بازلاء الحمام: 10 فوائد صحية ، وصفات وقيمة غذائية

للحصول على تنبيهات سريعة اشترك الآن

اعتلال عضلة القلب الضخامي: الأعراض والأسباب والعلاج والوقاية عرض نموذج للتنبيهات السريعة السماح بالإشعارات للتنبيهات اليومية

فقط في

قبل 6 ساعات Chaitra Navratri 2021: التاريخ ، Muhurta ، طقوس وأهمية هذا المهرجان
قبل 7 ساعات هينا خان تتألق بظلال العيون باللون الأخضر النحاسي والشفاه اللامعة اللامعة احصلي على المظهر في بضع خطوات بسيطة!
قبل 9 ساعات اوغادي وبيساخي 2021: ارتقوا بمظهرك الاحتفالي مع بدلات تقليدية مستوحاة من المشاهير
قبل 12 ساعة برجك اليومي: 13 أبريل 2021

يجب مشاهدتة

لا تفوت

منزل، بيت صحة تغذية التغذية oi-Amritha K By أمريتا ك. في 9 ديسمبر 2018

من البقوليات المعمرة ، يُطلق على البازلاء الحمامة علميًا اسم Cajanus cajan. يُطلق على البازلاء أيضًا اسم الجرام الأحمر وهي واحدة من أكثر البازلاء فائدة ^[1] في عائلة البقوليات. يستخدم بشكل شائع في المأكولات الهندية والإندونيسية. تأتي البقوليات الصغيرة والبيضاوية بألوان مختلفة مثل الأصفر والبني وما إلى ذلك. تستخدم بازلاء الحمام لأغراض مختلفة مثل مصدات الريح إلى العلف أو محصول المظلة أو غذاء الماشية.

تعتبر البازلاء مصدرًا جيدًا للبروتين عند مقارنتها بالبقوليات الأخرى في العائلة. إنه اختيار صحي للطعام ، بالنظر إلى محتواه المنخفض من الدهون ومحتواه العالي من الألياف والمعادن. البروز المتزايد لبازلاء الحمام ^[اثنين] في مجال الأفراد المهتمين بالصحة ، يرجع ذلك إلى الدور المهم الذي تلعبه البازلاء اللذيذة في تحسين صحتك العامة. تعتبر النكهة الرائعة للبقوليات عاملاً آخر يساهم في أهميتها.

إن المزيج المتنوع من المعادن والفيتامينات والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والعديد من المكونات الأخرى لديه القدرة على إفادة شعرك والتمثيل الغذائي والقلب. دعنا نتعرف أكثر على الفوائد والمزايا الصحية للبقوليات العجيبة ، البازلاء.

القيمة الغذائية لبازلاء الحمام

محتوى الطاقة في 100 جرام ^[3] بازيلاء الحمامة 343 سعرة حرارية. لديهم محتوى دقيق من البيريدوكسين (0.283 ملليجرام) والريبوفلافين (0.187 ملليجرام) والثيامين (0.643 ملليجرام).

100 جرام من البازلاء تحتوي على ما يقرب من

62.78 جرام كربوهيدرات
21.70 جرام بروتين
1.49 جرام دهون إجمالية
15 جرام من الألياف الغذائية
456 ميكروجرام حمض الفوليك
2.965 ملليغرام من النياسين
17 ملليغرام صوديوم
1392 ملليغرام بوتاسيوم
130 ملليغرام كالسيوم
1.057 ميكروجرام من النحاس
5.23 ملليغرام حديد
183 ملليغرام مغنيسيوم
1.791 ملليغرام منجنيز
367 ملليغرام فسفور
8.2 ميكروجرام من السيلينيوم
2.76 ملليغرام من الزنك.

الفوائد الصحية لبازلاء الحمام

تعتبر البقوليات مصدرًا ممتازًا للبروتين والمعادن ، ويمكن اعتبارها الغذاء الصحي النهائي. إنه يشمل مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية الفريدة.

1. يمنع فقر الدم

نسبة الفولات العالية في البقوليات ^[4] يجعله مكونًا مركزيًا لمنع ظهور فقر الدم. لا يحتوي جسمك على الكمية المناسبة من الفولات المطلوبة لجسمك. يؤدي نقص محتوى الفولات في الجسم إلى فقر الدم ، والذي يمكن التغلب عليه من خلال دمج البازلاء في نظامك الغذائي اليومي. يمكن أن يساعدك كوب واحد من البازلاء كل يوم من بداية الإصابة بفقر الدم.

