تستمع إلى صحيفة دينيًا وقد قمت بتفجير كل بودكاست عن الجرائم الحقيقية بشكل أسرع مما يمكن أن تقوله ، قتل روبرت دورست سوزان بيرمان. إذا كنت في السوق للحصول على أجرة استماع خفيفة ، ففكر في الاطلاع على واحد من هذه البودكاست الـ 14 الرائعة للطعام. تغطي المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان والطهاة المنزليين الذين يصنعون المواد الغذائية الجنوبية وكلاسيكيات الأمريكيين الأصليين ، ستجعلك هذه الكبسولات تتوق لتناول وجبتك القادمة - والحلقة القادمة.
ذات صلة : أفضل 8 ملفات بودكاست حقيقية للجريمة لتحسين تنقلاتك الصباحية
1. 'الطهي المنزلي'
في هذا البودكاست الجديد المكون من أربعة أجزاء سامين نصرت (من ملح دهن حامض حرارة fame) مع الموسيقي ومسؤول البودكاست هريشيكيش هيرواي للإجابة على أسئلة حول ما يجب طهيه في المنزل أثناء الحجر الصحي مع توفير محادثة مسلية ورائعة. كل الطبخ المنزلي تحتوي الحلقة على أسئلة الطهي في الحجر الصحي والقصص والمخاوف من المستمعين (والتي يمكن مشاركتها عن طريق إرسال مذكرة صوتية إلى alittlehomecooking@gmail.co م أو عن طريق الاتصال بالرقم 201-241-COOK) ، بالإضافة إلى ضيف مشهور وموضوع مكون فضفاض.
استمع إلى: فول هناك ، فعلت ذلك
2. 'The Sporkful'
باستضافة دان كاشمان هذا الجراب يحاسب نفسه على أنه ليس لمحبي الطعام ، ولكن للأكل. (التأكيد على أهدافهم). يستخدم هذا البرنامج الأسبوعي الحائز على جائزة جيمس بيرد وويبي ، الذي تم إطلاقه في عام 2010 ، الفكاهة والإنسانية للتعامل مع الطعام من كل زاوية - العلم والتاريخ والهوية والاقتصاد وغير ذلك. توقع محادثات مع ضيوف مثل Marc Maron و Fortune Feimster حول أفضل طريقة لطبقة زبدة الفول السوداني والهلام في شطيرة وما إذا كانت المياه الفوارة عبارة عن ماء بالفعل.
آندي ميرفي امرأة من نافاجو تعيش في البوكيرك. إنها منتجة إذاعية متفرغة لـ أمريكا الأصلية تدعو ، وهو عرض مباشر وطني حول قضايا وموضوعات السكان الأصليين. إنها أيضًا مضيفة أخت محمصة ، وهو بودكاست تتحدث فيه إلى الطهاة الأصليين وعشاق الطعام حول المطبخ الأصلي ، ومن أين أتت وأين تتجه. استمع إلى: لم يعد هنود لطيفون بت. 3: توقف عن إخبارنا بما نأكله أنت تعرف وتحب Trader Joe's نشرة شجاعة (وأنت بالتأكيد لا تقرأه من الغلاف للغلاف الديني كل صباح أحد). لكن TJ تنتج أيضًا بودكاست ، يُدعى داخل التاجر جو . تتناول كل حلقة جانبًا مختلفًا من سلسلة المتاجر المحبوبة ، مثل كيفية الحفاظ على خدمة العملاء الودودة أو كيفية الحصول على منتجاتهم العالمية. تدور إحدى الحلقات المفضلة لدينا حول النبيذ والجبن في المتجر. (المفزع: هل تعلم أنهم يبيعون أرطال من بري الفرنسية أكثر من أي بائع تجزئة أمريكي آخر؟!) استمع إلى: دليل عشاق الشوكولاتة إلى Trader Joe’s بينما تغطي بعض ملفات بودكاست الطعام الفائزين بجيمس بيرد وميشلان في العالم ، Doughboys ، الذي يستضيفه الممثلان الكوميديان مايك ميتشل ونيك ويغر ، يسهل الوصول إليه قليلاً. كما هو الحال في ، إنه بودكاست كامل مخصص لسلسلة المطاعم. في كل حلقة ، ميتشل وويجر ، بالإضافة إلى ضيف مضحك بنفس القدر (تشمل الأمثلة الحديثة نيكول باير وبول إف تومبكينز) ، يراجعون سلاسل الوجبات السريعة والجلوس ، من برجر كندي ومؤسسة بيرة الجذر A&W إلى ويسكونسن برجر وسلسلة اهتزاز Culver's . استمع إلى: ماري كالندر مع سكوت أوكرمان من إنتاج موقع The Ringer الرياضي والثقافة الشعبية ، بيت الكربوهيدرات يرى المضيف جو هاوس وهو يتحدث مع رواد الطعام المتميزين وأصحاب الطعام السريع على حد سواء لمناقشة عالم الطعام بشكل عام. فكر في الطبخ في المنزل مع شهية طيبة آدم رابوبورت وتناول طعام غير فاخر مع أليسون رومان. استمع إلى: The Delicious Business لداني ماير يستضيف سولي هو وزاهر جان محمد واحدة من أروع اللقطات عن ثقافة الطعام التي يتم تسجيلها اليوم. ساندويتش عنصري يغوص بعمق وغير ثنائي في سياسات وتاريخ الطعام ، وكيف يتم استخدام الكلمات والألقاب لإبقاء الثقافات مهمشة. يتم تصفية كل هذا من خلال القليل من الفكاهة وتجارب المضيفين في وحول المطابخ الاحترافية وعالم كتابة الطعام. استمع إلى: جلب الكالي والكينوا إلى نوادي التعري في بورتلاند من موقع الطعام يأتي Eater و Vox Media Podcast Network عرض أسبوعي تغطي كل ما تحتاج لمعرفته حول عالم الطعام. يقدم لك المضيفان أماندا كلود ودانيال جينين أروع وأهم القصص من المطاعم والمطابخ حول العالم ، بدءًا من كيف يمكن لرعاية الأطفال تغيير صناعة المطاعم إلى أسوأ الأشياء التي يقوم بها رواد المطاعم في نيويورك. استمع إلى: الوظيفة الغريبة لتغطية ما يأكله المرشحون هل تعرف ما الذي يتناسب مع الطعام (والمدونات الصوتية)؟ النبيذ (وملفات بودكاست النبيذ). باستضافة الساقي السابق ليفي دالتون ، سوف اشرب لذلك هو عن كل الأشياء فينو. خلال كل حلقة ، أجرى دالتون مقابلات مع شخصيات النبيذ من جميع أنحاء العالم حول حياتهم وعملهم. تتميز الحلقات الأخيرة بمحادثات مع Jason Lett ، المالك المشارك لـ Eyrie Vineyards في وادي Willamette في ولاية أوريغون ، وكريستوف رومير ، الذي تديره عائلة Domaine Georges Roumier vineyard في قرية Burgundy في Chambolle-Musigny في فرنسا. استمع إلى: ميمي كاستيل تعتقد أن الاستدامة لديك سيئة. حاول ثانية. في هذا العرض البالغ من العمر خمس سنوات ، تقوم المضيفة سينثيا جرابر ونيكولا تويلي بالتحقيق في التاريخ والعلوم وراء الموضوعات المختلفة المتعلقة بالأغذية والزراعة ، من تربية الأحياء المائية والأعياد القديمة إلى الميكروبات ومالبيك. إنهم يقابلون الخبراء ، ويزورون المعامل ، والحقول ، والحفريات الأثرية ، ومن الواضح أن لديهم انفجارًا أثناء اكتشاف طرق جديدة لفهم العالم من خلال الطعام. استمع إلى: عرق السوس: غريب مظلم ومالح تشغيل هذا البودكاست الأسبوعي (تم وصفه بأنه عرض كوميدي