كيس مجعد من رقائق الخبز في المخزن. خبأ خزانة الكتان التي نسيت عنها. الكبار في السن عيد الرعب سحب. قطعة ذات حجم ممتع في صندوق القفازات. هناك القليل من الأشياء المثيرة مثل اكتشاف قطعة من الشوكولاتة المفاجئة لمن يعرف متى. لكن هل الشوكولاتة تفسد؟ إليكم حقيقة علاقتك المفضلة في وقت متأخر من الليل.
كم تدوم الشوكولاتة؟
لا توجد إجابة سهلة لهذا السؤال. يؤثر نوع الشوكولاتة وجودتها وكيفية تخزينها على مدة صلاحيتها. بشكل عام ، مذاق الشوكولاتة هو ألذ قبل أن يكون أفضل حسب التمر (وحتى بعد ذلك بقليل) ، ولكن من الآمن تناولها من أجل طريق طويل. إذا كانت العبوة غير مفتوحة ، فيمكن أن تستمر لأشهر بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، أو حتى لفترة أطول إذا كانت في الثلاجة. على الرغم من أنه يمكن أن يكون من الآمن تناول الطعام بعد شهور أو حتى سنوات من تاريخه الأفضل ، إلا أنه يمكن أن يكون هناك اختلافات في المذاق والمظهر.
أولاً ، لنتحدث عن أنواع الشوكولاتة. كلما زاد محتوى الحليب ، زادت سرعة انتهاء الصلاحية. (آسف ، عشاق الشوكولاتة البيضاء والحليب.) تتمتع الشوكولاتة شبه الحلوة والمرة والداكنة بفرصة أفضل للبقاء على قيد الحياة لفترة طويلة في المخزن. فيما يلي بعض الإرشادات لبعض الأنواع الشائعة:
ترتبط جودة الشوكولاتة أيضًا كثيرًا بعمرها. الشوكولاتة ذات العلامات التجارية الكبيرة التي يتم شراؤها من المتاجر والمصنوعة من مواد حافظة اصطناعية ستفسد في وقت أقرب من المنتجات عالية الجودة. شوكولاتة عالية الجودة يمكن أن تتحسن مع تقدم العمر ، تمامًا مثل النبيذ. يمكنك شكر الفلافانول ، المعروف أيضًا باسم مواده الحافظة الطبيعية ؛ هم ما يعطي الشوكولاته الداكنة مضادات الأكسدة.
كيف تتحقق مما إذا كانت الشوكولاتة سيئة
تاريخ انتهاء صلاحية الشوكولاتة هو في الحقيقة مجرد مؤشر على متى ستبدأ جودتها في التدهور. ولكن إذا كان المظهر والرائحة والمذاق طبيعيًا ، فأنت في وضع واضح. قد تشير التشققات أو النقاط على الشوكولاتة إلى أنها قديمة بعض الشيء وشهدت أيامًا أفضل. إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على بقع بيضاء كبيرة ، أو تلون كبير أو عفن ، فهي جاهزة للنفايات.
نحن نعلم ما تفكر فيه: ما تلك الأشياء البيضاء التي تتذكر رؤيتها على حلوى الهالوين القديمة؟ الفيلم الأبيض أو الرمادي هو إما زهرة زهرية أو دهون ، وهي نتيجة فصل السكر أو زبدة الكاكاو عن الشوكولاتة. يحدث ذلك عندما يتم تخزين الشوكولاتة في منطقة رطبة جدًا أو ساخنة. يغير بلوم الدهون بشكل أساسي مظهر الشوكولاتة ، لذا يجب أن يكون طعمها مساويًا للشكل الأصلي. من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون لزهرة السكر قوام حبيبي أو بودري وطعم غير مذاق. على الرغم من أنها آمنة ، فقد لا تستمتع بتناولها.
قبل أن تخفي نتائجك ، ضع في اعتبارك ما ستفعله بالشوكولاتة. الشوكولاتة القديمة التي قد تشعر بالغرابة في تناول وجبة خفيفة نيئة لا يزال بإمكانها إنجاز المهمة في الفرن. كن أكثر صرامة مع وجبة خفيفة الشوكولاتة بدلاً من الشوكولاتة التي ستذوبها وتعيد توظيفها.
ضع في اعتبارك أيضًا أن الشوكولاتة التي تحتوي على مكونات مثل المكسرات أو الفاكهة يمكن أن تكون أكثر عرضة لانتهاء الصلاحية. كلما احتوت على المزيد من المكونات ، زادت سرعة تلفها. إذا فسد الحشو أو القطع المقرمشة ، فلا يهم أن الشوكولاتة لا تزال جيدة. استخدم أفضل حكم لديك قبل الانغماس.
كيفية تخزين الشوكولاتة
درجة الحرارة الباردة المتسقة هي الأكثر أهمية ؛ أخذ الشوكولاتة من الساخنة إلى الباردة أو العكس هو وصفة للتكثيف والعفن. تعمل بقعة باردة ومظلمة في المخزن بشكل جيد. احتفظ بالحلويات بعيدًا عن الثلاجة إلا إذا كنت تعيش في بيئة حارة أو رطبة حقًا. سوف تمتص جميع أنواع الروائح من خلال زبدة الكاكاو أيضًا.
إذا كنت تقوم بتخزين الشوكولاتة التي تم فتحها بالفعل ، فاحفظها مغلفة بإحكام قدر الإمكان ، ثم ضعها في وعاء محكم الإغلاق حتى لا تمتص أي روائح محيطة. وتركه في عبوته الأصلية ؛ معظم الشوكولاته معبأة في الألومنيوم أو غلاف غير شفاف يحارب الأكسدة والرطوبة.
إذا كان لديك الكثير من الشوكولاتة على يديك وتشعر بالقلق من إهدارها ، فاحتفظ بها في الفريزر في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد. فقط قم بتبريده في الثلاجة لمدة 24 ساعة أولاً لمنع حدوث عملية التبلور بسرعة كبيرة في المجمد. الدهون المتبلورة والسكر = ازدهار. بمجرد أن يتم تجميدها ، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى ثمانية أشهر حسب نوع الشوكولاتة وما إذا كان الشريط أو الكيس غير مفتوح. لإذابة الثلج ، انقله إلى الفريزر لمدة 24 ساعة ، ثم اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة.
الحقيقة القصيرة والحلوة
ربما مرت سنوات الشوكولاتة الذهبية الخاصة بك ، ولكن طالما أنها تبدو طبيعية ورائحة ومذاق طبيعي نسبيًا ، فهي آمنة للأكل. تختلف مدة صلاحية الشوكولاتة حسب نوع الشوكولاتة وجودتها ومكوناتها وكيفية تخزينها. لكن بشكل عام ، ما لم تكن رائحتها كريهة ، بها تلون خطير أو أي عفن ، فاستخدمها. بلوم يكون ملعونًا.
ذات صلة: أفضل وصفات الشوكولاتة على الإطلاق ، بدون مسابقة
