زيت الزيتون: فوائده وأنواعه ومقارنته بزيت الزيتون

أفضل الأسماء للأطفال

أرضية:

تاريخ الميلاد:

يرسل

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

فقط في

• قبل 5 ساعات Chaitra Navratri 2021: التاريخ ، Muhurta ، طقوس وأهمية هذا المهرجان
• 
• قبل 6 ساعات هينا خان تتألق بظلال العيون الخضراء النحاسية والشفاه اللامعة اللامعة احصلي على المظهر في بضع خطوات بسيطة!
• قبل 8 ساعات Ugadi و Baisakhi 2021: ارتقِ بمظهرك الاحتفالي مع بدلات تقليدية مستوحاة من المشاهير
• قبل 11 ساعة برجك اليومي: 13 أبريل 2021

لا تفوت

• رياضات IPL 2021: عملت على الضرب بعد إهماله في مزاد 2018 ، كما يقول Harshal Patel
• أخبار شاراد باوار ستخرج من المستشفى خلال يومين
• تمويل لا ينخفض ​​سعر الذهب كثيرًا بالنسبة للشركات المالية غير المصرفية ، يجب على البنوك أن تكون متيقظًا
• تقنية مطلوبات AGR وآخر مزاد الطيف الترددي قد يؤثر على قطاع الاتصالات
• أفلام جودي بادوا 2021: مادهوري ديكسيت تتذكر الاحتفال بالمهرجان الميمون مع عائلتها
• السيارات تعبر حجوزات ماهيندرا ثار عن 50000 معلم في ستة أشهر فقط
• تعليم إعلان النتيجة النهائية لشرطة CSBC بيهار لعام 2021
• السفر أفضل 10 أماكن للزيارة في ولاية ماهاراشترا في أبريل

زيت الزيتون ، كما يدل اسمه ، يشبه زيت الزيتون. إنه أحد الأنواع المختلفة لزيت الزيتون مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر وزيت اللمبانتي. زيت الثوم هو زيت زيتون ولكنه ليس زيت زيتون نقي 100٪ كما هو ^[1] يستخرج من لب الزيتون الذي سبق استخدامه للعصر الأولي.

الثفل مصنوع من ثمار الزيتون وحفرة الزيتون التي تم عصرها بالفعل وهو على شكل لب جاف. يتم استخدام 5 إلى 8٪ من زيت الزيتون المتبقي في لب الزيتون بعد العملية الميكانيكية لاستخلاص زيت الزيتون لصنع زيت الزيتون من ثفل الزيتون. اضافية ^[اثنين] أو يتم بعد ذلك استبعاد الزيت المتبقي باستخدام المذيبات ، وهو إجراء متبع بشكل شائع لإنتاج زيوت الطعام مثل الفول السوداني والكانولا وعباد الشمس وما إلى ذلك. ويشيع استخدام هكسان المذيب في عملية الاستخلاص.

يتم تكرير الزيت للاستهلاك من خلال معالجة الماء الساخن ، مثل طريقة إنتاج أي نوع آخر من زيوت البذور. كما أنها مصنوعة عن طريق الخلط ^[3] زيت الزيتون البكر الممتاز مع ثفل الزيتون المكرر. يشيع استخدام زيت الزيتون في الطبخ ، وخاصة الطبخ الهندي. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن زيت الزيتون المذهل.

الشعر القصير kaley cuoco

فوائد زيت الزيتون

أكثر صحة بالمقارنة مع زيوت الطعام الأخرى ، فهو بديل فعال للزيوت النباتية. على غرار زيت الزيتون ، يعتبر زيت الزيتون من الثفل مفيدًا أيضًا لجسمك. فيما يلي بعض فوائد الزيت:

1. يدير مستويات الكوليسترول

يحتوي زيت الزيتون الثوم على 80٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة ، وهو أمر مفيد للغاية للأفراد الذين يعانون من الكوليسترول. الأحادي غير المشبع ^[4] تساعد الدهون في تقليل مستويات الكوليسترول ، مما يساعد قلبك على العمل بشكل أفضل. يساعد استهلاك زيت الزيتون في تقليل العبء الواقع على قلبك والذي قد يكون سببه الكوليسترول. سوف يساعد الزيت ^[5] عن طريق الحفاظ على الشرايين نظيفة ، وبالتالي السماح بالتدفق السليم للدم.

أفضل وأسوأ زيوت طبخ لقلبك

وجه خل التفاح

2. يحسن جودة البشرة

يحتوي زيت الزيتون على نفس تركيبة زيت الزيتون ، وهو مغذي ومُجدد. يمكن استخدام الزيت كزيت للتدليك مما يساعد ^[6] تحسين تدفق الدم بسبب الحركة الناتجة عن التدليك. يساعد على التخلص من الخلايا الميتة ويوفر الراحة من الجلد الجاف.

3. مفيد للشعر

الزيت ليس فعالًا ومفيدًا فقط لعلاج فروة الرأس الجافة ، ولكنه يستخدم أيضًا لعلاج تساقط الشعر. يمكنك وضع زيت الزيتون على فروة رأسك وتدليكه برفق في بصيلات الشعر. إذا قمت بتسخين الزيت قليلاً قبل وضعه فهذا مفيد. يساعد وضع الزيت بانتظام على تغذية التالفة ^[7] فروة الرأس ومنع تساقط الشعر. كما أنه يساعد في التخلص من قشرة الرأس.

أنواع زيت الزيتون

يتم الحصول على الزيت من اللب الجاف المضغوط ، ويصنف على النحو التالي:

1. زيت ثفل الزيتون الخام

هو الشكل الأساسي لزيت الثفل ، والذي يتم الحصول عليه من معالجة ثفل الزيتون بالمذيبات أو من خلال أي مادة فيزيائية أخرى. ^[8] العلاجات. لا توجد عمليات لإعادة الأسترة أو إضافة أي زيوت أخرى تدخل في صنع زيت ثفل الزيتون الخام. ثفل الزيتون الخام ^[9] يستخدم الزيت للاستهلاك البشري والاستخدام التقني.

طريقة وضع الثوم على الشعر

2. زيت ثفل الزيتون المكرر

يتم الحصول عليها من تكرير زيت ثفل الزيتون الخام. وهو الشكل المكرر لزيت ثفل الزيتون الخام ولا يحتوي على أي زيت أو يؤدي إلى أي ^[10] التعديلات. يحتوي على حمض الأوليك الذي يعطي الزيت حموضة حرة. يتم تكرير الزيت بنفس طريقة زيت الزيتون المكرر.

3. زيت ثفل الزيتون يتكون من زيت ثفل الزيتون المكرر وزيوت الزيتون البكر

يتم خلط هذا النوع من زيت ثفل الزيتون مع زيت الزيتون البكر الذي يستخدم للاستهلاك البشري. هذه الخلطات هي مزيج من الاثنين ^{[أحد عشر]} أنواع الزيت ولا يمكن تسميتها 'زيت زيتون'.

زيت الزيتون للطبخ الهندي

الضوء والطبيعة المحايدة ^[12] من الزيت يجعلها متفوقة على أنواع الزيوت النباتية المختلفة المتاحة للطهي. بالمقارنة مع الزيوت الأخرى ، يعد اختيار زيت الزيتون من الثفل بديلاً جيدًا وصحيًا. إن تعدد استخدامات الطبخ الهندي ، وخاصة الوجبات الخفيفة المقلية ، له علاقة أعمق بنوع الزيت المختار لهذا الغرض. نظرًا لأن الزيت جزء لا مفر منه من طبخنا ، سواء كان ذلك في القلي العميق أو القلي السريع ، فمن الأهمية بمكان أن يختار المرء نوعًا من الزيت لا يسبب مشاكل صحية مختلفة.

تعد أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة والعديد من اضطرابات نمط الحياة الأخرى من المشكلات الرئيسية التي يمكن أن تنشأ نتيجة لارتفاع مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) ومستوى الكوليسترول الكلي في الدم. لذلك ، يبدو أن استبدال الكوليسترول المسبب للزيت النباتي بزيت الزيتون الثفل ^[13] كبديل جيد. زيت زيتون الثوم مثالي للطبخ الهندي لأنه

• الأحماض الدهنية الأحادية عالية (MUFA) ^[14] يساعد محتوى الزيت في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان الثدي ،
• لا تترسب 'الدهون الجيدة' في الزيت في جدران الشرايين ،
• يتكون زيت الزيتون من ثفل الزيتون ^[13] قشرة واقية تمنع الزيت من الامتصاص في الطعام ،
• يمكن أن تتحمل درجات الحرارة العالية ولها نقطة تدخين عالية. تعتبر الزيوت ذات نقطة التدخين المرتفعة صحية لأنها تحتوي على ^{[خمسة عشر]} القدرة على الاحتفاظ بقيمتها الغذائية على عكس الزيوت ذات درجة تدخين منخفضة. تؤدي نقطة التدخين المنخفضة إلى فقدان الزيت لخصائصه الغذائية وحتى تطوير مواد ضارة ، و
• كما أن زيت الثفل يحتوي على نسبة عالية ^[16] الاستقرار التأكسدي ، لا يتفاعل مع الأكسجين عند تسخينه ولا يسبب تكوين أي منتجات ضارة.

زيت الزيتون مقابل زيت الزيتون

على الرغم من أن كلا نوعي الزيت مصنوعان من نفس الفاكهة ، إلا أنهما ليسا كذلك ^[17] نفس الشيء.

استخدامات صودا الخبز للوجه

زيت الزيتون هل هو جيد أم سيء؟

كل عنصر له خصائص جيدة يميل إلى أن يكون له خصائص سلبية أيضًا. في حالة زيت الزيتون الثفل ، كان الجدل حول صلاحيته وآثاره الجانبية مستمرًا لفترة طويلة جدًا.

دعونا نلقي نظرة على الخير والشر ^[17] زيت زيتون ثفل.

1. خصائص 'جيدة' لزيت الزيتون الثفل

• إنه مصنوع من الزيتون - ينتج من اللب المتبقي من إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز ، زيت الزيتون الثفل هو أيضًا منتج زيتون. أي أنه يحتوي أيضًا على صفات زيت الزيتون على الرغم من أنه من درجة أقل.
• إنه أرخص زيت زيتون - كونه أقل درجة من زيت الزيتون ، فإن زيت الزيتون الثفل أرخص من الزيت البكر الممتاز ذو الجودة الأولى.
• زيت مكرر - الشكل المكرر من الزيت له لون أفتح ونكهة متسقة. أي أن استخدام زيت الزيتون من الثفل في الطهي أمر جيد إذا كنت لا تريد أن يمتص الطعام طعم الزيت.
• إنه غير معدّل وراثيًا - مثل زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة ، فإن زيت الثفل غير معدّل وراثيًا.
• إنه خالي من الغلوتين - لا يحتوي زيت ثفل الزيتون بشكل طبيعي على أي تلوث متقاطع.

2. الخصائص 'السيئة' لزيت الزيتون الثفل

• يتم إنتاجه باستخدام المذيبات - يتم استخلاص زيت ثفل الزيتون باستخدام مذيبات مثل الهكسان. تساعد عملية الاستخراج في الحصول حتى على آخر قطرة زيت من اللب ، ولا تسبب أي نفايات. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم انتقاد استخدام الهكسان في عملية الاستخراج من قبل صناعة الأغذية الطبيعية والمتخصصة.
• إنه زيت مكرر - كما ذكرنا سابقًا من بين الخصائص الجيدة ، كونه زيتًا مكررًا يمكن أن يعزى إلى خصائصه السيئة أيضًا. هذا يعتمد على الفرد الذي يستخدمه لأنه لا يعطي أي نكهة زيتون طازجة للطعام قد لا يجد البعض زيت الزيتون أفضل بديل لزيت الطهي.
• يعتبر أقل صحة من زيت الزيتون البكر الممتاز - زيت الزيتون معبأ بشكل طبيعي بعدد كبير من الفوائد الصحية ، والتي لا توجد بالكامل في زيت الثفل. نظرًا لأنه الشكل المستخرج من اللب المستخدم بالفعل ، فإن زيت الثفل لا يحتوي على مادة البوليفينول المقاومة للسرطان والعناصر الأخرى الموجودة في زيت الزيتون.

لذلك ، إذا حوصرت بين خيار اختيار بديل صحي وأفضل لزيت الطهي ، فإن زيت الثفل يعد بالفعل خيارًا جيدًا (حتى لو كان يحتوي على عدد قليل من السلبيات). لماذا ا؟ إنه نوع من زيت الزيتون ، فهو رخيص ، مكرر ، غير معدّل وراثيًا وخالي من الغلوتين!

