سواء تم تقديمه في سندويشات التاكو أو مع المعكرونة أو بمفردها ، فنحن نحب تناول طبق من الروبيان اللذيذ. نعني القريدس. أو انتظر ماذا نعني؟ يمكن أن تكون القشريات محيرة. وبينما نتمنى أن يتلخص الجدل حول القريدس مقابل الروبيان في مسألة الحجم ، فإن الأمر أكثر تعقيدًا من ذلك بقليل. لأنه في حين أن هناك اختلافات علمية بين الاثنين (لا علاقة لها بالحجم) ، فإن الإجابة قد تعتمد في الواقع على مكانك. تابع القراءة للحصول على تعليم كامل للقشريات.
إذن ، ما الفرق بين الروبيان والقريدس؟
كل من الجمبري والقريدس عبارة عن عشاري الأرجل (أي ، قشريات ذات 10 أرجل) ولكن لديهم اختلافات تشريحية تتعلق ببنية خياشيمهم ومخالبهم. تحتوي أجسام الجمبري على خياشيم تشبه الصفائح مع مخالب على المجموعتين الأماميتين من الأرجل ، بينما يحتوي القريدس على خياشيم تشبه الفروع ومجموعة إضافية من المخالب ، ويكون الزوج الأمامي أكثر وضوحًا من تلك الموجودة في الجمبري. ولكن حتى عند النظر إلى المحار النيء ، فإن الأمر يتطلب عينًا مدربة لملاحظة أي من هذه الاختلافات - وكلها غير محسوسة عمليًا بمجرد طهي عينة المأكولات البحرية. الطريقة الوحيدة للتمييز بين الروبيان والروبيان دون فحص تشريحي دقيق هي أن الأول يتمتع بجسم أكثر استقامة ، في حين أن أجسام الروبيان المجزأة تمنحهم مظهرًا أكثر تقوسًا.
ممارسة لانقاص دهون البطن
إليك اختلاف آخر بين الاثنين: بينما يمكن العثور على الجمبري والقريدس في كل من الملح والمياه العذبة ، توجد معظم أنواع الجمبري في المياه المالحة بينما يعيش معظم القريدس في المياه العذبة (خاصة أنواع القريدس التي نأكلها عادةً).
ماذا عن الحجم؟ ربما تكون قد سمعت أن الروبيان أصغر من القريدس ، وبينما يكون هذا صحيحًا في معظم الحالات ، إلا أنها ليست طريقة جيدة للتمييز بين هذه القشريات نظرًا لإمكانية وجود جمبري كبير أكبر من حجم الجمبري المعتاد. حسنًا ، التمييز بين هؤلاء الأشخاص ليس بالأمر السهل.
هل يمكنك تذوق الفرق؟
ليس حقيقيا. في حين أن الأنواع المختلفة من الروبيان والقريدس قد تختلف في المذاق والملمس اعتمادًا على نظامهم الغذائي وموئلهم ، لا يوجد اختلاف واضح في النكهة بين الاثنين مما يعني أنه يمكن استبدالهما ببعضهما البعض بسهولة في الوصفات.
وأي واحد يجب أن أطلبه في المطعم؟
حسنًا ، هذا يعتمد على مكان وجودك. هنا حيث يصبح الأمر محيرًا للغاية: على الرغم من وجود فروق علمية بين القريدس والروبيان ، إلا أن هذه المعلومات لها تأثير ضئيل جدًا على كيفية استخدام المصطلحين (أي بالتبادل) في عالم الطهي وتناول الطعام. حسب الخبراء في المصور كوك : في بريطانيا وفي العديد من البلدان الآسيوية ، كل شيء يتعلق بالحجم: القشريات الصغيرة هي الجمبري ؛ أكبر ، روبيان. إذا نظرت إلى الحقائق ، فهذا ليس صحيحًا - لكن سوء الفهم منتشر جدًا لدرجة أنه قد يكون كذلك. بعبارة أخرى ، عندما تصادف القريدس في قائمة الطعام - حتى في الولايات المتحدة - فهناك فرصة جيدة لاختيار المصطلح للإشارة إلى أنواع أكبر من المحار (حتى لو كانت القشريات المعنية في الواقع مجرد جمبري جامبو).
لزيادة تعقيد الأمور ، تلعب الجغرافيا دورًا أيضًا عندما يتعلق الأمر بهذين المصطلحين في الوصفات وإعدادات المطاعم على حدٍ سواء. على سبيل المثال ، من المرجح أن يتم استخدام الجمبري في جميع أنحاء الولايات الجنوبية (بما في ذلك كواصف للمحار الصغير) ، في حين أن الجمبري هو المصطلح المفضل للقشريات في الشمال الشرقي.
الخط السفلي
من المرجح أن تظهر الاختلافات الواقعية بين القريدس والروبيان في لعبة التوافه أكثر من المطبخ الخاص بك ، فما هي الوجبات الجاهزة؟ أولاً ، إذا كنت تطلب في مطعم وكان الحجم مهمًا لك ، فتحقق من الخادم الخاص بك لتحديد حجم المحار في الطبق بغض النظر عما إذا كنت ترى كلمة جمبري أو جمبري في القائمة. ومع ذلك ، فإن نكهة أي قشريات معينة لها علاقة بالأنواع (وما كانت تأكله قبل أن تأكل) ، وليس حجمها أو بنية الجسم. لهذا السبب ، من الجيد تمامًا استخدام القريدس والروبيان بالتبادل في الوصفات - وهو استنتاج أكده أيضًا مطبخ اختبار Cook's Illustrated ولكن مع تحذير واحد: لا يهم إذا كنت تستخدم الروبيان أو الجمبري ، فقط تأكد من أن عدد المحار نفس ما تتطلبه الوصفة حتى لا تتأثر أوقات الطهي.
حلاقة للوجه بيضاوي الشكل