2. يساعد في إنقاص الوزن

أهم فائدة لبازلاء الحمام هي قلة السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكوليسترول. محتوى الألياف الغذائية في البقوليات ^[5] الحفاظ على المعدة ممتلئة لفترة أطول من الوقت ، مع تجنب الحاجة باستمرار لتناول الطعام أو تناول وجبة خفيفة. تساهم العناصر الغذائية وكذلك محتوى الألياف الغذائية في البقوليات في تحسين أداء عملية التمثيل الغذائي وتحد من زيادة الوزن غير الضرورية.

3. يعزز الطاقة

تعتبر البازلاء مصدرًا جيدًا لفيتامين ب ، وكذلك الريبوفلافين والنياسين. تساعد هذه المكونات في تعزيز الكربوهيدرات ^[6] التمثيل الغذائي ويمنع التخزين غير الضروري للدهون ، وبالتالي زيادة مستويات الطاقة لديك بشكل طبيعي. تعمل البازلاء على تحسين مستويات الطاقة لديك دون التسبب في زيادة الوزن أو نمو الدهون.

4. يقلل الالتهاب

تحتوي البقوليات على خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تقليل التورمات والقضايا الالتهابية الأخرى. المركبات العضوية في البازلاء تعمل كعوامل مضادة للالتهابات وتقلل من أي التهاب ^[7] أو انتفاخات في جسمك. يتم استخدامه كعلاج سريع ، وذلك بسبب السرعة التي تقلل بها البازلاء من مستويات الالتهاب.

5. يحسن النمو والتنمية

البروتين ، اللبنة الأساسية لجسمك بالكامل ، أمر بالغ الأهمية للتطور والنمو. تساعد كمية البروتين العالية في البازلاء في تكوينها ^[8] الخلايا والأنسجة والعضلات والعظام. يساعد محتوى البروتين أيضًا في تحسين عملية الشفاء الطبيعية لجسمك ، من خلال المساعدة في تجديد الخلايا.

6. يوازن ضغط الدم

تساعد الكمية الغزيرة من البوتاسيوم في البازلاء على تنظيم مستويات ضغط الدم. يعمل البوتاسيوم كموسع للأوعية ، أي أنه يقلل من أي انسداد في الأوعية الدموية ويقلل من ضغط الدم. يمكن أن يساعد تناول البازلاء بانتظام في تنظيف أي وعاء دموي ^[9] العوائق ، وبالتالي فهي مفيدة للغاية للأفراد الذين يعانون ^[10] من ارتفاع ضغط الدم أو أي أمراض القلب والأوعية الدموية.

7. يحسن جهاز المناعة

لقد سمعنا جميعًا أن معظم البقوليات ، مقارنةً بالبقوليات المطبوخة ، أكثر فائدة لصحتك ^{[أحد عشر]} وجسمك عند تناولها نيئة. تنطبق الفكرة أيضًا على بازلاء الحمام لأن البقوليات النيئة تحتوي على عناصر غذائية أكثر من تلك المطبوخة. يمكن أن يساعدك تناول البقوليات النيئة في الحصول على فيتامين سي بالكامل ، والذي يمكن أن يقلل بنسبة 25٪ إذا تم طهيه. للحصول على جميع الفيتامينات من البقوليات لتحسين نظام المناعة لديك ، استهلكها نيئة.

يحسن فيتامين سي جهاز المناعة لديك عن طريق تحفيز إنتاج الخلايا البيضاء ويعمل كمضاد للأكسدة. وهكذا ، دمج البقول ^[12] في نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في تحسين عافيتك العامة ومناعتك.

8. يعزز صحة القلب

يلعب انخفاض الكوليسترول وارتفاع نسبة البوتاسيوم والمحتوى الغذائي في البقوليات دورًا رئيسيًا في تحسين صحة قلبك. النطاق المنخفض من LDL ^[13] الكوليسترول الموجود في البازلاء يوفر الفيتامينات ذات الصلة دون التسبب في أي اختلال في التوازن أو نمو الدهون المشبعة. محتوى البوتاسيوم في البقوليات يقلل من ضغط الدم ويقلل من فرص حدوث أي إجهاد. وبالمثل ، فإن الألياف الغذائية تساعد في الحفاظ عليه ^[14] توازن الكوليسترول ويمنع ظهور تصلب الشرايين.

