MTR في سنغافورة: مقابلة مع المالكين

للحصول على تنبيهات سريعة اشترك الآن

اعتلال عضلة القلب الضخامي: الأعراض والأسباب والعلاج والوقاية عرض نموذج للتنبيهات السريعة السماح بالإشعارات للتنبيهات اليومية

فقط في

قبل 6 ساعات Chaitra Navratri 2021: التاريخ ، Muhurta ، طقوس وأهمية هذا المهرجان
قبل 7 ساعات هينا خان تتألق بظلال العيون باللون الأخضر النحاسي والشفاه اللامعة اللامعة احصلي على المظهر في بضع خطوات بسيطة!
قبل 9 ساعات اوغادي وبيساخي 2021: ارتقوا بمظهرك الاحتفالي مع بدلات تقليدية مستوحاة من المشاهير
قبل 12 ساعة برجك اليومي: 13 أبريل 2021

يجب مشاهدتة

لا تفوت

منزل، بيت في تزامن صحافة نبض oi-Staff بقلم ممتاز | تاريخ التحديث: الثلاثاء ، 4 حزيران (يونيو) 2013 ، الساعة 17:55 [بتوقيت الهند الصينية]

افتتحت غرف Mavalli Tiffin ، المعروفة باسم MTR ، أول مطعم خارجي لها في سنغافورة. المطعم الذي افتتح في بنغالور في عام 1924 (المعروف آنذاك باسم 'Brahmin's Coffee Club') ، له سبعة فروع في بنغالور وهو معروف بـ 'الوعد بالنقاء'.

تم افتتاح المطعم من قبل السيد T.C.A. راغافان ، المفوض السامي للهند في سنغافورة. خلال الافتتاح ، أجرى Sri Suresha Bhatta في سنغافورة مقابلة مع مالكي MTR - Hemamalini Maiya و Vikram Maiya و Arvind Maiya ، أطفال الراحل Sri Harishchandra Maiya نيابة عن Oneindia Kannada

سؤال : نحن سعداء جدًا لأنك اخترت سنغافورة أول فرع لك في الخارج ، ولكن لماذا اخترت سنغافورة أولاً؟

هيماليني : عندما يفكر المرء في فتح مطعم لجنوب الهند في الخارج ، فإن أسماء البلدان التي تظهر لأول مرة كاقتراحات هي سنغافورة ودبي والولايات المتحدة. كان لدينا خطط لفتح المزيد من مطاعم MTR على الصعيد الوطني ، قبل أن ننتقل إلى العالمية ، ولكننا هنا أولاً. بناءً على توصية من صديق العائلة المقرب السيد راغافيندرا شاستري ، افتتحنا هنا.

سؤال : من الطبيعي جدًا مواجهة التحديات عند فتح مطعم في الخارج. ما هي التحديات التي واجهتها أثناء افتتاح MTR في سنغافورة؟

زيت الخروع للبقع الصلعاء

هيماليني : التحدي الرئيسي الذي واجهناه هو الحصول على المكونات الصحيحة. كنا هنا قبل بضعة أشهر وكنا في فترة تجريبية للطهي باستخدام المكونات المتوفرة محليًا. كان الطعم لا يتطابق مع الذوق الأصلي الذي نحصل عليه في مطاعمنا في بنغالور. باستثناء حليب العلامة التجارية 'نانديني' من الهند والذي نحصل عليه هنا في سنغافورة ، فإننا نشتري الآن معظم المكونات الأساسية (مثل Dal ، والسمن ، وبذور القهوة المحمصة ، ومساحيق ماسالا ، إلخ) من الهند. هدفنا هو جعل مذاق الطعام هنا أقرب ما يكون إلى ما تحصل عليه في بنغالور.

فيكرام : التحدي الآخر الذي واجهناه كان تصاريح العمل. كل شيء منظم للغاية هنا. كان علينا توظيف طهاة ذوي خبرة مع الحد الأدنى من التعليم المطلوب (دبلوم) وكذلك الحفاظ على النسبة المطلوبة من العمال المحليين مقابل العمال الأجانب ومواكبة التغيير في هذه النسب. لقد استوفينا هذه المتطلبات الصارمة وهذا يمنحنا ثقة كبيرة لفتح فروعنا في أي مكان في العالم. نحن ممتنون للدعم الذي تلقيناه من وزارة القوى العاملة.

سؤال : كما هو الحال في أي مكان آخر ، فإن صناعة المأكولات والمشروبات في سنغافورة تنافسية. ما هي أفكارك واستراتيجياتك لدخول السوق هنا والاستمرار والنمو؟

هيماماليني ، فيكرام : إنه أمر صعب للغاية. طالما نحافظ على الجودة والاتساق والتركيز والخدمة ونستمر في تقديم طعام جيد قريب من الذوق الأصلي كما هو الحال في بنغالور ، نعتقد أن العملاء سيأتون.

