11 فائدة صحية غذائية رائعة من جذور القلقاس (أربي)

أفضل الأسماء للأطفال

أرضية:

تاريخ الميلاد:

يرسل

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

فقط في

• قبل 6 ساعات Chaitra Navratri 2021: التاريخ ، Muhurta ، الطقوس وأهمية هذا المهرجان
• 
• قبل 7 ساعات هينا خان تتألق بظلال العيون الخضراء النحاسية والشفاه اللامعة اللامعة احصلي على المظهر في بضع خطوات بسيطة!
• قبل 9 ساعات اوغادي وبيساخي 2021: ارتقوا بمظهرك الاحتفالي مع بدلات تقليدية مستوحاة من المشاهير
• قبل 12 ساعة برجك اليومي: 13 أبريل 2021

لا تفوت

• أخبار يخشى ثلاثة صيادين مصرعهم عندما اصطدمت سفينة بقارب قبالة ساحل مانجالورو
• رياضات ميدفيديف ينسحب من مونت كارلو ماسترز بعد اختبار فيروس كورونا إيجابي
• السيارات تم إطلاق Kabira Mobility Hermes 75 سكوتر كهربائي عالي السرعة للتسليم التجاري في الهند
• أفلام Ugadi 2021: ماهيش بابو ، رام شاران ، جونيور NTR ، دارشان ونجوم جنوب آخرون يرسلون التمنيات لمعجبيهم
• تمويل لا ينخفض ​​سعر الذهب كثيرًا بالنسبة للشركات المالية غير المصرفية ، يجب على البنوك أن تكون متيقظًا
• تقنية مطلوبات AGR وآخر مزاد الطيف الترددي قد يؤثر على قطاع الاتصالات
• تعليم إعلان النتيجة النهائية لشرطة CSBC بيهار لعام 2021
• السفر أفضل 10 أماكن للزيارة في ولاية ماهاراشترا في أبريل

ينتمي جذر القلقاس (Arbi) إلى الجنس ^[1] Colocasia والأسرة Araceae وتوجد في الغالب في جنوب آسيا الوسطى وشبه جزيرة الملايو والهند. انتشر مع مرور الوقت إلى جنوب شرق آسيا واليابان والصين وجزر المحيط الهادئ ثم شبه الجزيرة العربية وأفريقيا. ومن ثم ، فهو يعتبر الآن محصولًا استوائيًا يتم توزيعه وزراعته في كل مكان.

القلقاس نبات عشبي معمر يكتسب ارتفاعًا من متر إلى مترين. لها بنية تشبه القرم ، حيث تنمو الجذور إلى الأسفل ولها نظام جذر ليفي ، والذي يقع على بعد متر واحد فقط من سطح التربة. والكورم كبيرة واسطوانية وتعتبر صالحة للأكل.

كيفية إزالة البقع من البثور

القيمة الغذائية لجذر القلقاس (العربي)

يحتوي 100 جرام من القلقاس (ليوا) على ما يقرب من ^[اثنين]

372.6 سعرة حرارية من الطاقة وآثار دقيقة من الفركتوز (0.1 جرام) والجلوكوز (0.1 جرام) والثيامين (0.05 جرام) والريبوفلافين (0.06 جرام) والنياسين (0.64 جرام) والزنك (0.17 جرام) والنحاس (0.12 جرام) و البورون (0.12 جرام).

• 1.1 جرام بروتين
• 0.2 غرام دهون
• 1 جرام رماد
• 3.6 جرام ألياف
• 19.2 جرام نشاء
• 1.3 جرام ألياف قابلة للذوبان
• 15 ملليغرام من فيتامين سي
• 38 ملليغرام كالسيوم
• 87 ملليغرام فسفور
• 41 ملليغرام من المغنيسيوم
• 11 ملليغرام صوديوم
• 354 ملليغرام بوتاسيوم
• 1.71 ملليغرام حديد.

يحتوي 100 جرام من القلقاس (ليوا) على ما يقرب من

468 سعرة حرارية من الطاقة وآثار دقيقة من الفركتوز (0.2 جرام) والجلوكوز (0.2 جرام) والثيامين (0.07 جرام) والريبوفلافين (0.05 جرام) والنياسين (0.82 جرام) والزنك (0.21 جرام) والنحاس (0.10 جرام) و البورون (0.09 جرام).

