الزبادي الدسم ، المنعش وأحيانًا الحلو ، هو العنصر الأساسي في الثلاجة الذي نتناوله بشكل منتظم. لذيذة كوجبة خفيفة سريعة ، الأساس لوجبة فطور صحية ، بهار بارد للأطباق الحارة والمالحة (مثل هذا الكسكس اللذيذ) وحتى في بعض الحلويات الكريمية المفضلة لدينا ، قد يكون الزبادي أكثر المكونات تنوعًا في ثلاجتنا. لكن ما يميز الزبادي هو ذلك كما أنه مفيد لك حقًا : منتج الألبان المليء بالبروتين هذا غني بالعناصر الغذائية ، ويحتوي على سلالات من البكتيريا والخميرة (أي ، البروبيوتيك ) التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. حسنًا ، نحن معجبون جدًا بهذه الأشياء. ومع ذلك ، فإننا في بعض الأحيان نشتري زبادي أكثر مما يمكننا الانتهاء منه في غضون أسبوع. إذن ما نريد معرفته حقًا هو: هل يفسد الزبادي؟ المفسد: الإجابة على هذا السؤال هي نعم ، ولكن هناك ما هو أكثر من ذلك. اقرأ كل ما تحتاج لمعرفته حول الزبادي وسلامة الطعام حتى تتمكن من تحقيق أقصى استفادة من منتجات الألبان اللذيذة الموجودة في الثلاجة.
هل الزبادي يفسد؟
عزيزي عشاق الزبادي ، نحن آسفون ، ولكن ها هو مرة أخرى: الزبادي يفسد بالفعل وإذا كنت تأكل الزبادي السيئ ، فهذه أخبار سيئة (المزيد عن ذلك لاحقًا). قد تتساءل كيف يمكن لشيء مليء بالبكتيريا والخميرة أن يفسد. الشيء هو أن اللبن مليء حسن البكتيريا ، لكن هذا لا يجعلها مقاومة بشكل سحري لنمو النوع السيئ أيضًا. مثل أي منتج ألبان ، فإن بعض الظروف (خاصة درجات الحرارة الدافئة) تشجع على تطور البكتيريا السيئة. أيضًا ، الزبادي الذي تم فتحه سوف يفسد بشكل أسرع من الحاوية غير المفتوحة ووفقًا لـ USDairy.com والبكتيريا ... قد تنمو بسهولة أكبر في الزبادي مع إضافة السكر والفاكهة. إذن ماذا يحدث عندما تترك الزبادي الخاص بك يتجاوز فترة ترحيبه في الثلاجة (أو ما هو أسوأ من ذلك ، لا تمنحه مكانًا باردًا بشكل كافٍ للاتصال بالمنزل)؟ في الأساس ، أنت تفتح الباب أمام العفن والخميرة والبكتيريا بطيئة النمو لتنمو وتفسد الزبادي. ياك. لكن لا تخف أبدًا من الأصدقاء: لتحقيق مكاسب كاملة ، لا داعي للقلق مع منتج الألبان المنعش المفضل لديك ، فقط تأكد من تخزينه بشكل صحيح وإعطائه مرة واحدة قبل أن تبحث فيه.
كيفية تخزين الزبادي لأقصى فترة صلاحية
للحصول على نضارة ومدة صلاحية مثالية ، يتطلب الزبادي تبريدًا سريعًا عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. (تلميح: إذا كانت ثلاجتك أكثر دفئًا من ذلك ، فهناك شيء ما لا يعمل بشكل صحيح.) بعبارة أخرى ، ضع ربعًا من الخير اليوناني الكريمي في الثلاجة بمجرد عودتك إلى المنزل من المتجر وأعده إلى مناخه البارد المفضل بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضعيها في وعاء وقت الإفطار. عند تخزينها بهذه الطريقة ، فإن الخبراء في USDairy.com ووزارة الزراعة الأمريكية ويقولون إن العمر الافتراضي للزبادي هو سبعة إلى 14 يومًا من يوم فتحه ، يغض النظر من تاريخ البيع.