سؤال: يقرأ موقع الويب الخاص بك (http://www.mavallitiffinrooms.com/#!home/mainPage) أنك ستفتح فرعًا في دبي قريبًا. متى يكون؟

هيماليني : في منتصف يوليو 2013. بمجرد استقرار العملية هنا ، سنركز على فرع دبي.

سؤال : ما هي خططك لفتح فروع MTR على الصعيد الوطني ، على سبيل المثال في مدن أخرى في ولاية كارناتاكا والهند؟

هيماليني : هذا الفكر كان ولا يزال موجودًا دائمًا. ما زلنا بحاجة إلى اتخاذ قرار بشأن ما إذا كنا نفعل ذلك بأنفسنا أو نذهب للحصول على الامتياز

سؤال : لقد بدأت بنادي Brahmins Coffee Club في بنغالور في عام 1924 ، وتحولت إلى غرف Mavalli Tiffin (MTR) لاحقًا ، وكان لديك فرع خارجي في عام 2013 ، وسوف يكمل المطعم 100 عام في غضون 10 سنوات أخرى. ماذا بعد؟

هيماليني : لدينا رغبة في أخذ MTR في كل مكان. من الصعب التنبؤ بما سيحدث في غضون 10 سنوات. في غضون 10 سنوات ، كم عدد الفروع التي نفتحها في عدد الأماكن / البلدان ليس مهمًا هو 'مدى قربنا من مذاق الطعام في كل فرع أقرب ما يكون إلى ذلك في بنغالور. حتى إذا كان هناك تغيير طفيف في نوع المكون أو الكمية أو اضطراب العرض ، فمن الصعب مراقبة المشكلة وحلها عن بُعد.

كما التقينا بالسيدة أودري كونليف ، صاحبة فرع سنغافورة.

كيف العسل جيد للبشرة

سؤال : أودري. من فضلك اخبرني قليلا عن نفسك.

أودري : مرحبا. لقد مرت 15 عامًا منذ قدومي إلى سنغافورة. لقد كنت أتناول الطعام في كل مكان وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه يجب علي إحضار MTR إلى سنغافورة ، لكنني لم أكن أعرف أبدًا أن هناك الكثير من العمل وراء هذا! هناك إجراء مناسب ونحتاج إلى ترخيص لكل شيء هنا - على سبيل المثال موقع الحنفية ومروحة العادم والموقد وما إلى ذلك. لقد استوفينا جميع المتطلبات وكانت رحلة التعلم جيدة جدًا حتى الآن.

سؤال : خلفيتك المهنية؟

أودري : أنا من خلفية مالية. أنا أيضًا مدير مجموعة Samanvay Singapore. تركيزي الحالي هو MTR وأنا واثق من إدارة كليهما.

بينما كنت مشغولاً بالمقابلة ، أصبحت وجبة الإفطار المجانية التي تم تقديمها لي باردة وأعادها أصحابها لإعادة تسخينها. كما لاحظت أنهم يتذوقون خاربات ويقدمون ملاحظات للطاهي. لقد تذوقت بعض الأطعمة المميزة في MTR - Idli و Rava Idli و Masala Dosa و Poori والقهوة المفلترة وكانت ممتازة ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الجانبية اللذيذة - الصلصة والسامبار والساغو والسمن اللذيذ. عناصر مثل Bisibelebath و Rice Roti و Kesaribath مشهورة بنفس القدر. السعر معقول. كما هو متوقع في الأيام الأولى ، يكون وقت الخدمة بطيئًا بعض الشيء ونأمل أن يتحسن ذلك بمرور الوقت. توقيت الفندق من 8 صباحًا إلى 10 مساءً ، ولكن قد يتم إغلاقها في وقت أبكر من ذلك اعتمادًا على الحشد وتوافر الطعام. أود أن أوصي العملاء بالذهاب إلى هناك قبل الساعة 7 مساءً وطلب جميع العناصر التي يحتاجونها مرة واحدة لتقديم خدمة أسرع ، حيث قد لا تحصل على فرصة لتذوق جميع العناصر بعد ذلك. يقع المطعم في 438/438 أ طريق سيرانجون ، مقابل معبد سري سرينيفاسا بيرومال ، سنغافورة - 218133 ، على بعد حوالي دقيقتين سيرًا على الأقدام من محطة مترو فارير بارك ، مخرج H (سيتي سكوير مول). رقم الاتصال هو 62965800. إذا كنت تبحث عن طعام نباتي أصيل من جنوب الهند ، فلا تنتظر أكثر!

مقالة مقابلة وصور: سوريشا بهاتا (سنغافورة) لـ أونينديا كانادا