فريقنا مكرس لإيجاد وإخبارك بالمزيد عن المنتجات والصفقات التي نحبها. إذا كنت تحبها أيضًا وقررت الشراء من خلال الروابط أدناه، فقد نحصل على عمولة. الأسعار والتوافر وتخضع للتغيير.
دان بيلوسي هو مساهم في الطبخ في The Know. اتبعه انستغرام وزيارة موقعه على الانترنت للمزيد من.
كيف ينمو الأظافر بشكل أسرع في المنزل
لقد نشأت في أ بجد عائلة إيطالية أمريكية في بلدة صغيرة في ولاية كونيتيكت. هناك العديد من الأشياء الأساسية التي نتجت عن هذه التنشئة، ولكن معرفة كيفية صنع وعاء ضخم من صلصة المارينارا قد يكون الأهم على الإطلاق.
كان لدى جدتي وجدي، بطريقة أو بأخرى، وعاء من صلصة المارينارا يغلي ببطء على الموقد، ووعاء آخر مبرد في الثلاجة والعديد من أوعية تثبروير المكدسة في الثلاجة في جميع الأوقات. ناهيك عن علب الطماطم التي لا نهاية لها في الطابق السفلي ورؤوس الثوم الكاملة على طاولة مطبخهم، والتي تتدلى بشكل غريب بجوار الملح والفلفل والجبن المبشور لتجرؤك على استخدامها لتعزيز وجبتك.
في أشهر الصيف، كانت لديهم حديقة كبيرة جدًا بالنسبة إلى حديقتهم الخاصة، والتي كانت تُنتج أحلى وألمع الطماطم وأوراق الريحان الأكثر عطرًا والتوابل بحجم يدي الصغيرة (آنذاك). كان الأمر كما لو أن لديهم المعرفة السرية بأنه إذا انتهى العالم في أي وقت، فإن صلصة المارينارا ستكون المفتاح المطلق للبقاء على قيد الحياة. ربما، في يوم من الأيام، سنكتشف أننا كنا على حق طوال الوقت. إذا كان الأمر كذلك، تعال إلى منزلي – سنعيش إلى الأبد!
معظم الأطفال الذين عرفتهم أثناء نشأتهم كانوا يقضون وقتهم في الخارج في مواجهة المشاكل أو في غرف نومهم لاستكشاف عوالم خيالية سرية. ليس انا. قضيت وقتي في المطابخ في الطهي جنبًا إلى جنب مع أي شخص في عائلتي كان يقوم بالطهي - وكان ذلك الجميع . أصبحت صلصة المارينارا، التي كانت دائمًا في مرحلة ما من الإنتاج الضخم، هاجسًا بالنسبة لي. قضيت ساعات لا تحصى في غمس قطع الخبز الإيطالي الممزقة في صلصة المارينارا، ومناقشة النكهات والنكهات وتغيير الصلصة عدة مرات حسب الحاجة للحصول على صلصة مثالية.
كان هذا فصلًا دراسيًا رئيسيًا قبل وقت طويل من وجوده فئة رئيسية . لقد كانت مساحة طفولتي الآمنة.
الائتمان: دان بيلوسي
وسرعان ما حان الوقت لمغادرة مساحتي الآمنة، وذهبت إلى الكلية. كان والداي يأتون إلى مسكني بشكل متكرر أكثر من غيرهم، حاملين مبردًا عملاقًا في الجزء الخلفي من عربة فورد توروس الخضراء الخاصة بهم. كان داخل هذا المبرد ما يكفي من الطعام محلي الصنع لإيقاف كافتيريا السكن الجامعي عن العمل. لقد كنت مشهورًا جدًا في الحرم الجامعي بسبب ذلك.
مما أثار استياء معجبي كثيرًا أنني أمضيت عامًا في الدراسة بالخارج في روما، وكانت هذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها وصفات عائلية بمفردي. وتبين أن روما مكان رائع للقيام بذلك! قضيت فترة الصباح في كامبو ديفيوري، وهو سوق كبير للمزارعين يقع في وسط المدينة. كنت أستيقظ في ساعات مبكرة فاحشة لأشم رائحة الطماطم وأسحق الريحان بين أصابعي، لأقدم لجميع النساء الإيطاليات في السوق أفضل عرض يمكنني تقديمه. لقد كانوا أخواتي، حتى لو لم يعرفوا ذلك. بحلول نهاية العام الذي أمضيته في الخارج، أدركت أن الطبخ هو شغفي الأعظم.
بعد التخرج من الجامعة، انتقلت إلى سان فرانسيسكو، وخطر لي أن هذا لم يعد عامًا في الخارج في الكلية بعد الآن. كان هذا هو عنواني الجديد الدائم للبالغين، وهذا ما جعلني أشعر بالحنين إلى الوطن كما لم يحدث من قبل. لقد انغمست مباشرة في إعداد مطبخي، وبدأت على الفور في الطهي، وعملت بلا كلل حتى امتلأت شقتي بأكملها بنفس رائحة صلصة المارينارا التي نشأت فيها. استغرق هذا بعض الوقت، لكن الرحلة كانت تستحق العناء. بعد محادثات هاتفية لا نهاية لها مع كل فرد في عائلتي لمس الطماطم، تمكنت من إعداد وصفة صلصة المارينارا الخاصة بي والتي كان مذاقها جيدًا تمامًا مثل تلك التي نشأت معها ورائحتها، حسنًا، مثل المنزل.
