البرتقال يمكن أن تفعل كل شيء ، من صنع العصير إلى مربى البرتقال إلى ماء مالح. لكن ليس كل البرتقال متشابهًا: فكل صنف له نكهته ومظهره الفريدان. في الغالب في الموسم من أواخر الخريف حتى الربيع ، لكل نوع من أنواع البرتقال قوته الخاصة ، سواء كان ذلك أفضل للطهي أو العصير أو تناول الوجبات الخفيفة فور إخراجها من القشر. في ما يلي عشرة أنواع شائعة من البرتقال يجب التفكير في شرائها في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة أو سوق المزارعين. (أوه ، وللتسجيل فقط ، يمكن الاحتفاظ بالبرتقال في درجة حرارة الغرفة التبريد تطيل مدة صلاحيتها - فقط تأكد من تركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة بعد التبريد حتى تستعيد عصارتها.)
ذات صلة: أفضل 8 تفاحات للخبز ، من Honeycrisps إلى Braeburns
ماكنزي كورديل 
جوميز ديفيد / جيتي إيماجيس1. برتقال السرة
يمكن القول أن هذه البرتقال الحلو والمر قليلاً هي النوع الأكثر شيوعًا على الإطلاق. ستعرف برتقالة السرة عند رؤيتها ، وذلك بفضل علامة التوقيع الموجودة في الأسفل والتي تشبه زر البطن. بسبب النكهة الجذابة ونقص البذور ، يعتبر برتقال السرة اختيارًا رائعًا لتناول الوجبات الخفيفة النيئة أو إضافتها إلى السلطات. كما أن حلاوتها تجعلها رائعة للعصر ، طالما أنك ستشربها على الفور. يمكنك أيضًا استخدام الحماس في الخبز ، مثل صنع الخبز السريع أو الكعك ، لإضفاء اللمعان على نكهة الطبق. يمتد موسم برتقال السرة من نوفمبر إلى يونيو ، لذلك لا تتردد في دمجه في أي وصفة من سلطة الفاكهة إلى السمك المشوي على مدار العام.
جربها: سمك القد المقلي مع البرتقال والسلق السويسري
إيماجيسبيباربارا / جيتي إيماجيس2. كيفية البرتقال
هذا النوع من برتقال السرة حلو للغاية. تشتهر برتقال كارا كارا بقلة حموضتها وحلاوتها المنعشة ، مما يجعلها مثالية للوجبات الخفيفة والأطباق النيئة والعصير. (تميل أيضًا إلى الحصول على الحد الأدنى من البذور.) وتسمى أيضًا برتقال السرة ذو اللحم الأحمر (لحمها ذو لون أعمق بسبب أصباغ كاروتينويد الطبيعية) ، كارا كارا هي نوع من التهجين بين برتقال دموي وبرتقال السرة ، مثل لها نكهة حلوة معقدة مع تلميحات من التوت والكرز. ينحدرون في الأصل من فنزويلا ، لكنهم الآن يزرعون في الغالب في كاليفورنيا من ديسمبر إلى أبريل.
جربها: فيتا مخبوزة بالشبت وتوت الكبر والحمضيات
ميغيل سوتومايور / جيتي إيماجيس3. فالنسيا أورانج
إذا كنت قد وضعت عينيك على OJ الطازج ، فلا تنظر إلى أبعد من برتقال فالنسيا الحلو. لديهم جلود رقيقة وطن من العصير ، مما يعني أنك ستحصل على أقصى استفادة عندما يتعلق الأمر بصنع زجاج جديد. يمكنك أيضًا تناولها نيئة ، طالما أنك تراقب البذور. على الرغم من الاسم الإسباني للبرتقال ، فقد تم إنشاء برتقال فالنسيا في منتصف القرن التاسع عشر في ولاية كاليفورنيا. لقد نشأوا أيضًا في فلوريدا. على عكس الأصناف الشائعة الأخرى ، يتم حصادها في الغالب في الصيف من آذار (مارس) حتى تموز (يوليو). استخدم برتقال فالنسيا لصنع العصير أو تناوله نيئًا كجزء من السلطة أو بمفرده.
جربها: سلطة البنجر المحمص والحمضيات
تصوير PJ Taylor / Getty Images4. برتقال الدم
آه ، برتقالة حمراء: لا تكتمل ألواح الجبن الشتوية أو حلوى العطلة بدونها. لقد حصلوا على اسمهم من اللون الأحمر الغامق لجسدهم ، وهو كثير العصير وحلو ولاذع. نكهتها فريدة من نوعها ، مثل البرتقال الحامض الممزوج بتوت العليق الناضج. هناك ثلاثة أنواع رئيسية - Moro و Sanguinello و Tarocco - والتي تتراوح من التورتة إلى الحلويات ، على التوالي. هذا يجعلهم إضافة ممتازة إلى الحلويات أو الصلصات ، بالإضافة إلى قاعدة رائعة لمربى البرتقال. يمكن أيضًا عصرها أو تناولها نيئة. يتوفر البرتقال الدموي على نطاق واسع من أواخر الخريف حتى الشتاء (من نوفمبر إلى مارس تقريبًا).
جربها: الدم البرتقالي إيتون فوضى
أدريان بوب / جيتي إيماجيس5. برتقال إشبيلية
تسمى ثمار البحر الأبيض المتوسط هذه أيضًا بالبرتقال الحامض لسبب ما. برتقال إشبيلية قليل الحلاوة وكبير في الحموضة والمرارة. هذا يجعلها الخيار الأفضل لمربى البرتقال ، حيث يمكنها الاحتفاظ بمفردها ضد الكمية الكبيرة من السكر التي يجب إضافتها وتكميلها. تعتبر البرتقال وقشورها أيضًا رائعة لتتبيل النكهة. نظرًا لكونها حمضية جدًا ، لا يتم الاستمتاع بها عادة نيئة. إذا تمكنت من الحصول على بعض برتقال إشبيلية أثناء موسمه من ديسمبر إلى فبراير ، فاستخدمه في تتبيلات الأسماك أو لحم الخنزير أو الجيلي والمربى أو الصلصات أو تتبيلات السلطة أو الكوكتيلات المحلاة.
