ينحدر الكثير من اتجاهات الطعام المفضلة في مدينة نيويورك من اليابان. في البداية كان هناك فطائر سوفل é ، تليها كاتسو ساندوس ... وكيف ننسى كاكيجوري ؟ الآن ، أصبحت الحلوى المألوفة تستحوذ أخيرًا على الأضواء التي تستحقها: موتشي.
يعتبر العجين النابض والاسفنجي من الأطعمة الشعبية لقرون - المصنوع عادةً من الأرز اللزج الذي يُطحن مرارًا وتكرارًا - من تقاليد رأس السنة الجديدة ، ويُعتقد أنه يجلب الحظ السعيد في الأشهر المقبلة. وعلى الرغم من أنها موجودة بالفعل في كل مكان في الولايات المتحدة كطبقة علوية أو على شكل آيس كريم صغير الحجم ، إلا أن نيويورك ترى أخيرًا المزيد من تعدد استخداماتها اللذيذة ، مع ظهور أشياء جديدة على أرفف متاجر البقالة وعلى المستوى المحلي مخابز.
ذات صلة: 8 بارات حلويات في مدينة نيويورك حيث يسير الحلويات والنبيذ جنبًا إلى جنب
بإذن من Ceremonia Bakeshopقامت شركة هول فودز بطرح بار آيس كريم موتشي ذاتي الخدمة في عام 2017 ، وطرحت ماي / موتشي مكاييل من الآيس كريم مرصعة بقطع موتشي في عام 2018 ، وقفز تريدر جو متأخرًا في عربة التسوق هذا العام عندما أطلقت أخيرًا خطها الخاص من الحلويات المجمدة على طول مع ما قد يكون أفضل منتج لعام 2019 ، مزيج كعكة موتشي.
كما يوحي اسمها ، تجسد كعكة موتشي - وقريبها في هاواي ، زبدة موتشي - أفضل ما في العالمين مع مظهر خارجي مقرمش قليلًا ومضغ لا يقاوم من الداخل. وعلى الرغم من أن مزيج كعكة TJ يبدو نادرًا في الآونة الأخيرة (لم يتم إيقاف إنتاجه) ، إلا أن سكان نيويورك الذين وقعوا في حب كعكة الموتشي لا يزالون يجدونها في المتجر الذي تم افتتاحه مؤخرًا حفل باكشوب . مستوحاة من المعالجات التي اعتادت والدتها على صنعها ، تقدم مالكة وطاهي المعجنات إيمي باتيستا نسختين من وجبة هاواي الخفيفة ، أحدهما أرجواني غامق من ube والآخر ممزوج ببندان الأعشاب الاستوائية العطرية. يقول باتيستا إن النكهات ومزيج من الخارج المقرمش والمركز المطاطي يجعله فريدًا حقًا.
بإذن من Cha-An BONBONتشا ان كوكيز يوافق توموكو ياغي على ذلك. انها تحمل اللقب الذي تحسد عليه واغاشي (حلويات الشاي اليابانية) خبير ويعتقد أن الاهتمام المتجدد بالحلويات يأتي من مضغها المميز. كما تشير أيضًا إلى أنه غالبًا ما يكون نباتيًا بشكل طبيعي وخالي من الغلوتين - وهما أمران شائعان في مدينة نيويورك. يقوم الفريق في Cha-An Bonbon ، المتخصص في الواغاشي ، بإعداد mochi يدويًا يوميًا ، وحشوها بحشوات مثل السمسم الأسود ، وشوكولاتة إيرل جراي وماتشا ، أو دحرجة العجين إلى كرات لأسياخ من ألوان الباستيل. دانغو .
عرض هذا المنشور على Instagramتم نشر مشاركة بواسطة Alimama Tea (@ alimama.nyc) في 4 أبريل 2018 الساعة 8:51 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
هجين موتشي شهير آخر شق طريقه إلى بيج آبل عن طريق ويليامزبرغ الجديد مخبز وين سون والحي الصيني اليمامة . المقاهيان تخدمان — انتظري — عجينة موتشي بالمكسرات . تطرح دانييل سبنسر ، طاهية المعجنات في وين سون ، كعكة السمسم السوداء النابضة بالحياة ، بينما توزع Alimama الإصدارات التي تريدها على Instagram في أسرع وقت ممكن. (فكر في اللحم المغطى بغبار الذهب الصالح للأكل أو المغطاة بالحصى الفاكهي). لكن نجوم Alimama الحقيقية هي كرات الموتشي: كرات من القلقاس أو الماتشا أو عجين بنكهة الشاي بالحليب الملكي المقلية حسب الطلب.
بإذن من Mochidokiبالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يفضلون موتشي الخاص بهم في شكل مجمّد ، إليك بعض الأخبار المثيرة: موشيدوكي ، صانع آيس كريم موتشي الحرفي ، سيفتح أول واجهة من الطوب وقذائف الهاون في سوهو هذا الخريف. بينما تتضمن قائمة Mochidoki بعضًا من الأشكال الأكثر تقليدية (الماتشا والمانجو والفاصوليا الحمراء) ، فإن العروض الخاصة الموسمية للعلامة التجارية التي يقودها الطهاة هي التي تميزها عن صانعي موتشي الآخرين.
منذ اليوم الأول ، أدركت أنه يمكن أن تكون هناك احتمالات لا حصر لها للتجربة واللعب مع تركيبات النكهات الخاصة بآيس كريم موتشي ، كما يقول المؤسس كين جوردون. يمكن أن يكون غريبًا وممتعًا - علاجًا مثاليًا خالٍ من الفوضى للأطفال - بالإضافة إلى أنه متطور ومتطور ، وحتى أنيق. في الخريف ، يعني ذلك التعاون مع الشيف مايكل لايسكونيس الحائز على نجمة ميشلان على نكهتين جديدتين: اليقطين والبسكويت وعسل الجوز الأسود.
قد تكون النكهات عصرية ، لكن قائمة المكونات تظل قصيرة. بعد كل شيء ، كما يلاحظ جوردون ، هناك جمال في بساطة موتشي.
ذات صلة: 10 مخابز جديدة في نيويورك يحتاج كل عاشق للكربوه إلى تجربتها
