تذكر قبل بضع سنوات ، عندما كان الغلوتين يتصدر قائمة الأطعمة ، يجب عليك تجنب القوائم في كل مكان؟ حسنًا ، هناك عنصر جديد يحتمل أن يكون خطيرًا على الساحة والذي تم ربطه بالالتهاب والمرض. إنه يُطلق عليه 'لكتين' وهو موضوع كتاب جديد صاخب ، مفارقة النبات بواسطة جراح القلب ستيفن جندري. إليك الجوهر:
ما هي الليكتين؟ باختصار ، إنها بروتينات نباتية ترتبط بالكربوهيدرات. تعتبر الليكتينات شائعة في معظم الأطعمة التي نتناولها ، ووفقًا للدكتور غوندري ، فهي شديدة السمية بكميات كبيرة. هذا لأنه بمجرد تناولها ، فإنها تسبب ما يشير إليه بالحرب الكيميائية في أجسادنا. يمكن أن تسبب هذه الحرب المزعومة التهابًا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والحالات الصحية مثل اضطرابات المناعة الذاتية والسكري ومتلازمة الأمعاء المتسربة وأمراض القلب.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الليكتين؟ مستويات الليكتين مرتفعة بشكل خاص في البقوليات مثل الفاصوليا السوداء وفول الصويا والفاصوليا والعدس ومنتجات الحبوب. توجد أيضًا في بعض الفواكه والخضروات (خاصة الطماطم) ومنتجات الألبان التقليدية ، مثل الحليب والبيض. لذلك ، فهم موجودون في كل مكان حولنا.
فهل يجب أن أتوقف عن تناول هذه الأطعمة؟ يقول غوندري بشكل مثالي ، نعم. لكنه يدرك أيضًا أن الاستغناء عن جميع الأطعمة الغنية بالليكتين أمر محظور بالنسبة لكثير من الناس ، لذلك يقترح خطوات أكثر قابلية للإدارة لتقليل تناولك. أولاً ، قشر الثمار والخضار ونزع البذور منها قبل تناولها ، لأن معظم الليكتين يوجد في قشر وبذور النباتات. بعد ذلك ، تسوق من الفواكه الموسمية ، والتي تحتوي على عدد أقل من الليكتين مقارنة بالفاكهة الناضجة مسبقًا. ثالثًا ، تحضير البقوليات في قدر الضغط ، وهي طريقة الطهي الوحيدة التي تقضي على الليكتين تمامًا. أخيرًا ، عد إلى الأرز الأبيض من البني (قف). على ما يبدو ، فإن الحبوب الكاملة ذات الطلاء الخارجي الصلب ، مثل أرز الحبوب الكاملة ، مصممة بطبيعتها لتسبب ضائقة في الجهاز الهضمي.
مرحبًا ، إذا كان الهضم لديك أقل من ممتاز مؤخرًا ، فهذا يستحق التجربة. (لكن آسف ، دكتور ج.نحن لا نتخلى عن سلطات الكابريزي.)
ذات صلة : هذا هو الخبز الوحيد الذي يجب أن تأكله ، وفقًا لطبيب القلب
