لذا فقد استجابت لنصيحة Ina Garten واشتريت بضع زجاجات * جيدة * حقًا زيت الزيتون . ولكنك الآن تشعر بالقلق لأنك تجاوزت الحدود ولديك أكثر مما يمكنك استخدامه بالفعل. الى متى سوف يستمر؟ هل زيت الزيتون يفسد؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.
هل يفسد زيت الزيتون أم تنتهي صلاحيته؟
على عكس النبيذ ، لا يتحسن زيت الزيتون مع تقدم العمر. نعم ، الزيتون يفسد - ويعرف أيضًا باسم زنخ - في النهاية. هذا لأنه من الناحية الفنية منتج قابل للتلف. يُعصر زيت الزيتون من الفاكهة ، لذا فكر في الأمر مثل عصير الفاكهة. عصير الفاكهة يفسد ، أليس كذلك؟
من وقت تعبئته ، تبلغ مدة صلاحية زيت الزيتون 18 إلى 24 شهرًا. قد يبدو هذا وقتًا طويلاً ، لكن تذكر أن جزءًا منه تم إنفاقه في العبور ، وبحلول الوقت الذي تصل فيه الزجاجة إلى رف متجر البقالة الخاص بك ، تكون قد بدأت بالفعل في الشيخوخة. تحقق من التاريخ الأفضل قبل شراء الزجاجة للتأكد من أنك تشتري أفضل زيت ممكن.
وحول هذا التاريخ المناسب: إنه حقًا دليل إرشادي أكثر من كونه تاريخ انتهاء صلاحية صارمًا وسريعًا ، وهو مخصص لتحديد مدى نضارة غير مفتوح زجاجة. بمجرد فتح الزجاجة ، يجب أن تحاول حقًا استخدامها في غضون 30 إلى 60 يومًا ، وفي غضون عام على الأكثر. ومع ذلك ، ليس عليك رمي زجاجة عمرها 30 يومًا على الفور إذا بدا الأمر جيدًا. (تابع القراءة.)
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان زيت الزيتون الخاص بك قد تلف؟
إذا كانت الزجاجة الخاصة بك قد تحولت من الزاوية القديمة إلى الفاسدة ، فلا تقلق: ستتمكن من معرفة ذلك. اسكب كمية صغيرة منها وشمها. إذا كانت فاسدة ، فستكون رائحتها حلوة بطريقة سيئة ، مثل الفاكهة التي بدأت في التخمر أو التعفن. (يقول بعض الناس أن رائحته تشبه رائحة صمغ إلمر). إذا كنت لا تستطيع معرفة ذلك بمجرد شمه ، فتذوقه قليلًا دون ابتلاعه (فقط قم بتدويره في فمك). إذا كان لا طعم له تمامًا ، أو يشعر بالدهون في فمك أو طعمه كريه (مثل المكسرات الفاسدة) ، فهو فاسد.
هل يجوز استخدام زيت الزيتون منتهي الصلاحية؟
هذا يعتمد. الطبخ بزيت الزيتون الفاسد لن يجعلك مريضًا مثل تناول اللحوم الفاسدة ، ولكن من المحتمل أن تفقد أي قيمة غذائية أو مضادات الأكسدة. أيضا ، سوف قطعا اجعل طعم طعامك غريبًا. هل رائحة زيت الزيتون الخاص بك غير تقليدية؟ هل اللون يبدو بعيدا؟ لا تمر. إذا كانت رائحته جيدة وتبدو جيدة ، فلا بأس من استخدامه ، ولكن قد لا يكون طعمه مثل الفلفل أو مشرق كما كان عند شرائه لأول مرة.
فوائد الكركم والحليب للوجه
كيف يمكنك حماية زيت الزيتون من التلف؟
الحرارة والهواء والضوء هم أكبر ثلاثة أعداء لزيت الزيتون. بصرف النظر عن شراء الزيت الطازج الممكن ، اختر الزيت الذي يأتي إما في زجاجة زجاجية ملونة أو حاوية معدنية غير تفاعلية (لمنع الضوء) ذات غطاء محكم قابل للإغلاق. قم بتخزينه في مكان بارد وجاف ، من الناحية المثالية بين 60 درجة فهرنهايت و 72 درجة فهرنهايت (درجات الحرارة الأكثر دفئا ستخرج نكهات غير سارة). تلك الزجاجة التي جعلت منزلها بجوار موقدك؟ حركه! ستعمل حجرة مؤن داكنة وباردة أو خزانة. وإذا اشتريت زجاجة عملاقة بكميات كبيرة ، فقم بصبها في زجاجة أصغر حتى لا تعرض كل هذا الزيت للهواء في كل مرة تفتحها. (على الرغم من أنها ليست فعالة من حيث التكلفة ، فإننا نوصي في النهاية بشراء كميات أصغر في كل مرة.)
هل يجب تبريد زيت الزيتون؟
نحن نعلم ما تفكر فيه. ثلاجتي مظلمة وباردة. زيت الزيتون الخاص بي سوف يستمر إلى الأبد هناك! وبالتأكيد ، يمكنك تخزين زيت الزيتون في الثلاجة ، لكن ضع في اعتبارك أنه من المحتمل أن يتجمد عند درجة حرارة باردة ، مما يجعل استخدامه لمجرد نزوة أمرًا مؤلمًا. إذا كنت تعيش في بيئة حارة أو رطبة بشكل خاص ، فقد يؤدي ذلك إلى إطالة عمر الزيت الخاص بك قليلاً ، ولكننا نعتقد أنه من الأسهل شراء كميات أقل واستخدامها بسرعة.
كيف تتخلصين من زيت الزيتون القديم أو الفاسد؟
لذلك ذهب زيت الزيتون الخاص بك إلى فاسد. ماذا الآن؟ مهما فعلت ، لا تصبه - أو أي زيت طبخ ، في هذا الصدد - في البالوعة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى انسداد الأنابيب وأنابيب الصرف الصحي بالمدينة ، وفي النهاية تلوث المجاري المائية. كما لا يمكن تحويلها إلى سماد. تستطيع أن تسأل دائرة الصرف الصحي المحلية الخاصة بك ما أوصوا به ، ولكن بشكل عام ، فإن أفضل الممارسات هي نقل زيت الزيتون الفاسد إلى حاوية غير قابلة لإعادة التدوير (مثل كرتون الحليب أو حاوية الإخراج) وإلقائها في سلة المهملات. ثم قم بقناة Ina Garten واحصل على زجاجة جديدة من الأشياء الجيدة.
ذات صلة: زيت الأفوكادو مقابل زيت الزيتون: أيهما أكثر صحة (وأيهما يجب أن أطبخ به)؟