جربها: التوت البري البرتقال والمربى
منتجات متخصصة6. ليما البرتقال
إذا رأيت هذه الأحجار الكريمة البرازيلية في قسم المنتجات ، فاحصل على بعضها قبل أن تختفي. من الشائع في أمريكا الجنوبية والبحر الأبيض المتوسط ، يُعرف برتقال ليما أيضًا باسم البرتقال الخالي من الأحماض إنها حلوة للغاية مع حد أدنى من الحموضة أو الحموضة. لديهم قشور سميكة وبعض البذور ، لكنها رائعة لتناول الوجبات الخفيفة على نيئة مع ذلك بسبب قوامها الناعم والعطاء المتميز. الجانب السلبي الوحيد لبرتقال ليما هو أن افتقارها إلى الحموضة يمنحها أيضًا مدة صلاحية قصيرة. لذلك ، استمتع بها نيئة أو اعصرها في العصير وانغمس في أسرع وقت ممكن. قد تكون محظوظًا بما يكفي للعثور عليهم من أواخر الشتاء إلى أوائل الربيع.
جربها: دجاج بالبرتقال اللزج مع البصل المكرمل والشمر
كاثرين فولز كوميرشال / جيتي إيماجيس7. برتقال الماندرين
إليك الأمر: على الرغم من أنه غالبًا ما يشار إليه ببرتقال الماندرين ، اليوسفي من الناحية الفنية لا البرتقال على الإطلاق . برتقال الماندرين عبارة عن مجموعة من ثمار الحمضيات ذات القشرة الرخوة وصغيرة الحجم وذات المظهر المسطح إلى حد ما. البرتقال هو في الواقع أنواع هجينة من اليوسفي و بوميلوس (التي تشبه الجريب فروت ، لكنها أقل مرارة). الماندرين صغيرة وحلوة وذات بشرة سهلة التقشير ، مما يجعلها مشهورة في السلطة والوجبات الخفيفة. كما أنها رائعة للخبز لأنها بلا بذور عمليًا. الماندرين الطازج في الموسم من يناير إلى مايو ، ولكن يوجد أيضًا بشكل شائع معلب ومعبأ في شراب للاستهلاك على مدار العام.
جربها: تارت بريوش بالبرتقال والشوكولاتة
فيردينا آنا / جيتي إيماجيس8. اليوسفي
في حين أنهما غالبًا ما يتم جمعهما في نفس العائلة ، فإن اليوسفي والبرتقال نوعان مختلفان من الحمضيات. يتم تصنيف اليوسفي تقنيًا كنوع من أنواع اليوسفي ، و إنهم قريبون من الكليمنتين . (يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الاثنين في أن الكليمنتين لا يحتوي على بذور في حين أن اليوسفي ليس كذلك.) بشكل عام ، البرتقال أكبر وأقل من اليوسفي ، وهو صغير وحلو وسهل التقشير ، مما يجعله رائعًا للعصير والوجبات الخفيفة والخبز والمشروبات والسلطات. لديهم موسم طويل جدًا من تشرين الثاني (نوفمبر) حتى أيار (مايو) ، لذلك لديك متسع من الوقت لتعطيل بعضهم بينما هم في أفضل حالاتهم.
جربها: سلطة ملفوف سافوي ، يوسفي و فجل أسود
مارين وينتر / إيم / جيتي إيماجيس9. كليمنتين
إنها صغيرة ، بلا بذور ، حلوة ورائعة بصراحة. لا عجب أن الجميع يحب حزم هذه الأشياء للاستمتاع بوقت غداء مشرق. مثل اليوسفي ، الكليمنتين سهل التقشير والأكل ، وذلك بفضل شرائحهم الصغيرة. الكليمنتين من الناحية الفنية هو تانجور ، وهو خليط بين برتقال الماندرين الصفصاف والبرتقال الحلو - ولهذا السبب يتمتعون بحلاوة فريدة شبيهة بالعسل وحموضة منخفضة. من السهل تقشيرها بسبب قشرتها الرخوة وقليل من اللب ، مما يجعلها رائعة لتناول الوجبات الخفيفة على النيئة أو الخبز مع السلطة أو إضافتها إليها. موسم الذروة هو نوفمبر حتى يناير.
جربها: سلطة الحمضيات والروبيان والكينوا مع الفيتا
tpzijl / جيتي إيماجيس10. تانجيلوس
حسنًا ، تابع عن كثب: إذا كان البرتقال ، بحكم التعريف ، مزيجًا من الماندرين والبوميلو ، والتانجيلو هو مزيج من اليوسفي (وهو نوع من اليوسفي) والبوميلو ، فإن التانجيلو هو * أساسًا * برتقالة مميزة للغاية ... أليس كذلك؟ Tangelos لها حلمة ملحوظة تفصلها عن فواكه الحمضيات الأخرى. جلدهم مشدود ويصعب تقشيره ، لكن اللب بداخله شديد العصير ولاذع وحلو. لذلك ، في حين أنه قد يكون من الصعب عليهم تناول الطعام نيئًا ، إلا أنهم يصنعون كوبًا قاتلًا من العصير. يمكن استخدامها أيضًا كبديل لبرتقال اليوسفي والبرتقال الحلو. ترقبهم من ديسمبر حتى مارس.
جربها: تانجيلو جرانيتا
