سواء كان ذلك في حفلة Super Bowl أو عرض جوائز فاخر ، فإن guacamole مدعو دائمًا. الجانب السلبي الوحيد؟ Guac (و افوكادو ) يفقد لونه الأخضر النقي في ما يشبه خمس ثوانٍ بمجرد ملامسته للأكسجين. أتساءل كيف تحافظ على جواكامولي من التحول إلى اللون البني؟ فيما يلي ست طرق يمكنك تجربتها ، ومعظمها يستدعي وجود مواد أساسية في مطبخك على الأرجح.
ذات صلة: كيف تنضج الأفوكادو بسرعة في 4 طرق سهلة
لماذا يتحول Guacamole إلى اللون البني؟
تماما مثل تفاح الأفوكادو البني آمن تمامًا للأكل ، وإن كان أقل فاتح للشهية. براوننج هو نتيجة تفاعل كيميائي طبيعي يحدث عندما يتلامس الأكسجين مع بوليفينول أوكسيديز ، وهو إنزيم شائع في العديد من الفواكه والخضروات. إن الحيلة للحفاظ على الأفوكادو والجواكامولي لطيفة وخضراء هي تقليل ملامستها للهواء أو إيقاف عملية الاسمرار الإنزيمي في مساراتها في وقت مبكر. فيما يلي ست طرق للقيام بذلك.
صوفيا مجعد الشعر1. عصير ليمون أو ليمون حامض
يحتوي الليمون والليمون على حموضة عالية ودرجة حموضة منخفضة. يتفاعل الحمض الموجود في العصير مع إنزيم التحمير قبل أن يتفاعل الأكسجين ، مما يحول دون تطور اللون البني تمامًا. يمكنك رش أو دهن الجزء العلوي من جواكامولي إما بعصير الليمون أو الليمون قبل تخزينه أو دمجه في وصفة الجواك. ستحافظ هذه الحيلة على لون الجواكامولي الأخضر لمدة 24 إلى 48 ساعة ، كما تعمل أيضًا على الأفوكادو الذي يتم تناوله جزئيًا.
- اغمس فرشاة التخمير في عصير الليمون.
- ادهنوا عصير الجواكامولي بالفرشاة واحفظوه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
صوفيا مجعد الشعر2. زيت الزيتون
بدلاً من التفاعل مع إنزيم اللون البني ، يمكن أن تعمل طبقة رقيقة من زيت الزيتون كحاجز بين الغطس والهواء. إذا لم يصل الأكسجين إلى جواكامولي الخاص بك ، فلن يتحول إلى اللون البني. استخدم المقدار الذي تحتاجه لتغطية سطح الجاك. تا دا. استخدم في غضون 48 ساعة بعد التخزين.
- اغمس فرشاة التتبيل في زيت الزيتون.
- ادهني الزيت على بقايا الأفوكادو أو الجواكامولي وخزنيها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. اخلطي الزيت قبل التقديم.
صوفيا مجعد الشعر3. الماء
تمامًا مثل زيت الزيتون ، يمنع الماء الهواء من الوصول إلى Guac وتحويله إلى اللون البني. فقط تأكد من عدم إضافة الكثير من الماء - ما عليك سوى طبقة رقيقة لتغطية الجزء العلوي. استمتع في غضون ثلاثة أيام كحد أقصى بعد التخزين (كما لو كانت ستستمر كل هذه المدة).
- ضع طبقة رقيقة من الماء على الجواكامولي.
- احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. اسكب الماء قبل الخلط والتقديم.
صوفيا مجعد الشعر4. رذاذ الطبخ
إذا كنت تستضيف وترغب في إعداد guac مقدمًا ، فهذه الطريقة موجودة لإنقاذ الموقف. يعمل رذاذ الطهي كحاجز وقائي ، وسيبقي الجاك طازجًا وخضراءًا لمدة 24 ساعة تقريبًا. يمكنك استخدام الزيت النباتي أو زيت الزيتون أو رذاذ زيت جوز الهند. جرب هذا الاختراق على نصف أفوكادو أيضًا.
- رش الجزء العلوي من جواكامولي برذاذ طهي غير لاصق.
- غطي الغمس بغطاء بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة.
صوفيا مجعد الشعر5. غلاف بلاستيكي
تبدو بسيطة ، أليس كذلك؟ المفتاح هو التأكد من أن البلاستيك مغمور بغواكامولي وأن به أقل عدد ممكن من فقاعات الهواء. إذا كان البلاستيك يلامس اتصالًا مباشرًا وضغط عليه بإحكام فوق جواكامولي ، فلن يتمكن الهواء من الوصول إليه. يمكن للغلاف البلاستيكي وحده أن يحافظ على الجاك طازجًا لمدة تصل إلى 48 ساعة اعتمادًا على مدى إحكام الغلق.
- ضع الجواكامولي في الوعاء أو الحاوية التي سيتم تخزينها فيها.
- مزق ورقة من الغلاف البلاستيكي واضغطها على الجواكامولي ثم بإحكام فوق الحاوية.
- احفظه في الثلاجة.
صوفيا مجعد الشعر6. حارس Guacamole
إذا كنت تصنع guacamole بانتظام للضيوف (أو أنت بنفسك) ، فإن هذه الأداة المفيدة تستحق الاستثمار. إنه يعطي بقايا الجاك الخاصة بك ختمًا محكمًا يحافظ عليه طازجًا لفترة أطول. نحن نحب حارس guacamole الذي تم إصداره مؤخرًا من Aldi ، والذي يبقي Guacamole طازجًا لأيام ويكلف 7 دولارات فقط. ال كاسابيلا جواك لوك هو خيار شائع آخر أغلى قليلاً بسعر 23 دولارًا ، لكننا نحب ملحق صينية الرقائق اللطيف. إليك كيفية استخدام واحد.
- املأ حاوية حافظة Guacamole مع ما تبقى من Guac وقم بتنعيم الجزء العلوي.
- قم بتغطية الحافظة بالجزء العلوي ، واضغط على الهواء وقفله ، مما يؤدي إلى إنشاء ختم محكم وفقًا لتعليمات المنتج.
- احفظه في الثلاجة.
حنين الجواكامولي؟ نفس. فيما يلي 5 من الوصفات المفضلة لدينا.
- بوبلانو محمص وذرة جواكامولي
- مانجو جواكامولي
- بيكون جواكامولي
- طماطم مجففة بالشمس
- اثنين من الجبن جواكامولي
