15 طبق طعام صيني تقليدي تحتاج إلى تجربتها ، وفقًا لطاهي ماليزي صيني

أفضل الأسماء للأطفال

أرضية:

تاريخ الميلاد:

يرسل

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

ربما تعلم أن الطعام الصيني من مكان الوجبات السريعة ليس في الواقع التقليديين الطعام الصيني. إنه أمريكي إلى حد كبير (على الرغم من أننا نعترف بأنه لذيذ بطريقته الخاصة). نظرًا لكونها أكثر دول العالم اكتظاظًا بالسكان ، فإن الصين لديها مجموعة من المأكولات الأصيلة المتنوعة بشكل لا يصدق والتي تختلف اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى. هذا يعني أن توسيع ذوقك إلى عالم الطعام الصيني التقليدي قد يكون أمرًا مربكًا إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ. تحدثنا إلى Bee Yinn Low - مؤلف مدونة الطعام الآسيوي راسا ماليزيا وكتاب الطبخ وصفات صينية سهلة: مفضلات العائلة من ديم سوم إلى كونغ باو وسلطة في الطبخ الصيني التقليدي - لمعرفة ما تعتقد أنه أفضل الأطباق لتعريفك بالطعام الصيني التقليدي.

ذات صلة: 8 مطاعم صينية رائعة لعيد الجلوس

1. أرز مقلي (شوفان)

يخبرنا ين لو أن الأرز عنصر أساسي في المطبخ الصيني. الأرز المقلي الصيني هو وجبة متكاملة تطعم جميع أفراد الأسرة. يمكن أن يكون مزيج المكونات أي شيء من البروتين (الدجاج ولحم الخنزير والروبيان) إلى الخضار (الجزر والخضروات المختلطة). إنها وجبة صحية للعشاء. يحدث أيضًا أن تكون بسيطة وسريعة التحضير في المنزل ، ولكن كما ينصح Yinn Low ، للحصول على أفضل أرز مقلي ، سيكون الأرز المتبقي هو الأفضل. (نحن نعلم ما الذي نفعله مع بقايا طعامنا.)

جربه في المنزل: أرز مقلي

2 - بط بكين (بييجونغ كويا)

أنا شخصياً أعتقد أن بط بكين هو أفضل طريقة لأكل البط ، كما يخبرنا يين لو عن طبق بكين. بطة محمصة مقرمشة ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم ، ملفوفة في غلاف مع السلطة وصلصة الهويسين. بط بكين متبلة ، وتجفف لمدة 24 ساعة وتُطهى في فرن في الهواء الطلق يسمى فرن معلق ، لذا فهي ليست شيئًا يمكنك تقليده حقًا في المنزل ... يكون شيء نوصي بالبحث عنه في مطعم صيني تقليدي. (يتم تقطيعها تقليديًا وتقديمها في ثلاث أطباق: الجلد واللحوم والعظام على شكل مرق ، مع جوانب مثل الخيار وصلصة الفاصوليا والفطائر).

3 - التوفو النتن (تشودوفو)

الاسم يقول كل شيء: التوفو النتن هو التوفو المخمر برائحة قوية (ويقال إنه كلما كانت رائحته أقوى ، كان مذاقه أفضل). يُنقع التوفو في محلول ملحي في خليط من الحليب المخمر والخضروات واللحوم والمواد العطرية قبل تخميره لمدة تصل إلى عدة أشهر - مثل الجبن. يعتمد تحضيره على المنطقة ، ولكن يمكن تقديمه باردًا أو مطهوًا على البخار أو مطهيًا أو مقليًا مع صلصات التشيلي والصويا على الجانب.

