بذور الريحان: التغذية ، الفوائد الصحية ، الاستخدامات ، الوصفات - PAMPEREDPEOPLENY.COM

للحصول على تنبيهات سريعة اشترك الآن

اعتلال عضلة القلب الضخامي: الأعراض والأسباب والعلاج والوقاية عرض نموذج للتنبيهات السريعة السماح بالإشعارات للتنبيهات اليومية

فقط في

قبل 5 ساعات Chaitra Navratri 2021: التاريخ ، Muhurta ، طقوس وأهمية هذا المهرجان
قبل 6 ساعات هينا خان تتألق بظلال العيون الخضراء النحاسية والشفاه اللامعة اللامعة احصلي على المظهر في بضع خطوات بسيطة!
قبل 8 ساعات Ugadi و Baisakhi 2021: ارتقِ بمظهرك الاحتفالي مع بدلات تقليدية مستوحاة من المشاهير
قبل 11 ساعة برجك اليومي: 13 أبريل 2021

يجب مشاهدتة

لا تفوت

منزل، بيت صحة تغذية التغذية oi-Neha Ghosh بقلم نيها غوش في 24 يونيو 2020

ربما تكون قد تذوقت بذور الريحان في العديد من الحلويات والمشروبات مثل الفالودة والشربات. تأتي بذور الريحان من نبات الريحان الحلو (Ocimum basilicum L.) الذي يختلف عن نبات الريحان المقدس أو نبات التولسي. بذور الريحان ، والمعروفة أيضًا باسم بذور الصابجا والتوكماريا ، هي بذور صغيرة سوداء الشكل بيضاوية الشكل محملة بالعناصر الغذائية وتوفر العديد من الفوائد الصحية.

استخدمت بذور الريحان في الطب التقليدي لعلاج الإسهال والقرحة وعسر الهضم وأمراض أخرى. كما أنها تستخدم كمدر للبول ومضاد للتشنج ومعدي وخافض للحرارة [1] .

www.mymahanagar.com

تغذية بذور الريحان

تحتوي بذور الريحان على البروتين والدهون والألياف والكربوهيدرات والماء والرماد. فهي مصدر جيد للمعادن مثل المغنيسيوم والحديد والزنك والمنغنيز [1] . تحتوي بذور الريحان أيضًا على مركبات الفينول مثل روزمارينيك ، كافتاريك ، كافيك ، شيكوريك ، p ‐ هيدروكسي بنزويك ، p ‐ كوماريك ، حمض بروتوكاتيكويك وروتين [اثنين] .

تبدو بذور الريحان وبذور الشيا متشابهة إلى حد كبير ، لكنهما مختلفتان من نواحٍ عديدة.

الفوائد الصحية لبذور الريحان

1. يساعد في إنقاص الوزن

تحتوي بذور الريحان على ألياف غذائية قابلة للذوبان تساعد في الحفاظ على معدتك ممتلئة لفترة أطول وتمنحك الشعور بالشبع. أظهرت دراسة أن المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة الذين تناولوا 2 جم من مستخلص بذور الريحان الحلو مع 240 مل من الماء قبل الغداء والعشاء لديهم انخفاض كبير في مؤشر كتلة الجسم (BMI). ومع ذلك ، لوحظ هذا بين مستخدمي الجرعات العالية الذين استهلكوا أكثر من 50 في المائة من المستخلص [3] .

2. تحسين سكر الدم

تعتبر بذور الريحان مفيدة لمرضى السكري. تساعد الألياف الغذائية القابلة للذوبان الموجودة في بذور الريحان على التحكم في مستويات السكر في الدم وهو أمر فعال لمرضى السكري من النوع 2. كما يقلل استهلاك الألياف الغذائية القابلة للذوبان من خطر الإصابة بمرض السكري [4] .

3. خفض مستويات الكوليسترول

يمكن أن يكون استهلاك بذور الريحان مفيدًا لقلبك أيضًا. يمكن أن يساعد محتوى الألياف فيها في خفض الكوليسترول الضار LDL (الضار) وزيادة الكوليسترول HDL (الجيد). هذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

4. زيادة مستويات الطاقة

تعتبر بذور الريحان مصدرًا جيدًا للحديد ، وهو معدن أساسي ضروري لإنتاج الدم. الحديد عنصر مهم في الهيموجلوبين ، وهو مادة موجودة في خلايا الدم الحمراء (كرات الدم الحمراء) تنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم وتساعد في توفير الطاقة للجسم. يسبب نقص الحديد في الجسم التعب والتهيج [5] .

