أفضل دقيق خالٍ من الغلوتين لخبز الخبز والكيك والمزيد

أفضل الأسماء للأطفال

أرضية:

تاريخ الميلاد:

يرسل

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

لديك الرغبة الشديدة ل كيك . لديك أيضًا حساسية من الغلوتين. في حين أنه قد يكون من الصعب العثور على القمح الخالي من القمح طحين في السوبر ماركت ذات مرة ، فإن الجزء الصعب الآن هو اختيار أي واحد للشراء. هناك لك من الخيارات المختلفة للاطلاع عليها هذه الأيام ، ولكن بعضها فقط هو الذي يمنحك النتائج التي تبحث عنها. فيما يلي تسعة من أفضل أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين التي يمكنك شراؤها للكعك والبسكويت ، خبز وكل شيء بينهما.

ذات صلة: 25 حلوى سهلة خالية من الغلوتين مذاقها مثل الطعم الحقيقي

ما هو الدقيق الخالي من الغلوتين؟

يمكن صنع الدقيق الخالي من الغلوتين من أنواع مختلفة من الحبوب والنشويات والمكسرات. إنه خالي من القمح ، وهو ما يعطي الدقيق القياسي الغلوتين. الجانب السلبي لذلك هو ذلك الغولتين يوفر الهيكل والمضغ والملمس للسلع المخبوزة. عند إضافة السائل إلى دقيق القمح ، تنبض البروتينات الموجودة في القمح بالحياة وتلتصق ببعضها البعض (وهو الغلوتين!). بمجرد أن يلتقي الدقيق الرطب مع التخمير - سواء كان خميرة أو صودا الخبز أو مسحوق الخبز - يحبس الغلوتين ثاني أكسيد الكربون الفقاعي الذي تنتجه التخمير ، وهذا هو سبب ارتفاع المعالجات المخبوزة.

إذن ، كيف تفعل الدقيق الخالي من الغلوتين ذلك بدون الغلوتين؟ في نهاية اليوم ، لا يمكن لأي شخص أن يكرر نسيج الدقيق القياسي تمامًا. ولكن كلما خبزت معها و تتبع التقدم المحرز الخاص بك ، كلما اقتربت من تكرار الحلوى المفضلة لديك. تميل المخبوزات الخالية من الغلوتين إلى أن تكون أكثر تفتتًا من أسلافها القائمة على القمح ، لذا تحتوي العديد من الدقيق الخالي من الغلوتين على صمغ الزانثان ، وهو مادة رابطة تساعد المضارب والعجين على البقاء معًا. يساعد صمغ الزانثان أيضًا في محاكاة مضغ الغلوتين المميز.

ملاحظة مهمة أخرى: الكل طحين يحتوي على درجة معينة من الزيت في ذلك سوف يفسد بمرور الوقت ، لكن الدقيق الخالي من الغلوتين يميل إلى ذلك فسد أسرع بكثير من دقيق القمح. لذا ، اشترِ كيسًا بحجم معقول بناءً على عدد مرات استخدام الدقيق ، وتأكد من تخزينه وفقًا لتعليمات العبوة - فليست كل أنواع طحين GF ثابتة على الأرفف.

كيفية التحكم في تساقط الشعر بشكل طبيعي

1. شركة King Arthur Baking Company خالية من الغلوتين وخالية من الجلوتين

الأفضل للوصفات الخالية من الغلوتين

ليس من المستغرب أن تكون هذه العلامة التجارية على رأس قائمتنا ، لأنها محبوبة ليس فقط لمنتجاتها الممتازة ، ولكن أيضًا لمواردها ومعرفتها التي لا نهاية لها في الخبز. يعتبر هذا الخيار غير المعدّل وراثيًا ، المصنوع من مزيج من دقيق الأرز ونشا التابيوكا ونشا البطاطس ، رائعًا لأي وصفات تستدعي تحديدًا الدقيق الخالي من الغلوتين ، حتى تلك التي تحتوي على الخميرة. نظرًا لأنه خالٍ من صمغ الزانثان الملزم ، فإنه لا يمثل بديلاً رائعًا 1: 1 للدقيق المرتكز على القمح ، لذا فهو الأفضل للوصفات التي تتطلب بالفعل دقيقًا خالٍ من الغلوتين. (لاستبدال الدقيق العادي في الوصفات ، مقياس الملك آرثر لقياس الدقيق الخالي من الغلوتين هو خيار أفضل.)

