لدينا اعتراف: عندما تبدأ درجات الحرارة في الانخفاض ، نقضي بضع دقائق حدادًا على نهاية كوكتيلات الورد والسلطات المقرمشة قبل تناولها. جدا متحمس للحصول على عذر للبقاء في المنزل مع وعاء تبخير من شيء لذيذ ولذيذ. وعمود أي يخنة يستحق الملح؟ خضروات جذرية. في حين أن البطاطس والجزر من المكونات المعتادة لدينا ، هناك مجموعة كاملة من الخضار هناك في انتظار إضافتها إلى طبق مريح في الطقس البارد. قد تعتقد أنها مملة ، لكننا هنا لنخبرك أنك مخطئ بشدة. نعم ، نحن نضع حافظة لاثنين من الخضار التي لم يتم تقديرها كثيرًا - اللفت واللفت - والتي نعلم أنها ستحول وصفاتك. لكن مهلا ، أليس هذان النوعان من نفس الشيء؟ لا.
إليك ما تحتاج لمعرفته حول خلطات اللفت واللفت. كل من هذه الخضروات الجذرية هي أعضاء في عائلة الكرنب (جنبًا إلى جنب مع الكرنب والبروكلي) ، ولكن يعتبر اللفت في الواقع مزيجًا من الملفوف واللفت. وعلى الرغم من أنها قد تبدو وطعم متشابهين ، إلا أن اللفت أكبر حجماً وأحلى قليلاً. لكن ليس هذا هو الاختلاف الوحيد بينهما. دعونا نكسرها.
مظهر خارجي
عادة ما يكون اللفت (أو براسيكا رابا ، إذا كنت تشعر بالخيال) أبيض اللحم مع بشرة بيضاء (أو بيضاء وأرجوانية). الروتاباغاس (المعروف أيضًا باسم Brassica napobrassica) له لحم أصفر وشكل خارجي أصفر أو بني. (يمكنك أيضًا العثور تقنيًا على اللفت الأصفر واللحم الأبيض ، ولكن من الصعب الحصول على هذه الأصناف.) طريقة أخرى لتمييز هؤلاء الرجال عن بعضهم البعض في محل البقالة؟ Rutabagas أكبر من اللفت. لأنه على الرغم من أن اللفت يمكن أن ينمو بشكل كبير في الحجم ، إلا أنه يميل إلى أن يصبح خشبيًا ، لذلك يتم حصاده عادة عندما يكون صغيرًا وطريًا. في الصورة أعلاه ، اللفت على اليسار واللفت على اليمين.
عندما يتعلق الأمر باختيار أفضل الخضروات من المجموعة ، فاختر تلك التي تشعر بأنها قوية وثقيلة بالنسبة لحجمها. اختر تلك التي تحتوي على الأوراق الأكثر نضارة - لكل من اللفت واللفت سيقان صالحة للأكل يجب تخزينها بشكل منفصل إذا كنت تخطط لتناولها.
المذاق
كلا الخضار لهما نكهة خفيفة يمكن وصفها بأنها حلوة وترابية (نوعًا ما يشبه ما إذا كان الملفوف والبطاطس قد رزقا بطفل). Rutabagas أحلى قليلاً من اللفت. (ربما هذا هو سبب تسمية اللفت أيضًا بالسويد). يميل اللفت الأكبر (أي الأكبر سنًا) إلى الشعور بالمرارة ، لذلك اختر الأنواع الأصغر التي لا يزيد قطرها عن أربع بوصات.
طبخ
كل من هذه الخضروات الجذرية لذيذة في الحساء واليخنات والطواجن. قم بشويها في الفرن (مرحبًا ، بطاطس اللفت) ، قم بغليها في الحساء أو أضفها إلى الأوعية المقاومة للحرارة (جراتان الخضار الدسم ، أي شخص؟). أو لماذا لا تضفي على البطاطس المهروسة الكلاسيكية لمسة من خلال إضافة بعض اللفت أو اللفت إلى البطاطا المعتادة؟ فكر في الأمر بهذه الطريقة: في أي مكان تعمل فيه الجزرة أو البطاطس ، جرب اللفت أو اللفت بدلاً من ذلك.
سترغب في تقشير قشر الخضار قبل إضافتها إلى الوصفات. استخدم مقشرة اللفت وسكين تقشير لللفت لأن هؤلاء عادة ما يباعون مغلفين بطبقة من الشمع تمنعهم من الجفاف. وهذا كل شيء! تطبيق جيد.
ذات صلة: 17 وصفات اللفت التي هي أي شيء إلا مملة