5. دعم صحة العظام

يلعب المغنيسيوم الموجود في بذور الريحان دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام. ثبت أن زيادة تناول المغنيسيوم يزيد من كثافة المعادن في العظام ويساعد على منع ظهور هشاشة العظام [6] .

6. يعالج نزلات البرد

يمكن أن يساعد وجود الزنك في بذور الريحان على تقوية جهاز المناعة وعلاج نزلات البرد. يمكن أن يقلل من مدة وشدة أعراض البرد من خلال العمل كعقار قابض على العصب ثلاثي التوائم [7] .

7. تحسين وظائف المخ

تحتوي بذور الريحان على المنغنيز ، وهو معدن أساسي ضروري لوظيفة الدماغ الصحية. يرتبط بالناقلات العصبية ويحفز حركة النبضات الكهربائية في جميع أنحاء الجسم ، مما يؤدي إلى الأداء السليم للدماغ [8] .

8. تساعد في الهضم

عندما تنقع بذور الريحان في الماء فإنها تنتفخ وتنتج كتلة هلامية بسبب طبقة السكاريد الموجودة على جدار البشرة الخارجي للبذرة. وقد ثبت أن هذه المادة الجيلاتينية ووجود الألياف الغذائية في بذور الريحان يساعدان في عملية الهضم [9] .

9. يخفض ضغط الدم

نظرًا لأن بذور الريحان تعمل كمدر للبول ، فإنها يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم عن طريق طرد الملح والماء الزائد من الجسم. تساعد مدرات البول أيضًا في استرخاء وتوسيع جدران الأوعية الدموية مما يسهل تدفق الدم من خلالها.

10. تخفيف تقلصات المعدة

تتمتع بذور الريحان بخصائص مضادة للتشنج تعمل على إبطاء الحركات الطبيعية للأمعاء وإرخاء العضلات الملساء في المعدة والأمعاء. هذا يساعد في تخفيف تقلصات المعدة.

11. إدارة السرطان

تمت دراسة النشاط المضاد للسرطان لمستخلصات بذور الريحان. ثبت أن مستخلصات بذور الريحان لها تأثير سام للخلايا على خطوط خلايا ساركوما العظام البشرية (MG63). يمكن أن يتسبب استهلاك بذور الريحان في موت هذه الخلايا السرطانية [10] .

12. منع الأمراض المسببة للبكتيريا

يتمتع النشاط المضاد للميكروبات لمستخلص بذور الريحان بقدرة قوية على إيقاف جميع أنواع مسببات الأمراض بما في ذلك الزائفة الزنجارية ، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب العدوى للإنسان. [10] .

13. تعزيز صحة الجلد والشعر

تحتوي بذور الريحان على كمية كبيرة من البروتين والحديد والزنك والمغنيسيوم التي تحافظ على لمعان شعرك وتعزز نموه. يساعد نشاط مضادات الأكسدة في البذور في تحفيز نمو خلايا جديدة ، وبالتالي تحسين صحة الجلد.

كيفية استخدام بذور الريحان

• نقع 1 ملعقة كبيرة من بذور الريحان المغسولة في 1 كوب من الماء (استخدم المزيد من الماء إذا رغبت في ذلك).

• اترك البذور تنقع لمدة 15 دقيقة.

• عندما تنتفخ البذور سترى هلامًا رمادي اللون مغطى حول البذرة.

الفرق بين الكزبرة والكزبرة

• صفي بذور الريحان المنقوعة وأضفها إلى أطباقك.

استخدامات بذور الريحان

• تستخدم بذور الريحان كعامل تثخين واستقرار في صناعة الأغذية.

• صمغ بذور الريحان يمكن أن يثبت الآيس كريم وتتبيلة السلطة والهلام والكريمة المخفوقة قليلة الدسم ويستخدم كبديل للدهون في الزبادي والمايونيز.

• يمكن استخدام بذور الريحان لتكثيف الوصفات مثل الحساء والصلصات والحلويات.

• استخدم بذور الريحان في العصائر والميلك شيك وعصير الليمون وتوابل السلطة والحلوى ودقيق الشوفان والفطائر المصنوعة من الحبوب الكاملة وأطباق المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والخبز والكعك.

ملحوظة : عند استخدام بذور الريحان في المخبوزات ، اطحنها واستخدمها بدلاً من استخدام بذور الريحان المنقوعة.