سواء كنت تقلل من عادة لاتيه بقيمة 6 دولارات أو تقوم فقط بتحديث تلك الآلة القديمة التي كنت تستخدمها منذ الكلية ، فهناك الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بتخمير القهوة في المنزل - الكثير من الأمور التي قد تكون مربكة لمعرفة الطريقة المناسبة الأفضل لك. الاخبار الجيدة؟ ويأتي كل ذلك إلى تفضيل شخصي. ونحن لا نعرف شيئًا عنك ، ولكن عندما نصنع كوبًا من القهوة ، نريده ساخنًا وسريعًا وبكميات وفيرة. هناك طريقتان من الطرق المفضلة لدينا - الضغط الفرنسي والتنقيط - يتم تحديد هذه المربعات.
فرينش برس مقابل القهوة المقطرة: ما الفرق؟
إذا كنت قد سمعت يومًا أحد خبراء القهوة يقسم لأعلى ولأسفل أنه لا يمكنك التغلب على الصحافة الفرنسية وتساءلت من أين حصلوا على معلوماتهم ، فأنت لست وحدك. ولكن على حد سواء ستنتج طريقة الضغط الفرنسي والقهوة بالتنقيط فنجان قهوة لذيذًا أو ثلاثة أو ثمانية. كل منهم له إيجابياته وسلبياته (وقواعد المعجبين المكرسة).
قهوة فرينش برس صُنع باستخدام - مفاجأة - آلة ضغط فرنسية ، وهي آلة قهوة ليست فرنسية على الإطلاق. (إنه إيطالي.) ويتألف من دورق زجاجي أو معدني ، ومصفاة شبكية ومكبس ، ويبدو نوعًا ما مثل إبريق الشاي الطويل. مذاق القهوة نفسها ممتلئة القوام وقوية جدًا لأنها قليلة التصفية. في كثير من الأحيان ، ستنتهي الرواسب أو الرواسب الشاردة في قاع الكوب.
آلة بالتنقيط (تسمى أحيانًا آلة القهوة الأوتوماتيكية) ، من ناحية أخرى ، هي آلة صنع القهوة المثالية التي نشأت معها على الأرجح. داخل الماكينة ، يتم تسخين الماء وخلطه مع حبيبات البن ، ثم يمر المشروب الناتج عبر مرشح ورقي في الإناء. وبسبب هذا الفلتر ، تكون القهوة صافية وخفيفة القوام ، مع القليل من الرواسب أو انعدامها.
إذا كنت لا تزال تتساءل أيهما أفضل ، فإليك سنتنا: في نهاية اليوم ، تعد القهوة الفرنسية بالضغط والقهوة بالتنقيط نسخًا من نفس المشروب ، وأفضل طريقة بالنسبة لك تعتمد على ذوقك ومستوى الجهد المبذول تريد أن تمارس. إليك ما يجب أن تعرفه قبل شراء أي من الجهازين.
جيليرمو مورسيا / جيتي إيماجيسكيفية صنع قهوة فرينش برس
كقاعدة عامة ، استخدم ملعقتين كبيرتين من حبوب البن الكاملة لكل 8 أونصات من الماء. نعم ، قلنا حبوبًا كاملة: يُنصح بطحن حبوب القهوة مباشرة قبل تخميرها للحصول على أفضل كوب مذاق. اذا أنت يجب افعل ذلك مسبقًا ، وتأكد من أنها مخصصة للصحافة الفرنسية.ماذا ستحتاج:
- الصحافة الفرنسية
- طاحونة لدغ (أو طاحونة شفرة)
- غلاية كهربائية أو على الموقد
- ميزان حرارة (اختياري لكن مفيد)
- حبوب البن
- ماء بارد
خطوات:
- قم بطحن حبوب القهوة على أكثر الإعدادات خشونة لمطحنة الأزيز الخاصة بك حتى تصبح خشنة وطبقة ولكن متساوية الحجم ، على غرار فتات الخبز. (إذا كنت تستخدم مطحنة ذات شفرة ، فاعمل على نبضات قصيرة واهتز المطحنة جيدًا كل بضع ثوانٍ.) صب القهوة المطحونة في المطحنة الفرنسية.
