تنتظر طوال العام للبحث في بطاطا عيد الشكر لأمك مع أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة. في حين أنها قد تكون لذيذة ، اتضح أنها ليست البطاطا على الإطلاق. رغم أن الكلمات بطاطا حلوة وقد تم استخدام اليام بالتبادل لعقود من الزمان ، فهناك بالفعل بعض الاختلافات الكبيرة بين الاثنين. البطاطا الحلوة مقابل البطاطا الحلوة: هل هما نفس الشيء؟ الجواب لا.
ذات صلة: أفضل 23 وصفة بطاطا حلوة تحتاجها في حياتك
جوليو ريكو / جيتي إيماجيسما هي اليام؟
اليام الحقيقي ، موطنه غرب إفريقيا وآسيا ، له قشرة صلبة تشبه لحاء الأشجار ، تشبه الكسافا. يمكن أن يختلف لون لحمها من الأبيض إلى الأحمر إلى الأرجواني. تحظى بشعبية كبيرة في مطابخ غرب إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع مقبلات اللحوم أو يتم تمثيلها في وصفات مثل عصيدة اليام أو dun dun (اليام المقلي). إنها جافة ونشوية وليست حلوة ولكن يمكن تحضيرها بنفس الطرق مثل البطاطا الحلوة ، من التحميص إلى القلي. (من المحتمل أن نضع أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة.)
Westend61 / جيتي إيماجيسما هي البطاطا الحلوة؟
عندما ترى البطاطا الحلوة في قائمة الطعام في الولايات المتحدة ، فإن ما يتبادر إلى الذهن على الأرجح هو البطاطا الحلوة البرتقالية ، وهي نشوية ولها قشرة خارجية رقيقة مثل البطاطا الحمراء والخمر ولكن طعمها أحلى. (على الرغم من وجود العديد من أنواع البطاطا الحلوة.) فهي موطنها الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية ولكنها نمت الآن في المقام الأول شمال كارولينا .
لوبو إيفانكو / كريستال ويدينغتون / إيم / جيتي إيماجيسماهو الفرق؟
البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة لها اختلافات في المظهر والطعم والمنشأ. ومع ذلك ، أصبح الأمريكيون يستخدمون المصطلحات بالتبادل ، تقريبًا في إشارة إلى البطاطا الحلوة البرتقالية. كيف حدث هذا؟ عندما تم استعباد الأفارقة وإحضارهم إلى الأمريكتين ، اليام الحقيقي جاء معهم. بمجرد نفاد اليام ، كانت البطاطا الحلوة البيضاء هي البديل. بدأ المستعبدون ينادونهم نيامي ، وهي كلمة فولاني تعني الأكل ، والتي تم تحويلها لاحقًا إلى كلمة yam. بعد ذلك ، في الثلاثينيات من القرن الماضي ، بدأت لويزيانا في استدعاء البطاطا الحلوة البرتقالية للمساعدة في تمييز محصولها وتسويقه بشكل أفضل عن تلك الموجودة في الولايات الأخرى. والباقي هو التاريخ.
لذلك ، في معظم متاجر البقالة الأمريكية اليوم ، لا بد أن ترى الكثير من البطاطا الحلوة - ولكن قد يتم وضع علامة عليها على الرفوف. قد يكون من الصعب العثور على اليام الحقيقي ؛ قد يكون لديك حظ أفضل في محل بقالة متخصص. يمكنك أيضا طلبهم عبر الانترنت .
ديزي ديزي / جيتي إيماجيسالفوائد الصحية لتناول اليام والبطاطا الحلوة
اليامز
البطاطا غنية بالألياف (حوالي 5 جرامات لكل كوب) وخالية من الدهون وقليلة السعرات الحرارية وحتى تحتوي على القليل من البروتين أيضًا. إنها مليئة الفيتامينات و المعادن ، مثل فيتامين سي والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم - تحتوي الوجبة الواحدة على حوالي 20 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من كل منها. يدعم البوتاسيوم والمنغنيز صحة العظام ، بينما يعزز فيتامين سي جهاز المناعة لديك. يساعد النحاس في امتصاص الحديد ويعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء. بما أن البطاطا مليئة بمضادات الأكسدة ، فإنها قد تقلل الالتهاب أيضًا. يحتوي اليام أيضًا على مركب يسمى ديوسجينين ، وجدت الدراسات أنه مرتبط بوظائف المخ ونمو الخلايا العصبية والذاكرة المحسنة.
