لقد كنت مجتهدًا في فك تجميد تلك العبوة من صدور الدجاج على العشاء ، لكن الخطط تغيرت ولن تأكلها الليلة بعد كل شيء. هل يمكنك إعادة تجميد اللحوم أم أن الدواجن أفضل حالًا في القمامة؟ ال وزارة الزراعة الأمريكية يقول ذلك علبة العودة إلى المجمد ليوم آخر - طالما تم إذابته بشكل صحيح. فيما يلي بعض الأشياء المهمة التي يجب معرفتها.
هل يمكنك إعادة تجميد اللحوم؟
نعم بشروط. إذا كان اللحم يذوب في الثلاجة ، من الآمن إعادة تجميدها دون طهيها أولاً ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية. لا ينبغي إعادة تجميد أي أطعمة تُترك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين أو لأكثر من ساعة في درجات حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت. بمعنى آخر ، يمكن إعادة تجميد اللحوم والدواجن والأسماك النيئة طالما تم إذابتها بأمان في المقام الأول. البضائع الخام المجمدة آمنة أيضًا للطهي وإعادة التجميد ، وكذلك الأطعمة المطبوخة المجمدة مسبقًا.
يتطلب تذويب اللحوم في الثلاجة القليل من التبصر. (تخيل معرفة ما ستأكله على العشاء بعد يومين من الآن.) لكنها الطريقة الأكثر أمانًا الموجودة والطريقة الوحيدة التي يمكن بها إعادة تجميد اللحوم بأمان. ما عليك سوى نقل اللحم من الفريزر إلى الثلاجة حتى ينخفض تدريجيًا إلى درجة حرارة أكثر دفئًا بين عشية وضحاها أو في غضون 24 إلى 48 ساعة (أكثر إذا كنت تذوب شيئًا كبيرًا ، مثل ديك رومي كامل). بمجرد إذابتها في الثلاجة ، تصبح اللحوم المطحونة واللحوم المطهية والدواجن والمأكولات البحرية آمنة للطهي ليوم أو يومين. تُحفظ قطع اللحم المشوي وشرائح اللحم البقري أو لحم الخنزير أو لحم الضأن في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.
إذا كنت بحاجة إلى تذويب شيء ما ولكن ليس لديك يوم كامل للانتظار ، فلا داعي للذعر. إذابة الماء البارد و يعني أن الطعام في عبوة مانعة للتسرب أو كيس مغمور في الماء البارد ، يمكن أن يستغرق من ساعة إلى بضع ساعات ، حسب نوع اللحم. قد تكون العبوات التي تزن رطلًا واحدًا جاهزة للطهي في أقل من ساعة ، بينما تستغرق العبوات التي تزن ثلاثة أرطال وأربعة أرطال ساعتين أو ثلاث ساعات. فقط تأكد من استبدال ماء الصنبور كل 30 دقيقة حتى يستمر في الذوبان ؛ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن اللحوم المجمدة تعمل بشكل أساسي كمكعب ثلج. إذا كان لديك وقت أقل ، فاستخدم الميكروويف يمكن أن ينقذ اليوم ، فقط إذا كنت تخطط لطهيه مباشرة بعد الذوبان. هذا هو الشيء - يجب أن يتم إذابة الجليد عن طريق الماء البارد أو إذابة الميكروويف ليس تقول وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب إعادة تجميدها دون طهيها أولاً. ولا ينبغي أبدًا إذابة أي شيء على طاولة المطبخ.
عبوة منزلية الصنع للشعر الجاف
كيف يمكن أن يؤثر تجميد اللحوم على نكهتها وقوامها
لذلك ، إذا تغيرت خططك وقمت بتأجيل موعدك مع شرائح السلمون المجمدة ، فمن الآمن تمامًا إعادة التجميد طالما تم إذابتها في البداية في الثلاجة. لكن فقط لأنك أنت علبة إعادة تجميد اللحوم والدواجن والأسماك بعد إذابتها مرة واحدة لا يعني أنك سترغب في ذلك. يتسبب التجميد والذوبان في فقدان الرطوبة. عندما تتشكل بلورات الثلج ، فإنها تتلف ألياف العضلات في اللحوم ، مما يسهل على الرطوبة الموجودة داخل تلك الألياف ، أثناء ذوبان اللحوم وطهيها. النتائج؟ لحم أكثر صلابة وجفاف. وفق المصور كوك و هذا بسبب إطلاق الأملاح القابلة للذوبان في خلايا بروتين اللحم نتيجة التجميد. تتسبب الأملاح في تغير شكل البروتينات وتقصيرها ، مما يجعل قوامها أكثر صلابة. الاخبار الجيدة؟ تحدث معظم الأضرار بعد تجميد واحد ، لذا فإن إعادة التجميد لن يجفها أكثر بكثير مما فعلت الجولة الأولى.
إذا كنت ترغب في تخطي الذوبان تمامًا ، فستحصل على مزيد من القوة. تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن اللحوم أو الدواجن أو الأسماك يمكن طهيها أو إعادة تسخينها في حالتها المجمدة. فقط اعلم أن الأمر سيستغرق حوالي مرة ونصف للطهي ، وقد تلاحظ اختلافًا في الجودة أو الملمس.
كيفية إذابة الثلج عن اللحوم بشكل آمن
طريقة الثلاجة هي الطريقة الوحيدة إذا كان هناك احتمال أن ينتهي بك الأمر إلى إعادة تجميد ما قمت بتذويبه. ولكن هناك عدة طرق لإذابة اللحوم والدواجن والأسماك التي سيتم طهيها في أسرع وقت ممكن.
