أنت تحضر قدرًا شهيًا من يخنة اللحم البقري. لها نكهة جيدة ، لكنها لا تزال سائلة نوعًا ما حتى بعد غليان طويل. بطبيعة الحال ، تريد أن يكون الحساء الخاص بك أكثر سمكًا من وعاء الحساء القديم العادي - وهذا أحد الاختلافات الرئيسية بين الطبقين ، بعد كل شيء. إذن كيف تحصل على النتائج الغنية اللامعة التي تريدها؟ إليك كيفية تكثيف الحساء (إنه سهل ، واعد).
كيفية تغليظ القوام بثلاث طرق سهلة
قبل أن تقرر طريقة التكثيف ، قم بتخزين نوع الحساء الذي تطبخه. هل هي اللحوم (مثل الدجاج أو اللحم البقري)؟ هل يعني أن تكون أكثر بذيئة أم مكتنزة؟ وهل هناك أي قيود غذائية؟ بعد ذلك ، يمكنك اختيار عامل التثخين الخاص بك.
تمارين لتقليل دهون البطن في اسبوع
كيفية تغليظ القوام بالدقيق
الدقيق هو مادة تقليدية لتكثيف الحساء ، ويمكن إضافته بعدة طرق مختلفة. ستحتاج إلى استخدام حوالي 1 & frac12؛ ملعقة صغيرة من الدقيق لكل كوب سائل يضاف إلى الحساء.
-
إذا كان الحساء يعتمد على اللحوم ، يمكنك إضافة الدقيق عند شواء اللحم (أي قبل إضافة أي سائل). لن يؤدي ذلك إلى طهي طعم الدقيق الخام فقط وإضفاء القوام إلى الحساء ؛ كما أنه يساعد اللحم على تكوين قشرة ذهبية لذيذة. اغمر اللحم بكمية كافية من الدقيق لتغطيته قبل تحميره في القدر الذي تصنع منه الحساء.
خثارة وبسكان للشعر
-
اصنع رو بمزج مقادير متساوية من الدقيق والزبدة. قم بإذابة الزبدة في القدر على نار متوسطة ، ثم اخفقها في الدقيق واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنبعث منه رائحة البندق. يمكن بعد ذلك إضافة سائل اليخنة وخفقه حتى يمتزج.
-
إذا كنت لا تحرق اللحم أولاً ، يمكنك إضافة الدقيق في عجينة: اخلط كميات متساوية من الماء البارد والدقيق مع التحريك حتى يتجانس تمامًا مع عدم وجود كتل. بعد ذلك ، اسكب طين الدقيق ببطء في الحساء المغلي مع التحريك لمنع حدوث تكتلات. يجب بعد ذلك وضع الحساء ليغلي لطهي الدقيق وتنشيط النشا.
-
اصنعي مانييه بور ، وهو فرنسي يستخدم في صنع الزبدة. إنه خليط من أجزاء متساوية من الزبدة الطرية والدقيق ، يشبه الرو ولكنه يُضاف بعد السائل (ويقل احتمال تكتلها). ما عليك سوى خلط مقادير متساوية من الزبدة والدقيق في وعاء صغير حتى يتحول إلى قوام عجينة الصلصال ، ثم إضافتها إلى الحساء في إضافات صغيرة حتى تصبح كثيفة حسب رغبتك.
العلاجات المنزلية لإزالة تان الشمس من الوجه
كيف تغلي الحساء بنشا الذرة
سوف يثخن نشا الذرة على غرار الدقيق ، ولكن له فائدة إضافية تتمثل في كونه عديم النكهة ولن يفسد السائل بنفس القدر. كما أنه خالي من الغلوتين ولكن يجب إضافته بعناية لتجنب الكتل الدائرية. ستمنحك ملعقة واحدة من نشا الذرة لكل كوب سائل حساءًا متوسط الكثافة ليس لزجًا بشكل مفرط.
- اصنع ملاطًا عن طريق الجمع بين أجزاء متساوية من الماء البارد ونشا الذرة في وعاء صغير ، واخفقي جيدًا للخلط. صب الملاط في الحساء أثناء غليانه ، مع استمرار الويسكي في الغليان الكامل. قم بغلي الحساء لمدة دقيقة على الأقل لضمان تنشيط نشا الذرة (وإلا فلن يتكاثف بشكل صحيح).
كيفية تكثيف الحساء مع Arrowroot
يشبه Arrowroot تقريبًا نشا الذرة ، لكنه أكثر سلاسة ووضوحًا. كما أنه خالي من الغلوتين ، ولكن لا ينبغي استخدامه في اليخنة التي تحتوي على الكثير من منتجات الألبان (أو قد تصبح لزجة). مثل نشا الذرة ، استخدم حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل كوب من السائل المضاف إلى الحساء.
- اصنع ملاطًا عن طريق الجمع بين أجزاء متساوية من الماء البارد والاروروت في وعاء صغير ، والخفق جيدًا للخلط. صب الملاط في الحساء أثناء غليانه ، مع استمرار الويسكي في الغليان الكامل. قم بغلي الحساء لمدة دقيقة على الأقل ، لضمان تنشيط الجذور (وإلا فلن يتكاثف بشكل صحيح).
كيف تغلي الحساء في طباخ بطيء؟
بغض النظر عن نوع المثخن الذي تختاره لحساءك ، فإنهم جميعًا يحتاجون إلى حرارة عالية للقيام بعملهم بالفعل. ولكن ماذا لو كنت تصنع الحساء في قدر بطيء ، حيث يكون لديك قدر أقل من التحكم في درجة الحرارة (وليس الجو حارًا جدًا في البداية)؟ وإليك كيفية تغليظ القوام في قدر بطيء.
ذات صلة: كيف تغلي الصلصة بـ 7 طرق لذيذة
