تترك نونا دائمًا طماطمها على المنضدة. لكن حدسك يخبرك بوضعها في الثلاجة بمجرد عودتك إلى المنزل من السوبر ماركت. هل ترتكب خطأ؟ قد تعتقد نونا ذلك ، ولكن اتضح أن كلاكما مهتم بشيء ما. هل يجب تبريد الطماطم؟ إنه سؤال محمل. إليك الحقيقة حول كيفية تخزينها ، بالإضافة إلى نصائح لإطالة عمرها الافتراضي.
هل يجب تبريد الطماطم؟
الجواب نعم - طالما أنه قد نضج بالفعل. يجب تخزين الطماطم الكاملة الناضجة في الثلاجة ، لكن يجب تركها الاحماء لدرجة حرارة الغرفة قبل تناولها. هذا لأن الطماطم الباردة يمكن أن تكون باهتة بعض الشيء في قسم التذوق. تركها معلقة خارج الثلاجة لمدة يوم أو يومين (أو حتى ساعة) قبل تناولها يمكن أن يعيد بعض النكهة.
الطماطم (البندورة) الناضجة (مثل الطماطم المنضجة والاسفنجية التي تتدلى منها في مطبخك هذه الثانية) المتروكة على المنضدة ستصبح سيئة برونتو. ضعهم في الثلاجة لإبطاء عملية التلف. إذا أصبحوا اسفنجيين للغاية لتناول الطعام ، فلا داعي للذعر. لا تزال رائعة لصنع صلصة الطماطم.
ومع ذلك ، فإن التبريد ليس دائمًا هو الأفضل ، لأنه يقطع عملية النضج. إذا لم تكن الطماطم التي اشتريتها جاهزة تمامًا لطرحها لأول مرة ، فاتركها على طاولة المطبخ لبضعة أيام حتى تصبح طرية وطرية. يعد وضع الطماطم غير الناضجة في الثلاجة في وقت قريب جدًا طريقة مؤكدة لجعلها بهذه الطريقة إلى الأبد ، ولا أحد يريد طماطم صغيرة هامدة على البيتزا محلية الصنع. تماما مثل البرتقال ، يجب إبقاء الطماطم غير الناضجة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وفي طبقة واحدة دون تكديسها لمنع العفن. قم بتخزينها الجذعية من جانب إلى أسفل لمنع دخول الهواء إلى الطماطم وحبس الرطوبة فيها. يمكنك أيضًا وضعها في كيس ورقي لتسريع الأمور.
إذا كنت قد استخدمت بالفعل جزءًا من الطماطم ، فإنه ينتمي إلى الثلاجة. فقط ضع الطماطم قطع الجانب لأسفل على منشفة ورقية وختم في حاوية محكمة الإغلاق.
كيفية جعل الطماطم الأخيرة
مدة صلاحية الطماطم حوالي أسبوع على المنضدة وأسبوعين في الثلاجة. قم بإطالة عمر الطماطم باتباع هذه النصائح:
- انتظر حتى تنضج الطماطم تمامًا قبل وضعها في الثلاجة. بمجرد أن تنضج ، احفظيها في الثلاجة.
- احتفظ بها على الرف العلوي بجانب باب الثلاجة. هذه بقعة أكثر دفئًا بالنسبة لهم (لا أحد يحب الطماطم المثلجة).
- اقطع أي سيقان كبيرة قبل تخزين ساق الطماطم جنبًا إلى جنب حتى تنضج. هذا يحد من فقدان الرطوبة ويبقي الهواء بعيدًا ، مما يساعدهم على البقاء لفترة أطول.
- استخدم الطماطم المهروسة أو المكدومة أولاً - سوف تتعفن قبل الآخرين.
- ل ثلاجة النبيذ أو قبو بارد هو مكان رائع للاحتفاظ بالطماطم الناضجة التي لن تؤكل على الفور.
- إذا كان لديك الكثير من الطماطم في ذروة النضج وتريد حفظها من القمامة ، فجمّدها. لكن اعلم أن الملمس والمظهر قد يصبحان طريين بعض الشيء بمجرد إذابتهما ، لذا استخدمه في شيء مثل الصلصة أو الحساء. سيستمرون هناك حوالي شهرين إلى ثلاثة أشهر.
خطأ الطماطم الوحيد الذي ترتكبه
هل سبق لك أن صنعت سلطة من الطماطم لتترك مع بركة كبيرة من البذور في قاع الإناء؟ كنت هناك. هذا لأن بذور الطماطم لا تستحق دائمًا الاحتفاظ بها. إذا كنت تقوم بخلط الطماطم من أجل الحساء أو الصلصة ، فإن البذور تقدم أومامي والأبعاد. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنهم التسبب في الكثير من المتاعب بمجرد مزجهم وتفككهم. ولكن بالنسبة للسلطات والأطباق والصلصات والعجة ، اعطهم الحذاء. ستضيف البذور الكثير من الرطوبة ويمكن أن تدمر قوام الوصفة. انظر يا رومين فطير.
كيفية استخدام أنواع مختلفة من الطماطم
سان مارزانو! روما! كامباري! هناك طن أنواع الطماطم المختلفة وبصراحة ، نحن على استعداد لتجربتها جميعًا. فيما يلي ستة من المفضلات لدينا لاستخدامها بشكل منتظم:
أفضل صلصة: طماطم البرقوق
هذه منخفضة بشكل خاص في الماء والبذور ، لذلك يمكنك الحصول على كل فوائد الطماطم دون تمييع المنتج النهائي.
يجب مشاهدة الأفلام للنساء
الأفضل للصيف: طماطم الإرث
تحقق من تارت الطماطم اللذيذ. أليست جميلة؟ يمكنك أن تشكر هؤلاء الجمال متعدد الألوان. كل ما يحتاجونه هو رذاذ من زيت الزيتون الصافي ورش الملح والفلفل ليحيوا.
الأفضل أن تأكل نيئة: شريحة لحم بقري حمراء طماطم
لا أحد يرفض كابريزي مصنوع من هؤلاء الرجال. نظرًا لكونها ضخمة ومثيرة للعصير ، فهي تحتوي على محتوى مائي أعلى ، مما يعني أنها ليست رائعة للطهي. لكن يا فتى ، هل يحتفظون بأنفسهم على BLT أو برجر.
الأفضل كوجبة خفيفة: طماطم الكرز
إنها صغيرة وحلوة ومقرمشة ، لذا تنفجر في فمك من اللقمة الأولى. جربهم محمصًا للحصول على دورة أكثر حلاوة.
أفضل صلصة: طماطم شرائح لحم البقر الخضراء
نحن مهووسون بملمس الطماطم الخضراء (خاصةً المقلية مع المايونيز الحار ... لكننا نستطرد). هذه تجعل صلصة خضراء مذهلة أو كويسو.
أفضل للسلطة: طماطم العنب
لا تكتمل صينية الخبز الخام بدون هذه. سيحتفظون أيضًا بقوامهم في السلطة دون جعله مائيًا جدًا. جرب اللون الأصفر إذا كنت من محبي الطماطم الخضراء.
على استعداد لطهي الطعام؟ فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدينا من بطولة الطماطم.
- بيض مخبوز بالطماطم
- سلطة كوسة كابريزي
- تارت الطماطم اللذيذ
- جازباتشو 15 دقيقة مع الخيار والفلفل الأحمر والريحان
- أفخاذ مشوية بالطماطم
- خبز الذرة باللبن بالزبدة مع الطماطم والبصل الأخضر