9. يحسن صحة الجهاز الهضمي

يعمل الإمداد الغني بالألياف الغذائية الموجودة في البازلاء كمكون مركزي لتحسين صحة الجهاز الهضمي. يعزز محتوى الألياف ^{[خمسة عشر]} امتصاص المغذيات وعملية الهضم عن طريق إضافة كتلة إلى البراز ، وتقليل أي سبب من الإجهاد أو الالتهاب. محتوى الألياف مسؤول عن سهولة حركات الأمعاء. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم لبازلاء الحمام من الإسهال والانتفاخ والإمساك والتشنج.

10. يخفف من اضطرابات الدورة الشهرية

محتوى الألياف في البازلاء مفيد في مجموعة متنوعة من السيناريوهات. أحد الأدوار المهمة الأخرى التي تلعبها هو تخفيف الدورة الشهرية ^[16] الاضطرابات. يمكن أن يساعد استهلاك البازلاء أثناء الحيض في تقليل التشنجات وما ينتج عنها ^[17] الم.

ونقلت عن الطعام الجيد

تحذيرات

لا توجد آثار سلبية معروفة تسببها البقوليات الأكثر فائدة. ومع ذلك ، فقد تم الإبلاغ عن حالات معينة من الحساسية التي تسببها المكونات الموجودة في البقوليات. إذا وجدت نفسك تعاني من حساسية تجاه البقوليات ، فاستشر الطبيب.

أحد الآثار الجانبية الشائعة الأخرى هو انتفاخ البطن.

كيف تستهلك حمامة البازلاء

تكون البقوليات أكثر فائدة عندما تستهلك نيئة.

البازلاء المنبتة رائعة لصحتك.

يمكنك طهي بازلاء الحمام - إما بغلي البقوليات وحدها أو دمجها مع خضروات أخرى أو أي شيء تختاره.

وصفة صحية

دجاج مع أرز و بازلاء

مكونات

1/2 كوب أرز بسمتي مجفف
2 كوب بازلاء حمام ، مصفاة
1/2 حزمة كزبرة مفرومة
4 حبات ليمون
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام ، منزوعة الدهون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات

في قدر ، أضيفي الأرز والماء و frac12 ملعقة صغيرة ملح.
جلب ليغلي على نار عالية.
خففي النار وغطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يرفع عن النار.
أضيفي الفاصوليا وأوراق الكزبرة وغطّيه للتدفئة.

للدجاج

اعصري 3 حبات من الليمون الحامض وقطعي الليمون المتبقي إلى أسافين للتقديم.

باستخدام سكين حاد ، قطعي 3 أو 4 شقوق عرضية في الجانب الجلد من كل صدر دجاج.

نضع الدجاج في المقلاة المحضرة ونشوي 4-6 بوصات من مصدر الحرارة ، حوالي 5 دقائق على كل جانب.

مزج

ضعي الأرز في طبق تقديم دافئ وضعيه فوقها الدجاج.

قدميها ساخنة مع شرائح الليمون والبروكلي المطهو على البخار.