شرائه ($ 13/24 أوقية)

2. طحين الخبز 1 إلى 1 الخالي من الغلوتين من Bob’s Red Mill

الأفضل للبدائل

إذا كانت الوصفة المفضلة لديك تتطلب دقيقًا لجميع الأغراض وترغب في جعله خاليًا من الغلوتين ، فلا تنظر إلى ما هو أبعد من Bob’s 1-to-1. إنه مصمم ليحل محل دقيق القمح في أي وصفة ، من البراونيز إلى الكعك لملفات تعريف الارتباط. إنه مزيج من دقيق الأرز الأبيض الحلو ودقيق الأرز البني كامل الحبوب ودقيق الذرة الرفيعة الكاملة ودقيق التابيوكا ونشا البطاطس بالإضافة إلى صمغ الزانثان. لذلك ، لن تحتاج إلى إجراء أي تعديلات أو إضافة أي مكونات إضافية لخبز الأشياء الجيدة المفضلة لديك. والأفضل من ذلك ، أن الدقيق مصنوع في منشأة خالية تمامًا من الغلوتين ويتم اختبار كل دفعة للتأكد من أنها خالية من القمح.

17 دولارًا أمريكيًا / 22 أونصة أربع عبوات في Amazon

3. دقيق الأرز البني لأنتوني

أفضل للطبخ

يعتبر دقيق الأرز البني خيارًا شائعًا لأنه خفيف للغاية وخفيف الوزن. طعمه خفيف ، على عكس بعض البدائل الأخرى (مهم ، دقيق جوز الهند). أنتوني هو أيضًا غير معدّل وراثيًا ومصنوع من الأرز البني متوسط ​​الحبة. يعني المحتوى المنخفض من البروتين في دقيق الأرز أنه لا ينتج أفضل النتائج في المخبوزات ، حيث إنه لن يمسك العجين معًا بالإضافة إلى الخيارات الأخرى. إذا كنت ترغب في استخدام دقيق الأرز للخبز ، قم بإقرانه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين والتي يمكن أن تساعد في تكوين الهيكل. يعتبر دقيق الأرز بمفرده أفضل وسيلة لتكثيف الحساء والصلصات واليخنات وكطريقة لتجريف اللحم للقلي أو لصنعه. المعكرونة ، على الرغم من أن مراجعي أنتوني يقولون أيضًا إنه أمر رائع بالنسبة للفطائر. تأكد من متجر في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أشهر أو في المجمد لمدة تصل إلى عام.

14 دولار / خمسة جنيهات في أمازون

4. Krusteaz طحين لجميع الأغراض خالي من الغلوتين

القيمة الأفضل

إذا كنت جديدًا في مجال الخبز الخالي من الغلوتين ولا ترغب في التباهي به فورًا ، فلا يمكنك التغلب على سعر Krusteaz. بتكلفة 13 سنتًا للأونصة ، تم تصميم هذا المزيج متعدد الاستخدامات من دقيق الذرة الكاملة ودقيق الأرز البني ودقيق الدخن كامل الحبوب وصمغ الزانثان ليحل محل دقيق القمح في أجزاء متساوية. استخدمه لخبز ملفات تعريف الارتباط ، والخبز ، واللفائف ، والفطائر ، الكعك وما بعدها.

34 دولار / اثنين باوند ثمانية عبوات

5. دقيق الكسافا الطبيعي من Otto

أفضل للبراونيز والكعك والكعك

طحين الكسافا مصنوع من جذر اليوكا ، وهو عبارة عن مادة ناعمة وطرية تشبه دقيق التابيوكا. لها نكهة ترابية معتدلة من تلقاء نفسها ولكن مذاقها أكثر حيادية عند خبزها. لا يضيف Otto’s Natural أي أنواع دقيق أخرى إلى المزيج - إنه مجرد جذر يوكا نقي غير معدّل وراثيًا. نظرًا لأن طحين الكسافا يمتص سائلًا أكثر من دقيق القمح ، فهو رائع لخبز الأطعمة الكثيفة مثل البسكويت والكعك والكعك بدلاً من الخميرة مثل الخبز أو الكعك. يمكنك أيضًا استخدامه لقشرة البيتزا أو الخبز أو المعكرونة ، لأن هذه لا تتطلب الكثير من الرفع.

15 دولار / جنيها في أمازون

6. طحين اللوز العضوي Terrasoul Superfoods

أفضل طحين اللوز

إذا لم يكن لديك حساسية من الجوز ، دقيق اللوز بالتأكيد يستحق المحاولة. إنه يوفر دفعة من البروتين والألياف لأي وصفة ، بالإضافة إلى أنه يتمتع بطعم محايد للغاية يجعله متعدد الاستخدامات. يتكون دقيق اللوز من Terrasoul من اللوز الإسباني المقشر وله ملمس رقيق. كما أنه خالي من المخلفات الكيميائية ، مثل أكسيد البروبيلين ، الشائعة في دقيق اللوز الأخرى. بينما لن تكون قادرًا على استبداله بواحد بدقيق القمح ، فإن إضافة المزيد من الدقيق أكثر مما هو مطلوب في الوصفة يمكن أن يساعدك في الحصول على عجين أو عجين أكثر صلابة. يمكنك أيضًا استخدام صمغ الزانثان أو بياض البيض أو مسحوق قشور السيليوم للحصول على ملمس أكثر ثباتًا. استخدم دقيق اللوز لعمل البسكويت والفطائر والخبز السريع وغيرها من المخبوزات. (إذا لم تكن متزوجًا باستخدام دقيق اللوز العضوي ، الماسة الزرقاء هو أيضًا اختيار قوي مع طن من مراجعات العملاء الإيجابية.)

15 دولار / جنيه في أمازون

7. طحين جوز الهند العضوي فيفا ناتشورالز

أفضل دقيق جوز الهند

لدقيق جوز الهند طعم مميز سيأتي في كل ما تصنعه به. لذا ، استخدمه في الوصفات التي تتطلب بالفعل جوز الهند أو الوصفات التي قد تستفيد من نكهته ، مثل حلوى الماكرون أو ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. يعد دقيق جوز الهند أيضًا رائعًا للتورتيلا والفطائر ورقائق البطاطس. توصي Viva Naturals باستبدال a & frac14؛ كوب من دقيق جوز الهند وبيضة واحدة لكل كوب من دقيق القمح (البروتين من البيضة سيساعد في قسم الهيكل). يحتوي دقيق جوز الهند أيضًا على أطول عمر من جميع أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين تقريبًا. سيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى عام - فقط لا تخزنه في المخزن لأنه غير مستقر على الرف.

11 دولار / أربعة جنيهات في أمازون

8. مطاحن رأس السهم دقيق الحنطة السوداء العضوي

أفضل دقيق كامل الحبوب خالٍ من الغلوتين

لا يعد الحنطة السوداء مصدرًا رائعًا للبروتين والألياف فحسب ، بل تتميز أيضًا بنكهة جوزة رائعة يمكن أن تعزز وصفات البسكويت ونودلز سوبا والفطائر ، الخبز المسطح وحتى الكعك والكعك (يمكن أن تستفيد المخبوزات من خلطها بدقيق آخر ، مثل الشوفان أو الأرز). يحتوي دقيق الحنطة السوداء هذا على 30 جرامًا من الحبوب الكاملة في كل & frac14؛ فنجان. قم بإقرانها بمكونات تكمل مذاقها ، مثل الشوكولاتة الداكنة أو المكسرات المحمصة أو الفطر. (PS Arrowhead Mills’s الدخن دقيق يحتوي على المزيد من الحبوب الكاملة بمعدل 35 جرامًا لكل وجبة.)

12/22 دولارًا أمريكيًا في Amazon

9. ناماستي فودز عضوي دقيق الذرة

معظم الطحين المغذي الخالي من الغلوتين

إنه مصنوع من الذرة الرفيعة ، وهي حبة قديمة تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف مقارنة بالقمح. يوجد 4 جرامات من البروتين و 3 جرامات من الألياف في كل frac14؛ كوب من دقيق الذرة الرفيعة من Namaste Foods ، مقابل 3 جرامات من البروتين العادي من طحين AP و & frac12؛ غرام من الألياف. كما أن الذرة الرفيعة غنية بالحديد ، حيث تحتوي على 8 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها لكل وجبة. إنه رائع لـ بيتزا قشرة وخبز مسطح يستفيدان من نكهتهما الترابية. مثل قطيفة ودقيق الشوفان ، يمكن تخزين دقيق الذرة الرفيعة في الثلاجة أو المخزن . في درجة حرارة الغرفة ، سيتم الاحتفاظ بها لمدة شهرين تقريبًا - قم بتجميدها لمضاعفة عمرها الافتراضي.

32 دولارًا / 22 أونصة ستة عبوات في Amazon

ذات صلة: 30 وصفة نباتية وخالية من الغلوتين لا طعم لها مثل الورق المقوى

برجك ليوم غد

لمعرفة

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع