حقًا ، لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من الخوخ الناضج - خوخ به القليل من اللدغة والعصائر التي تمتد على طول ذراعك. (لا شيء ، باستثناء شريحة من فطيرة الخوخ الدافئة مع آيس كريم الفانيليا.) وهذا هو السبب وراء نفاد صبرنا عندما نعود من سوق المزارعين ونكتشف أن حجمنا صعب مثل دلو من الصخور. بالتأكيد ، يمكنك الاحتفاظ بها على المنضدة لمدة أربعة أو خمسة أيام وانتظر حتى تنضج. ولكن سواء كان لدينا المعجنات الجاهزة في طبق الفطيرة أو لا يمكننا انتظار لقمة من الفاكهة المفضلة لدينا ، فإننا نحاول دائمًا تسريع عملية النضج. إليك كيف نفعل ذلك.
أسرع طريقة لإنضاج الخوخ
1. احصل على كيس ورقي. أي حقيبة تسوق أو حقيبة بقالة ستفي بالغرض ، طالما أنها كبيرة بما يكفي لطي الجزء العلوي منها. ينبعث من الخوخ غاز الإيثيلين بشكل طبيعي ، والورق الرفيع وسيلة رائعة لاحتجازه دون إحداث الكثير من الرطوبة.
2. إرم في الفاكهة. املأ الكيس بكل حبات الخوخ التي تريد أن تنضج. (لتسريع العملية ، أضف تفاحة أو موزة ناضجة بالفعل ؛ فهي تنبعث من غاز الإيثيلين أكثر من الخوخ ، لذا فإن رميها بالفاكهة غير الناضجة يغير قواعد اللعبة). الغاز بالداخل وأنت على ما يرام.
3. دعهم يجلسون. نحن نعلم: أن تكون على مقربة من تقريبيا فاكهة الصيف المثالية هي اختبار حقيقي للصبر. لكن النضج يستغرق وقتًا ، حتى في ظل أفضل الظروف. اترك الخوخ في مكان بارد وجاف واذهب إلى عملك.
4. افحص الخوخ. بعد 24 ساعة ، اذهبي وأعطي خوخك القليل من النظرة. ستعرف أنها تكون جاهزة عندما تنبعث منها رائحة حلوة (نشعر بالجوع بالفعل) وتكون ناعمة قليلاً عند الضغط عليها. إذا لم يكونوا جاهزين بعد ، فاستدع قوة إرادتك واتركهم لمدة 24 ساعة أخرى.
5. استمتع. وفويلا! كما وعدت ، في غضون يوم أو يومين ، يجب أن يكون لديك خوخ جميل وناضج. ستبقى جيدة في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام أخرى ، أو يمكنك وضعها في الثلاجة (لكن المزيد عن ذلك أدناه).
لكن ماذا لو لم يكن لدي كيس ورقي؟
لا مشكلة. إذا لم تتمكن من العثور على كيس ورقي جيد ، فاستخدم منديلين نظيفين من الكتان بدلاً من ذلك. افرد منديلًا واحدًا على سطح نظيف. بعد ذلك ، ضعي الدراق في وسط المنديل حتى لا يلمس أحدهما الآخر. بعد ذلك ، قم بتغطية الخوخ بمنديل آخر وقم بثني جميع الجوانب أسفل الحزمة حتى لا يدخل الهواء. ملاحظة: تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً (بشكل عام من يومين إلى ثلاثة أيام) ولكنها غالبًا ما تعطي ثمارًا أحلى في النهاية.
كيفية إبطاء عملية النضج
يحدث ذلك: لديك وعاء جميل من الخوخ الناضج على منضدة المطبخ ، ولكن بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى هؤلاء الرجال في الأسفل ، يكونون طريين ، دقيقين ومدمرين تمامًا. الحل؟ عندما يصل الدراق إلى النضج الأمثل ، ضعه في الثلاجة إذا كنت لا تخطط لاستخدامه في غضون 24 ساعة. ستبقى بالطريقة التي تحبها لمدة تصل إلى أسبوع ، ولن تضطر إلى التخلص من أي من خوخك الثمين. ( تفو .)
هل أنت جاهز لاستخدام هذا الخوخ الناضج؟ ابدأ بهذه الوصفات الخمس
آيس بوبس خوخ وكريم
صينية بان كيك مع الخوخ والفراولة
دجاج مشوي مقلي مع الخوخ والطماطم والبصل الأحمر
كسكس اللؤلؤ مع الحمص والباذنجان والخوخ
ميني تارت الخوخ مع جبن الماعز والعسل
