ماكنزي كورديللطالما تذكرنا ، كان زيت الزيتون هو المعيار الذهبي عندما يتعلق الأمر بدهن الطهي - لكل من المذاق الفائق والفوائد الصحية. لقد رأيت أنه تم استدعاؤه في مليون وصفة ، ولسبب وجيه: إنه لطيف ولكنه ليس بلا طعم تمامًا ، إنه خير لقلبك وتشتري Ina Garten الأشياء * الجيدة * عمليًا بكميات كبيرة. اذن متى أفوكادو سار النفط على الساحة ، كنا نشعر بالفضول بشأن الوافد الجديد نسبيًا (وليس فقط لأننا نتمتع بقطعة من الخبز المحمص من وقت لآخر). عندما يتعلق الأمر بزيت الأفوكادو مقابل زيت الزيتون ، هل أحدهما صحي (أم ألذ) من الآخر؟ هذا ما اكتشفناه.
زيت الأفوكادو مقابل زيت الزيتون: ما الفرق؟
على حد سواء زيت الأفوكادو و زيت الزيتون البكر الممتاز هي زيوت نباتية يتم تصنيعها عن طريق الضغط على لب ثمارها. (يعتبر كلا من الأفوكادو والزيتون ثمارًا.) كلاهما سائل في درجة حرارة الغرفة ، ومتوفر في أصناف غير مكررة (معصورة على البارد) وأصناف مكررة ، وفي الغالب متشابهة في السعر.
الاختلاف الوحيد الحقيقي (والواضح) بين زيت الأفوكادو وزيت الزيتون هو أنهما مصنوعان من فواكه مختلفة ، وزيت الأفوكادو أكثر اخضرارًا قليلاً من زيت الزيتون. ولكن من المدهش أنه على الرغم من أنها تأتي من مصادر مختلفة ، فقد لا تتمكن من معرفة الفرق من ملفاتها الغذائية وحدها.
ما هي المعلومات الغذائية لزيت الأفوكادو؟
بحسب ال وزارة الزراعة الأمريكية ، إليك ما تحتويه ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو:
ونقلت عن الأمهات والبنات
ما هي المعلومات الغذائية لزيت الزيتون؟
بحسب ال وزارة الزراعة الأمريكية ، إليك ما تحتويه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون:
هل أحدهما أكثر صحة من الآخر؟
انظر الى فقط تبدو الأرقام ، الأفوكادو وزيت الزيتون متطابقة تقريبًا. لقد طلبنا من اثنين من أخصائيو التغذية المسجلين تقييم الموقف (كما تعلم ، فقط في حالة) وكان لكلاهما ردود فعل متشابهة.
كيفية جعل الشعر مفرود في المنزل
أخبرتنا بريتاني ميشيلز ، أخصائية التغذية المسجلة في فيتامين شوبي ، أن زيت الأفوكادو وزيت الزيتون متشابهان في القيمة الغذائية ويوفران العديد من الفوائد الصحية. يوفر زيت الزيتون كمية أكبر قليلاً من فيتامين E ، ولكن من المهم ملاحظة أنه يمكن فقده عند الطهي في درجات حرارة عالية.
ووافقت ريبيكا بلاكلي ، وهي أيضًا أخصائية تغذية مسجلة في فيتامين شوبي ، على أن زيت الأفوكادو وزيت الزيتون يعدان خيارات ممتازة للدمج في نظام غذائي صحي. إنها متشابهة جدًا ، وكلاهما يحتوي على مستويات مماثلة من الدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة الصحية للقلب. الاختلاف الرئيسي في نقاط الدخان الخاصة بهم. (ولكن أكثر على ذلك في دقيقة واحدة.)
إذن ، هناك إجابتك: زيت الأفوكادو ليس أكثر صحة من زيت الزيتون ، والعكس صحيح. من وجهة نظر غذائية ، لا يمكنك أن تخطئ في أي منهما. أين اختيارك يفعل موضوع؟ تفضيل النكهة وتطبيق الطبخ.