1. [1]سانشيز مورال ، بي ، ورويز مينديز ، إم (2006). انتاج زيت الزيتون من ثفل الزيتون.
2. [اثنين]مالكوك ، إي ، نوهوغلو ، واي ، ودندار ، م. (2006). امتزاز الكروم (VI) على الثفل - نفايات صناعة زيت الزيتون: دراسات على دفعات وعمود. مجلة المواد الخطرة ، 138 (1) ، 142-151.
3. [3]أوين ، آر دبليو ، جياكوسا ، إيه ، هال ، دبليو إي ، هاوبنر ، آر ، فورتيل ، جي ، شبيجلهولدر ، بي ، وبارتش ، إتش (2000). استهلاك زيت الزيتون والصحة: ​​الدور المحتمل لمضادات الأكسدة. علم الأورام لانسيت، 1 (2) ، 107-112.
4. [4]Aparicio، R.، & Harwood، J. (2013). كتيب زيت الزيتون. التحليل والخصائص. الطبعة الثانية سبرينغر ، نيويورك.
5. [5]كوفاس ، إم آي (2007). زيت الزيتون وجهاز القلب والأوعية الدموية. البحوث الدوائية، 55 (3) ، 175-186.
6. [6]جونسون ، بي أ. (2009). طلب براءات الاختراع الأمريكية رقم 11/986143.
7. [7]لين ، تي ك ، تشونغ ، إل ، وسانتياغو ، ج. (2017). الآثار المضادة للالتهابات وإصلاح الحاجز الجلدي للتطبيق الموضعي لبعض الزيوت النباتية. المجلة الدولية للعلوم الجزيئية، 19 (1) ، 70.
8. [8]Mantzouridou، F.، Tsimidou، M.Z.، & Roukas، T. (2006). أداء زيت ثفل الزيتون الخام وزيت فول الصويا أثناء إنتاج الكاروتين بواسطة Blakeslea trispora في التخمير المغمور. مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، 54 (7) ، 2575-2581.
9. [9]Göğüş، F.، & Maskan، M. (2006). خصائص التجفيف بالهواء للنفايات الصلبة (الثفل) لمعالجة زيت الزيتون. مجلة هندسة الأغذية ، 72 (4) ، 378-382.
10. [10]بوعزيز ، محمد ، فقي ، عيادي ، م ، جماعي ، هـ ، سيادي ، س. (2010). استقرار زيت الزيتون المكرر وزيت ثفل الزيتون المضاف بواسطة المركبات الفينولية من أوراق الزيتون. المجلة الأوروبية لعلوم وتكنولوجيا الدهون ، 112 (8) ، 894-905.
11. [أحد عشر]Guimet ، F. ، Ferré ، J. ، & Boqué ، R. (2005). الكشف السريع عن غش زيت ثفل الزيتون في زيوت الزيتون البكر الممتازة من فئة المنشأ المحمية 'Siurana' باستخدام مطيافية الإثارة والانبعاثات وطرق التحليل الثلاثية. أناليتيكا تشيميكا أكتا ، 544 (1-2) ، 143-152.
12. [12]أنتونوبولوس ، K. ، Valet ، N. ، Spiratos ، D. ، & Siragakis ، G. (2006). معالجة زيت الزيتون وثفل الزيتون. Grasas y aceites، 57 (1) ، 56-67.
13. [13]Covas، M.I، Ruiz-Gutiérrez، V.، De La Torre، R.، Kafatos، A.، Lamuela-Raventós، R.M، Osada، J.، ... & Visioli، F. (2006). المكونات الثانوية لزيت الزيتون: دليل حتى الآن على الفوائد الصحية للإنسان. مراجعات التغذية ، 64 (ملحق_4) ، S20-S30.
14. [14]Zambiazi، R.C، Przybylski، R.، Zambiazi، M.W، & Mendonça، C.B (2007). تكوين الأحماض الدهنية للزيوت والدهون النباتية. نشرة مركز بحوث تجهيز الأغذية ، 25 (1).
15. [خمسة عشر]Guillén، M.D، Sopelana، P.، & Palencia، G. (2004). الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات وزيت ثفل الزيتون. مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، 52 (7) ، 2123-2132.
16. [16]Andrikopoulos، N.K، Kaliora، A.C، Assimopoulou، A.N، & Papageorgiou، V. P. (2002). النشاط التثبيطي للمكونات الثانوية البوليفينولية وغير البوليفينولية لزيت الزيتون ضد أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة في المختبر. مجلة الغذاء الطبي ، 5 (1) ، 1-7.
17. [17]برودوس ، هـ. (2015 ، 11 مارس). زيت الزيتون مقابل زيت الزيتون. زيت الزيتون [مدونة]. تم الاسترجاع من http://www.centrafoods.com/blog/pomace-olive-oil-vs.-olive-oil

برجك ليوم غد

لمعرفة

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع