لذا قمت بتفجير زجاجة من ساوفيجنون كابيرنت ، وسكبت كوبًا لنفسك ثم قررت الاحتفاظ بالباقي ليلة الغد ... فقط لتنسى ذلك الخمر المفتوح الذي كان جالسًا في خزانة المؤن الخاصة بك لمدة أسبوع آخر. أووبس. هل مازال جيد للشرب؟ وهل النبيذ يفسد في المقام الأول؟
لا توجد إجابة بالأبيض والأسود حقًا ، ولكن لدينا أخبار سارة: قد لا يكون نبيذك مخصصًا للقمامة بعد كل شيء. إليك كيفية معرفة ما إذا كان النبيذ سيئًا (وكيفية جعله يدوم لفترة أطول في المقام الأول).
ذات صلة: 7 قواعد النبيذ لديك تصريح رسمي لكسرها
صور جون فيديل / جيتي1. إذا كانت رائحة النبيذ كريهة ، فمن المحتمل أنها * سيئة *
يمكن أن تشم رائحة النبيذ الفاسد مثل الكثير من الأشياء. مما لا يثير الدهشة ، أن أيا منها ليس جيدًا ، لذا فهي في الواقع طريقة سهلة للتحقق من نضارتها. شم تلك الزجاجة. هل لها رائحة حمضية؟ أم أن رائحته تذكرك بالكرنب؟ ربما تنبعث منه رائحة الكلب الرطب أو الورق المقوى القديم أو البيض الفاسد. أو ربما يكون أكثر غذاء مما تتذكره ، مثل السكر المحروق أو التفاح المطهي - فهذه علامة على الأكسدة (المزيد حول ذلك أدناه).إذا تركت زجاجة نبيذ مفتوحة لفترة طويلة جدًا ، فمن المحتمل أن تكون رائحتها حادة أيضًا ، مثل الخل. هذا لأنه تم تحويله أساسًا إلى خل عن طريق البكتيريا والتعرض للهواء. من المحتمل لن تؤذيك لتذوقها (يعمل الكحول من الناحية الفنية كمادة حافظة) ، لكننا لا نوصي بشرب كوب. لا تقلق ، لن ترغب في ذلك.
2. ابحث عن التغييرات في الملمس والوضوح
بعض أنواع النبيذ تكون غائمة في البداية ، خاصة الأنواع الطبيعية وغير المفلترة. ولكن إذا بدأت بسائل صافٍ وأصبح غائمًا فجأة ، فمن المحتمل أن تكون علامة على نشاط جرثومي — إجمالي. وبالمثل ، إذا كان نبيذك الذي لا يزال يحتوي على فقاعات الآن ، فإنه يبدأ في التخمر مرة أخرى. كلا ، إنها ليست شامبانيا محلية الصنع. إنه نبيذ حامض فاسد.
3. احترس من الأكسدة أو التغيرات في اللون
في اللحظة التي تفتح فيها زجاجة من النبيذ ، تعرض محتوياتها للأكسجين ، تمامًا مثل شريحة الأفوكادو أو التفاح ، ستبدأ في التحول إلى اللون البني (أي يتأكسد). إذا كان البينوت جريجيو الخاص بك الآن أكثر من بينوت براون io ، فإنه لا يزال آمنًا للشرب ، لكن لن يكون طعمه حيويًا أو طازجًا كما كان في اليوم الأول. يمكن أن يتأكسد النبيذ الأحمر أيضًا ، ويتحول من اللون الأحمر النابض بالحياة إلى اللون البرتقالي المائل للبني. مرة أخرى ، لن يقتلك شرب هذا النبيذ ، لكنك على الأرجح لن تحب طعمه.
عرض هذا المنشور على Instagramفي 17 أكتوبر 2019 الساعة 3:31 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
4. ضع في اعتبارك طول المدة التي ظل فيها مفتوحًا
يتمتع كل نوع من أنواع النبيذ بفترة تخزين مختلفة ، لذا إذا كنت تحفظ الباقي لوقت لاحق ، فقد ترغب في تعيين تذكير لنفسك قبل أن يفسد. (تمزح. نوع من.) يبدأ اللون الأحمر الفاتح (مثل gamay أو pinot noir) في الدوران بعد ثلاثة أيام ، بينما يستمر اللون الأحمر الأكبر حجمًا (مثل cabernet sauvignon و merlot) لمدة تصل إلى خمسة أيام. يتمتع البيض بفترة صلاحية أقصر تبلغ حوالي ثلاثة أيام ، ولكن مع التخزين المناسب - أي إعادة عمل الزجاجة وتخزينها في الثلاجة - يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى سبعة (ينطبق الأمر نفسه على الوردة). حتى مع التخزين المناسب ، مثل النبيذ الفوار الشمبانيا والكافا والبروسكو سيبدأون في فقد فقاعاتهم المميزة في اليوم الأول وستكون ثابتة تمامًا في اليوم الثالث.نصائح لجعل النبيذ الخاص بك يدوم لأطول فترة ممكنة
أول الأشياء أولاً ، لا تتخلص من الفلين ، فأنت تريده لاحقًا. هذا لأنه يجب عليك تجديد النبيذ الخاص بك في اللحظة التي تنتهي فيها من سكب الكأس. بمجرد إغلاق الزجاجة ، قم بتخزينها في الثلاجة ، حيث ستستمر لبضعة أيام على الأقل لفترة أطول مما لو تركتها في درجة حرارة الغرفة. كلما أسرعت في التخلص من هذا الخمر ، كلما تمكنت من الاستمتاع به لفترة أطول.
إذا اكتشفت أن نبيذك المتبقي لا يتذوق طعمه طازجًا مثل الرشفة الأولى ، فهناك طرق لاستخدامه ، مثل الطهي. Coq au vin ، أي شخص؟