البطاطا الحلوة
تحتوي البطاطا الحلوة على ألياف وبروتين أكثر بقليل من اليام ، بالإضافة إلى المزيد من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات. تحتوي كل وجبة في الكوب الواحد على نصف المنجنيز الموصى به يوميًا ، وأكثر من ربع الكمية الموصى بها يوميًا من فيتامين B6 والبوتاسيوم ، و 65 بالمائة من فيتامين C يوميًا وكمية هائلة 769 في المائة من فيتامين أ اليومي. فيتامين أ ضروري لنظام المناعة والأمعاء الصحية. تعد البطاطا الحلوة رائعة للحفاظ على صحة الرؤية ، حيث يحتوي كوب واحد على سبعة أضعاف البيتا كاروتين (المعروف أيضًا باسم ما يستخدم لتكوين مستقبلات الضوء في عينيك) التي تحتاجها في يوم واحد. كما أنها مليئة بمضادات الأكسدة التي قد يكون لها خصائص مقاومة للسرطان. كما تم ربط البطاطا الحلوة الأرجواني على وجه الخصوص بتحسين وظائف المخ.
على استعداد لطهي الطعام؟
الليمون والعسل للشعر
أنواع البطاطا الحلوة التي يجب البحث عنها في السوبر ماركت
أنيكو هوبل / جيتي إيماجيسبطاطا حلوة بالبرتقال
المكون الرئيسي للبطاطا المقلية المفضلة لديك ، فطيرة الخريف وغداء العمل. إنها حلوة وناعمة ورطبة ومتعددة الاستخدامات من جميع الأصناف ، على الرغم من أن بعض الأنواع ستختلف قليلاً في اللون والنكهة. ومع ذلك ، فإن معظم البطاطا الحلوة البرتقالية قابلة للتبديل في الطهي والخبز. نكهتها الفريدة وطبيعتها النشوية الشهية تصمد تحت توابل مكثفة ومكونات جريئة مثل السكر البني والفلفل الحلو المدخن.
استخدمها: البطاطا الحلوة المحشوة باللبن الزبادي
Chengyuzheng / جيتي إيماجيسبطاطا حلوة بيضاء
قد تبدو مثل البقع العادية من الداخل ، لكن لحمها الخارجي وشكلها المستطيل هدية. لا يقتصر الأمر على البطاطا الحلوة البيضاء ذات الجلد المحمر والأرجواني ، بل قد ترى أيضًا بعض البطاطا مثل مجموعة O’Henry ، والتي تكون بيضاء من الخارج أيضًا. النشا يجعلها جافة قليلاً ، لذا فإن طهيها في صلصة كريمية أو حامضية من المفترض أن يساعد في ترطيبها.
استخدمهم: سلطة الجرجير والتين والبطاطا الحلوة البيضاء المقلية
سوزان الدريدسون / إيم / جيتي إيماجيسبطاطا حلوة بنفسجية
أليسوا جميلين؟ معظم البطاطا الحلوة الأرجوانية في الولايات المتحدة هي Stokes من ولاية كارولينا الشمالية ، لكن بطاطس أوكيناوا من هاواي شائعة أيضًا. تميل البطاطا الحلوة الأرجواني إلى أن تكون أكثر كثافة من الأنواع الأخرى ، ولكنها تصبح غنية ونشوية وجوزية عند طهيها (حتى أن البعض يقول مثل النبيذ ). قم بشويها أو قليها أو قليها للتأكد من أنها تحافظ على لونها الأرجواني.
استخدمهم: كاري البطاطا الحلوة الأرجواني وجوز الهند مع فطر الزان وبوك تشوي
بونشان / جيتي إيماجيسأنواع اليامز
لا يزال هناك أكثر من 600 نوع من اليام يُزرع اليوم ، وأفريقيا هي موطن لـ 95 في المائة منها. فيما يلي بعض أنواع اليام للتحقيق فيها. قد يحتاجون إلى مزيد من العمل الشاق للعثور عليهم لكنهم يستحقون ذلك - البطاطا الحلوة الغربية لا تقترب.
ذات صلة: كيفية تخزين البطاطا الحلوة والحفاظ عليها طازجة لفترة أطول