أفضل 10 أفلام غموض في هوليوود

4. تشاو مين

بخلاف الأرز ، تعتبر المعكرونة دعامة أساسية في الطبخ الصيني ، كما يقول يين لو. تمامًا كما هو الحال مع الأرز المقلي ، هناك اختلافات لا حصر لها في تشاو مين. بالنسبة للآباء المشغولين ، يعد هذا طبقًا سهلًا لجميع أفراد الأسرة. وإذا لم تتمكن من العثور على نودلز البيض الصينية التقليدية أو نودلز تشاو مين ، فيمكنك استخدام السباغيتي المطبوخة لإعداد الطبق بدلاً من ذلك.

جربه في المنزل: تشاو مين

5 - Congee (Báizhōu)

Congee ، أو عصيدة الأرز ، هي وجبة مغذية وسهلة الهضم (خاصة للإفطار). يختلف الكونجي من منطقة إلى أخرى: بعضها سميك وبعضها مائي وبعضها مصنوع من حبوب غير الأرز. يمكن أن تكون لذيذة أو حلوة ، مغطاة باللحوم والتوفو والخضروات والزنجبيل والبيض المسلوق وصلصة الصويا أو الفاصوليا والسكر. ونظرًا لكونه مريحًا للغاية ، يعتبر Congee أيضًا علاجًا غذائيًا عندما تكون مريضًا.

جربه في المنزل: سريع Congee

6.هامبرغر صيني (ريد جيا مو)

كعكة شبيهة بالبيتا مليئة بلحم الخنزير المطهو ​​ببطء ليس ما كنا نظن أنه هامبرغر ، لكنه لذيذ مع ذلك. ينشأ طعام الشارع من شنشي في شمال غرب الصين ، ويحتوي اللحم على أكثر من 20 نوعًا من التوابل والتوابل ، وبما أنه كان موجودًا منذ عهد أسرة تشين (حوالي 221 قبل الميلاد إلى 207 قبل الميلاد) ، فقد يجادل البعض بأنه الهامبرغر الأصلي.

7. فطائر البصل الأخضر Cong You Bing

لا يوجد شراب القيقب هنا: هذه الفطائر اللذيذة أشبه بخبز مسطح مطاطي للغاية مع قطع من البصل الأخضر والزيت ممزوجين في جميع أنحاء العجين. يتم تقديمها كطعام في الشوارع ، في المطاعم وطازجة أو مجمدة في محلات السوبر ماركت ، وبما أنها مقلية ، فإنها تتمتع بالتوازن المثالي بين الحواف المقرمشة والداخل الطري.

8.دجاج كونغ باو (غونغ باو جي دينغ)

من المحتمل أن يكون هذا هو أشهر طبق دجاج صيني خارج الصين ، كما يقول يين لو. إنه أيضًا طبق أصيل وتقليدي يمكنك أن تجده في العديد من المطاعم في الصين. طبق الدجاج الحار المقلي يأتي من مقاطعة سيتشوان في جنوب غرب الصين ، وعلى الرغم من أنه من المحتمل أن يكون لديك نسخة غربية ، فإن الشيء الحقيقي هو عبق وحار وقليل من التخدير ، وذلك بفضل الفلفل في سيتشوان. إذا كنت ترغب في تجنب النسخة المرحة التي تحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، يقول Yinn Low إنه في الواقع من السهل جدًا إعادة إنشائه في المنزل.

جربه في المنزل: دجاج كونغ باو

9. باوزي

هناك نوعان من baozi ، أو bao: dàbāo (كعكة كبيرة) و xiǎobāo (كعكة صغيرة). كلاهما عبارة عن زلابية تشبه الخبز مليئة بكل شيء من اللحم إلى الخضار إلى معجون الفول ، اعتمادًا على النوع ومكان صنعهما. عادة ما يتم طهيها على البخار - مما يجعل الكعك اسفنجيًا وطريًا بشكل مبهج - وتقدم مع غمس الصلصات مثل صلصة الصويا والخل وزيت السمسم ومعجون الفلفل الحار.

