحد أدنى 12 عامًا ، أخبرنا أصدقاؤنا في إيتالي . ينتج عن عملية التخمير البطيئة هذه خلًا داكنًا وغنيًا بمذاق ناعم وحلو. ستعرف أن الزجاجة الخاصة بك هي الصفقة الحقيقية إذا كانت تحتوي على Aceto Balsamico Tradizionale على الملصق وتحمل D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) ، وهي شهادة من الاتحاد الأوروبي تضمن جودة المنتج ومكانه الأصلي. بعبارة أخرى ، يتميز الخل البلسمي الأصيل بتوازن رائع بين الحلاوة والحموضة ، إلى جانب تعقيد العمر الذي يجعله مناسبًا بشكل خاص للاستخدام في التتبيلات والصلصات والمخللات.
ومع ذلك ، لا تُصنع جميع أنواع الخل البلسمي بالطريقة التقليدية. الخيار الأكثر تكلفة هو البحث عن الزجاجات المسمى Aceto Balsamico di Modena IGP أو Balsamico Condimento أو تقليد آخر لم يتجاوز عمره شهرين على الأقل ويستخدم نكهة ولون إضافات لتقليد نكهة وملمس الأشياء التقليدية.
علاج الايورفيدا لتساقط الشعر وإعادة نموه
3 بدائل للخل البلسمي
صحيح أن البلسم سائل ثمين في عالم الطهي ، لكن هذا لا يعني أن وجبتك محكوم عليها بالفشل بدون الأشياء الجيدة. فيما يلي ثلاثة حلول سريعة يمكنك الاعتماد عليها عندما تحتاج إلى بديل للخل البلسمي:
آلام المعدة في العلاجات المنزلية فترات
1. جيلي العنب ، خل النبيذ الأحمر وصلصة الصويا. حسب المحترفين في شبكة الغذاء يمكن أن يمنحك الحفر حول مخزنك بديلاً بلسميًا ممتازًا. لهذه المقايضة ، كل 1 & frac12؛ يمكن استبدال ملعقة كبيرة من الخل البلسمي وفقًا للصيغة التالية: 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، وملعقة صغيرة من هلام العنب و & frac12؛ ملعقة صغيرة من صلصة الصويا (لقليل من نكهة أومامي). بمجرد ترتيب المكونات والنسب الخاصة بك ، اخفقيها معًا للحصول على بديل بلسمي معتمد من قبل الخبراء.
2. خل النبيذ الأحمر وشراب القيقب. ليس لديك جيلي العنب في متناول اليد؟ ليس مهما. عالم غذاء سابق ومدون طهي جول كلانسي تقول أنه يمكنك تقريب الخل البلسمي بمزيج من خل النبيذ الأحمر وشراب القيقب أو العسل. تختلف نسب هذا الاستبدال اعتمادًا على التطبيق. لتتبيل السلطة والاستخدام العام ، توصي Clancy بنسبة جزء واحد من الأشياء الحلوة واللزجة إلى 4 أجزاء من خل النبيذ الأحمر. ومع ذلك ، في الحالات التي تريد فيها رذاذًا من البلسم على طبقك كلمسة نهائية ، ستستفيد من نسبة 1: 2 من العسل / شراب القيقب إلى خل النبيذ الأحمر للحصول على قوام أكثر سمكًا.
3. الخل البلسمي. إذا كان لديك بعض صلصة الخل البلسمية معلقة في الثلاجة ، فأنت محظوظ. صلصة الخل البلسمية التي يتم شراؤها من المتجر هي في الأساس مجرد مزيج من الخل البلسمي وزيت الزيتون (أي ، الصلصة التي تحضرينها في المنزل إذا كان لديك بلسمي في متناول اليد) والتي تم تصميمها لتسهيل تحضير السلطة. من غير المحتمل أن يؤدي زيت الزيتون الإضافي إلى إخراج أي وصفة عن مسارها ... وقد يؤدي ذلك إلى تحسين مذاق الطبق النهائي. الخلاصة: هذا البديل سيفي بالغرض بأقل مجهود ولن يكون له تأثير كبير على نتيجة وجبتك عند استخدامه كمقايضة 1: 1 لخل بلسمي أصيل غير مغشوشة.
