انس زيت الزيتون أو مقلاة الحديد الزهر ، فالملح هو المكون الأكثر شيوعًا في مطبخك. يعطي الجاذبية إلى أطباق ، يمكن أن يحول شيئًا متوسط المستوى إلى شيء مذهل وضروري لتذوق الطعام. ولكن مع وجود العديد من أنواع الملح المختلفة في السوق ، كيف تعرف أي نوع يجب استخدامه ومتى؟ أدخل دليلنا المفيد للأصناف الأكثر شعبية.
ذات صلة: الدليل النهائي لطهي كل نوع من أنواع الاسكواش
تيم جريست فوتوغرافي / جيتي إيماجيسملح الطعام
هذا هو نوع الملح الذي يمكنك العثور عليه في كل مطبخ وفي كل مطعم على مائدة. إنه نوع صخري دقيق ومكرر مع عوامل مانعة للتكتل لإبقائه يتدفق بحرية. يضاف اليود بشكل متكرر أيضًا للمساعدة في منع نقص اليود (الذي يمكن أن يسبب قصور الغدة الدرقية). استخدم هذا الرجل للأشياء اليومية مثل تمليح ماء المعكرونة أو توابل طبق جاهز.
ميشيل أرنولد / إيم / جيتي إيماجيسالملح كوشير
وفقًا لقوانين الغذاء كوشير ، يجب إزالة أكبر قدر ممكن من الدم من اللحوم قبل الطهي. بسبب البنية الخشنة وغير المنتظمة لهذا الملح ، فمن الرائع القيام بذلك بالضبط. هذا أيضًا مفضل لدى الطهاة المحترفين الذين يحبون الملمس الصخري (إنه رائع لتناول الطعام مع التوهج الدرامي). نصيحة: عند الاستغناء عن ملح الطعام العادي ، قد تحتاج إلى المزيد لأنه قد يكون مذاقه أقل ملوحة.
Westend61 / جيتي إيماجيسملح البحر
يمكن أن يكون ملح البحر ، المقطر من المحيط ، خشنًا أو مطحونًا ناعمًا. يختلف هذا التنوع أيضًا في اللون ، اعتمادًا على المعادن الموجودة (ملح البحر الوردي في الهيمالايا ، على سبيل المثال ، يحصل على لونه من المعادن النادرة مثل الحديد والمغنيسيوم). نظرًا لأن عملية التعدين أكثر تعقيدًا (يتم جمع الرقائق من مياه البحر المتبخرة) ، فإن سعر ملح البحر عادة ما يكون أعلى من ملح الطعام العادي. لهذا السبب ، قد ترغب في استخدام هذا الرش فوق الطبق النهائي بدلاً من التوابل أثناء الطهي.
أمازون ملح سلتيك
نوع من ملح البحر من بريتاني ، فرنسا ، لونه رمادي قليلاً وأقل في الصوديوم من الأملاح الأخرى ذات المحتوى المعدني العالي. مع نكهة خفيفة وناضجة (ونقطة سعر أعلى) ، هذه واحدة أخرى أفضل لإنهاء طبق بدلاً من توابله.
بريت ستيفنز / جيتي إيماجيسزهرة الملح
هل يأتي أهل زوجك ويريدون إثارة إعجابهم؟ يرش هذا الصنف الخاص بالمناسبات الخاصة (زهرة الملح بالفرنسية) فوق طبقك قبل التقديم مباشرة. يعتبر هذا واحدًا من أكثر أنواع الملح حساسية وتعقيدًا - والأغلى ثمناً. ( Psst ... إنه جيد بشكل خاص للكراميل والشوكولاتة.)
Westend61 / جيتي إيماجيسملح التخليل
ابحث عن هذا الملح الناعم عندما تريد سلق المخللات أو صنع بعض مخلل الملفوف. مع عدم وجود إضافات ، يعد هذا أحد أنقى الأملاح الموجودة (فهو تقريبًا 100 في المائة من كلوريد الصوديوم).
ذات صلة : الأسبانية ، فيداليا ، بيرل - ما هو الفرق بين البصل على أي حال؟