إذن ما هي الصفقة مع تاريخ البيع؟
سؤال جيد ، إجابة مفاجئة. بواسطة وزارة الزراعة الأمريكية القبول الخاص ، أي تاريخ تراه على عبوات طعامك لا علاقة له بالاستهلاك الآمن. (كيف لم نكن نعرف هذا من قبل؟) فقط للتكرار: التمور الأفضل قبل البيع والتاريخ والتجميد والاستهلاك ليس لها أي تأثير على سلامة الغذاء. (وهذا هو السبب في أنه آمن تمامًا للأكل شوكولاتة و قهوة وحتى بهارات في الواقع ، تهدف هذه التواريخ فقط إلى توفير جدول زمني غامض للجودة المثلى لكل من تجار التجزئة والمستهلكين - ويتم تحديدها من قبل الشركات المصنعة وفقًا لمعادلة غامضة وغير معلنة تتضمن مجموعة متنوعة من العوامل. الخلاصة: يجب أن تؤخذ تواريخ التعبئة مع حبة ملح.
كيف تتحقق مما إذا كان الزبادي لم يعد طازجًا
يتفق الخبراء على أن تواريخ التعبئة والتغليف ملعونه ، لديك سبعة إلى 14 يومًا لاستهلاك عبوة الزبادي المفتوحة. ولكن ماذا لو كانت عيناك أكبر من معدتك وابتعدت عن وعاء غير مكتمل من الأشياء الكريمية؟ الجواب: قد تتمكن من الاستمتاع بمنتجات الألبان في يوم آخر. وفقًا للمحترفين في موقع USdairy.com ، لا يزال من الممكن تخزين الزبادي الذي تم تركه في الثلاجة للاستمتاع به في المستقبل طالما أنه لم يظل في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة عند درجة حرارة 90 درجة فهرنهايت وما فوق. ). فقط ضع في اعتبارك أن وقت كونترتوب هذا سيقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للزبادي ، لذلك لا تتوقع إعادة النظر في تلك البقايا بعد أسبوعين - وبدلاً من ذلك خطط لإنجاز عمل قصير من هذا الزبادي في غضون يوم أو يومين.
إذا كنت تعتقد أنك اتبعت جميع أفضل الممارسات لتخزين الزبادي ولكن لا يزال لديك شعور طريف بالربع لتر في الثلاجة ، فما عليك سوى اتباع نصائح الفحص هذه وستكون قادرًا على تحديد مكانها في طيف النضارة.
ماذا تتوقع إذا أكلت بطريق الخطأ زبادي فاسد
إذا كان الزبادي الفاسد يأتي من حاوية غير مفتوحة ، فمن المحتمل أنك ستعاني فقط من اضطراب في المعدة ، اختصاصي سلامة الغذاء بنجامين تشابمان ، دكتوراه ، أستاذ في جامعة ولاية كارولينا الشمالية ، أخبر صحة المرأة . إذا كنت تأكل الزبادي الفاسد من وعاء مفتوح ، فقد يكون لديك بعض تقلصات المعدة المؤلمة والإسهال (ربما الغثيان) بعد وقت قصير من تناوله. ولكن في كلتا الحالتين ، سيكون طعم الزبادي سيئًا - مما يعني أنك لن ترغب في تناوله على الأرجح في المقام الأول.
ملحوظة: إذا كنت تشعر بالغثيان بعد الأكل غير مبستر (مثل الحليب الخام) الزبادي ، من المرجح أن تكون الأعراض أكثر حدة. لكل مركز السيطرة على الأمراض ، أي زبادي مصنوع من حليب غير مبستر قد يكون ملوثًا ببعض الجراثيم السيئة جدًا - الليستريا والسالمونيلا والكامبيلوباكتر بكتريا قولونية ، على سبيل المثال لا الحصر. اطلب العناية الطبية إذا كنت تعاني من أعراض الجفاف المرتبطة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.
ذات صلة: أفضل 8 أنواع زبادي خالية من الألبان يمكنك شراؤها