وفجأة، وجدت صلصة المارينارا على موقدي، وفي ثلاجتي، وفي الفريزر طوال الوقت. وهذا لا يعني أنني أصبحت أخيرًا شخصًا بالغًا فحسب، بل يعني أيضًا أن لدي الآن الثقة اللازمة لقبول هذه الوصفة مثل العديد من الوصفات العائلية المحبوبة الأخرى. طوال السنوات اللاحقة من حياتي البالغة، أصبحت صلصة المارينارا هي الأساس المطلق للعديد من اللحظات المهمة. لقد أخرجتها من الثلاجة لتهدئة صديق بوعاء سريع من السباغيتي في اللحظة الأخيرة و الكفتة . لقد أعطيت صديقتي الجديدة مجمدة لازانيا لمساعدتها على اجتياز الأسابيع القليلة الأولى مع طفلها. لقد ملأت المبرد العملاق الخاص بي في صندوق السيارة به بارما الباذنجان و قذائف محشوة مخبوزة لأحضره إلى جدي في عيد ميلاده الـ99. ولقد صنعت حتى شكل قلب بارميزان بالدجاج لعيد الحب خاص.
لذا تحقق من وصفتي لصلصة المارينارا أدناه. آمل أن تقع في حبها، وأن تجعلها ملكًا لك، وأن تغذيها لكل من يعبر طريقك، وأن تصبح شيئًا لا يمكنك تخيل حياتك بدونه.
ائتمانات: دان بيلوسي
صلصة جروسي بيلوسي مارينارا
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة حمراء، مفرومة
- 1 رأس ثوم (جميع الفصوص)، مقشرة ومفرومة خشناً
- الملح والفلفل حسب الذوق
- رقائق الفلفل الأحمر، حسب الرغبة
- 1 كوب نبيذ أحمر جاف
- 2 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
- 2 رطل طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
- 2 علبة 28 أونصة من معجون الطماطم
- 1 5 أونصة علبة معجون طماطم
- حفنة من أوراق الريحان الطازجة، المقطعة إلى قطع
- سكر، حسب الحاجة
أدوات:
- وعاء كبير أو فرن هولندي
- ملعقة خشبية
- سكين
- لوح التقطيع
تعليمات:
- سخني زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل الأحمر المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر. طهي حتى يحمر.
- أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر وملعقتين كبيرتين من الأوريجانو المجفف. اطبخي حتى ينخفض النبيذ بمقدار النصف تقريبًا.
- تُضاف الطماطم الطازجة المفرومة، وتُطهى مع الغطاء على القدر، حتى تُطهى الطماطم.
- ثم أضف علبتين سعة 28 أونصة من معجون الطماطم وحفنة من أوراق الريحان الطازجة الممزقة إلى قطع. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى تتطور النكهات وتصبح الرائحة أقوى. يمكن أن يستمر هذا لساعات فعلية، ولكن حوالي 20 دقيقة هو الحد الأدنى هنا.
- إذا كانت الصلصة رخوة جدًا، أضف معجون الطماطم وادمجها حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة.
- يتبل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر وقليل من السكر حسب الرغبة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخصيص نكهتك قليلاً. أنا أحب الصلصة من الناحية الحلوة، لذلك أميل إلى استخدام المزيد من السكر. بالإضافة إلى ذلك، إذا لم تكن الطماطم الخاصة بك حلوة بشكل طبيعي، فإن القليل من السكر يعتني بذلك!
- يمكنك أيضًا تخصيص نسيج المارينارا الخاص بك. أنا أحب المارينارا السميكة والمكتنزة، لكن إذا كنت تريدها أكثر نعومة وكريمة، قم بطحنها بالخلاط.
نصيحة احترافية: يمكنك إعداد الصلصة قبل بضعة أيام من إعدادها، حيث تتحسن النكهة بمرور الوقت. احتفظي بوعاءك في الثلاجة وأعيدي تسخينه على الموقد قبل التقديم.
يمكنك أيضًا تحضير ما يكفي لتجميده في حاويات لاستخدامه لاحقًا. تمتلك معظم العائلات الإيطالية الأمريكية ثلاجة كاملة مليئة بصلصة المارينارا. إنها حقيقة - لقد رأيتها على الإنترنت مرة واحدة. تستمر الصلصة المجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
فيما يلي بعض الطرق الرائعة لاستخدام المارينارا بشكل يتجاوز مجرد وعاء السباغيتي المثالي:
- غروسي الباذنجان البارميزان
- لازانيا جروسي
- كرات اللحم جروسي
- قذائف غروسي المحشوة المخبوزة
- جروسي دجاج بارم
- عملات الكوسة المقلية
ائتمانات: دان بيلوسي
إذا استمتعت بهذه القصة تحقق من هذه الوصفة لازانيا لحم الضأن اللذيذة !
