الحنطة السوداء: الفوائد الصحية الغذائية ، والآثار الجانبية والوصفات

للحصول على تنبيهات سريعة اشترك الآن

اعتلال عضلة القلب الضخامي: الأعراض والأسباب والعلاج والوقاية عرض نموذج للتنبيهات السريعة السماح بالإشعارات للتنبيهات اليومية

فقط في

قبل 7 ساعات Chaitra Navratri 2021: التاريخ ، Muhurta ، طقوس وأهمية هذا المهرجان
قبل 8 ساعات هينا خان تتألق بظلال العيون باللون الأخضر النحاسي والشفاه اللامعة اللامعة احصلي على المظهر في بضع خطوات بسيطة!
قبل 10 ساعات اوغادي وبيساخي 2021: ارتقوا بمظهرك الاحتفالي مع بدلات تقليدية مستوحاة من المشاهير
قبل 13 ساعة برجك اليومي: 13 أبريل 2021

يجب مشاهدتة

لا تفوت

منزل، بيت صحة تغذية التغذية oi-Neha Ghosh بقلم نيها غوش في 2 يوليو 2019

الحنطة السوداء عبارة عن حبوب كاملة مغذية لها فوائد صحية وفيرة مثل تعزيز فقدان الوزن وتحسين صحة القلب وإدارة مرض السكري ، وما إلى ذلك.

تنتمي الحنطة السوداء إلى مجموعة من الأطعمة تسمى الحبوب الكاذبة - وهي بذور تُستهلك كحبوب حبوب ولكنها لا تنتمي إلى عائلة الحشائش. ومن الأمثلة الأخرى على الحبوب الكاذبة القطيفة والكينوا.

هناك نوعان من الحنطة السوداء وهي الحنطة السوداء الشائعة والحنطة السوداء التارتاري. يحتوي الحنطة السوداء على كمية أكبر من مضادات الأكسدة من الحبوب الأخرى مثل الجاودار والقمح والشوفان والشعير ^[1] .

القيمة الغذائية للحنطة السوداء

100 غرام من الحنطة السوداء تحتوي على 9.75 غ من الماء ، و 343 سعرة حرارية من الطاقة وهي تحتوي أيضا

13.25 جرام بروتين
3.40 غرام دهون
71.50 جرام كربوهيدرات
10.0 غرام ألياف
18 مجم كالسيوم
2.20 مجم حديد
231 مجم مغنيسيوم
347 مجم فوسفور
460 مجم بوتاسيوم
1 مجم صوديوم
2.40 مجم زنك
0.101 مجم ثيامين
0.425 مجم ريبوفلافين
7.020 مجم نياسين
0.210 مجم فيتامين ب 6
30 ميكروغرام حمض الفوليك

الفوائد الصحية للحنطة السوداء

1. يعزز صحة القلب

أظهرت دراسة أن الحنطة السوداء لديها قدرة قوية على خفض الالتهاب ومستويات الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية ، وبالتالي منع أمراض القلب والأوعية الدموية. ^[اثنين] . تحتوي الحنطة السوداء على مغذيات نباتية تسمى روتين ، وهي مضادات أكسدة مهمة مطلوبة للحفاظ على صحة قلبك وخفض ضغط الدم المرتفع.

الفوائد الصحية للحنطة السوداء / دقيق الكوتو

2. يساعد في إنقاص الوزن

الحنطة السوداء غنية بالبروتين والألياف ، مما يمنحك الشعور بالامتلاء بعد الوجبة. هذا يساعد في منع زيادة الوزن وزيادة مستويات الشبع. يمكن أن يساعد تضمين الحنطة السوداء في نظامك الغذائي في إدارة الوزن بشكل فعال.

3. يحسن الهضم

تحتوي الحنطة السوداء على كمية جيدة من الألياف ، والتي تساعد في تنظيم حركة الأمعاء ، وتمنع الإصابة بسرطان المعدة والتهابات المعدة ، وتساعد في حسن سير عمل الجهاز الهضمي.

أظهرت دراسة نشرت في المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة للأغذية أن تناول الحنطة السوداء المخمرة يمكن أن يساعد في تحسين مستوى الرقم الهيدروجيني في الجسم. ^[3] .

4. يمنع مرض السكري

وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، تعتبر الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات المعقدة. يتم امتصاص الكربوهيدرات المعقدة في الدم ببطء مما لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة أن روتين المغذيات النباتية الموجود في الحنطة السوداء له تأثيرات وقائية في الحفاظ على إشارات الأنسولين ولديه القدرة على محاربة مقاومة الأنسولين. ^[4] .

5. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

تحتوي الحنطة السوداء على مركبات نباتية مهمة مثل الكيرسيتين والروتين ، والتي لها القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتحسين الالتهاب. تحارب هذه المركبات النباتية المضادة للأكسدة أضرار الجذور الحرة التي تضر بالحمض النووي وتؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية.

6. آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين

لا تحتوي الحنطة السوداء على الغلوتين مما يجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. يمكن أن يساعد هذا في منع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والإسهال والانتفاخ ومتلازمة الأمعاء المتسربة.

الآثار الجانبية للحنطة السوداء

إن تناول الحنطة السوداء بكميات زائدة يجعلك أكثر عرضة للإصابة بحساسية الحنطة السوداء. تشمل الأعراض تورم الفم والشرى والطفح الجلدي ^[5] .

كيف تستهلك الحنطة السوداء

استخدم الطريقة التالية لطهي الحنطة السوداء من الحبوب المجففة:

أولاً ، اشطف الحنطة السوداء جيدًا ثم أضف الماء إليها.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ البذور.
بمجرد أن تنتفخ الحنطة السوداء ، استخدمها لطهي أنواع مختلفة من الأطباق.

لنقع وتنبت الحنطة السوداء ، اتبع الخطوات التالية:

انقع الحنطة السوداء المجففة لمدة 30 دقيقة إلى 6 ساعات.
ثم اغسلهم وصفيهم.
أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء واتركها لمدة 2-3 أيام.
عندما تبدأ البراعم في التكون ، يمكنك البدء في تناولها.

طرق أكل الحنطة السوداء

اصنع عصيدة الحنطة السوداء وتناولها على الفطور.
استخدم دقيق الحنطة السوداء لصنع الفطائر والكعك والكعك.
أضف الحنطة السوداء المنبثقة إلى سلطتك.
قم بقلي الحنطة السوداء واستخدمها كطبق جانبي.

وصفات الحنطة السوداء

1. وصفة دوكلة الحنطة السوداء

2. الموز والحنطة السوداء مع صلصة السمسم والليمون

عرض مراجع المادة

[1]Holasova، M.، Fiedlerova، V.، Smrcinova، H.، Orsak، M.، Lachman، J.، & Vavreinova، S. (2002). الحنطة السوداء - مصدر النشاط المضاد للأكسدة في الأغذية الوظيفية. Food Research International، 35 (2-3)، 207-211.
[اثنين]لي ، إل ، ليتز ، جي ، آند سيل ، سي (2018). مؤشرات مخاطر الحنطة السوداء والأمراض القلبية الوعائية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي ، العناصر الغذائية ، 10 (5) ، 619.
[3]Coman، M.، Verdenelli، M.C، Cecchini، C.، Silvi، S.، Vasile، A.، Bahrim، G.E، ... & Cresci، A. (2013). تأثير دقيق الحنطة السوداء ونخالة الشوفان على نمو وحيوية خلايا سلالات الكائنات الحية المجهرية Lactobacillus rhamnosus IMC 501® و Lactobacillus paracasei IMC 502® ومزيجها SYNBIO® في الحليب المخمر المتزامن المجلة الدولية للأحياء الدقيقة الغذائية، 167 (2)، 261 -268.
[4]Qiu، J.، Liu، Y.، Yue، Y.، Qin، Y.، & Li، Z. (2016). يقلل تناول الحنطة السوداء الغذائية من مقاومة الأنسولين ويحسن ملامح الدهون في مرضى السكري من النوع 2: تجربة معشاة ذات شواهد. بحوث التغذية ، 36 (12) ، 1392-1401.
[5]هيفلر ، إي ، نيبيولو ، إف ، أسيرو ، آر ، جيدا ، جي ، باديو ، آي ، بيزيمنتي ، إس ، ... & رولا ، جي (2011). المظاهر السريرية ، التحسس المشترك ، وملامح التخثر المناعي للحنطة السوداء ، مرضى الحساسية ، الحساسية ، 66 (2) ، 264-270.