إن كونك مصابًا بعدم تحمل الغلوتين أو لديك حساسية من القمح يعني أن اختياراتك الغذائية مقيدة بشدة. ومع ذلك ، يمكنك إضافة تنوع كبير إلى وجباتك عن طريق تضمين بدائل القمح هذه في نظامك الغذائي.
اشخاص
الدخن أو الباجرا كما يطلق عليه باللغة الهندية سهل الهضم ونادرًا ما يسبب أي حساسية. إلى جانب كونها غنية بالمغذيات ، فهي غنية بالألياف ولها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من القمح والأرز. الدخن غني أيضًا بالبروتين.
الكينوا
الكينوا هي بذرة من الخضروات ذات الصلة بالسبانخ والبنجر والقطيفة. تعتبر الكينوا من الأطعمة الخارقة وتحتوي على الكثير من البروتينات والألياف الغذائية وفيتامينات ب والمعادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم. كما أنها خالية تمامًا من الغلوتين.
أرز بني
عندما تكون مصابًا بحساسية القمح ، يكون الأرز منقذًا ويكون الأرز البني مفيدًا بشكل خاص. الأرز البني غني بالعناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والمعادن ويحتوي على أربعة أضعاف ألياف الأرز الأبيض.
الحنطة السوداء
الحنطة السوداء أو كوتو أتا كما يطلق عليها في الهندية هي حبوب وهمية لأنها في الواقع بذرة. يحتوي على الكثير من مركبات الفلافونويد مثل الروتين ، وهو غني بالمغنيسيوم وله فوائد عظيمة للقلب والأوعية الدموية. كما أنه ينظم نسبة السكر في الدم وبالتالي فهو مناسب لمرضى السكر.
الشوفان
لطالما أوصى خبراء التغذية بالشوفان لفوائدها القلبية الوعائية لأنها غنية بالألياف التي تسمى بيتا جلوكان التي تخفض مستويات الكوليسترول الضار. الشوفان غني بالمعادن مثل المنجنيز والسيلينيوم والفوسفور والألياف والمغنيسيوم والزنك. الكاروتينات. توكولس (فيتامين هـ) ، مركبات الفلافونويد وأفينانثراميد.