قم بإذابه في طبق على الرف السفلي للثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل التخطيط لطهيها. يمكن أن يستغرق نصف رطل من اللحم في عبوته الأصلية ما يصل إلى 12 ساعة ليذوب في الثلاجة. وفر الكثير في وقت إذابة الجليد عن طريق تقسيم اللحم البقري إلى فطائر وتجميدها في أكياس يمكن إعادة غلقها. يمكنك أيضًا نقع اللحم في كيس مانع للتسرب في وعاء به ماء بارد لإذابة الثلج. اعتمادًا على مدى سُمكها ، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 30 دقيقة لكل نصف رطل حتى تذوب. إذا لم يكن لديك وقت ، استخدم الميكروويف. ضع اللحم المجمد على طبق في كيس آمن للاستخدام في الميكروويف وقابل للإغلاق مع فتحة صغيرة للبخار للهروب. قم بتشغيله لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على إذابة الثلج ، مع قلب اللحم في منتصف الطريق. ثم اطبخي على الفور.
تستغرق عملية إذابة الثلج في الثلاجة 12 ساعة على الأقل ، لكنها أفضل طريقة من حيث سلامة الغذاء وقوامه. ما عليك سوى نقل اللحم إلى الرف السفلي للثلاجة على طبق لمدة تصل إلى يومين قبل التخطيط لطهيه (لا تتردد في إعادة تجميده إذا لم يحدث ذلك). اغمرها في الماء البارد في كيس مانع للتسرب إذا كان لديك وقت انتظار لمدة ساعتين ولم تكن هناك حاجة لإعادة التجميد ؛ سوف يستغرق الدجاج المفروم حوالي ساعة ، بينما قد تستغرق القطع الكبيرة ساعتين أو أكثر. تأكد من تحديث الماء كل نصف ساعة أو نحو ذلك. إذا لم يكن لديك هذا النوع من الوقت ، فما عليك سوى طهيه مجمدًا - خاصةً إذا كنت تطبخ ببطء أو تطبخ على نار هادئة. قد يكون القلي والقلي صعبًا لأن الرطوبة الزائدة ستحافظ على الدجاج من الخارج من التحول إلى اللون البني.
شريحة لحم
يساعد إذابة شرائح اللحم في الثلاجة على الاحتفاظ بعصيرها. ضعه في الثلاجة على طبق قبل 12 إلى 24 ساعة من التخطيط لطهيه. ستستغرق شرائح اللحم التي يبلغ سمكها بوصة واحدة حوالي 12 ساعة لتصل لدرجة الحرارة ، لكن القطع الأكبر ستستغرق وقتًا أطول.
ستنجح طريقة الماء أيضًا في قرصة إذا كان لديك بضع ساعات. فقط ضع الستيك في كيس مانع للتسرب واغمره بالكامل في وعاء به ماء بارد. سوف تستغرق شرائح اللحم الرقيقة ساعة أو ساعتين لتذوب بينما تستغرق القطع الثقيلة حوالي ضعف المدة. إذا كنت هل حقا لضغط الوقت ، يمكنك الاعتماد على إعداد تذويب الميكروويف الخاص بك وتذويبه في دقائق - فقط اعلم أنه قد يزيل العصارة من اللحم ويترك لك قطعة لحم قاسية.
انقل الشرائح المجمدة إلى الثلاجة قبل 12 ساعة تقريبًا من التخطيط لطهيها. اترك السمكة في عبوتها وضعها في طبق وضعها في الثلاجة. سيكون رطل من السمك جاهزًا للتحضير في غضون 12 ساعة تقريبًا ، لكن القطع الثقيلة ستحتاج إلى مزيد من الوقت ، حوالي يوم كامل.
تستغرق طريقة الماء البارد حوالي ساعة أو أقل. املأ قدرًا كبيرًا بالماء البارد ، ضع السمك في كيس مانع للتسرب واغمره. قم بوزنها إذا لزم الأمر واستبدل الماء كل عشر دقائق. عندما تكون كل شريحة مرنة ولينة في المنتصف ، تكون جاهزة للانطلاق. إذا كنت ستذوب الأسماك في الميكروويف ، فتأكد من إدخال وزنها أولاً. توقف عن إذابة الجليد بمجرد أن يصبح السمك باردًا ومرنًا ؛ توقع أن تستغرق هذه الطريقة حوالي ست إلى ثماني دقائق لكل رطل من السمك.
يستغرق هؤلاء الصغار حوالي 12 ساعة فقط حتى يصلوا إلى درجة الحرارة في الثلاجة. أخرجي الجمبري من الفريزر وضعيه في وعاء بغطاء أو وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي وبرديه. إذا كان لديك وقت أقل ، ضع الجمبري المجمد في مصفاة أو مصفاة واغمره في وعاء من الماء البارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. استبدل الماء كل عشر دقائق واتركه يجف قبل الطهي.
أوه لا! إنه صباح عيد الشكر وضيف الشرف لا يزال جامدًا. اغمر جانب صدر الطائر في الماء البارد (جرب قدرًا كبيرًا أو الحوض) وقم بتدوير الماء كل نصف ساعة. توقع الانتظار حوالي 30 دقيقة للرطل. يمكنك أيضًا طهيها مجمدة ، لكن الأمر سيستغرق حوالي 50 بالمائة أكثر مما لو بدأت بترك ديك رومي مذاب. على سبيل المثال ، يستغرق إذابة 12 باوندرًا حوالي ثلاث ساعات عند 325 درجة فهرنهايت للطهي ، لكن التجميد سيستغرق أربع ساعات ونصف.
العلاجات المنزلية بشرة الوجه الجافة
