لقد اضطررنا جميعًا إلى المعاناة من الاضطرار إلى تناول الجزر المطبوخ حتى يتحول إلى الهريسة عندما كنا أطفالًا. في حين أن صدمة الطفولة هذه ربما أخافتك من الجزر إلى الأبد ، فإن الكثيرين فوائد الجزر تأكد من البدء في تضمين هذه الخضار في نظامك الغذائي من جديد ، وإن كان ذلك في أشكال أكثر إثارة للاهتمام! مع بكاء أمهاتنا لأنفسهن بصوت أجش بشأن الجزر ، سيكون من النادر أن يكون الشخص الذي لم يتم حفره في رأسها.
ومع ذلك ، فإن حقيقة الأمر هي أن الجزر مغذي للغاية بالفعل ويمكنك الحصول على جميع فوائد الجزر والاستمتاع بالمذاق إذا قمت بإعداده بطريقة مبتكرة دون الإفراط في الطهي. وفي حالة عدم معرفتك بفوائد الجزر لا يقتصر فقط على تحسين البصر. نقدم لك هنا معلومات كاملة عن جميع الفوائد المذهلة للجزر.
واحد. تغذية
اثنين. عندما تؤكل بشكل صحيح
3. العيون
أربعة. تقليل مخاطر الاصابة بالسرطان
5. ضبط سكر الدم
6. قلب
7. الصحة العامة
8. تناول المزيد من الجزر لمزيد من الفوائد
9. أسئلة وأجوبة
تغذية
يُقال أن الجزر قد تمت زراعته لأول مرة في آسيا الوسطى وبلاد فارس وأفغانستان. ومع ذلك ، في تلك العصور القديمة ، كانت هذه الخضار الجذرية تشبه إلى حد ما ما نأكله الآن. كان الجذر أكثر خشبية ، وأصغر في الحجم وجاء بألوان مختلفة مثل الأصفر الأرجواني والأحمر والأبيض. جزر بنفسجي لا تزال تستخدم في شمال الهند لصنع مشروب البروبيوتيك المخمر ، كانجي. بينما لا يمكن تأكيد ذلك ، يقال إن الهولنديين طوروا جزر أصفر الذي نأكله اليوم.
تختلف نكهة وطعم وحجم هذه الخضار وفقًا للتنوع ، ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بفوائد الجزر ، فجميعها مفيدة بشكل متساوٍ تقريبًا. الجزر غني بالعناصر الغذائية ويحتوي نصف كوب من الجزر على 25 سعرة حرارية. 6 غرام كربوهيدرات 2 غرام من الألياف 3 جرام سكر و 0.5 جرام بروتين.
نصيحة: الجزر مصدر كبير للفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين أ ، فيتامين ك والبوتاسيوم وفيتامين ج والكالسيوم والحديد.
عندما تؤكل بشكل صحيح
الشيء المثير للاهتمام في الجزر هو أن قيمته الغذائية تتغير عند طهيه. على عكس الخضروات الأخرى التي تفقد الكثير من قيمتها الغذائية بعد طهيها ، فإن فوائد الجزر تكون في الواقع أكثر عند طهيها. على سبيل المثال ، يتوفر لنا ثلاثة في المائة فقط من بيتا كاروتين في الجزر عندما نأكل الجزر في شكله الخام. ومع ذلك ، فإن 39 في المائة من بيتا كاروتين المفيد متاح لنا عندما نقوم بالبخار أو القلي أو سلق الجزر.
من أفضل الطرق للحصول على أقصى فائدة من الجزر هو تناوله على أنه جاجار كا الحلوى حيث يُبشَّر الجزر ويُطهى ببطء مع الحليب والسكر ويُزين بالمكسرات. علاج شتوي لذيذ وصحي! في شكله الخام ، يعتبر الجزر الصغير أو الجزر الصغيرة وجبة خفيفة شهيرة لأخصائيي الحميات والمهتمين بالصحة. في الحفلات ، من الأفضل أن تغمس بعصا جزر بدلاً من البسكويت! هواة الأغذية الصحية مغرمون أيضًا بالشرائح الرقيقة ، رقائق الجزر المقرمشة المتوفرة أيضًا من بعض العلامات التجارية.
نصيحة: يؤدي تناول الكثير من الجزر إلى تحويل لون بشرتك إلى اللون الأصفر. إنها حالة تسمى كاروتينيميا.
العيون
تذكر ما قيل لك عندما كنت طفلا ، أن أكل الجزر يمنع العمى الليلي؟ حسنًا ، إنها حقيقة أن الجزر يمتد إلى العام صحة العين . الجزر غني بفيتامين أ ، وهو أمر ضروري لبصر جيد. في الواقع ، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين (أ) إلى جفاف العين يسمى أيضًا العمى الليلي. يحافظ فيتامين أ أيضًا على رئتينا وجلدنا ومهاراتنا المعرفية في صحة جيدة. يتم تحويل بيتا كاروتين وألفا كاروتين في الجزر إلى فيتامين أ في الجسم. يحتوي الجزر أيضًا على مضادات الأكسدة مثل اللوتين التي تحمي شبكية العين وعدسة العين.
نصيحة: أظهرت الدراسات أن تناول أكثر من حصتين من الجزر يقي النساء من الإصابة بمرض الجلوكوما.
تقليل مخاطر الاصابة بالسرطان
فوائد ال الجزرة متشعبة . أظهرت الدراسات أن تناول نظام غذائي غني بالكاروتينات قد يمنحك تأثيرًا وقائيًا ضد أنواع معينة من السرطانات مثل سرطان البروستاتا والقولون والثدي وسرطان المعدة. في الواقع ، اكتشفت دراسة حديثة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالكاروتينات يقل لديهم خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 21٪.
نصيحة: الجزر اثنين أنواع مضادات الأكسدة - الكاروتينات (البرتقالية والأصفر) والأنثوسيانين (الأحمر والأرجواني) - التي تعطي الجزر لونها.
وضعيات اليوجا لتقليل دهون البطن
ضبط سكر الدم
للجزر فوائد عديدة لمن يعاني من مرض السكري. يقدمون وجبة خفيفة ممتازة لشخص يعاني من ارتفاع مستويات السكر في الدم . على الرغم من أن الجزر حلو ، إلا أنه غني بالألياف القابلة للذوبان التي تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم والأنسولين تحت السيطرة وتساعد في حركة الأمعاء أيضًا. الجزر النيء أو السوتيه منخفض أيضًا في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنه لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ، وبدلاً من ذلك ، يزودك بتيار ثابت من الطاقة.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين أ في يساعد الجزر في السيطرة على نسبة السكر في الدم . أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول الألياف بانتظام يمكن أن يقلل من خطر التطور داء السكري من النوع 2 ؛ وبالنسبة لأولئك الذين يعانون من المرض بالفعل ، يمكن أن تساعد الألياف في خفض مستويات السكر في الدم.
نصيحة: الجزر طريقة جيدة لتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام لأنه يحتوي على أطنان من الألياف والماء وقليل جدًا من السعرات الحرارية.
قلب
إذا كنت تريد قلبًا سليمًا ، فسوف يسعدك أن تسمع عن فوائد الجزر لصحة القلب والأوعية الدموية. وقد أظهرت الدراسات ذلك تناول نظام غذائي غني في الخضار الملونة مثل يقلل الجزر من خطر الإصابة بأمراض القلب . في الواقع ، أظهرت دراسة هولندية أن تناول منتجات برتقالية عميقة بمقدار 25 جرامًا فقط يمكن أن يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 32٪.
أول امرأة حراسة جوية من الهند
يساعد الجزر أيضًا في تنظيم ضغط الدم . يساعد معدن البوتاسيوم الموجود في الجزر في موازنة مستويات الصوديوم وطرده من الجسم.
نصيحة: الشعور بالانتفاخ؟ تناول كوب من الجزر. سيساعد البوتاسيوم في تنظيم تراكم السوائل في جسمك.
الصحة العامة
إذا كنت تبحث عن تحسين صحتك العامة والحصانة ، ابدأ بإضافة الجزر إلى نظامك الغذائي. سيعزز فيتامين أ وج نظام المناعة لديك ويحسن قدرة الجسم على شفاء نفسه. ال المغذيات في الجزر لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. في الواقع ، الجزر داكن اللون غني بخصائص مضادات الأكسدة.
نصيحة: يمكن للجزر أن يحافظ على عظامك قوية وهامة لأنه يحتوي على فيتامين ك وعدد من فيتامينات ب.
تناول المزيد من الجزر لمزيد من الفوائد
تناول الكثير من الجزر في كل من الشكل الخام والمطبوخ لتحقيق أقصى قدر من الفوائد. تناول الجزر النيء منخفض السكريات على شكل سلطات أو أضفه إلى الكرنب والرايتا أو تناوله كعصي مع الحمص وتغميس الخثارة المعلقة. يمكنك أيضًا خلط الجزر النيء مع العصائر والعصائر. ومع ذلك ، للحصول على كل فوائد الألياف ، تأكد من شرب النسخة غير المفلترة. يمكن أيضًا تخليل الجزر النيء.
قم بتحويل البرتقالية إلى أعشاب منعشة أو قرمشة على العصي الأرجوانية شبه المخمرة بعد أن تشرب كل شفاء القناة الهضمية كانجي. حوّل الجزر المطبوخ إلى أطباق مالحة مثل أطباق شمال الهند قتل gajar ، أو كحشوات للفطائر. يمكنك أيضًا مزجها في حساء لذيذ أو تحميصها ببعض زيت الزيتون والتوابل والقليل من مسحوق الثوم. طعم الجزر رائع أيضًا عند تحويله إلى حلويات مثل gajar ka halwa ، كعكة الجزر الرطبة والبسكويت والآيس كريم.
نصيحة: يُعد الجزر المغطى بشراب القيقب ورش القرفة وجبة خفيفة حلوة رائعة.
أسئلة وأجوبة
س: هل يمكن لمرضى السكر أكل الجزر؟
ل. نعم ، يمكن لمرضى السكر أكل الجزر. في الواقع ، يُنصح في كثير من الأحيان بالقيام بذلك لأنها غنية بالألياف القابلة للذوبان ، كما أنها منخفضة GI ومنخفضة السعرات الحرارية أيضًا. بالإضافة إلى أنهم يشبعون.
س: هل الجزر النيئ أفضل أم مطبوخ؟
ل. كلاهما له فوائدهما. في حين أن الجزر النيء يقدم وجبة خفيفة منخفضة المؤشر الجلايسيمي ، فإن الشكل المطبوخ يجعل بيتا كاروتين سهل الهضم من قبل أجسامنا.