عرض مراجع المادة

[1]مورتون ، ج.ف (1976). البازلاء الحمامة (Cajanus cajan Millsp.): شجيرة استوائية بقولية عالية البروتين. هورت ساينس، 11 (1) ، 11-19.
[اثنين]أوشيغبو ، إن إن ، وإيشيو ، سي إن (2016). البازلاء الحمامة (Cajanus cajan): نظام غذائي جديد لخفض الإجهاد التأكسدي وارتفاع السكر في الدم. علوم الغذاء والتغذية ، 4 (5) ، 772-777.
[3]وزارة الزراعة الأمريكية. (2016). بازلاء الحمام (كاجانوس كاجون) ، الخام ، قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية.
[4]سينغ ، إن.ب. ، براتاب ، أ. (2016). البقوليات الغذائية للأمن الغذائي والفوائد الصحية. في التقوية الحيوية للمحاصيل الغذائية (ص 41-50). سبرينغر ، نيودلهي.
[5]أوفويا ، ز.م ، وأخيدو ، ف. (2005). دور البقول في تغذية الإنسان: مراجعة. مجلة العلوم التطبيقية والإدارة البيئية ، 9 (3) ، 99-104.
[6]توريس ، أ ، فرياس ، جيه ، جرانيتو إم ، وفيدال فالفيردي ، سي (2007). بذور الكاجان المنبتة كمكونات في منتجات المعكرونة: التقييم الكيميائي والبيولوجي والحسي. كيمياء الغذاء، 101 (1) ، 202-211.
[7]Lai، Y. S.، Hsu، W.H، Huang، J. J.، & Wu، S.C (2012). التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات لمستخلصات البازلاء (Cajanus cajan L.) على بيروكسيد الهيدروجين وعديد السكاريد الدهني RAW264. 7 بلاعم. الغذاء والوظيفة ، 3 (12) ، 1294-1301.
[8]سينغ ، يو ، وإيجوم ، بي أو (1984). العوامل المؤثرة على جودة البروتين في البازلاء (Cajanus cajan L.). الأطعمة النباتية لتغذية الإنسان ، 34 (4) ، 273-283.
[9]Binia ، A. ، Jaeger ، J. ، Hu ، Y. ، Singh ، A. ، & Zimmermann ، D. (2015). المدخول اليومي من البوتاسيوم ونسبة الصوديوم إلى البوتاسيوم في خفض ضغط الدم: تحليل تلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهد. مجلة ارتفاع ضغط الدم ، 33 (8) ، 1509-1520.
[10]Yokoyama، Y.، Nishimura، K.، Barnard، N.D، Takegami، M.، Watanabe، M.، Sekikawa، A.، ... & Miyamoto، Y. (2014). النظم الغذائية النباتية وضغط الدم: تحليل تلوي. JAMA للطب الباطني ، 174 (4) ، 577-587.
[أحد عشر]Akinsulie، A.O.، Temiye، E. O.، Akanmu، A. S.، Lesi، F.E A.، & Whyte، C.O. (2005). التقييم السريري لمستخلص Cajanus cajan (Ciklavit®) في فقر الدم المنجلي. مجلة طب الأطفال الاستوائي ، 51 (4) ، 200-205.
[12]ساتيافاثي ، ف ، براساد ، ف ، شايلا ، إم ، وسيتا ، إل جي (2003). التعبير عن بروتين هيماجلوتينين لفيروس الطاعون البقري في نباتات البازلاء المعدلة وراثيًا [Cajanus cajan (L.) Millsp.]. تقارير الخلايا النباتية، 21 (7) ، 651-658.
[13]بيريرا ، إم إيه ، أورايلي ، إي ، أوغستسون ، ك. ، فريزر ، جي إي ، جولدبورت ، يو ، هيتمان ، بي إل ، ... & شبيجلمان ، دي (2004). الألياف الغذائية وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية: تحليل مجمع للدراسات الأترابية. محفوظات الطب الباطني، 164 (4) ، 370-376.
[14]Farvid، M. S.، Ding، M.، Pan، A.، Sun، Q.، Chiuve، S.E، Steffen، L.M، ... & Hu، F.B (2014). حمض اللينوليك الغذائي وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي لدراسات الأتراب المحتملين. الدورة الدموية ، CIRCULATIONAHA-114.
[خمسة عشر]Okafor، U. I.، Omemu، A. M.، Obadina، A.O.، Bankole، M. O.، & Adeyeye، S.A (2018). التركيبة الغذائية والخصائص المضادة للتغذية من الذرة أوجي المخمرة مع البازلاء. علوم الغذاء والتغذية ، 6 (2) ، 424-439.
[16]Pal ، D. ، Mishra ، P. ، Sachan ، N. ، & Ghosh ، A. K. (2011). الأنشطة البيولوجية والخصائص الطبية لـ Cajanus cajan (L) Millsp. مجلة البحوث والتكنولوجيا الصيدلانية المتقدمة ، 2 (4) ، 207.
[17]Zu، Y.G، Liu، X.L، Fu، Y.J، Wu، N.، Kong، Y.، & Wink، M. (2010). التركيب الكيميائي لمستخلصات SFE-CO2 من Cajanus cajan (L.) Huth ونشاطها المضاد للميكروبات في المختبر وفي الجسم الحي. طب النبات، 17 (14) ، 1095-1101.