عن الطعام) ، يأخذ الكتاب والكوميديون مولي ويزنبرغ وماثيو أمستر-بيرتون موضوعًا متعلقًا بالطعام - مثل كعكات ميلانو أو تونكاتسو - ويعملون معه. عندما نقول ركض معها ، هذا هو وصف حلقة عن كوكتيل الروبيان: اليوم نناقش خطة العربدة المجتمعية للتقاعد في المستقبل ، وسقوط Fanny Cradock و The Prawn Cocktail Offensive. ثم نقرر من سيكون طباخ المملكة ومن سيكون زوج الدجاجة. تصنيف NFJ. في كل حلقة من بودكاست Food52's ، يستكشف المضيف مايكل هارلان تيركل جانبًا مختلفًا من ثقافة الطعام والمجتمع ، ويسلط الضوء على الماضي الذي غالبًا ما يكون مفاجئًا والذي يخبرنا بما نأكله كل يوم ، ويلتقي ببعض الأشخاص الذين يشكلون حاضر الطعام ومستقبله. تنبيه أنه لا توجد أية مقاطع جديدة لهذا الرجل ، ولكن هناك 74 حلقة للاستماع إليها وسيل لعابها. استمع إلى: كيف ترمي حبة طماطم ناضجة بدأه تحالف الطرق الغذائية الجنوبية ، مرق يستكشف الطعام الجنوبي في الماضي والحاضر ، ويلقي نظرة متعمقة على الأشخاص الذين يزرعون ويطبخون ويأكلون الطعام في جميع أنحاء الجنوب. تشمل موضوعات الحلقة التحرش في صناعة الخدمات ، ومذاق Dollywood وعرض Wetzel County Ham و Bacon و Egg. استمع إلى: طاولة للجميع؟ ظاهرة دفع ما تستطيع إذا كنت تبحث عن حل سريع لملف بودكاست للطعام ، لحم + ثلاثة هو برنامج أسبوعي مدته 15 دقيقة يعتمد على مفهوم اللحوم الجنوبية وثلاثة جوانب: غوص عميق وثلاثة أفلام قصيرة. تستكشف كل حلقة اتجاهات الغذاء والاقتصاد السياسي والتأثير المجتمعي للغذاء والأخبار الصحية وغير ذلك ، وتستضيفها Caity Moseman و Kat Johnson من Heritage Radio Network ، وهي شركة إعلامية غير ربحية مقرها بروكلين. استمع إلى: الأوبئة والأوبئة والغش في الغذاء إذا كنت ترغب في الحصول على حل لعشاق الطعام ولكنك أكثر من مجرد شخص مرئي ، فأضف أيًا من هذه الأفلام الوثائقية الرائعة عن الطعام أو جميعها إلى قائمة انتظار Netflix الخاصة بك. يحاول باحثان استكشاف نظرية قديمة: هل استبعاد المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي البشري هو المفتاح لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكري والسرطان؟ سيقدم هذا المستند منظورًا جديدًا تمامًا للأنظمة القائمة على النباتات. شاهد 'Forks Over Knives' عبقري الطهي البالغ من العمر خمسة وثمانين عامًا جيرو أونو هو المالك الفخور لمطعم Sukiyabashi Jiro في طوكيو ، وهو مطعم حائز على جوائز ويحتوي على عشرة طاولات فقط. يعطي المستند نظرة من الداخل على العمليات اليومية للمطعم. أوه ، وهل ذكرنا أن كل لوحة تكلف 300 دولار؟ شاهد 'Jiro Dreams of Sushi' يبدو أن طهي اللحوم على اللهب المكشوف هواية مباشرة ، لكنها أكثر من ذلك بكثير. يستكشف هذا المستند طقوس وتقاليد الشواء التي توارثتها أجيال عبر ثقافات متعددة. شاهد 'باربيكيو' عندما رأى المزارع مارتي ترافيس مجتمعه يكافح للتنافس مع شركات الزراعة التجارية ، قرر إجراء تغيير. كان رائدًا في حركة الغذاء المستدام في شيكاغو ، والتي غيرت الطريقة التي ينظر بها الناس إلى الزراعة. شاهد أغنية 'Sustainable' طاهٍ طموح يطلق مطعمًا تحت الأرض من شقته ، وحقق نجاحًا تامًا. يستخدم هو وزوجته المال لتحقيق أحلامهما في افتتاح مطعم راقي في شيكاغو. هذه قصتهم. مشاهدة '42 جرام' لمزيد من محتوى الطهي ، تحقق من إحدى هذه المذكرات التي تتمحور حول الطعام. إن الراحل العظيم بوردان يعود بالشكر إلى حد كبير على نوع مذكرات الطعام كما نعرفه اليوم. في الكتاب الذي أطلق مسيرته المهنية ، سرعان ما يزيل بوردان البريق من حياة الشيف ، ويكتب بشكل فظ (ولكن بفرح شديد) حول ما يدور خلف منضدة حانة صغيرة في نيويورك مزدحمة. إذا وجدت نفسك مفتونًا بشكل خاص بأجزاء جوليا في فيلم نورا إيفرون جولي وجوليا ، يمكننا أن نفترض شيئين: أولاً ، لديك نبضة ، وثانيًا ، ستحب هذا الكتاب ، الذي استند إليه نصف جوليا. في ذلك ، تعاونت الشيف الكبير والشخصية التلفزيونية مع ابن أخيها لكتابة بمحبة عن السنوات التي قضتها في فرنسا ، والتي استمرت في تغيير عالم الطهي إلى الأبد. بنك دبي الوطني. من الصعب تخيل أن الأول نيويورك تايمز ناقد مطعم ورئيس تحرير جورميه نشأت المجلة وهي تأكل طعامًا متعفنًا تجمعه أم مختلة قليلاً. الأول في ثلاثي مكتوب بشكل جميل من مذكرات رايشل ، العطاء في العظام يؤرخ صعودها غير المحتمل إلى واحدة من أكثر المهن الغذائية شهرة في العقود القليلة الماضية. كان بوفورد كاتبًا راسخًا في وظيفة يومية تحسد عليها ال نيويوركر عندما استقال ليصبح متدربًا في مطبخ مطعم Babbo التابع لماريو باتالي. تمتلئ مذكراته بنصائح عملية للطهي (لا تتخلص من مياه المعكرونة النشوية ، لمعلوماتك) ، فضلاً عن القصص العظيمة (ذبح الخنازير في إيطاليا ، على سبيل المثال) ورؤى ثاقبة في عالم المطاعم في نيويورك الذي يتميز بالتنافسية الشديدة. فيشر مثل العرابة الخيالية لكتابة الطعام الرائعة - لقد فعلت ذلك في وقت سابق وأفضل من أي شخص آخر. من الصعب اختيار واحد فقط من كتبها ، ولكن هذا الكتاب ، عن رحلتها الأولى إلى فرنسا ، يحتل مكانة خاصة في قلوبنا. ذات صلة : 11 بودكاست للنساء تستضيفها سيدات لا يمكننا العيش بدونها3. 'الأخت المحمصة'
4. 'Inside Trader Joe’s'
5. 'Doughboys'
6. 'بيت الكربوهيدرات'
7. 'العنصرية ساندويتش'
8. 'Eaters Digest'
9. 'سأشرب حتى ذلك'
الفوائد الصحية للملح الأسود
10. 'Gastropod'
11. 'الحليب المنسكب'
12. 'Burnt Toast'
13. 'المرق'
14. 'لحم + ثلاثة'
5 أفلام وثائقية عن الطعام لمشاهدتها الآن
1. 'شوك فوق السكاكين'
2. 'جيرو دريمز أوف سوشي'
3. 'الشواء'
4. 'مستدام'
5. '42 جرام'
5 مذكرات طعام لقراءتها الآن
1. 'مطبخ سري' لأنثوني بوردين
2. 'حياتي في فرنسا' بقلم جوليا تشيلد
3. 'مناقصة على العظام' بقلم روث ريتشل
4. 'الحرارة' من قبل بيل بوفورد
5. 'THE GASTRONOMICAL ME' بواسطة MFK FISHER