- اترك الماء ليغلي ، ثم اتركه ليبرد حتى 200 درجة فهرنهايت (حوالي دقيقة واحدة ، إذا كنت لا تستخدم مقياس حرارة).
- صب الماء في العصارة الفرنسية ، ثم قلّب القهوة المطحونة للتأكد من أن كل شيء رطب. ابدأ الموقت لمدة 4 دقائق.
- عندما يرن العداد ، ضع الغطاء على الدورق ، ثم اضغط ببطء على المكبس لأسفل. صب القهوة في ترمس أو إبريق منفصل أو في الكوب الخاص بك لتجنب الإفراط في الاستخراج.
إيجابيات وسلبيات قهوة فرينش برس
الايجابيات:
- صانعو القهوة بالصحافة الفرنسية عادة لا يكسرون ميزانيتهم. يمكنك شراء مكبس فرنسي عالي الجودة وأنيق المظهر بحوالي 35 دولارًا. (المزيد عن ذلك لاحقًا.) كما أنه لن يشغل مساحة كبيرة على المنضدة الخاصة بك.
- نظرًا لعدم وجود فلتر ورقي لامتصاص الزيوت اللذيذة ، فإن قهوة الضغط الفرنسي قوية وقوية.
- ينتج عنه هدر أقل من آلة صنع القهوة بالتنقيط ، مرة أخرى بسبب عدم وجود فلاتر ورقية.
- لديك المزيد من التحكم في المتغيرات ، مما يعني أنه يمكنك أن تصبح غريب الأطوار كما تريد عند صنع فنجان الصباح.
- من السهل والسريع صنع فنجان واحد أو كمية أقل من القهوة.
السلبيات:
- يتطلب صنع قهوة الضغط الفرنسي دقة أكبر وتشغيلًا يدويًا أكثر من آلة التنقيط ، والتي يمكن أن تتعطل عندما لا تزال مستيقظًا.
- تميل قهوة فرينش برس إلى أن تصبح موحلة وزيتية ومرة لأن الحبيبات تظل ملامسة للسائل. لتجنب ذلك ، يجب عليك نقله إلى إبريق زجاجي منفصل.
- لا تعزل معظم المعاصر الفرنسية التخمير ، لذا ستبرد قهوتك بسرعة إذا تركتها في المصفاة.
- عليك أن تغلي الماء بنفسك لصنع القهوة. سهل بما فيه الكفاية ، لكن محترفي القهوة ينصحون أ جدا درجة حرارة محددة لتجنب حرق (أو الاستخراج الناقص) للقوالب.
- للحصول على أفضل قهوة ، يجب طحن حبوبك بشكل موحد قدر الإمكان وبشكل مثالي قبل كل تخمير. يتطلب ذلك طحن القهوة مباشرة من السرير ، باستخدام قطعة فاخرة من المعدات تسمى طاحونة الأزيز.
- لا تعتبر الآلة الفرنسية مثالية للكميات الأكبر من أربعة أكواب.
أيدينينر / جيتي إيماجيسكيفية صنع القهوة بالتنقيط
يمكن أن تختلف نسبة القهوة المطحونة إلى الماء من آلة إلى أخرى ، ولكن النسبة اللذيذة عمومًا هي 1.5 ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة لكل 6 أونصات من الماء. ستحتاج إلى حبات متوسطة النعومة ، طازجة قدر الإمكان.ماذا ستحتاج:
- صانع القهوة بالتنقيط التلقائي
- مرشح القهوة الورقي المتوافق مع جهازك
- ماء بارد
- أرضيات المقهى
خطوات:
- تأكد من توصيل صانعة القهوة الخاصة بك (واضح ، لكنك ستفاجأ!). اعتمادًا على كمية القهوة التي تريد صنعها ، أضف الكمية المطلوبة من الماء البارد إلى خزان الجهاز.
- ضع مرشحًا في سلة الغسالة. أضف ما يكفي من القهوة المطحونة إلى الفلتر لمقدار القهوة التي تريد صنعها. اضغط على تشغيل زر.
إيجابيات وسلبيات القهوة بالتنقيط
الايجابيات:
- ماكينات صنع القهوة بالتنقيط آلية بالكامل تقريبًا ، لذلك لا داعي للتفكير عندما تكون نصف نائم. حتى أن بعضها مزود بمؤقت مدمج ، بحيث يمكنك الاستيقاظ لتناول القهوة الطازجة.
- إذا كان هناك لوح ساخن على جهازك ، فستظل القهوة دافئة لفترة أطول. وبعض الآلات يتم تحضيرها مباشرة في إبريق حراري.
- نظرًا لأن التخمير يمر عبر مرشح ورقي ، فلا يوجد أي رواسب. القهوة أخف وزنًا ونقية.
- إنه سريع جدًا ومضمون إلى حد كبير ، ويمكن للآلات القياسية أن تصنع ما يصل إلى 12 فنجانًا من القهوة.
السلبيات:
- نظرًا لأن العملية تتم بشكل آلي ، يكون لديك سيطرة أقل على المنتج النهائي.
- يمكن أن تشغل الماكينة مساحة كبيرة على العداد (وقد لا تكون لطيفة جدًا).
- قد تكون الآلات عالية الجودة باهظة الثمن.
- تساهم المرشحات الورقية في الهدر وامتصاص زيوت القهوة اللذيذة ، لذلك لن تكون القهوة قوية.
كيفية الحصول على ثدي صلب في أسبوعين
أمازونمكبس القهوة الفرنسي الموصى به: ماكينة صنع القهوة بودم شامبورد الفرنسية ، سعة 1 لتر
بودم هو المعيار الذهبي للمطابع الفرنسية ، ويمكن لهذا المنتج تحضير 34 أوقية من القهوة في المرة الواحدة. ينخفض المكبس بسلاسة ، ويكون المشروب خاليًا نسبيًا من الحبيبات ، ولما له من متانة وتصميم ، فقد يكون سعره معقولًا جدًا.
وليامز سونوماآلة التنقيط الموصى بها لدينا: Technivorm Moccamaster مع إبريق حراري
على الرغم من أن هذا سيكلفك جزءًا كبيرًا من المال ، إلا أننا نعتقد بالتأكيد أن Moccamaster يستحق ذلك. تخمر عشرة فناجين قهوة في ست دقائق. إنه هادئ وأنيق وسهل التنظيف ؛ والدورق الحراري سيبقي المشروب دافئًا لساعات. إنه في الأساس باريستا في آلة.
اشتريها (339 دولارًا؛ 320 دولارًا)
أمازونالمطحنة التي نوصي بها: مطحنة القهوة Baratza Encore المخروطية
عاشق القهوة المقيم في PureWow ، مات بوغارت ، يقسم بهذه المطحنة الكهربائية. على الرغم من أنه قد يكون هناك بعض صدمة الملصقات ، ويمكنك العثور على بدائل أرخص ، إلا أنني على استعداد للمراهنة على رضفتي بأن باريستا المفضل لديك يستخدم طاحونة Baratza Encore في المنزل ، كما يخبرنا. هذه المطحنة هي واحدة من أهدأ وأسرع المطاحن ذات الأزيز في هذا النطاق السعري ، وتنتج أرضية متسقة للغاية ، وهو ما تحتاجه إذا كنت تنفق 15 دولارًا على كيس من القهوة.
كلمة أخيرة عن الصحافة الفرنسية مقابل القهوة بالتنقيط:
كل من طريقة الضغط الفرنسي وطريقة القهوة بالتنقيط لها مزاياها ... وعيوبها. إذا كنت تفضل فنجان قهوة قويًا بشكل خاص ، أو إذا لم يكن لديك مساحة كافية لتخصيصها لآلة كبيرة ، فجرّب آلة الضغط الفرنسية. ولكن إذا كنت تريد كوبًا نقيًا وخفيفًا والراحة في تجربة تخمير آلية ، فربما يكون التنقيط هو الشيء الذي تفضله. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، تذكر هذه الأشياء: لست مضطرًا لشراء أغلى قهوة ، ولكن فعل شراء حبوب محمصة طازجة ، وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق واستخدامها في غضون أسبوع. ومنظف قهوتك كلما اقتربنا من الله. (نحن نمزح نوعًا ما).