10 - مابو توفو (مابو دوفو)

ربما تكون قد سمعت أو جربت حتى مابو توفو ، ولكن عادةً ما تكون النسخ الغربية من طبق معجون الفول السيشواني التوفو ولحم البقر المخمر كثيرا أقل بهارة من نظيرتها التقليدية المليئة بزيت تشيلي وفلفل سيتشوان. حقيقة ممتعة: الترجمة الحرفية للاسم هي عبارة عن معجون الفول للمرأة العجوز ، وذلك بفضل قصص الأصل هذا الادعاء من اختراع امرأة عجوز مثقوبة. يحتوي على القليل من كل شيء: التباين التركيبي ، والنكهات الجريئة والكثير من الحرارة.

11. شار سيو

من الناحية الفنية ، يعتبر char siu طريقة لتذوق وطهي اللحوم المشوية (خاصة لحم الخنزير). تعني حرفيا الشوكة المحمصة ، لأن الطبق الكانتوني يُطهى على سيخ في الفرن أو على النار. سواء كان لحم الخاصرة أو البطن أو المؤخرة ، فإن التوابل تحتوي دائمًا تقريبًا على العسل ومسحوق من خمس بهارات وصلصة هويسين وصلصة الصويا وخثارة الفاصوليا الحمراء المخمرة ، مما يمنحها لونها الأحمر المميز. إذا لم تكن تسيل لعابك بالفعل ، يمكن تقديم شار سيو بمفردك ، مع المعكرونة أو داخل باوزي.

12. Zhajiangmian

تُصنع نودلز الصلصة المقلية هذه من مقاطعة شاندونغ من نودلز القمح السميك والمطاطي (المعروف أيضًا باسم الكوميان) وتعلوها صلصة تشاجيانغ ، وهي مزيج غني من لحم الخنزير المطحون ومعجون فول الصويا المخمر (أو صلصة أخرى ، حسب مكان وجودك في الصين). يُباع في كل مكان تقريبًا في البلاد ، من الباعة الجائلين إلى المطاعم الفاخرة.

13. Wonton Soup (Hundun Tang)

يقول Yinn Low إن فطائر الونتون هي واحدة من أكثر الزلابية الصينية أصالة. تُصنع فطائر الونتون نفسها بغلاف زلابية رقيق ومربع ويمكن ملؤها بالبروتين مثل الجمبري أو لحم الخنزير أو السمك أو مزيج ، اعتمادًا على المنطقة (وصفة Yinn Low الخاصة تستدعي الجمبري). المرق عبارة عن مزيج غني من لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير الصيني والعطريات ، وستجد غالبًا الملفوف والنودلز ممزوجين مع فطائر اللحم.

جربه في المنزل: شوربة وانتون

14- حساء الزلابية (شياو لونج باو)

من ناحية أخرى ، الزلابية حساء الزلابية مع الحساء في داخل . الحشو مصنوع من مرق لحم الخنزير المليء بالكولاجين ، ويتماسك عندما يبرد. ثم يتم طيها في غلاف رقيق يتم طيه في عبوة صغيرة وأنيقة ويطهى على البخار ليذوب المرق. لتناول الطعام ، ما عليك سوى قضم الجزء العلوي وإخراج المرق قبل وضع الباقي في فمك.

15. هوت بوت (هوجو)

أقل من طبق وأكثر تجربة ، القدر الساخن هو طريقة طهي حيث يتم طهي المكونات النيئة بجانب الطاولة في قدر عملاق من مرق يغلي. هناك مجال كبير للتنوع: مرق ولحوم وخضروات ومأكولات بحرية ونودلز وإضافات مختلفة. من المفترض أيضًا أن يكون حدثًا مشتركًا حيث يجلس الجميع معًا ويطبخون طعامهم في نفس الإناء.

ذات صلة: قصيدة للحشو الصيني ، تقليد الأعياد الذي يذكرني بالمنزل

برجك ليوم غد

لمعرفة

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع