عشب البحر: التغذية والفوائد الصحية وكيفية تناول الطعام

للحصول على تنبيهات سريعة اشترك الآن

اعتلال عضلة القلب الضخامي: الأعراض والأسباب والعلاج والوقاية عرض نموذج للتنبيهات السريعة السماح بالإشعارات للتنبيهات اليومية

فقط في

قبل 7 ساعات Chaitra Navratri 2021: التاريخ ، Muhurta ، الطقوس وأهمية هذا المهرجان
قبل 8 ساعات هينا خان تتألق بظلال العيون الخضراء النحاسية والشفاه اللامعة اللامعة احصلي على المظهر في بضع خطوات بسيطة!
قبل 10 ساعات اوغادي وبيساخي 2021: ارتقوا بمظهرك الاحتفالي مع بدلات تقليدية مستوحاة من المشاهير
قبل 13 ساعة برجك اليومي: 13 أبريل 2021

يجب مشاهدتة

لا تفوت

منزل، بيت صحة تغذية التغذية oi-Neha Ghosh بقلم نيها غوش في 28 أكتوبر 2020

عشب البحر هو نوع من الأعشاب البحرية يعتبر غذاءً خارقًا ، لأنه يحتوي على كمية جيدة من العناصر الغذائية الأساسية المفيدة لصحتك. عشب البحر هو غذاء أساسي في العديد من المأكولات الآسيوية ويستخدم في جميع أنواع الأطباق مثل السلطات والحساء وأطباق الأرز وما إلى ذلك ، ينتج عشب البحر مركبًا يسمى ألجينات الصوديوم والذي يستخدم كمكثف في العديد من الأطعمة مثل تتبيلات السلطة والكعك والحلويات ومنتجات الألبان والأطعمة المجمدة.

في هذه المقالة ، سوف نستكشف الجوانب الغذائية لعشب البحر وفوائده الصحية.

مرجع الصورة: Healthline

ما هو عشب البحر؟

عشب البحر (Phaeophyceae) هو عشب بحري كبير ذو أوراق بنية اللون أو طحالب بحرية تنمو في المياه المالحة الضحلة الغنية بالمغذيات بالقرب من السواحل الصخرية. عشب البحر هو عشب بحري سريع النمو يمكن أن ينمو على ارتفاع يصل إلى 250 قدمًا. هناك حوالي 30 نوعًا من عشب البحر ، وعشب البحر العملاق ، وعشب البحر البونجو ، والكومبو ، وهي الأنواع الأكثر شيوعًا. [1] .

يمكن أن يؤكل عشب البحر في شكل نيئ أو مطبوخ أو مسحوق أو مكمل. إنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي ثبت أنها تفيد صحتك بعدة طرق.

القيمة الغذائية لعشب البحر

يحتوي 100 جرام من عشب البحر على 81.58 جرام ماء و 43 كيلو كالوري من الطاقة ويحتوي أيضًا على:

1.68 جرام بروتين
0.56 جرام دهون
9.57 جم كربوهيدرات
1.3 جرام ألياف
0.6 غرام سكر
168 مجم كالسيوم
2.85 مجم حديد
121 مجم مغنيسيوم
42 مجم فوسفور
89 مجم بوتاسيوم
233 مجم صوديوم
1.23 مجم زنك
0.13 مجم نحاس
0.2 مجم منجنيز
0.7 ميكروغرام سيلينيوم
3 مجم فيتامين سي
0.05 مجم ثيامين
0.15 مجم ريبوفلافين
0.47 مجم نياسين
0.642 مجم حمض البانتوثنيك
0.002 مجم فيتامين ب 6
180 ميكروغرام حمض الفوليك
12.8 مجم كولين
116 وحدة دولية فيتامين أ
0.87 مجم فيتامين هـ
66 ميكروجرام فيتامين ك

الفوائد الصحية لعشب البحر

1. يساعد في إنقاص الوزن

عشب البحر هو غذاء كثيف العناصر الغذائية بشكل لا يصدق وهو منخفض الدهون والسعرات الحرارية. وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن عشب البحر قد يكون له تأثير إيجابي على السمنة وفقدان الوزن ، ومع ذلك ، لا توجد نتائج متسقة. [اثنين] . يحتوي عشب البحر أيضًا على ألياف طبيعية تسمى الجينات والتي يمكن أن تساعد في وقف امتصاص الدهون في الأمعاء [3] .

2. قد يمنع مرض السكري

وجدت دراسة نشرت في Nutrition Research and Practice أن استهلاك الأعشاب البحرية بما في ذلك عشب البحر يحسن مستويات السكر في الدم ، ويؤثر على التحكم في نسبة السكر في الدم ويزيد من أنشطة إنزيم مضادات الأكسدة لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع 2 [4] .

3. يقلل الالتهاب

طحلب الكِلْب لديه القدرة القوية على تقليل الالتهاب ، وذلك بفضل خصائصه المضادة للالتهابات. يحتوي عشب البحر أيضًا على الفوكويدان ، وهو عديد السكاريد الذي ثبت أنه يعمل كعامل مضاد للالتهابات [5] [6] [7] .

4. يمنع فقدان العظام

نظرًا لأن عشب البحر مصدر غني بفيتامين K ، فإن هذا الفيتامين الأساسي يلعب دورًا مهمًا في صحة العظام. أظهرت الدراسات أن فيتامين K لا يمكن أن يزيد كثافة المعادن في العظام لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام فحسب ، بل يمكنه أيضًا خفض معدلات الكسور. [8] .

كتب يجب أن تقرأها كل فتاة مراهقة

5. يدعم وظيفة الغدة الدرقية

وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH) ، يعد عشب البحر أحد أفضل مصادر اليود ، وهو معدن أساسي ضروري لصنع هرمونات الغدة الدرقية. تستخدم الغدد الدرقية اليود لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تقوم بعدد من الوظائف الهامة مثل التحكم في التمثيل الغذائي في الجسم والمساعدة في النمو السليم للعظام والدماغ أثناء الحمل والطفولة المبكرة.

6. قد يدير السرطان

من المعروف أن الفوكويدان الموجود في طحلب الكِلْب يُظهر تأثيرات مناعية ومضادة للورم. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن لها القدرة على قتل الخلايا السرطانية لسرطان الدم [9] . وجدت دراسة أخرى نشرت في مجلة الأدوية البحرية أن الفوكويدان الموجود في عشب البحر قد يوقف نمو سرطان القولون وسرطان الثدي. [10] . أفادت دراسات أخرى أيضًا أن الفوكويدان قد يساعد أيضًا في تثبيط نمو خلايا سرطان الرئة [أحد عشر] .

الآثار الجانبية لعشب البحر

نظرًا لأن عشب البحر مصدر ممتاز لليود ، فإن استهلاك الكثير منه يمكن أن يؤدي إلى زيادة اليود في الجسم ويمكن أن يؤثر ذلك على وظيفة الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أنواع مختلفة من الأعشاب البحرية بما في ذلك عشب البحر على معادن ثقيلة لأنها تمتص المعادن من المياه التي تنمو فيها. لذلك ، من الأفضل تناول عشب البحر باعتدال واختيار عشب البحر العضوي [12] .

طرق أكل عشب البحر

أضف عشب البحر المجفف إلى الحساء واليخنات.
استخدم نودلز عشب البحر النيئة في السلطات والأطباق الأخرى.
استخدم رقائق عشب البحر المجففة كتوابل طعام.
أضف عشب البحر إلى العصائر الخضراء.
عشب البحر المقلي مع الخضار

مرجع الصورة: Healthline

وصفات عشب البحر

سلطة عشب البحر

مكونات:

200 جرام عشب البحر الطازج أو عشب البحر المجفف المنقوع
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
3 فصوص ثوم مفرومة
2 بصل أخضر مفروم ناعماً
1-2 فلفل تايلاندي مقطع إلى قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة خل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
3 ملاعق كبيرة زيت طبخ نباتي

طريقة:

نقطع عشب البحر إلى قطع رفيعة ونغسلها بالماء البارد مرتين.
يُغلى الماء ويُضاف إليه عشب البحر المبشور ويُطهى لمدة دقيقتين. ينقل في وعاء ويصفى الماء.
أضف صلصة الصويا الخفيفة والبصل الأخضر والفلفل الحار والخل والثوم. سخني الزيت النباتي حتى يسخن ثم اسكبيه فوق المكونات.
اخلطي جميع المكونات جيدًا وقدميها [13] .

مرجع الصورة: onegreenplanet.org