يشبه الخرشوف الكركند في قسم الإنتاج - بينما يتطلب الأمر القليل من العمل لتجاوز درعهم القاسي ، فإن اللحم الطري بداخله مليء بالنكهة الترابية النظيفة لدرجة أن الجهد يستحق كل هذا العناء. بالإضافة إلى كونه ممتعًا تمامًا للجمهور (والدعامة الأساسية في الألعاب) عندما يغرق في غمس غني إلى جانب وعاء من الرقائق ، فإن هذا الخضار متعدد الاستخدامات يكون لذيذًا بنفس القدر عند تقديمه مع أي شيء سوى طبق مملوء بالزبدة المذابة وشريحة من الليمون. أوه ، وهل ذكرنا مدى سعادتك إذا قمت بتضمين قلوب الخرشوف كإضافة للبيتزا المقلاة القادمة؟ نعم ، نحن متحمسون بشأن هذه الكرات الغريبة الشائكة ... لكن علينا أن نعترف أن مظهرها مرعب بعض الشيء. لا تحاول الوصول إلى النوع المعلب حتى الآن ، فإليك كيفية طهي خرشوف حتى تتمكن من الاستمتاع بأجمل أنواعها وألذها متى سارت حالتك المزاجية.
وهو أفضل زيت لنمو الشعر
ماكينسي كورديلتحضير الخرشوف بشكل صحيح
يعد العمل التحضيري نصف المعركة عندما يتعلق الأمر بطهي الخرشوف ، بغض النظر عن الطريقة التي تختارها. قبل أن تبدأ في طهي هؤلاء الأطفال الصغار ، امنحهم تقليمًا واغسلًا بعناية. وإليك كيف الغذاء وعالم الطهي جيسيكا جافين يكسر خطوات الإعداد.
- تقليم الخرشوف عن طريق قص الطرف الشائك من الأوراق. عند طهيها ، تصبح أجزاء البوكي طرية ، ولكن من أجل الجماليات وثقتك بنفسك (على سبيل المثال ، حتى لا تخاف من الخضار الخاصة بك) ، فهذه الخطوة ذات قيمة. ثم قشر أي أوراق رضيع قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
- الآن ، قم بقص المزيد: بسكين جزار حاد أو سكين خبز كبير مسنن ، اقطع شرائح حول & frac34؛ من شبر واحد من أعلى الخانق.
- قم بإزالة الجذع بالكامل أو اعطه القليل من الحلاقة. تميل سيقان الخرشوف إلى أن تكون مريرة ، على عكس المظهر الجانبي الأكثر حساسية المرتبط بأوراق اللحم والقلب. ومع ذلك ، فإن المرارة هي الأبرز في الطبقات الخارجية للساق. على الرغم من ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها للحصول على عرض تقديمي أنيق. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الجذع سليمًا ، فقم ببساطة بقص طرفه قليلاً ، والذي من المحتمل أن يكون صلبًا وجافًا ، قبل حلق الجزء المتبقي من الساق باستخدام مقشرة الخضار. الذهاب بلا جذوع؟ افصل ما يكفي منه بحيث يمكن أن يقف الخرشوف في وضع مستقيم ، ولكن دون المساومة على اللب.
- يجب أن يبدو الخرشوف أقل شبهاً بسلاح العصور الوسطى الآن ، مما يعني أنه جاهز للغسيل. توجه إلى الحوض واشطفه تحت الماء الجاري البارد ، مع تفكيك الأوراق برفق لضمان تنظيف الرأس بالكامل.
ماكينسي كورديلكيفية غلي الخرشوف
بشرى سارة: الآن بعد أن تم تحضير الخرشوف وغسله ، أصبح الباقي سهلاً. (تفو!) وفقا ل جيسيكا جافين ، هناك طريقتان أساسيتان لطهي الخرشوف ، وكلاهما مضمون إلى حد ما. أولاً ، الغليان.
- املئي قدرًا كبيرًا من المرق ممتلئًا بالماء وأضيفي ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر قبل أن يغلي المزيج على نار عالية.
- بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان السريع ، أنزل الخرشوف بحرص في القدر.
- غطي قدر المرق وقللي من الحرارة حتى يصل الماء ويبقى على نار هادئة.
- يُطهى الخرشوف على نار هادئة لمدة 20 إلى 35 دقيقة ، حسب حجمه. ستعرف أن الخضار جاهز للأكل عندما يكون من السهل إزالة أوراقه الخارجية من القاعدة. إذا لم يجتاز الأرضي شوكي اختبار النضج ، ضعه مرة أخرى في الماء لينضج لفترة أطول قليلاً.
- بمجرد أن تصبح الأوراق طرية بشكل كافٍ ويمكن إزالتها بدون قوة كبيرة ، قم بتصفية الخرشوف واتركها تبرد لمدة 10 دقائق ، أو حتى يمكنك كشط اللحم الشهي من كل ورقة دون حرق فمك.
كيفية تبخير الخرشوف
يُعد تبخير خرشوف مُجهز قطعة من الكعكة - ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات البسيطة للحصول على نتيجة لذيذة باستمرار. نصيحة احترافية: ضع بعض المواد العطرية في الماء المغلي - فص ثوم مهروس ، وزوجين من أغصان الزعتر - للحصول على قطعة نباتية على البخار مع جاذبية إضافية.
- املأ قدرًا كبيرًا بمرق 2-3 بوصات من الماء وأضف أي مواد عطرية ترغب في إضافتها للحصول على نكهة إضافية.
- ضع الأرضي شوكي في سلة تبخير واتركها في القدر قبل تغطيتها واترك السائل حتى يغلي على النار.
- بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، قلل من النار واتركه يغلي ببطء واطبخ الخرشوف مغطى لمدة 25 إلى 35 دقيقة.
- عندما تكون أوراق الخرشوف طرية جدًا بحيث لا تتطلب سحبًا ثقيلًا لإزالتها ، انقل الرأس إلى صفيحة لتبرد لعدة دقائق. في الوقت الذي تستغرقه لإذابة بعض الزبدة (أو تحضير طبق هولندي ، إذا كنت تشعر بالخيال) سيكون العيد جاهزًا.
انظر ماذا نعني؟ طهي الخرشوف ليس محاولة مطبخ مخيفة ، بعد كل شيء.
ذات صلة: 3 وصفات سهلة للخرشوف يجب على الجميع تجربتها
