بصفتي محررًا للطعام ، أقوم باستمرار بفرز الوصفات التي تحتوي على أكثر من 20 مكونًا ، وقائمة غسيل من الخطوات والوصفات غير المقدسة على الإطلاق ، ضمن الوصفات. في حين أن القرع والجوز ومخبوزات الكراث المقرمشة لذيذة بلا شك ، إلا أنها تستغرق وقتًا طويلاً في ليلة الاثنين ، ويفضل M.O. أبسط بكثير: مكونات أقل ، ووقت طهي سريع وتنظيف ضئيل.
سأكون أيضًا أول من يعترف بهذا الطهي البسيط ، بينما لا ممل ، يمكن أن تستفيد في كثير من الأحيان من تجميل قليلا. رشة من الأعشاب الطازجة أو القليل من عصير الليمون يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً ، مثل الملح المتقشر (الملح الرقيق دائمًا).
هذه هي الطريقة التي ولدت بها عشاء بيركر العلوي المفضل لدي. أدخل صلصة الزبادي المكونة من ثلاثة مكونات والتي تستغرق دقيقتين لتحضيرها. إنه كريمي ومشرق ومتعدد الاستخدامات وقابل للتخصيص. يذهب مع اللحوم والدواجن والخضروات والحبوب. يروض الطعام الحار ويضيف عنصر تبريد ترحيبيًا لأي شيء محمص أو مكرمل. في أبسط أشكالها ، إنها ليست وصفة في الحقيقة. إنه مجرد زبادي وعصير حمضيات وملح كوشير.
في كثير من الأحيان ، هذا ما يحدث: سأفكر بصوت عالٍ في فكرة عشاء محتملة (البطاطا الحلوة المحمصة بالعسل الحار والحمص؟) ، الكلمات صلصة الزبادي سيتم طرحه في المحادثة وتسع مرات من أصل عشرة ، يشق طريقه إلى الوجبة الأخيرة. شعاري؟ لا يوجد وقت سيء على الإطلاق لصلصة الزبادي.
إليك كيفية صنعه.
3-صوص الزبادي المكون من مكونات
مكونات:
1 كوب زبادي يوناني كامل الدسم (أنا استخدم Fage)
1 ليمون ، نصفين
الملح كوشير
خطوات:
1. احصل على وعاء صغير ومخفقة أو ملعقة أو شوكة. ضعي الزبادي في الوعاء ، ثم اعصري عصير الليمون في الوعاء. (أنا أعصر يدي باستخدام أصابعي لالتقاط البذور. يمكنك استخدام مصفاة ، الحمضيات عصارة أو مخرطة إذا كنت تريد.)
2. اخفقي أو قلبي حتى تمتزج الصلصة. تبّلها حسب الرغبة بملح الكوشر واضبطها بمزيد من الليمون إذا كنت تريدها أكثر.
الاختلافات:
- استخدم الجير بدلا من الليمون.
- يضاف فص ثوم مبشور ناعماً على ميكروبلين .
- يضاف الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- للحصول على قوام رذاذ ، ضعوا القليل من الماء على الصلصة.
- لصلصة غنية ، أضيفي القليل من زيت الزيتون.
- أضف مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل الكزبرة أو البقدونس أو النعناع أو الطرخون.
يمكنك الحصول على التفاصيل كما تريد ، لكنني عادةً ما ألتزم بتركيبة الزبادي والحمضيات والملح الأساسية. بمجرد أن تستقر على ملف تعريف النكهة الخاص بك ، فإن التطبيقات لا حصر لها: قدمها مع الأرز أو الكسكس أو الكينوا ؛ خففها لعمل صلصة كريمية لسلطة خضراء بسيطة (أعتقد أنها مزرعة فاخرة) ؛ ضعها في حساء مهروس مثل الجزر والزنجبيل ؛ استخدمه لتزيين شرائح اللحم أو الدجاج أو لحم الضأن ؛ أو مفضلتي الشخصية ، ضع طبقة غنية في وعاء وقم بتكديسها بالخضروات المحمصة والحمص المقرمش. حفر في. كرر.
ذات صلة: أنا محرر طعام وأنا لا أقشر الزنجبيل أبدًا. وإليك لماذا لا يجب أن تفعل ذلك أيضًا