• 1.9 جرام بروتين
• 0.2 غرام دهون
• 1.8 جرام رماد
• 3.8 جرام ألياف
• 23.1 جرام نشاء
• 0.8 جرام ألياف قابلة للذوبان
• 12 ملليغرام من فيتامين سي
• 65 ملليغرام كالسيوم
• 124 ملليغرام فسفور
• 69 ملليغرام مغنيسيوم
• 25 ملليغرام صوديوم
• 861 ملليغرام من البوتاسيوم
• 1.44 ملليغرام حديد.

الفوائد الصحية لـ Taro Root (Arbi)

1. يوازن سكر الدم

الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لديهم فرص أقل للإصابة بأمراض القلب والسكري. يحتوي القلقاس على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يساعد مرضى السكري بشكل طبيعي على التحكم في دمائهم ^[3] السكر بشكل فعال. تزداد القدرة على التحمل الجسدي مع بقاء مستويات الجلوكوز في الدم باعتدال ، ولا تنخفض بشكل جذري نتيجة لإنتاج الأنسولين.

يساعد القلقاس أيضًا في توازن مستويات الجلوكوز في الدم ، حيث يعمل على خفض الدهون والدهون الثلاثية والتحكم فيها ، مما يساعد في إنقاص الوزن والحفاظ على مؤشر كتلة الجسم. يحتوي على كمية كافية من العناصر الغذائية مثل البروتين والكالسيوم والثيامين والفوسفور والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ج ، للحفاظ على بشرة جيدة وصحة عامة.

2. يحسن صحة الجهاز الهضمي

يحتوي جذور القلقاس على نسبة عالية من الألياف. يعتبر هذا المحصول الجذري مصدرًا أساسيًا لتحسين صحة الجهاز الهضمي ، حيث إنه يضيف كتلة إلى البراز. هذا الجزء الأكبر يسمح بالحركة السهلة من خلال ^[4] الأمعاء. تناول كميات كافية من الألياف يساعد في الوقاية من الإمساك ومتلازمة القولون العصبي. كما أنه يتحكم في الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، حيث نشعر بالشبع.

نظرًا لأن أجسامنا لا تستطيع هضم الألياف الغذائية أو النشا المقاوم بشكل فعال ، فإنها تبقى لفترة أطول في أمعائنا. بحلول الوقت الذي يصلون فيه إلى القولون ، تلتهمهم الميكروبات ، مما يعزز نمو البكتيريا بشكل جيد.

3. يساعد على الوقاية من السرطان

تحتوي جذور القلقاس على مادة البوليفينول وهي مركبات نباتية معقدة وهي مضادات أكسدة طبيعية لها مزايا صحية متعددة ، بما في ذلك القدرة على ^[5] الوقاية من السرطان. الكيرسيتين هو البوليفينول الرئيسي الموجود في جذر القلقاس ، وهو أيضًا عنصر مهم في التفاح والبصل والشاي.

يمكن أن يعمل الكيرسيتين 'كواقي كيميائي' ، حيث يمكنه منع نمو الخلايا السرطانية. له خصائص مضادة للأكسدة تمنع أي ضرر من عملية الأكسدة وله تأثير مؤيد لموت الخلايا المبرمج ^[6] يمنع تكاثر الخلايا السرطانية في مراحل مختلفة. وفقًا لتجربة أجريت في أنبوب اختبار ، تمكنت خلايا القلقاس من إيقاف نمو بعض خطوط خلايا سرطان البروستاتا والثدي ، ولكن ليس جميعها. ^[7]

4. يقي من أمراض القلب

يحتوي جذر القلقاس على كمية جيدة من النشا والألياف الغذائية. يوصي الأطباء بتناول كمية جيدة من الألياف للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والشريان التاجي ^[8] . تلعب الألياف دورًا أساسيًا في تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو الكوليسترول الضار. النشا المقاوم الموجود له جذر القلقاس له فوائد استقلابية متعددة. يقلل من استجابات الأنسولين ويحسن حساسية الجسم للأنسولين ويزيد من الرضا عن الطعام ويقلل من تخزين الدهون. وبالتالي فإن تدفق الدم يكون فعالا ، دون عوائق ، وبالتالي الحفاظ على صحة القلب ووظيفته.