كيف يتذوقون؟
لقد رأيت ممر زيت الزيتون في المتجر: هناك أنواع مختلفة من الجليون. يمكن أن يختلف مذاقها اختلافًا كبيرًا من زجاجة إلى أخرى ، بدءًا من الأعشاب إلى الجوز إلى النباتية ، ولكن بشكل عام ، يكون طعم زيت الزيتون البكر الممتاز (الزجاجة التي نختارها) خفيفًا وفلفلًا وأخضر.
زيت الأفوكادو ، من ناحية أخرى ، طعمه يشبه إلى حد كبير الأفوكادو. إنه عشبي قليلاً وخفيف للغاية ، ويفتقر إلى اللدغة المميزة التي يشتهر بها زيت الزيتون. هذا لا يعني أنه محايد تمامًا (مثل زيت الكانولا) ، لكنه بالتأكيد يانع في قسم النكهات.
إذن أي واحد يجب أن تطبخ معه؟
تذكر كل شيء عن نقاط الدخان؟ إليكم سبب أهميته. نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يتوقف عندها زيت الطهي عن الوميض ويبدأ في التدخين. هذا ليس شيئًا سيئًا دائمًا (في بعض الأحيان تريد مقلاة ساخنة) ، ولكن يجب أن يكون ذلك في الاعتبار. اذهب بعيدًا عن نقطة الدخان وسيبدأ الزيت في الانهيار ، وتذوق طعم لاذع ، وإطلاق الجذور الحرة والاقتراب من الإضاءة المشتعلة (ييكيس). في الأساس ، مذاقها سيء و سيء لك.
يقول بلاكلي إن زيت الأفوكادو لديه درجة حرارة أعلى من درجة حرارة زيت الزيتون ، ويبدأ زيت الزيتون في التحلل والتحلل عند درجة حرارة منخفضة. على وجه الدقة ، يحتوي زيت الأفوكادو غير المكرر على نقطة دخان تبلغ حوالي 480 درجة فهرنهايت ، بينما يحوم زيت الزيتون البكر الممتاز حول 350 درجة فهرنهايت.
وهذا يعني أنه من الأفضل استخدام زيت الزيتون في التطبيقات الخام (مثل تتبيلة السلطة) أو للطهي في درجات حرارة منخفضة (مثل الخبز والسلق بالزيت والتحميص البطيء). شيء آخر يجب ملاحظته: يقول ميشيلز إن القليل من فيتامين E الموجود في زيت الزيتون يمكن أن يُفقد بالفعل عند الطهي في درجات حرارة عالية ، لذلك من المهم بشكل خاص توفير زيت EVOO الرائع للتطبيقات الباردة إذا كنت ترغب في زيادة فوائده الصحية. أيهما أفضل: سلطة التين الأسود والطماطم أم كعكة الليمون وزيت الزيتون العارية؟ (سؤال مخادع.)
حلاقة للوجه على شكل بيضة
من ناحية أخرى ، يمكن لزيت الأفوكادو التعامل مع درجات حرارة معتدلة إلى عالية ، لكننا ما زلنا لا نوصي باستخدامه في درجات الحرارة العالية جدًا (لذلك لا تقلى أو قلي عميق ، حسنًا؟). يلمع في مقلاة ، وهو رائع لتحميص الخضار ويمكن خبزه أيضًا. بالنسبة للمبتدئين ، نحن نستخدم ما لدينا لجعل هذا البروكوليني اللذيذ المشوي.
إذن ما هو زيت الطهي الذي يجب أن تختاره؟ خلاصة القول هي أن كلاً من زيت الأفوكادو وزيت الزيتون من الخيارات الصحية المليئة بمضادات الأكسدة المفيدة لك والدهون غير المشبعة الصحية. اختر أفضل ما يناسب ميزانيتك ويتناسب مع وصفتك.
أمازوناختيار المحرر ، زيت الأفوكادو
زيت الأفوكادو لا تورانجيل
اختيار المحرر ، زيت الزيتون
زيت زيتون بكر ممتاز 100٪ من Brightland Awake
ذات صلة: 9 زيوت طبخ صحية (وكيفية استخدامها)
كيف تمارس يوجا كابالبهاتي
