طعام Chettinad في Karaikudi ، تاميل نادو

تصوير: راهول دسيلفا / 123rf

المطبخ الهندي الجنوبي متنوع بقدر ما هو لذيذ. لا يقتصر التنوع على ولايات الجزء الجنوبي من البلاد ، ولكن أيضًا على المدن المختلفة داخل هذه الولايات. من بين هؤلاء ، اكتسب طعام Chettinad سمعة طيبة لنفسه. ومع المزيج الرائع من التوابل الطازجة والنكهات المعقدة ، فهل من عجب لماذا؟ أفضل مكان لتذوق نجوم هذا المطبخ هو بلدة كارايكودي الصغيرة في منطقة سيفاجانجا في تاميل نادو. لدينا Nattukottai Chettiars لنشكره على هذا المطبخ المميز. تم تداول Chettiars في Karaikudi في جنوب وجنوب شرق آسيا في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. بصرف النظر عن الطعام ، ساهم المجتمع المصرفي الغني أيضًا بشكل كبير في الهندسة المعمارية الرائعة والمعابد والتحف في هذه المنطقة.

الفكرة الوحيدة التي لدى معظم الناس حول مطبخ Chettinad هي أنه حار جدًا أو لاذع - وهو مفهوم خاطئ روجت له المطاعم خارج Karaikudi يحاول جاهدًا تقليد أطباق Chettinad الأصلية وفشل ذريعًا. بينما كان الطعام في كاريكودي يكون حار ، وله فروق دقيقة لا تستطيع مطاعم المدينة التقاطها تمامًا.

ديمي لوفاتو صافي القيمة

حتى قبل الانطلاق في تناول الطعام ، اطلب مسبقًا لحم الضأن والفلفل ثيراكال على سري ألاجو ميس لأن هذه متوفرة فقط عند الإخطار المسبق. إذا كنت تفضل الغوص مباشرة ، فانتقل إلى هذا المطعم الخالي من الرتوش على طراز المقصف واطلب وجبة نباتية أو غير نباتية تقدم على أوراق الموز - وماذا بعد -.

تذوق أبطال Chettinad الآخرين في مطعم فريندز فاميلي ، حيث يتم طهي الطعام في أواني فخارية على مواقد الحطب لتكثيف النكهات. جرب مقلاة سمك سيناراي أو سلطعون تشيتيناد. لا يجب أن يشعر النباتيون بخيبة أمل لأن وجبة الغداء النباتية جيدة جدًا.

سعيد للغاية لأنك يمكن أن تأتي أديتي! #Repostbutterpaneer معrepostapp ・・・ هذا ما تبدو عليه وجبات غداء العطلة. مزيج من النكهات ، تراث بني على مدى مئات السنين ، تجربة لا تُنسى. الغداء في The Bangala ، Karaikudi. # تيبانغالا # كارايكودي # شيتيار # شيتينادكويزين

منشور تم نشره بواسطة The Bangala (@ thebangala) في 22 فبراير 2017 الساعة 9:43 مساءً بتوقيت المحيط الهادي

بينما تتنافس عشرات المطاعم على انتباهك ، البنغالا لا بد من زيارته. يقوم الشيف ، الذي كان يطبخ هنا منذ عدة عقود ، بإعداد وجبة رائعة ، والتي يجب حجزها قبل ثلاث ساعات. اسأل عن فاندا مندي (بندي وبصل صغير في عجينة تمر هندي) .

التخصصات الأخرى لطهي Chettinad هي بانيارام الرق (كعكة أرز مسطحة على البخار) و ماهيلامبو بوتو (مسحوق الأرز المطحون على البخار مع السكر وجوز الهند) و فندق نيو بريزيدنت ربما يكون أفضل مكان في المدينة لتجربة هذه الأشياء.

قم أيضًا بالقلم الرصاص في وجبة في مطعم مطعم آرك جاردن حيث تسليط الضوء على شواء الجوثري الخاص ، السمان المطبوخ مع البصل والطماطم والفلفل الحار. اغسلها باستخدام ناناري شربات (مصنوع من مستخلص جذر نبات الناناري والسكر وعصير الليمون) مما يساعد على الهضم. أو يمكنك حتى تجربة الكولا المحلية ، Bovonto - مثل الكثير من kalakhatta الغازية مطروحًا منها جيرا .

paniyarams الساخنة في صنع ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood

تم نشر مشاركة بواسطة Kaavya Srinivasan (av kaavya89) في 17 مايو 2017 الساعة 8:14 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ

عندما تشعر بالجوع ولكن لا يمكنك تناول وجبة كاملة ، توجه إلى كشك في الشارع لتناول بعض المقرمشات واداس ، iddiappams (نودلز الأرز على البخار) ، الموز الخام باكوداس ، أو الأقل شهرة كولي بانيارام (حلو أو مالح مكتب دال ادليس ). لا تنس إعادة البعض موروكو من وجبات خفيفة من Soundaram لأولئك الفقراء في الوطن الذين فاتتهم هذه المغامرة المذهلة للطعام!