5. يعزز مناعة الجسم

تلعب جذور القلقاس والمحاصيل النشوية الأخرى دورًا حيويًا في زيادة مناعة النظام. لديهم العديد من الفوائد الغذائية والصحية. هم مضادات الأكسدة ، ونقص الكولسترول ، مناعة ، سكر الدم و ^[9] مضادات الميكروبات. كل هذه الخصائص يمكن أن تساهم بحسن الحظ في المركبات النشطة بيولوجيا الموجودة في القلقاس ، وهي المركبات الفينولية ، الجليكوالكالويدات ، السابونين ، أحماض الفيتيك والبروتينات النشطة بيولوجيا. يقوي فيتامين سي أجسامنا ويحمي الجسم من الأمراض الشائعة مثل البرد والسعال والأنفلونزا الشائعة وما إلى ذلك. تعمل مضادات الأكسدة على إبطال الجذور الحرة في الجسم ومنع تلف الخلايا.

6. يقوي الدورة الدموية

تحتوي جذور القلقاس على نشا مقاوم ، وعادة ما يكون النشا ^[10] التي لا يتم هضمها بشكل صحيح في الأمعاء الدقيقة وتنتقل إلى الأمعاء الغليظة. يعمل النشا المقاوم كركيزة جيدة تسهل عملية التخمير وإنتاج الأحماض الدهنية. له العديد من الفوائد الصحية. يتم تقليل نسبة السكر في الدم واستجابات الأنسولين بعد الأكل ، ويتم خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في البلازما وتحسين مستوى الأنسولين في الجسم بالكامل. يتم تقليل تخزين الدهون وبالتالي الحفاظ على الأوعية الدموية حرة لتعمل هناك احتمالات ضئيلة للانسداد.

7. يعزز صحة الجلد

فيتامين أ وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة ^{[أحد عشر]} موجودة في جذور القلقاس ، مما يعزز نضارة البشرة. من المعروف أن كل من الفيتامينات ومضادات الأكسدة تعمل على تجديد الخلايا التالفة وتقليل التجاعيد والعيوب على الجلد. يمكنهم أيضًا محاربة أي ضرر للجذور الحرة وإضفاء مظهر صحي للبشرة. يتم ذلك عن طريق التأثير على مرور الإشارات داخل الخلايا المسؤولة عن تلف الجلد. ومن ثم فهي توفر حماية وظيفية من الالتهابات أو التلف الضوئي أو التجاعيد.

8. يساعد في إنقاص الوزن

القلقاس يحتوي على نسبة جيدة من الألياف. من المعروف أن استهلاك الألياف ، القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان ، يزيد من الرضا بعد الوجبة ويقلل من الجوع ^[12] الرغبة الشديدة. وذلك لأن الألياف تمنع المادة البرازية من أن تصبح لزجة ، وتجعلها كتلة تتحرك حول الأمعاء ببطء ، ولكن بسهولة. الألياف الغذائية تساعدنا على الشعور بالشبع لفترة أطول ، وبالتالي نستهلك سعرات حرارية أقل.

9. يمتلك خصائص مضادة للشيخوخة

كما القلقاس غني ^[13] مضادات الأكسدة. يساعد بشكل طبيعي في عملية الشيخوخة البطيئة للخلايا. تعمل مضادات الأكسدة على إصلاح الخلايا التالفة واستبدالها بخلايا جديدة ، وبالتالي الحفاظ على شباب الجسم لفترة أطول. يمكنهم أيضًا محاربة بعض الأمراض ، فضلاً عن توفير الحماية من الأشعة فوق البنفسجية.

10. يعزز التمثيل الغذائي للعضلات

القلقاس هو مصدر غني للمغنيسيوم وفيتامين هـ ^[14] . من المعروف أن كلاهما يعزز عملية التمثيل الغذائي ويحافظ على وظيفة العضلات الطبيعية. يمكن أن يصل المغنيسيوم في النظام الغذائي إلى مستوى النشاط البدني. يمكن أن يحسن سرعة المشي ، وأداء القفز ، وقوة القبضة ، وما إلى ذلك. يمكن أن يثبت فيتامين E فعاليته في التعامل مع إجهاد العضلات والتقلص ^{[خمسة عشر]} الخصائص. يحتوي القلقاس أيضًا على الكربوهيدرات الضرورية لاستعادة العضلات والطاقة بعد جلسة تمرين مكثفة.

11. يحافظ على رؤية أفضل

فيتامين أ مثل بيتا كاروتين وكريبتوكسانثين هما من مضادات الأكسدة الرئيسية في القلقاس التي تعمل على تحسين البصر وصحة العين بشكل عام. ثبت أن فيتامين أ مفيد في ترطيب العيون الجافة. كما أنه يقلل من خطر فقدان البصر الذي يمكن أن يحدث بسبب الضمور البقعي. يمكن أن يساعد فيتامين (أ) مع اللوتين في تحسين ظروف الأشخاص الذين يعانون من فقدان الرؤية المحيطية ^{[خمسة عشر]} .

كيفية دمج جذور القلقاس في النظام الغذائي

يمكن دمج جذور القلقاس في النظام الغذائي بعدة طرق. يمكن خبز شرائحها الرفيعة وتحويلها إلى رقائق. عند تقطيعها إلى قطع صغيرة ، يمكن قليها وإقرانها بصلصة سريراتشا. نظرًا لأنها تقدم طعم الجوز مع لمسة خفيفة من الحلاوة ، يمكن استخدامها لإعداد مسحوق القلقاس ، وبالتالي رشها فوق شاي الفقاعات أو القهوة الباردة أو اللاتيه أو الكعك.

يمكن استخدام القلقاس إما في الكاري أو في القلي مع البطاطس. كما أنها تستخدم في طبق هاواي شهير يسمى Poi حيث يتم تقشيرها وتبخيرها ثم هرسها لاحقًا لمنحها قوامًا ناعمًا ودسمًا. يمكن أيضًا استخدام مسحوق جذور القلقاس نفسه كمكون رئيسي للكعك المخبوز أو المعجنات أو الزبادي المجمد والآيس كريم. يتوفر هذا الجذر أيضًا كدقيق في السوق ويمكن استخدامه لصنع فطائر رائعة.

الآثار الجانبية للقلقاس الجذر (أربي)

القلقاس يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والنشا. نشاء ^[16] عادة ما يتم تكسيره إلى جلوكوز وتحويله إلى طاقة. الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات من خلال القلقاس يجعل الجسم يخزنها على شكل دهون ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

إن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات أكثر من المطلوب في اليوم يمكن أن يزيد من مستوى السكر في الدم ، مما يعرضنا لخطر الإصابة بمرض السكري. ويفضل أيضًا عدم إضافة العديد من المكونات الأخرى مثل الزبدة والقشدة الحامضة والمكونات الدهنية الأخرى ، والتي يمكن أن تزيد من تناول السعرات الحرارية.

لذلك يُقترح تناول جذور القلقاس إما كطبق جانبي أو كوجبة نشوية واحدة في اليوم مع بعض الخضروات. هذا يحافظ على توازن الوجبة دون جعلها ثقيلة للغاية على السعرات الحرارية.

تارو جذر (أربي) الحساسية

بعض أصناف جذور القلقاس ^[17] تحتوي على مادة كيميائية صغيرة تشبه البلور ، في شكلها الخام أو غير المطبوخ. تسمى هذه المادة أكسالات الكالسيوم وهي تعمل كمبيد طبيعي. يمكن أن يؤدي تناول جذور القلقاس النيئة أو غير المطبوخة إلى تكسير هذه المواد الكيميائية ، وقد تشعر بأحاسيس تشبه الإبرة في الحلق والفم ، مما يسبب حكة شديدة.

يمكن أن يؤدي استهلاك الأوكسالات إلى تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص ذوي الحساسية العالية. وبالتالي فإن طهي القلقاس بشكل صحيح يمكن أن يمنع ذلك بسهولة. في طبق هاواي Poi ، يتم غلي القلقاس جيدًا قبل هرسه في اللب. يفترض غلي الورقة لمدة 45 دقيقة والديدان لمدة ساعة على الأقل للقضاء على جميع السموم الضارة.

1. [1]القلقاس. تم الاسترجاع من http://www.fao.org/docrep/005/AC450E/ac450e04.htm
2. [اثنين]براون ، أ.ج. ، وفاليير ، أ. (2004). الاستخدامات الطبية للبوي. التغذية في الرعاية السريرية: منشور رسمي لجامعة تافتس ، 7 (2) ، 69-74.
3. [3]البطاطا الحلوة ، الكسافا ، القلقاس جيدة لمرضى السكر. المجلس الفلبيني للبحوث الصحية والتنمية.
4. [4]Adane، T.، Shimelis، A.، Negussie، R.، Tilahun، B.، & Haki، G. D. (2013). تأثير طريقة المعالجة على التركيب التقريبي ، المحتوى المعدني والعوامل المضادة للتغذية لنمو القلقاس (Colocasia esculenta ، L.) في إثيوبيا ، المجلة الأفريقية للأغذية والزراعة والتغذية والتنمية ، 13 (2).
5. [5]باياو ، دي ، دي فريتاس ، سي إس ، جوميز ، إل بي ، دا سيلفا ، دي ، كوريا ، إيه ، بيريرا ، بي آر ، أجويلا ، إي ، ... باشوالين ، ف. (2017). البوليفينول من الجذور والدرنات والحبوب المزروعة في البرازيل: الخصائص الكيميائية والتغذوية وتأثيراتها على صحة الإنسان والأمراض. العناصر الغذائية، 9 (9) ، 1044.
6. [6]جيبيليني ، إل ، بينتي ، إم ، ناسي ، إم ، مونتانا ، جي بي ، دي بياسي ، إس ، روات ، إي ، بيرتونسيلي ، إل ، كوبر ، إي إل ، ... كوساريزا ، إيه (2011). كيرسيتين والوقاية الكيميائية من السرطان. الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة: eCAM، 2011، 591356.
7. [7]كوندو ، إن ، كامبل ، بي ، هامبتون ، بي ، لين ، سي واي ، ما إكس ، أمبولوس ، إن ، تشاو ، إكس إف ، جولوبيفا ، أو. ، هولت ، دي ، وفولتون ، إيه إم. (2012). نشاط Antimetastatic المعزول من Colocasia esculenta (القلقاس). الأدوية المضادة للسرطان ، 23 (2) ، 200-211.
8. [8]Threapleton، D.E، Greenwood، D.C، Evans، C.E، Cleghorn، C.L، Nykjaer، C.، Woodhead، C.، Cade، J.E، Gale، C. P.،… Burley، V.J. (2013). تناول الألياف الغذائية وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. BMJ (طبعة بحث سريري) ، 347 ، f6879.
9. [9]شاندراسيكارا ، أ ، وجوشيف كومار ، ت. (2016). الجذور ومحاصيل الدرنات كأغذية وظيفية: مراجعة لمكونات الكيمياء النباتية وفوائدها الصحية المحتملة. المجلة الدولية لعلوم الأغذية ، 2016 ، 3631647.
10. [10]Aller، E. E.، Abete، I.، Astrup، A.، Martinez، J.A، & van Baak، M.A (2011). النشويات والسكريات والسمنة. العناصر الغذائية، 3 (3) ، 341-369.
11. [أحد عشر]سافاج ، جيفري ودوبوا ، م. (2006). تأثير النقع والطبخ على محتوى أكسالات أوراق القلقاس. المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية. 57 ، 376-381.
12. [12]هيغينز جا (2004). النشا المقاوم: التأثيرات الأيضية والفوائد الصحية المحتملة ، مجلة AOAC الدولية ، 87 (3) ، 761-768.
13. [13]Howarth، N.C، Saltzman، E.، & Roberts، S.B (2011). الألياف الغذائية وتنظيم الوزن. مراجعات التغذية. 59 (5) ، 129-139.
14. [14]Barkat, Ali & Khan, Barkat & Naveed, Akhtar & Rasul, Akhtar & Khan, Haroon & Murtaza, Ghulam & Ali, Atif & Khan, Kamran Ahmad & Zaman, Shahiq uz & Jameel, Adnan & Waseem, Khalid & Mahmood, Tariq. (2012). Human skin, aging and antioxidants. Journal of Medicinal Plants. 6, 1-6.
15. [خمسة عشر]Zhang ، Y. ، Xun ، P. ، Wang ، R. ، Mao ، L. ، & He ، K. (2017). هل يمكن للمغنيسيوم أن يحسن أداء التمرين ؟. العناصر الغذائية، 9 (9) ، 946.
16. [16]كومبس شبيبة ، رويل ب ، دود سي ، ديميريل ها ، نايتو إتش ، شانيلي را ، باورز إس كي. 2002 ، آثار نقص فيتامين (هـ) على التعب وخصائص تقلص العضلات ، المجلة الأوروبية لعلم وظائف الأعضاء التطبيقي ، 87 (3) ، 272-277.
17. [17]راسموسن ، إتش إم ، وجونسون ، إي جي (2013). العناصر الغذائية لشيخوخة العين. التدخلات السريرية في الشيخوخة ، 8 ، 741-748.

برجك ليوم غد

لمعرفة

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع