مع زيادة الوعي بفوائد النظام الغذائي النباتي ، ظهرت العديد من المكونات التي تم تجاهلها سابقًا إلى دائرة الضوء. العدس هو أحد هذه الكيانات التي كانت موجودة منذ العصور. لطالما طُلب منا إنهاء طبق دال حتى نحصل على جرعتنا من البروتين. يمكن أن يكون urad dal (العدس الأسود) ، Masoor dal (العدس الأحمر) ، toor dal (العدس الأصفر) إلخ. ولكن هل تعلم أنه بصرف النظر عن كونه غنيًا بالبروتينات ، فإن العدس لديه مجموعة من الفوائد الصحية الأخرى أيضًا؟
الصورة: شترستوك
من بين هذه العدس ، العدس الأحمر أو ماسور دال هو أحد العدس الأكثر استخدامًا في الهند نظرًا لسهولة استخدامه. إنه ذو قيمة غذائية عالية ولذيذ ، مما يجعله خيارًا مثاليًا للطهي اليومي الصحي.
يعد هذا الطعام الفائق منخفض السعرات الحرارية وعالي البروتين أيضًا بديلاً رائعًا للدقيق المكرر الذي لا يحتوي على أي مغذيات. ومن ثم طورت شركات مثل Naturally Yours معكرونة مغذية خالية من الغلوتين مصنوعة من العدس الأحمر. لذلك ، حتى عندما تستمتع بوعاء لذيذ من المعكرونة ، فإنك لا تساوم على عامل الصحة.
حقائق غذائية عن العدس الأحمر
مصدر ممتاز للبروتين النباتي
الصورة: شترستوك كما ذكرنا سابقًا ، يعد العدس الأحمر مصدرًا جيدًا للبروتينات. وعاء واحد (حوالي 50 جرامًا) من العدس الأحمر المطبوخ يحتوي على 12 جرامًا من البروتين ، والذي يترجم أساسًا إلى 30 في المائة من كمية البروتين اليومية الموصى بها. مما يجعله مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي للنباتيين والنباتيين.
مصدر جيد للألياف
العدس الأحمر مصدر ممتاز للألياف. يحتوي كوب واحد من العدس الأحمر المطبوخ على 15 جرامًا من الألياف والتي تُترجم إلى حوالي 45 في المائة من كمية الألياف اليومية الموصى بها.
نسبة عالية من المعادن الأساسية
العدس الأحمر مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم.
منخفضة في السعرات الحرارية
الصورة: شترستوك
العدس الأحمر مثالي لأولئك الذين يشاهدون السعرات الحرارية التي يتناولونها. وعاء واحد من الدال المطبوخ يحتوي على 168 سعرة حرارية فقط.
غني بالفيتامينات
العدس الأحمر مصدر جيد للفيتامينات وخاصة حمض الفوليك وهو نوع من فيتامين ب.
الفوائد الصحية للعدس الأحمر
فيما يلي ست فوائد صحية لهذا العدس ستقنعك بالبدء في تضمينها في نظامك الغذائي الآن!
تعزيز صحة القلب
الصورة: شترستوك كونها غنية بالألياف والمغنيسيوم وحمض الفوليك ؛ يساعد العدس الأحمر في دعم صحة القلب. يحسن المغنيسيوم تدفق الدم والأكسجين والمواد المغذية في جميع أنحاء الجسم. يساعد حمض الفوليك على منع تلف جدران الشرايين ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يساعد محتوى الألياف في العدس الأحمر في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية في الجسم.
تساعد في إدارة الوزن
الصورة: شترستوك يساعد العدس الأحمر في إدارة الوزن بشكل فعال لأنه يحتوي على قيمة منخفضة من السعرات الحرارية بصرف النظر عن كونه غنيًا بالألياف والبروتين. بسبب هذين المغذيين ، فإننا نميل إلى الشعور بالشبع بشكل أسرع ولفترة أطول ، وبالتالي تجنب الرغبة في الإفراط في تناول وجبات خفيفة غير صحية بين الوجبات. كما أنه يساعدنا على تجنب الإفراط في تناول الطعام ويساعدنا في النهاية على منع تراكم الوزن غير الضروري.
دعم الحمل الصحي
الصورة: شترستوك من المفيد تضمين العدس الأحمر في النظام الغذائي للمرأة الحامل. وذلك لأن العدس الأحمر مصدر جيد لحمض الفوليك ، وهو ضروري للغاية لنمو دماغ الجنين والوقاية من الإعاقات الخلقية.
ساعد في بناء المناعة
الصورة: شترستوك تساعد وفرة الفيتامينات الأساسية ومضادات الأكسدة والمعادن في العدس الأحمر على بناء جهاز المناعة في الجسم. تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في تدمير الجذور الحرة وتقليل الضرر الذي يلحق بالخلايا والأنسجة ، وبالتالي تعمل كعامل مضاد للشيخوخة يعزز صحة الجلد.
تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم
الصورة: شترستوك العدس الأحمر له مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم وغني بالألياف الغذائية. يضمن الجمع بين هذين العاملين الوقاية من ارتفاع السكر في الدم المفاجئ. وبالتالي دعم استقرار مستويات السكر في الدم لمرضى السكري.
زيادة الطاقة
الصورة: شترستوك
يوفر العدس الأحمر الكربوهيدرات المعقدة بطيئة الاحتراق والتي تستغرق وقتًا أطول لتتحلل وتوفر طاقة أكثر ديمومة في الجسم. بصرف النظر عن ذلك ، يعد العدس الأحمر مصدرًا جيدًا للحديد الذي يلعب دورًا رئيسيًا في نقل الأكسجين في الدم وإنتاج الطاقة. نظرًا لأن نقص الحديد هو أحد الأسباب الرئيسية للتعب والإرهاق ، فإن العدس الأحمر سيكون إضافة جيدة للنظام الغذائي خاصة بالنسبة للحائض / النساء الحوامل والأطفال والمراهقين المعرضين أكثر لخطر نقص الحديد.
الآن بعد أن عرفت سبب اعتبار العدس الأحمر قوة غذائية ، فإليك وصفة بسيطة لماسور دال وهي طعام لذيذ ومريح بالنسبة لي.
وصفة Masoor Dal (العدس الأحمر)
الصورة مجاملة: بريا براكاش وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 30 دقيقة
يخدم: اثنين
مكونات
الصورة: شترستوك & frac12؛ كوب عدس أحمر (ماسور دال)
1 بصلة مفرومة
1 طماطم مفرومة
1-2 فلفل أخضر مفروم ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
1 إنش من الزنجبيل المفروم ناعماً
& frac12؛ ملعقة صغيرة من بذور الخردل
& frac12؛ ملعقة صغيرة بذور الكمون
& frac14؛ ملعقة صغيرة مسحوق كركم
& frac14؛ ملعقة صغيرة جارام ماسالا (اختياري)
1 ملعقة كبيرة سمن
1 و frac12؛ كوب ماء
طريقة
1. يغسل الدال المسور ويضاف إليه الماء والبصل المفروم والطماطم والفلفل الأخضر.
2. طهي بالضغط لمدة ثلاث صفارات ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدال جيدًا ويصبح طريًا.
3. سخني السمن في مقلاة. أضف بذور الخردل والكمون والثوم والزنجبيل.
4. اقلي الثوم حتى يصبح لونه ذهبي. ثم أضيفي مسحوق الكركم وجارام ماسالا (اختياري). تخلط جيداً لمدة 10 ثوانٍ وتطفئ النار. ثم اسكبه في الدال المطبوخ.
5. أضيفي الملح حسب الحاجة وقدميه ساخناً مع أرز سادة أو جباتي.
اقرأ أيضًا: ابدأ يومك بصحة جيدة مع فطائر الدخن اللذيذة
